野芹菜叶鸡蛋饼

主料

面粉100g；鸡蛋1个；野芹菜叶适量；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；

野芹菜叶鸡蛋饼的做法步骤

1：准备材料。

2：把野芹菜叶摘下来。

3：用刀大致切一下。

4：鸡蛋面粉加清水调成糊，放盐，胡椒粉调匀，最后放叶子。

5：平底锅少量油，倒入面糊。

6：凝固后翻面。

小窍门

调味料按个人口味添加，喜欢香脆一点的饼可以把面糊适当调稀。

蒸野菜

主料

榆树钱适量；

辅料

蒜头几瓣；红辣椒适量；

配料

盐适量；糖适量；味精适量；生抽适量；醋适量；蚝油适量；麻油适量；

蒸野菜的做法步骤

1：榆树钱洗净、控水。

2：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的

3：撒上面粉拌匀，我嫌多拌不匀，分次放在碗里拌匀后放入微波炉饭盒的。

4：全部拌好的榆树钱，放入微波炉蒸5、6分钟，中间拿出来看一下，不要蒸过了。

5：蒸野菜时准备调料，蒜头、辣椒切碎放入碗中，加盐、糖、味精。

6：放入适量开水化开糖、盐、味精。

7：加入生抽（家里没了，少量老抽代替的）、醋、耗油拌匀，最后加入麻油。

8：这时榆树钱也蒸好了。

9：盛入盘中、倒入调好的汁拌匀，开吃吧

10：或直接蘸汁吃

梅菜酥饼

主料

低筋面粉320克；熟炼猪油120克；

辅料

梅干菜100克；猪五花肉200克；调味品适量；

梅菜酥饼的做法步骤

1：油酥皮制作：低筋面粉120克，猪油60克，揉成面团。

2：揉好的油酥面团用湿巾包好备用。

3：水油皮制作：低筋面粉200克，猪油60克，温水125ml。

4：一边加入温水一边搅拌，

5：揉成光滑的面团，用湿巾盖住饧15分钟。

6：将水油皮压扁，把油酥包入，滚圆。

7：擀成面皮，两边向中间折叠，擀压开来。

8：饧15分钟。

9：再擀成面皮，从两头往中间卷起来，中缝切开。

10：等分切成剂子。

11：剂子切面朝上，按扁后擀成圆饼皮，待用。

12：猪五花肉或者肥肉切丁，用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。

13：葱花一碟。

14：梅干菜在水中浸泡5分钟，挤出水份。锅里放油，炒香梅干菜，加入少许白糖，盐、味精调味，单独盛出来。

15：开始做饼坯了：将擀好的饼皮放在手上，取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻，包好收口。

