脆炸腐皮肉卷

主料

油豆皮一大张；猪肉馅半碗；鸡蛋一个（用不完）；

辅料

葱花少许；食用油适量；

调料

料酒少许

蚝油少许

生抽少许

老抽少许

花椒油几滴

香油几滴

盐少许

十三香少许

脆炸腐皮肉卷的做法步骤

1：准备好主要食材，将肉馅解冻，鸡蛋磕入碗中，将油豆皮用清水浸泡一下。

2：在肉馅中加入上述调料搅拌均匀，将油豆皮切掉边角，整理成规则整齐的形状。我的油豆皮太大，我分割成两份了。

3：在油豆皮的一端均匀的码上肉馅。

4：用油豆皮将肉馅卷起来。

5：在油豆皮的另一端涂抹一些鸡蛋液，用来封口。

6：封口后，用刀剁成小段，是剁不是切，一定要麻利些，这样出来的形状才整齐。

7：全都这样做好后，放在盘子中。

8：锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中小火炸。

9：中途翻面，炸至金黄酥脆熟透就可以关火了。

10：出锅装盘就可以吃啦。

小窍门

无

豆腐衣拌金针菇

主料

豆腐衣适量；金针菇250克；葱2棵；小辣椒2个；盐0.5茶匙；糖适量；鸡精适量；老抽适量；生抽适量；

豆腐衣拌金针菇的做法步骤

1：准备金针菇，豆腐衣在热水里泡开切长条。

2：锅里水烧开，把金针菇和豆腐衣倒入锅中放入盐，水烧开关火，盛入碗中。

3：葱和小辣椒准备好

4：锅里加油把葱和小辣椒爆香。

5：把葱和辣椒倒入碗中，加糖鸡精，生抽和老抽拌匀。

炸春卷

主料

春卷一盒；

辅料

油适量；

炸春卷的做法步骤

1：起锅放油烧热。

2：春卷皮从冷冻取出。

3：油热放入春卷炸制。

4：炸至金黄捞出。

5：装盘，春卷就炸好啦。

炸腐皮肉卷

主料

油豆皮1张；葱半根；酱油一勺；香油几滴；蚝油一勺；

辅料

肉馅一碗；食用油适量；鸡精适量；花椒油几滴；盐适量；

炸腐皮肉卷的做法步骤

1：肉馅加一点水，搅打上劲，加入切好的葱花。

2：食用油烧热浇在葱花上，再加入酱油，耗油，鸡精，盐，花椒油，香油，搅拌均匀。

3：油豆皮提前用水泡好，铺在案板上，肉馅码成一条。

4：用油豆皮将肉馅卷起。

5：沾点面糊封口，斜刀切段。

6：锅中倒油烧热，下入腐皮肉卷，中火炸熟。

7：装盘食用。

豆腐衣肉卷

主料

肉馅400克；干香菇6个；豆腐衣1块；

辅料

蚝油1勺；生抽1勺；白糖1勺；生葱1棵；盐适量；清水适量；

豆腐衣肉卷的做法步骤

1：将干香菇泡软切碎，加入肉馅里，再加入1勺豪油，适量生抽和盐混合拌匀备用。

2：将豆腐衣分割成4份，并用凉水淋一下，使之软身。

3：取一份豆腐衣滩平，包入肉馅卷两圈，将左右两端相互对折再卷起成柱形。其余三份同样做法。

4：全部卷好成这个样。

5：上锅加入少量油烧热，将肉卷煎至两面金黄色。

6：加入1　勺老抽和适量的盐和白糖，最后加入大约一碗清水。

7：盖紧煮至半干身，有点汁时即可关火。

8：成品装盘。切点葱花放上面完成。

炸春卷

主料

馄饨皮适量；饺子馅适量；

辅料

食用油适量；

炸春卷的做法步骤

1：馄炖皮四周抹水

2：放好馅之后一角折过来

3：然后在把两头的角对折

4：最后一个角折完以后，用力把四个角捏一下，这样下锅的时候才不会开

5：锅里添水煮到水干以后，到油煎

6：最后的成品就是这样了，有点煎饺的感觉，嘿嘿

炸春卷

主料

春卷饼十张；胡萝卜半个；香菇8朵；豆腐一小块；黄瓜半个；地软半小碗；鸡蛋两个；金针菇一小撮；

辅料

盐一勺；蚝油一勺；黑胡椒粉一勺；鱼露一勺；

