炸面窝

主料

大米适量；黄豆适量；黑芝麻适量；姜适量；葱适量；

辅料

油.适量；盐适量；

炸面窝的做法步骤

1：大米,黄豆洗净浸泡一夜,(天热最好放冰箱冷藏室).

2：泡好的大米,黄豆倒去浸泡的水.

3：加少量的水放入料理机中打成黄豆米浆.(姜片也放入－起搅拌)

4：打好的米浆加葱花盐拌均匀.

5：拌成能流动的米浆.

6：特有的面窝铁勺,黑芝麻备用.

7：锅内放多一点油,连勺一起烧至7.8成热.

8：先将芝麻撒入勺底,再舀一勺米浆顺勺边放入勺内,中间凸的地方空出.

9：轻轻的放入油锅,炸至面窝自动脱离铁勺.

10：炸至色泽金黄出锅.

11：色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥,边圈厚柔软.

油炸小面包

主料

面粉230克；

辅料

白糖40克；鸡蛋1个；牛奶100克；玉米油20克；椰蓉50克；食盐3克；酵母粉3克；

油炸小面包的做法步骤

1：做法1、食材称重，面粉230克、鸡蛋1个、牛奶100克、白糖40克、玉米油30克、食盐3克、酵母粉3克、豆沙馅适量。

2：除豆沙馅和椰蓉外的所有食材放入面包机中，启动揉面程序。

3：揉至能拉出薄膜。

4：揉好的面团整理好放入容器中，盖上保鲜膜放入温暖处醒发。

5：醒发至两倍大，用手指戳一下不回缩即好。

6：醒发好的面团在案板上揉匀排气。搓长后分成小剂子。

7：取一份小面剂团圆擀成厚一些的面皮，放上豆沙馅。

8：豆沙馅后收紧口，所有包好馅后盖上保鲜膜再次醒20分钟。

9：醒发至1.5倍大，面球托在手中明显轻盈，放入五六成热的油中小火炸制。

10：至金黄色捞出，趁热滚入椰蓉即可。

11：成品。

小窍门

无

红薯面窝窝

主料

红薯面适量；

辅料

水适量；

红薯面窝窝的做法步骤

1：红薯面，(在网上买的)。

2：纯红薯面，用开水烫熟。想要甜点，就加点白糖。

3：做成窝窝头的形状。

4：上锅蒸10分。

5：出锅喽！

小窍门

红薯面要用开水烫。一次少做点。吃不了冷了就硬了。如果一次做的多吃不了，下次吃的时候热一下，就又软了。

辣油炸酱面

主料

猪肉500克；挂面250克；

辅料

黄瓜1根；西红柿1个；大葱适量；姜适量；大蒜适量；

配料

面酱500克；八角适量；花椒适量；白糖适量；香油适量；粗干辣椒粉适量；白芝麻适量；色拉油适量；

辣油炸酱面的做法步骤

1：要用猪后肘肉，将肉切成大丁备用，肥瘦分明，不要用五花肉，肥瘦不分离的话肥肉靠出油的时候瘦肉就太干太硬了。

2：切好葱姜蒜备用，葱要切斜刀，切得稍大一些，不要切葱花，靠油的时候不会早早糊掉。

3：准备好面酱，八角，花椒，辣椒油，辣椒油是我提前准备好的。姜粗辣椒面和白芝麻调在一起，烧热油，油刚冒青烟的时候浇上即可。

4：面我用的是普通挂面，要是会做手擀面的，自制点手擀面那更地道了，无奈面食是我的弱点。

5：炒锅里放入切好的肥肉丁和八角花椒，靠猪油，用猪油炸出来的酱那才叫一个香。

6：油靠的差不多之后可以放入葱姜蒜了，这时火要改小一点，火太大香味还没炒出来小料就糊了。

7：小料的焦香味出来的时候，葱变成焦黄的时候下入切好的瘦肉丁，改大火煸炒，这时候可以加入少量白糖。

8：瘦肉加入的时候会产生大量水分，所以肉熟了的时候还是有水分存在的，这时候不能着急下面酱，要等水分干了的时候再加入面酱。