16：收口朝下，刷一层鸡蛋液。

17：撒上芝麻。

18：烤箱预热，设置温度200度，上下火，将烤盘推入中层，烤制16～18分钟，开箱翻面再烤2～3分钟即可。

19：金黄酥脆，香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦！

20：酥皮松脆，皮薄馅多，风味独特，口感一流，口水直下三千尺！

酥炸野生小鱼

主料

野生小鱼适量；生姜适量；料酒适量；

辅料

盐适量；陈醋适量；

酥炸野生小鱼的做法步骤

1：将小鱼收拾干净并洗净。

2：用一点盐、几片姜、一点料酒腌10分钟。

3：锅内放较多油，油热后，入小鱼炸。

4：炸至金黄酥脆即可，如果复炸一次，更脆。吃时蘸陈醋。

野菜

主料

野菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；麻辣鲜1勺；香油1勺；味极鲜1勺；

蒸野菜的做法步骤

1：荒地里找的野菜里面夹带了一点荠菜，现在荠菜有点老了只要叶子。

2：摘叶子留用，淘洗干净。

3：控干水分。

4：打入一个鸡蛋可以预防出水，放入麻辣鲜鸡精各2勺使菜入味。

5：抓拌均匀。

6：放入两碗面粉，（面粉视菜的多少而入）我这个菜比较多。

7：抓拌均匀使菜叶裹上面粉且不湿粘就好，面粉益多不宜少。

8：上蒸锅，蒸菜篦子上要放一块湿蒸布，菜码在上面蒸20分钟。

9：20分钟蒸好啦。

10：放到大点的盆里扒拉开散热。

11：盛一碗放入盐鸡精香油拌均匀即可吃啦，喜欢吃蒜的可放蒜泥更美味呦。

油醋汁野菜蛋饼

主料

野菜100g；鸡蛋2个；面粉35g；

辅料

油醋汁15g；盐3g；食用油少许；胡椒粉1g；

油醋汁野菜蛋饼的做法步骤

1：原料：面粉、野菜和鸡蛋。

2：野菜切碎。

3：鸡蛋打入盆中。

4：加入面粉，搅拌均匀。

5：加入野菜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

6：锅中少许食用油，倒入野菜糊，并用勺子摊平。

7：底部成熟后，翻面烙。

8：烙好的饼切开，摆入盘中。

9：淋上油醋汁即可。

10：加入油醋汁，别有一番风味。

小窍门

野菜鸡蛋饼不需要过多的调味。野菜的清香，鸡蛋的鲜美，饼也比较软。

野菜肉合

主料

野菜适量；猪肉粉条；面粉适量；粉条适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；

野菜肉合的做法步骤

1：新鲜的野地菜（现在麦地里已经没有了，全部打了除草剂。这是菜地和沟边、树林里的）

2：五花肉洗净放锅里水煮熟

3：煮肉的热汤趁热烫粉条

4：野菜没有用水烫

5：拌馅

6：放到电饼铛里

小窍门

野菜没有用热水烫，这样有清香味还不失营养，粉条用煮肉汤泡入味好。

野葱油饼

主料

面粉300克；鸡蛋1个；黑胡椒粉适量；野葱一大把；

辅料

沸水100克；猪油适量；盐适量；

野葱油饼的做法步骤

1：将野葱洗净切碎，加入适量的盐、黑胡椒粉和热猪油，搅拌成馅儿。

2：先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成团

3：然后加入一个鸡蛋，然后用手揉搓成面团

4：将面团醒半个小时以上的时间

5：将面团分成等量的小面团

6：将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片

7：抹上一层色拉油，再1中做好的馅儿抹在面皮上。

8：心中吧面团分成9等份。在面片下面三分之一处，左右各用刀切一刀，然后将左右的面片都折到中间的三分之一处

9：将下面的3层面团翻折到中间的三分之一，然后重复步骤8，在面片下面三分之一处，左右各用刀切一刀，然后将左右的面片都折到中间的三分之一处

10：将6层的面团翻折到最上面的面片上，将左右的面片的折到中间。

11：叠成一个方块，再整形成圆形，

12：擀平成圆饼就可以准备下锅煎了~

13：中火油锅烧热后，加入擀好的面饼

14：煎至面饼底部轻微有些金黄，翻面煎至金黄色即可出锅。

小窍门

步骤1中的猪油一定要趁热加入，冷猪油是固体的不容易和其他馅儿料搅拌均匀。

野菜饺子

主料

野菜600克；鸡蛋3个；豆腐干5块；面粉500克；水200克；

辅料

盐1茶匙；食用油2勺；五香粉1匙；香油15ml；

野菜饺子的做法步骤

1：野菜焯水，鸡蛋炒熟，把所有的馅料剁碎，加入调料，调料的多少按自己的口味加，拌好馅料。

2：面加水和成稍微软一些的面团，让面团醒一会，搓条切成大小一致的的剂子，擀成饺子皮。

3：包好的饺子。

4：水烧开，先放点盐然后下饺子，这样饺子就不太粘了。

5：素饺子只要皮熟了，就好了，看自己擀皮的薄厚掌握煮的时间，我一般是第一次水烧开加点凉水，再烧开就好了。

野菜包子

主料

面粉3碗；猪肉300克；山菜300克；韭菜150克；

辅料

盐适量；味极鲜酱油适量；油适量；鸡精适量；酵母粉适量；

野菜包子的做法步骤

1：酵母粉放入温水中调成酵母粉水，加入面粉中揉成面团，放温暖处发酵（忘拍图了）猪肉切成小丁，加入油，味极鲜酱油腌一会。

2：山菜泡水洗净后挤干水分。

3：韭菜洗净切碎。

4：山菜切碎放入盆中。

5：放入肉丁，韭菜。

6：加入油，味极鲜酱油。

7：加入盐，鸡精拌匀成馅。

8：发好的面团揉匀排气，揉成长条，切成剂子，擀成饼。

9：放入馅料。

10：包成包子。

11：全部包好了。

12：放入蒸锅大火蒸熟，开锅15分钟。

小窍门

大火蒸制，味道好吃。