农家羊肉汤

主料

羊肉1000G；青萝卜1小块；白菜适量；红薯细粉适量；蒜苗适量；香菜适量；大料包适量；橙皮适量；姜片适量；花椒适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；油泼辣子适量；

农家羊肉汤的做法步骤

1：羊肉先用清水洗至水变清不再浑浊，然后用花椒泡水一天，我买的前腿带点羊排，让卖肉的剁小块

2：泡好的羊肉凉水入锅，加上点花椒煮开

3：捞出血沫，一直捞，直到不再有脏东西为止

4：捞出羊肉用凉水洗净

5：温水加入洗净的羊肉，加入姜片和两片橙子皮、大料包入压力锅压制（大料包里有花椒、桂皮、小茴香、八角和山奈草果差不多这些，花椒小茴香和八角是必不可少的）

6：半小时后尝一下羊肉烂了就可以了，加上盐盖上锅盖焖一会

7：压制羊肉的时候青萝卜和白菜切好洗净

8：自家做的红薯细粉洗净

9：白菜和萝卜入锅，加入压制好的羊肉原汤和适量羊肉大火煮开

10：加入红薯细粉

11：煮至白菜萝卜熟红薯粉变软变熟再加入适量盐和鸡精即可出锅

12：端到桌子上

13：香菜和蒜苗切末，油泼辣子，醋和炸的丸子，吃的时候按自己口味加即可

14：好了，开饭

小窍门

1、羊肉不用压力锅压制也行，直接煮，时间比较久一点2、羊肉去膻味：凉水冲洗、花椒泡水、花椒汆水、凉水洗净汆好的肉，橙皮和大料包姜片煮肉一步都不能少

农家小炒肉

主料

五花肉250克；红辣椒45克；青辣椒45克；

辅料

青蒜2根；大蒜3粒；料酒1茶匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；豆豉1茶匙；精盐适量；食用油适量；