炸春卷的做法步骤

1：鸡蛋和地软

2：豆腐和香菇

3：越南的春卷皮

4：金针菇

5：黄瓜和胡萝卜

6：油锅放油，放入豆腐块煎黄

7：鸡蛋炒碎些

8：放蚝油

9：胡椒粉

10：鱼露

11：馅料炒好

12：开卷

13：卷起

14：卷好的

15：平锅放油、煎炸都行

16：摆盘

17：换个花样摆盘

小窍门

在越南买的春卷饼，必须先用清水浸泡一会儿再卷起。

糖衣奶酪草莓卷

主料

牛奶120g；酵母3g；鸡蛋1个；糖50g；黄油30g；中粉270g；盐1g；

辅料

草莓100g；草莓酱50g；奶油奶酪110g；黄油45g；糖粉125g；

糖衣奶酪草莓卷的做法步骤

1：糖衣奶酪草莓卷面团部分制作原料

2：将面团所以材料混合，揉出薄膜状态

3：取出，揉圆成光滑面团。放入容器发酵至2倍大

4：发酵完成，揉排气，松弛15分钟后轻轻

5：用擀面杖擀成圆形

6：面皮刷上草莓酱，铺上事先切碎的草莓颗粒

7：从一端卷至另一端，封口朝下，以免馅料漏出

8：用刀将其平均切成9分，摆在圆披萨盘进行第二次发酵，30分钟左右。

9：醒发好的面团刷上鸡蛋

10：送进烤箱，焙烤档，190度，20分钟面包卷在烤制的同时我们可以开始制作奶油霜

11：糖衣奶酪草莓卷填充部分制作原料

12：将奶油奶酪，黄油，糖粉隔水加热

13：打至顺滑。吃的时候浇在草莓面包卷上就可以了

14：糖衣奶酪草莓卷就做好了

小窍门

要是觉得奶酪酱过于浓稠，可以加些牛奶稀释。一次只能一勺一勺慢慢加牛奶，以免调的过稀了，我比较喜欢浓稠点的口感！

油炸腐竹卷

主料

猪肉适量；香葱适量；红萝卜丁适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；生粉适量；腐竹皮适量；

油炸腐竹卷的做法步骤

1：备豆腐皮，红萝卜丁，肉泥，香葱。

2：红萝卜丁加肉泥，香葱，盐，生粉拌均匀。

3：腐竹皮用清水泡软，

4：取一张平铺，

5：放上拌好的肉泥，

6：从内和外卷，

7：再卷两边，

8：再卷，

9：卷好的腐竹卷，

10：烧油，

11：用中小火油炸，

12：翻面，

13：炸香脆炸熟透，

14：好香的腐竹卷。

蓑衣炸酿茄子

主料

条茄2个；肉末100克；马鲛咸鱼1小块；葱头2个；葱少许；

辅料

油适量；鱼露1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉少许；酱油少许；淀粉适量；

蓑衣炸酿茄子的做法步骤

1：准备食材：条茄、猪肉末、干葱头、马鲛咸鱼。

2：干葱头去皮洗净，拍扁再剁碎，马鲛咸鱼去皮去骨头再剁碎，放入盛肉馅的碗内。倒进鱼露。

3：加上1勺淀粉，少许鸡粉搅拌均匀。

4：茄子洗净，间隔去皮，留少许紫皮。再切一道道口，别切断。

5：调好的馅料塞入茄子切口缝里，全部塞满。

6：整个茄子拍些干淀粉，裹满。

7：锅里放适量油，烧至9成热，端起茄子两头放进油锅内大火炸至快速定型。然后调成中火炸至内部熟透。再开大火炸片刻，逼出茄子里的油分。

8：捞起，放入盆中。

9：接着调酱汁：用碗盛起淀粉、蚝油、鸡粉、生抽。

10：加上适量清水调开。

11：锅内留少许底油，再次烧热，倒下调好的酱汁煮稠。

12：茄子装入盆中，煮好的酱汁浇在上面，撒些葱花或椒丝，完成！

小窍门

茄子去皮要保留一点，起到拉扯整个茄子、可以保持完整。偶尔做一次花样茄子油炸也接受吧，味道实在好。马鲛咸鱼有很大的盐分，整个菜不用加盐，酱汁里放少许酱油调色提鲜即可。