冰糖雪梨炖雪蛤

主料

干雪蛤1块；雪梨1个；

辅料

去皮生姜1块；冰糖适量；

冰糖雪梨炖雪蛤的做法步骤

1：雪蛤泡发10小时以上，中途换次水我一般用矿泉水或过滤水泡发，不用自来水

2：雪梨去皮去核，切小块；生姜去皮，备用

3：雪蛤，雪梨生姜入炖盅，加矿泉水或过滤水没过炖料，多少看自己，如果喜欢喝梨水就多点水，反之没过炖料就好

4：扣严炖盅后隔水蒸。大火开后五分钟转小火炖四十分钟，出锅前十分钟加适量冰糖。冰糖可以先少放，梨本身就很甜了，如果出锅后觉得不够甜冰糖可以后加

5：加入冰糖再炖十分钟就可以出锅，稍凉一下，不烫的情况下，趁热来喝

6：春季流感中招，多喝点梨水吃点雪蛤，快点好起来！

小窍门

冰糖可以后加，如果要加枸杞，可以选择和冰糖一起加，因为炖的时间太久，枸杞的营养就失效了

雪燕雪蛤红枣汤

主料

雪蛤3克；大枣一颗；

辅料

雪燕3克；冰糖适量；

雪燕雪蛤红枣汤的做法步骤

1：泡发好雪燕跟雪蛤，泡发二十四小时，期间多次换水挑清杂质，雪蛤的水换的越勤，颜色越好

2：把雪燕跟雪蛤红糖大枣放入炖盅

3：把炖盅放入锅中

4：把炖盅放入锅中加入水，炖盅下放一张餐巾纸可以防止沸水进入炖盅

5：两个小时左右就可以吃了

6：也可以加上自己喜欢的水果一起食用

小窍门

想跟二妞一起讨论美食做法的亲可以加二妞微信：zhenpin2016，二妞还有小红包相赠哦！记得提醒二妞是美食网来的哦！

蛤蜊煮干丝

主料

蛤蜊6两；厚百叶1张；香菇2-3个；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

盐适量；料酒适量；

蛤蜊煮干丝的做法步骤

1：准备好食材。蛤蜊要在清水中多冲洗几次，去除沙子，否则会影响口感。

2：将厚百叶和香菇切成丝（豆腐干改刀切丝太费时，这次时间有限就偷懒改用厚百叶了：P），备好姜丝和葱花。

3：锅中放开水，加入适量盐和料酒。待水沸腾后倒入蛤蜊。

4：蛤蜊熟得有快有慢，将已开口的蛤蜊迅速先后捞出，以保持口感嫩滑。

5：煮过蛤蜊的水中加入厚百叶丝和香菇丝，煮沸3-5分钟后进行调味。

6：出锅摆盘！

小窍门

整道菜在调味时，建议只需加入适量盐即可，以保持蛤蜊本身的鲜美口味。

金瓜雪蛤

主料

雪蛤1g；金瓜1个；

辅料

大枣适量；黄冰糖适量；枸杞子适量；

金瓜雪蛤的做法步骤

1：准备食材：雪蛤、大枣、黄冰糖、枸杞子、金瓜

2：取出雪蛤放入盛器，加水100ml~200ml浸泡泡8~10小时，这是我前一晚就泡上的。泡发后的雪蛤，晶莹剔透，颜色透明，形状如棉花球状

3：枸杞子洗净用清水泡软备用

4：金瓜在顶端切开

5：挖去里面的瓜瓤

6：放入大红枣（这个枣太大了，我切开放入的）

7：放入黄冰糖

8：将泡好的雪蛤放入，加入适量的清水

9：把金瓜的顶端再盖上

10：蒸20分钟

11：把泡好的枸杞子放入蒸好的金瓜盅里

12：一份营养、美貌、香甜软滑的金瓜雪蛤就做好了，要趁热食用哦。

小窍门

1、雪蛤最好是提前一晚浸泡2、根据金瓜的大小，一般蒸15~20分钟即可3、黄冰糖可用冰糖代替4、分享一些关于雪蛤的小常识，雪蛤油分为雪蛤线油，联体油，净油（碎油）。a、线油：线油外观线型，优点在于活体取油，无杂质，不需额外清理，品质最高，价格最贵。b、联体油：联体油外观类似蝶形，为雪蛤油最传统加工方式，需要自行清理杂质。因其外观无法仿制，无假货，价格居中，清理方便，长久以来备受欢迎。c、净油：净油也称碎油，片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油，干品极易仿制，市场上流通的碎油99%都是假货，但是因为价格实惠，也有其忠实消费群体。