农家小炒肉的做法步骤

1：食材。

2：把五花肉切片。厚度薄一些，尽量均匀。

3：切好蒜、红、青椒，蒜片。

4：锅里温油炒香蒜片。

5：加入五花肉之后，要快火翻炒。

6：炒至变色，加入料酒、生抽、老抽再炒匀。

7：加入红青椒片。

8：加入青蒜。

9：加入豆豉、适量盐，炒匀。

10：装碟即可。

小窍门

1、肉要切匀一些。可放冰箱1、2小时更好切。2、喜欢辣的可加些干椒炸锅。或加些剁椒。炒蒜片时要温油。3、加入肉片时再大火翻炒断生至熟即可。

农家小炒肉

主料

前尖瘦肉250克；尖辣椒200克；红彩椒1个；

辅料

葱姜蒜适量；盐适量；味极鲜适量；

农家小炒肉的做法步骤

1：葱姜蒜切好放入碗，姜切成条作用时在进餐时不喜欢吃姜话容易找到。

2：辣椒切成条

3：肥瘦肉分开放

4：先用小火把肥肉油熬出来，然后再放瘦肉，葱姜蒜一起翻炒，这时可以大火，翻炒出香味时，可以把辣椒放入。不想吃的太油腻可以不用再放菜油了，这时肥肉熬出来的油够了。

5：把辣椒倒入，大火不停地翻炒

6：等辣椒变软时，放盐，味极鲜，可以出锅

农家小炒肉

主料

五花肉500克；青红椒5条；

辅料

大蒜适量；蒜苗生抽；盐生抽；生抽生抽；

农家小炒肉的做法步骤

1：五花肉切薄片，青红椒切丝，大蒜切成薄片，蒜苗切成小段

2：热锅放少许油，把五花肉放进去煸炒，尽量把油煸炒出来。

3：五花肉煸炒到双面微微金黄色后加入蒜片再继续翻炒。

4：加点老抽使肉片上色后加入青红椒炒至断生，加少许盐生抽，放入蒜苗炒匀即可

小窍门

蒜片要多一些

农家小炒肉

主料

洋葱适量；红椒1个；带皮五花肉适量；大蒜适量；青椒两个；生姜适量；

辅料

老抽适量；豆瓣酱适量；盐适量；生抽适量；

农家小炒肉的做法步骤

1：1、五花肉焯水切片备用

2：2、青椒、红椒洋葱切好备用

3：3、锅置火上少许油烧热，下入五花肉片中小火煸炒

4：4、煸炒至呈焦黄盛出，待用。

5：5、锅里留底油，姜蒜爆香后，倒入青红椒，洋葱炒匀

6：6、倒入五花肉片继续炒匀

7：7、加入适量老抽，生抽、盐、豆瓣酱，大火翻炒均匀后即可出锅。

8：8.装盘。

9：成品图

农家小炒肉

主料

瘦肉适量；

辅料

肥肉适量；

调料

姜适量

大蒜适量

大蒜叶适量

龙牌酱油适量

农家小炒肉的做法步骤

1：准备瘦肉。

2：肥肉。

3：螺丝椒。

4：先炒辣椒，在炒肥肉，在炒瘦肉。

小窍门

顺序可以变动只要好吃就行

农家土豆汤

主料

土豆一个；

辅料

鸡蛋1个；韭菜适量；

配料

葱适量；姜适量；五香粉适量；生抽适量；盐适量；

农家土豆汤的做法步骤

1：土豆1个去皮洗净；

2：用插板插成丝；

3：韭菜适量切末；

4：鸡蛋加少许温水打散；

5：锅内放入适量植物油，加入葱姜爆香，倒入土豆丝翻炒两下；

6：再加入五香粉、少量生抽、盐及适量水大火烧开，小火炖4分钟左右。

7：撒入蛋花，放入韭菜末，开锅即可

8：适宜搭配米饭或面饼之类的主食。

小窍门

1、鸡蛋加少许温水打散，做出来的蛋花薄而匀。

农家小炒肉

主料

五花肉适量；

辅料

洋葱适量；青红椒适量；姜适量；蒜适量；

配料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；

农家小炒肉的做法步骤

1：准备的材料有：五花肉250g洋葱，姜，蒜头，青红尖椒

2：把五花肉切片，其他配菜切段备用

3：锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香

4：倒入五花肉煸炒出油

5：煸炒到肉变色，卷起来的时候就可以放入一勺豆瓣酱，适量生抽，耗油，盐

6：翻炒均匀

7：下入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味

8：翻炒至熟后，即可出锅

9：完成

农家腊肉饭

主料

米150g（两人量)；四季豆100g；土豆100g；五花腊肉100g（两人量）；包心菜100g100；笋100g；

辅料

味极鲜2匙；油适量；盐1匙；料酒2匙；

农家腊肉饭的做法步骤

1：米洗净泡水里一小时备用。土豆去皮切大块，四季豆切一寸长段，笋去皮切片，包心菜撕成小块备用。

2：锅里加油，放入腊肉炒香，放入笋片炒至稍软，再放入土豆、四季豆翻炒片刻，加料酒、盐、味极鲜，翻炒片刻放入包心菜，炒至稍软，把事先泡好的米盖在所有材料上面铺平，加水至刚刚没住米就行，盖上锅盖慢火烧至水干。

3：水干后，关火焖20分钟，中间千万别揭锅盖。时间到把所有材料拌炒均匀即可。

小窍门

米必须盖在所有材料上面铺平，盖上锅盖之后不要再揭锅盖，要时该闻一下香味，听一下锅内有无翻滚声音，以免盖着锅盖烧焦了。直到闻到稍有焦香，听不到锅内翻滚声，马上关火，焖15分钟再揭盖拌匀。

农家小炒肉

主料

青椒适量；猪瘦肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；老抽适量；生抽适量；花椒粉适量；淀粉适量；盐适量；白酒适量；黑豆豉适量；

农家小炒肉的做法步骤

1：青椒切圈，蒜、姜切小片。

2：取一点黑豆豉放入碗中加一点水化开。

3：猪瘦肉切片，倒入一点老抽、生抽、白酒、花椒粉抓匀后加入一点淀粉再次抓匀腌制10分钟。

4：油烧开。

5：下入肉片快速翻炒滑散。

6：肉色略微变白下入葱丝，翻炒至肉色彻底变色后盛出备用。

7：另起油锅油烧开。

8：下入青椒圈、蒜片、姜片，翻炒一分钟。

9：加入盐、老抽翻炒均匀。

10：下入炒好的肉片。

11：将青椒、肉片炒匀后倒入化水的黑豆豉，翻炒一分钟翻炒均匀。

12：出锅装盘。