9：面酱加入后再改小火，锅铲贴着锅底慢慢的不停地搅动（不要搅太快，这会儿要是蹦到手上比只是热油还要烫）。

10：酱香味道完全炸出来之后等待颜色变的稍黑的时候可以关火了（成败关键于此，火候没控制好这锅酱就瞎了）。

11：煮挂面非常简单，烧热水，水开下面，再开锅下一勺凉水，再开锅再下一勺凉水，开两次就可以关火了，然后面条过凉水。

12：西红柿切丁黄瓜切丝备用。

13：面捞出后沥干放入盘中，围圈撒上黄瓜丝和西红柿丁，然后浇上炸酱，再最后舀上几勺辣椒油，再滴几滴香油，呵呵，开吃了。

14：面捞出后沥干放入盘中，围圈撒上黄瓜丝和西红柿丁，然后浇上炸酱，再最后舀上几勺辣椒油，再滴几滴香油，呵呵，开吃了。

15：我这次做了一大锅炸酱，剩下的存在冰箱里，想吃的时候切点黄瓜西红柿，下点面，再挖出几勺酱，兑点水在锅里一烧，又是一盘。

小窍门

炸酱搅的时候别猛搅，火小点不间断的搅不会糊的，这里面热油，面酱，白糖烧在一起，烫到手揭下来就是一层皮，我吃过亏。还有就是酱很咸，期间都不要加盐了，还嫌太咸的话可以加少量水稀释一下。

玉米面窝窝头

主料

玉米面200克；白面200克；

辅料

白糖5g；

调料

酵母3克

玉米面窝窝头的做法步骤

1：盆中加入200克玉米面，200克白面，3克酵母，5克白糖搅拌均匀。

2：加入适量温开水搅拌成絮状。

3：将面絮揉成一个面团醒发1小时左右。

4：醒发至两倍大，用手揪开有蜂窝状即可。

5：醒好的面团排气，揉搓成长条。

6：切成大小均匀的小剂子。

7：将剂子揉成圆形。

8：用手一边揉一边挤压成窝窝状。

9：做好的生丕放入蒸锅二次醒发10分钟左右，大火上汽后转中火蒸15分钟即可。

10：蒸好的窝窝头搭配一盘万能炒杂菜，味道好极了。

小窍门

粗粮细作，营养美味，大家也赶快试一下吧。

三和面窝窝头

主料

黄豆面250g；玉米面150g；小米面150g；

辅料

小苏打适量；

三和面窝窝头的做法步骤

1：取适量小米面、玉米面、黄豆面及小苏打，并拌均匀。

2：用开水淋在面上，边淋边用筷子搅拌成小面团状。

3：再加适量水将面和成面团。饧10分钟。

4：将面团分成均匀的面剂。

5：团成上尖下圆的窝头形状的面团。

6：在窝头形状的面团下方掏出孔。窝窝头就好啦。

7：将窝窝头依次做好，入蒸锅，蒸20分钟即可。

8：蒸熟即可享用。

小窍门

1、蒸窝窝头的时间依据窝窝头的大小不同而定。2、加少许小苏打，可以使窝窝头口感更好。

烤箱版炸面窝

主料

大米120g；黄豆50g；生姜10g；

辅料

盐2g；葱花随意；胡椒粉1/4匙；

烤箱版炸面窝的做法步骤

1：把大米和黄豆，在冰箱冷藏泡一晚上过夜，第二天早上拿出来冲洗一下，跟一块生姜一起放入破壁机，加入刚好没过材料的水，打成米浆，再加入盐和葱花，胡椒粉拌匀即可，最好放置半小时再操作下一步。注意米浆稠度跟酸奶差不多，打米浆的时候水别放多啦，打出来的米浆太稠可以加入水调稀一点，如果太稀了，就加入一些粘米粉拌一下变稠。粘米粉就是大米打成的粉，千万不要用错成糯米粉了。

2：甜甜圈模具，刷一层油，放进烤箱跟烤箱一起230度预热，预热好的模具拿出来，每个里面倒进去一勺米浆，再放进烤箱230度烤10分钟，让表面定定型。然后抽出模具，在凝固的米浆表面再喷上少许油。230度继续烤10-15分钟即可。注意根据自家烤箱的脾气，调整温度和时间。