水煮花蛤

主料

花蛤适量；丝瓜适量；木耳适量；魔芋丝适量；

辅料

盐适量；郫县豆瓣酱适量；葱适量；干红辣椒适量；花椒适量；植物油适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；

水煮花蛤的做法步骤

1：木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。

2：花蛤吐净泥沙后清洗干净。

3：葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。

4：炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

5：、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6：加入花椒及干红辣椒炒出香味。

7：加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。

8：加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。

9：加入丝瓜煮至丝瓜变软。

10：加入花蛤。

11：待煮至花蛤开口马上关火。

12：出锅之前撒香菜。

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

1、郫县豆瓣酱要剁碎才能更好的炒出红油。2、配菜我是家里有啥放啥了，可以根据自己喜欢来调整。3、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了（这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净）。4、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。

雪梨枸杞炖雪蛤

主料

雪梨150克；雪蛤4克；枸杞10克；

辅料

冰糖30克；

雪梨枸杞炖雪蛤的做法步骤

1：雪蛤提前用水泡发10小时后捡去杂质。

2：煮锅放适量水，放入两片姜再放入泡好的雪蛤煮十分钟。

3：雪梨用水淋湿后，撒上少量的面粉搓揉一会然后用水冲洗干净。

4：雪梨对半切开，对一半雪梨切成小丁。

5：把煮好的雪蛤和雪梨放入两个炖盅里。

6：往炖盅里加满水，放入枸杞。

7：把炖盅放入煮锅里炖一小时后即可。

小窍门

冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷藏即可。

圆蛤煮螃蟹

主料

螃蟹185克；圆蛤255克；

辅料

姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

圆蛤煮螃蟹 的做法步骤

1：食材：螃蟹（已清洗）、圆蛤（已吐完泥沙洗净）、姜片、香葱

2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入已洗净的圆蛤翻炒一下。

5：接着，合入收拾好的螃蟹，加适量的清水。

6：加适量的料酒。

7：煮开煮至圆蛤开口。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：调味翻匀。

11：最后，搁入香葱，即成。

桃胶雪燕炖雪蛤

主料

特级雪蛤油2g；雪燕3g；枸杞10g；

辅料

桃胶10g；冰糖10g；食用玫瑰花瓣若干；

桃胶雪燕炖雪蛤的做法步骤

1：雪蛤、桃胶、雪燕分别加纯净水泡发15小时左右，沥干待用（关于泡发及雪蛤去腥方法请关注我，查看另一篇帖子和文章获取）

2：同样，三种材料分别焯水，雪蛤焯5分钟左右，桃胶和雪燕1分钟

3：加枸杞子、冰糖入炖盅

4：大火烧开，中火隔水炖45分钟（这次泡发的有点多，炖了两盅）

5：最后加点可食用玫瑰花瓣，不仅美观，还能提升风味

6：吃完顿时感觉美美哒n(*≧▽≦*)n

小窍门

1.选一款特级线油，足干，泡发率高，无杂质，本身没什么腥味，既方便又健康。2.想要保证雪蛤的泡发率，必须用纯净水，最好是12小时以上，不过也不宜太久，泡发太久雪蛤会不够劲道影响口感；另外加入姜片和柠檬片也是绝佳的除腥方式，换1-2次水也是必须的。3.加姜片，用沸水焯一下。不仅能够基本去除腥味，还能保持爽滑的口感。4.雪蛤、雪燕、桃胶都是很好的滋补品，优质的泡发率也都很高，所以每次要适量，不适合一次吃太多5.一次炖多的雪蛤可以装入保鲜盒，放入冰箱冷藏下次再吃，但保存时间最好不超过两天

清酒煮文蛤

主料

文蛤适量；清酒适量；黄油适量；生姜适量；

辅料

香葱适量；

清酒煮文蛤的做法步骤

1：生姜切丝，香葱切末，文蛤洗净。

2：把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。

3：把锅干烧到非常烫，倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒，加盖焖熟。

4：蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，撒入香葱碎

雪蛤枸杞

主料

雪蛤油1g；砂糖1g；

辅料

枸杞2g；

雪蛤枸杞的做法步骤

1：准备好雪蛤油1g

2：前一天晚上泡上

3：第二天早上就泡好了

4：冲洗一下，加枸杞砂糖，拌匀，微波炉中火4分钟！可以吃了！就这么简单！

小窍门

雪蛤最好选好一点的，线油是最佳选择，而且线油假货少！另外记着买大品牌的哦，地摊货假货太多！