可可杏仁饼干

主料

低粉105g；可可粉10g；糖粉55g；黄油75g；杏仁片20g；

辅料

小鸡蛋1个；

可可杏仁饼干的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：将糖粉倒入软化的黄油中，用刮刀把糖粉和黄油混合一下（避免糖粉乱飞）

3：将过筛的粉类倒入打发的黄油中，搅拌混合。

4：加入杏仁片，混合。

5：整形后，放入速冻半小时，切片没，摆入烤盘（需有间隔，烤的过程饼干会变大）。150度预热烤箱，放入烤盘，烤20分钟，烤好为止（每个人烤箱的脾气不同，最后几分钟注意一下）

6：成品！

可可曲奇饼干

主料

可可粉10g；低筋面粉90g；糖粉60g；

辅料

牛奶60g；黄油65g；鸡蛋液15g；奶粉20g；

可可曲奇饼干的做法步骤

1：准备各种材料，糖分，牛奶，低粉，可可粉，黄油

2：黄油室温软化，打发到浅黄色

3：分次加入鸡蛋液

4：加入鸡蛋液的时候，每次都要与黄油完全融合

5：加入牛奶

6：继续搅打，直到完全融合

7：加入低粉，过筛

8：加入可可粉

9：拌匀成液体状，加入奶粉

10：搅拌均匀

11：用裱花袋挤出曲奇的形状，放在铺好油纸的烤盘上，烤箱预热175度中层20分钟，即可

12：烤好的曲奇纹路清晰，口感香酥，又有浓浓的可可味道

小窍门

1.使用糖分可以让烤好的曲奇纹路清晰，也可以混合细砂糖使用。2.可以根据自己的口味适当增减糖的分量，我不喜欢太甜的曲奇，那样会掩盖可可的味道，因此我的糖分用量相对少些3.烤出了的曲奇放凉再装入密封的罐子里，否则会变软的哦

可可核桃饼干

主料

低筋面粉135克；

辅料

黄油60克；糖粉50克；可可粉15克；鸡蛋液30毫升；核桃仁40克；

可可核桃饼干的做法步骤

1：准备材料。将所有材料称量好备用。

2：将核桃仁用刀切碎。（不用太碎）

3：将60克黄油软化后，加入50克糖粉。

4：用打蛋器充分搅拌。

5：将鸡蛋液分次加入，第一次搅拌均匀再加第二次。

6：加入低筋面粉、可可粉、核桃碎。

7：和成面团。

8：用保鲜膜包住面团，把面团整形，并放入冰箱冷冻1小时至硬。

9：将冻硬的面团取出用刀切成片。

10：烤盘上铺锡纸，将切好的饼干胚放上。

11：放入烤箱170度，中层烤20分钟。

12：烤好的饼干取出放凉即可。

小窍门

【贴士】1、蛋液加入黄油时要分次加入，不然会出现蛋油分离。2、可可粉添加要适量，不然味道会很苦。3、记住将活好的面团是冷冻1小时不是冷藏。

可可杏仁饼干

主料

低粉85g；可可粉15g；黄油50g；糖粉25g；鸡蛋液15g；

辅料

杏仁片30g；

可可杏仁饼干的做法步骤

1：将黄油提前室温软化。糖粉倒入黄油中，用手动打蛋器搅打均匀。

2：分两次加入15g蛋液，每次都要搅拌至完全融合才加第二次。

3：将低粉和可可粉混合，搅拌均匀。

4：将粉类筛入到步骤2中，用橡皮刮刀切拌均匀。

5：拌匀后，加入30g杏仁片，再次切拌均匀。

6：然后取出倒至砧板上，用手轻抓紧，整形成三角形状。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。

7：然后取出，切3mm左右的薄片，放入铺好油纸的考盘中。

8：烤箱170度预热。中层，上下火，10-15分钟即可。

小窍门

放入冰箱冷藏的时候一定要冻至很硬的状态，不然以三角形的形状，稍软的话，一切就会裂开或者散掉。杏仁可以换成别的坚果，口味也非常好。

可可夹心饼干

主料

黄油60克；糖粉50克；盐1克；鸡蛋液25克；低筋面粉120克；可可粉15克；

辅料

夹心用黄油50克；夹心用糖粉30克；

可可夹心饼干的做法步骤

1：材料大合影；黄油提前取出软化，用手一按有个坑就可以用了

2：软化的黄油用电动打蛋器低速打匀后加入糖粉、盐

3：先用打蛋头将糖粉、盐与黄油混合，以防打发时糖粉飞起来，再用低速转中速打发均匀

4：鸡蛋液分两次加入，充分与黄油完全混合后再加入第二次

5：混合均匀的黄油蛋液糊

6：将面粉和可可粉混合均匀后筛入黄油糊中

7：用橡皮刮刀翻拌均匀，无干粉

8：将一个厚实的保鲜袋剪成大片，将饼干面团放在保鲜袋上，隔袋子按压成面团，再擀成厚片，放在烤盘中，入冰箱冷藏半小时左右，直到面片变硬再取出

9：冷藏变硬的可可面片取出，擀成厚约4毫米左右的面片，用饼干模具刻出饼干形状；此时烤箱开始预热170度

10：剩下的面片再次揉成团、擀成面片，用镂空的模具刻出饼干形状

11：因为饼干要做成夹心的，所以一片是实心的，一片是镂空的，镂空的一片上再用牙签扎出洞洞当花纹

12：将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度，上下火，14分钟，也可根据自己的烤箱来调整温度或者时间；烤这盘的时候把剩下的面皮也做成饼干生坯