3：烤好的小面窝，金黄漂亮，跟炸的效果差不多，但是用的油很少。

4：这一个是我用平底锅煎的效果，大家也可以直接用平底锅煎成饼。边缘一点焦黄的部分特别脆。

5：做好的小面窝，表面有油炸的效果但是不会觉得油腻。

6：咬开一个，里面绵软，黄豆赋予了米浆特别的香气，就觉得很香但是吃的时候都吃不出来里面放了黄豆，再搭配葱姜的香味，和一点画龙点睛的咸味，非常好吃～

小窍门

平底锅煎的时候，想要吃脆的就多煎一下。如果用甜甜圈模具，等表面米浆烤凝固一点再喷上面那层油，就能复现表面油炸的效果，如果还是米浆的状态就喷油，油会渗透进去，而不是留在外面炸表面。

＃面食＃炸油饼

主料

面粉300克；

辅料

温水170克；

调料

盐适量

酵母3克

小苏打2克

植物油适量

炸油饼的做法步骤

1：300克面粉放入和面桶中，加入3克酵母，2克小苏打，适量盐。

2：用筷子搅拌均匀。

3：放入170克温水。

4：启动厨师机一档，搅拌成棉絮状。

5：加入两勺植物油，启动二挡。

6：和成光滑的面团。

7：盖上保鲜膜常温发酵两小时，至两倍大。

8：把面团分成五个大小差不多的剂子。

9：不用揉面，面板抹适量植物油，直接用手擀薄。

10：用刀划三下。

11：锅中放入适量植物油，烧热，放入油饼。

12：炸至鼓起，底面变黄。

13：翻面，炸至两面金黄。

14：控油出锅。

15：成品图。

荞麦面窝窝头

主料

荞麦面粉300克；开水200克；鸡蛋2个；酵母3克；

辅料(夹心)

豆腐适量

洋葱适量

鸡胸肉适量

青红辣椒各适量

淀粉适量

胡椒粉适量

大蒜头适量

调料

油5克

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

荞麦面窝窝头的做法步骤

1：准备好荞麦面粉。

2：取300克。

3：加200克开水烫面。

4：稍搅拌会，加入两个鸡蛋。

5：搅拌成大面絮，晾至温热后，加入酵母。

6：用手揉成光滑的面团，放至温暖处发酵至两倍大。

7：发酵好的面团。

8：发酵好的面团。

9：再次揉光滑，排气。

10：分成50克一个的小剂子。

11：团圆。

12：底部用手指按个洞洞。

13：放入蒸锅中，再次醒发20分钟。

14：趁着窝窝头醒发的时候，我们来做夹心，鸡胸肉、洋葱、大蒜头、青红辣椒、豆腐都切成末。

15：鸡胸肉加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽抓匀，腌一会儿。

16：起锅烧热，加油(做的减脂餐，油只用了5克)，下入鸡胸肉翻炒变色。

17：下入豆腐翻炒断生。

18：加入洋葱，翻炒断生。

19：加入青红辣椒和大蒜头，翻炒断生。

20：翻炒均匀后，加盐、蚝油、生抽、老抽。

21：翻炒均匀。

22：加入鸡精，翻炒均匀盛出待用。

23：窝窝头凉水上锅，出气后，蒸15分钟后关火，再虚蒸3分钟。

24：好了。

25：成品图。

26：成品图。

27：成品图。

莜面推窝窝

主料

莜面适量；

辅料

水适量；

莜面推窝窝的做法步骤

1：莜面用50度左右的水拌成絮状

2：揉成面团

3：把活好的面团分成小剂子

4：把小剂子用手团成梭子状，竖着放在面板上

5：用手心向上推面团，推成面片

6：用刀把面片刮起来

7：把面皮两头往回卷，卷的稍微松点

8：把卷好的面卷放在屉子上，放的时候靠的紧点

9：完成

小窍门

1.和面的时候，不可太软也不可太硬，太软推不成形，太硬则推不动；2.小剂子团梭子状的时候，多团几下，面才会紧实；3.“熟能生巧”是做好“莜面推窝窝”的最大窍门。