莲蓬卤鸡蛋

主料

鸡蛋10个；

辅料

莲蓬1个；

调料

卤料少许

盐少许

莲蓬卤鸡蛋的做法步骤

1：这是干的莲蓬。

2：把鸡蛋煮熟。

3：把卤料放到锅里，锅里放水，加点盐。

4：把卤料烧开，颜色烧出来。然后把剥好的鸡蛋放到里头。煮开再煮五分钟，焖一晚上。

5：成品。

小窍门

我的卤料和鸡蛋都忘掉拍了。这个卤鸡蛋有一股清香的味道。不要放酱油，它自然就会变这种色。

松子蓬花菜

主料

蓬花菜1把；

辅料

糖1小勺；生抽1大勺；蚝油1大勺；香醋1大勺；芝麻油1大勺；

松子蓬花菜的做法步骤

1：蓬花菜摘去老叶，切掉老根，清洗干净，同时准备一盆凉开水。

2：锅中放大半锅水，加一小勺盐，滴几滴油。（此油和盐配方外）

3：水开后放入蓬花菜，用漏勺翻一翻，焯烫至变色即可。我家公公婆婆牙不好，我就多烫了一会。

4：用冷水冲凉，再用凉开水过一遍，挤干水分。

5：用刀切成细末，如果牙口好的，可切粗一些，更带感。

6：所有调味料放小碗中，用手抽打匀，糖溶化，与菜末一起倒入大碗中拌匀。

7：松子冷油下锅，开小火炸至微黄，立即捞出控油，取少许松子摆在小碗底部。炸松子时要时刻观察，捞出时动作要快，一不小心就炸过头，我这个就已经过头了。

8：剩余的松子倒入菜末中拌匀。

9：把拌好的松子蓬花菜装入放了松子的小碗，稍稍压平实。

10：盖上一个大平盘，并翻转，使小碗底朝上。

11：拿掉小碗，装盘完成。

小窍门

1焯烫蓬花菜时不要烫太老，变色即可。2炸松子时要眼疾手快。3调味料的种类和用量仅供参考，请根据自己的口味调整。

香辣莲藕

主料

莲藕450G；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香油适量；花椒适量；

香辣莲藕的做法步骤

1：准备所有食材

2：莲藕去皮洗净

3：切藕片，放凉水浸泡

4：油热放葱姜蒜、花椒煸出香味

5：放酱炒，

6：放藕片、少盐翻炒，视情况放一点点水，出锅前放香油等调味品。

7：好了，用青萝卜摆盘边，放上炒出的莲藕片。

小窍门

生菜或青萝卜为点缀，不用也行；藕片水焯一下也行，随意。

香辣莲藕片

主料

莲藕一把；小葱一把；

辅料

盐适量；辣椒面适量；孜然粉适量；烹调油适量；

香辣莲藕片的做法步骤

1：材料图。

2：莲藕去皮，切片，莲藕片过一下水，洗掉多余的淀粉。

3：小葱切碎备用。

4：烤盘预热刷油。铺上莲藕片，240度20分钟启动机器。

5：中间开盖刷油并翻动，搓些细盐进去。

6：炸锅要高温240度大约需要15分钟。

7：烘焙过程中，三次或者四次开盖刷油，将好时，撒上孜然粉和辣椒粉，拌均匀。

8：出锅前撒上小葱碎，拌均匀就好了。

小窍门

1、莲藕片适中即可，需要冲洗去掉淀粉。2、盐在烘焙中间搓上就好了。3、调料粉不用加太早，将好时加上就好了。太早容易糊，不好吃。

莲蓬山药骨头汤

主料

骨头适量；莲蓬2个；山药150g；

辅料

姜适量；

调料

盐1.5勺

莲蓬山药骨头汤的做法步骤

1：骨头焯水。用的是扇骨，上面的瘦肉软滑，可以撕下来给二宝吃。带软骨，可以嚼一嚼锻炼牙齿。

2：姜切片。莲蓬洗干净，山药削皮洗干净。

3：山药和莲蓬切块。

4：把姜片，骨头，山药，莲蓬放进汤锅里。

5：加水，大火煮沸转小火熬一个半小时。

6：莲子熟软。

7：山药粉糯？加点盐调味，关火。

8：给家人和自己来一碗吧，解暑滋润。

花生莲蓬骨头汤

主料

骨头随意；

辅料

莲蓬2个；花生小半碗；

调料

姜4-6片

盐2勺

花生莲蓬骨头汤的做法步骤

1：骨头大约半斤，这锅汤的主角是莲蓬，配角是花生，骨头只是群演。我主要是想着，煲汤的肉很软烂，可以顺便给二宝吃，就不用另外煮肉类给他了，省事。所以放的骨头不多，半根扇骨。骨头焯水捞出，洗干净再用。姜切片，花生也洗一下。