13：出炉后先不要从烤盘中取出，凉后再取出放在晾架上

14：50克的软化黄油加30克糖粉，打发均匀；也可以换成奶油或者果酱

15：取一块饼干底片，将黄油馅抹在上面

16：再将另一片扣在上面，一个夹心饼干做好啦

17：可以做出各种镂空的图案来

18：美好的下午茶来啦

小窍门

把一个厚点儿的保鲜袋拆开，比保鲜膜要好用，这样可以不用手直接接触面团，一是卫生，二是不造成食材浪费；用牙签可以随心所欲做出各种造型，非常有意思；烤制的时间和温度根据自己家的烤箱来调整，机械烤箱有温差，不能一概而论。

可可饼干

主料

低筋面粉75克；玉米淀粉10克；糖粉25克；

辅料

可可粉4克；无盐黄油70克；

可可饼干的做法步骤

1：一定要选无盐动物性黄油

2：黄油室温软化后先搅拌几下

3：加入糖粉

4：用打蛋器搅打至体积蓬松

5：低筋面粉、玉米淀粉混合，筛入黄油里

6：加可可粉

7：用橡皮刮刀翻拌均匀，使粉类和黄油完全混合

8：我一共制作16块，每块大约15克，用手搓球按扁，放铺好油纸的烤盘里

9：将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右即可出炉

10：出炉

11：成品

12：成品

小窍门

1、这是一款没有使用鸡蛋，也没有牛奶或鲜奶油等其他液体配料的饼干，配方十分简单。玉米淀粉的加入进一步降低了筋度，使饼干口感更酥更润；2、可可口味的饼干，烘烤时候要更加注意火候，以免上色过深，影响了本身的色泽。

可可杏仁饼干

主料

黄油275克；白糖225克；低筋面粉350克；

辅料

可可粉50克；杏仁片100克；鸡蛋1个；

可可杏仁饼干的做法步骤

1：准备好材料

2：黄油（室温软化）打至顺滑，不要打发！没有电动打蛋器的朋友，手动打也可以！

3：分三次加入白糖，打至体积膨大，颜色变浅（此配方甜度是微甜，少放会偏苦）

4：分两次加入蛋液，待吸收完再加入第二次蛋液，打至完全融合

5：加入过筛的可可粉和面粉

6：加入杏仁片

7：橡皮刮刀拌匀至看不见粉即可！

8：我分成了四份，每分大概260克（此处可随意分几份，我是觉得小些好整形）

9：整成长方形或圆形，有模具的可用模具

10：用保鲜膜包好，冷冻一小时！

11：待面团动硬后，切成0.5厘米厚的片，大概每条30片

12：把饼干放到铺有吸油纸的烤盘上，要留有间隙！

13：烤箱提前预热上下火170度，烤15分钟，颜色不要烤过深（每个烤箱温度都不一样，自己调节时间）刚烤出来，饼干会是软的

14：等完全去冷却后食用！口感酥脆！密封包装！

可可粗糖饼干

主料

低粉95g；可可粉5g；黄油70g；糖分30g；

辅料

香草精1.25ml；盐1g；粗砂糖适量；

可可粗糖饼干的做法步骤

1：低粉、可可粉过筛倒入盆中，加入糖粉、盐和香草精

2：黄油切小块，放温室软化后放入盆内

3：用刮刀拌匀

4：接着用手反复的揉搓，揉到黄油和面粉完全融合，成为光滑的面团

5：接着慢慢将面团搓成圆柱形长条

6：用油纸包裹好，放入冰箱急冻30——60分钟左右，冻硬

7：冻硬后的面团拿出，沾上一层粗砂糖

8：接着切成1cm左右厚的小块

9：放入铺好油纸的烤盘中，间隙留大一点

10：放入预热好的烤箱中层170度，烤13-15分钟左右

小窍门

夏天温度高，面团很软很粘手，不好搓，可以先放入冰箱，稍微冻硬后就比较好搓了

可可手指饼干

主料

低筋面粉100g；可可粉12g；黄油75g；奶粉15g；鸡蛋液40g；

辅料

糖粉50g；

可可手指饼干的做法步骤

1：黄油软化，然后用手动打蛋器搅打颜色发白

2：加入糖粉搅打均匀

3：分次加入鸡蛋液拌匀，每次少量添加，完全混合均匀了再加下一次

4：奶粉，可可粉，低筋面粉称重混合

5：全部过筛到黄油盆中

6：用橡皮刮刀翻拌均匀

7：装入裱花袋里面，挤到模具里面

8：放入预热好的烤箱180度，中层，12分钟左右，烤好后取出晾凉

小窍门

1、原料的好坏直接影响到饼干的口感，所以选择高品质的可可粉和黄油是很重要的哦！去掉可可粉，换成等量的抹茶粉分或者面粉，可以变成抹茶口味和原味的哦！2、没有模具的，可以直接装进裱花袋挤成条或者别的花型来！3、由于面团是深色的，所以要小心烤糊了哦，

可可曲奇饼干

主料

细砂糖65g；玉米淀粉50g；鸡蛋1颗；黄油120g；中粉135g；

辅料

可可粉15g；

可可曲奇饼干的做法步骤

1：准备好所需材料

2：黄油软化至室温加细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑

3：鸡蛋液分三次加入黄油中，搅拌均匀

4：打发至鸡蛋液与黄油充分混合

5：加入所有的粉

6：搅拌均匀至没有干粉

7：装进裱花袋中

8：挤出你喜欢的造型

9：烤箱中层180度烤15分钟，烤完再焖3分钟

10：我没有用糖粉，所以做出来的曲奇会看到没有融化的糖粒，想要做出来更好看的亲可以用糖粉做哟