2：莲蓬随便切小块。

3：所有材料放进汤锅里，加水。

4：大火煮沸转小火煲一个半到两个小时。煮久一点，花生和莲子更软更烂，适合给宝宝吃。快沸腾的时候，最好在炉灶边看火，以便及时转小火，防止汤水溢出，并可撇去浮沫。

5：时间到，加点盐调味。盛进碗里，把莲蓬里的白胖子：莲子，夹出来吃掉。不瞒大家，减肥中的我，午饭就是吃花生莲子当饭，喝半碗汤。肉都给宝宝吃了。

香辣莲藕

主料

莲藕3根；红椒1个；

辅料

小葱适量；老干妈风味豆豉两大勺；盐适量；

香辣莲藕的做法步骤

1：莲藕洗干净，刮皮，切薄片，切好之后，入水中泡着，避免变黑。

2：热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。

3：加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中，加入少量的开水一起，可防止莲藕变黑。

4：加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀，再加入葱花，出锅装盘开吃！

5：成品图

凉拌碱蓬

主料

碱蓬250g；

辅料

盐适量；白糖适量；鸡精适量；醋适量；大蒜适量；蒸鱼豉油适量；香油适量；

凉拌碱蓬的做法步骤

1：碱蓬去掉杂质和老根，盐水中浸泡15分钟，清洗干净。

2：新蒜一头。切成蒜沫儿。

3：将洗净的碱蓬入沸水中焯烫30秒后，捞出浸入凉水中，浸泡30分钟。期间可以换2次水。

4：浸泡好的碱蓬挤干水份。加入蒜沫儿，少许盐、鸡精、白糖、醋、蒸鱼豉油、香油。

5：拌匀后即可食用。

蒜末碱蓬

主料

碱蓬250g；

辅料

油适量；蒜适量；盐适量；葱适量；鸡精适量；

蒜末碱蓬的做法步骤

1：碱蓬洗干净，入水焯至七八成熟，捞出晾晾后，攥出里面适量的水分

2：蒜、葱备好。

3：锅中油热后，加蒜末、葱花爆香。

4：将焯好的碱蓬切段，放入锅中，加少量盐翻炒后，加鸡精出锅

莲蓬扣肉

主料

五花肉500g；梅干菜100g；

辅料

生抽10g；葱姜25g；白糖8g；胡萝卜20g；玉米油20g；八角花椒适量；香叶小茴香适量；老抽25g；莲子50g；油菜400g；料酒20g；

莲蓬扣肉的做法步骤

1：准备好食材：五花肉、油菜、胡萝卜、生抽、老抽、料酒、葱、姜、香叶、小茴香、八角、花椒、莲子、糖、盐、梅干菜。

2：莲子用冷水浸泡一晚

3：五花肉洗干净擦干水分以后用喷枪将肉皮烧黑（这样做去腥效果特好）

4：然后将烧好的肉放入冷水中浸泡30分，用刀将黑色部分刮掉洗干净。

5：葱切段，姜切片，香叶、小茴香、花椒和八角放入调料盒里。

6：把五花肉放入冷水锅中煮开，加入葱姜和调料盒。

7：再加20毫升料酒

8：加25毫升老抽

9：然后加5克盐和5克糖，煮开后盖盖子小火煮40分钟。

10：煮好的猪肉捞出来擦干水分，表皮抹两遍老抽。

11：炒锅烧热加入10克玉米油

12：然后将猪肉肉皮冲下放入锅中，煎一下猪皮，看到猪皮起泡即可，也就十几秒就关火，把肉拿出来晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

13：第二天取出将煮好的肉切薄片

14：每一片肉上放一个莲子卷起来，注意莲子头冲肉皮那边。

15：把卷好的肉卷摆入碗中，剩余的边角料剁碎。

16：梅干菜用温水浸泡1小时后洗干净控干水分，葱姜切末备用。

17：炒锅烧热加入20克玉米油然后下入肉末煸炒。

18：待肉末里的油煸出来了下入葱姜末爆锅。

19：加入控干水分的梅干菜翻炒

20：再加10毫升生抽

21：加2克盐和3克糖翻炒一会儿

22：炒好的梅干菜盛在摆好的肉卷上压实。

23：放入开水锅里蒸一小时。

24：蒸肉时准备摆盘用的配菜，胡萝卜和整个的油菜洗干净，把油菜叶子用刀去掉一些，胡萝卜切粗丝，用尖尖的刀在油菜的头部扎一个洞，然后把胡萝卜丝插进去。

25：烧一锅开水，水中加点盐和玉米油。

26：把油菜放入水中焯烫一下捞出来立即过冷水然后控干水分。

27：把焯烫好的油菜摆成放射状，这时肉也蒸好了，先把碗扣在一个平盘上，然后对好大盘子的中心，迅速撤出平盘，把扣肉摆在油菜叶上即可。

小窍门

1猪皮烧黑的办法去腥效果特好，如果你没有喷枪可以省略这步。2煎肉时锅别太热，我这就有点太热了，肉皮有些黑了。