蒜香排骨
主料
猪小排500克;大蒜50克;
辅料
烤肉料适量;油适量;芝麻适量;
蒜香排骨的做法步骤
1:准备好所用食材。
2:排骨用清水泡至2小时,中途换水。
3:大蒜洗净去皮。
4:将蒜剁成蒜粒备用。
5:泡好的排骨,沥干水分放入容器中,加入油搅拌均匀。
6:加入烤肉料,用手抓均匀。
7:加入蒜碎搅拌均匀。
8:放入冰箱冷藏腌制2小时以上。
9:排骨从冰箱中取出,码放在铺有锡纸的烤盘中。
10:再排骨上面再给上一层锡纸。
11:入烤箱200度20分钟。
12:打开上面的锡纸撒上芝麻,继续200度10分钟。即可。
小窍门
排骨用清水泡至2小时,可以泡出血沫减少肉腥味。烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。
香辣排骨/香煎排骨
主料
排骨1kg;
辅料
烧烤撒料多量;
调料
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
香辣排骨的做法步骤
1:我用的是猪肋骨。洗净后泡冷水60分钟以上,或者焯水。用油盐生抽蚝油料酒腌至少30分钟。腌过夜都可以。
2:中火,不下油,把排骨煎熟。上下左右正反面都要煎哦。
3:煎熟。
4:倒入适量的烧烤撒料和白芝麻。
5:拌匀后就可以吃啦,超级香!!!
6:另一锅。撒烧烤料和白芝麻。
7:吃个骨。
8:美滋滋。
小窍门
烧烤撒料推荐:①香辣:翠宏和六婆。②不辣:香誉得。煎完后的油,超级香!!!!
酱香排骨
主料
排骨800克;
辅料
干黄酱30克;酱油1勺;黄酒1勺;冰糖4颗;大葱1根;姜1小块;八角2个;花椒10粒;香叶2片;桂皮1小块;花生油1勺;精盐1勺;
酱香排骨的做法步骤
1:把排骨冷水下锅,煮开,煮出血沫,多煮一会儿,保持大火,让血水出来干净
2:焯好的排骨放到苏泊尔电炖锅内胆,也可以用别的锅
3:干黄酱加适量清水调稀备用
4:备好香料
5:炒锅热油,下黄酱中火炒出香味
6:然后放入葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮炒出香味
7:紧接着放入酱油和黄酒,炒匀
8:加水烧开,放入盐和冰糖
9:把煮好的汤倒进排骨锅
10:选择排骨汤程序即可。如果没有这个锅,可以用任何的锅来做哦,如果用一般的锅来炖的话,时间选择在1个半时间左右即可
11:成品
12:成品
13:成品
14:成品
香烤排骨
主料
肋排500克;
辅料
洋葱丝少许;
配料
姜丝少许;米酒20ml;盐1小勺;酱油适量;白糖适量;柠檬汁5-6滴;
香烤排骨的做法步骤
1:准备调料。
2:没买专门的米酒,就用酒酿里的汁代替了。
3:所有的调料混合,盐、糖搅至融化,放入洗净的肋排拌匀,盖保鲜膜放冰箱。
4:6小时后取出,用锡纸包好。一定包严实了,不然等会儿烤的时候汁水都流光了。
5:一个个摆在烤盘上,放入预热的烤箱,170°C烤30分钟取出,剥掉锡纸,排骨表面可以刷上照烧酱一类的(照烧酱有点甜,家里人不太喜欢吃,我用酱油、糖、盐、一点点番茄酱配的),再放入烤箱190°C烤10分钟左右出炉。
6:家里灯光下图片泛青,实际成品微微焦黄色,很诱人的。
小窍门
1.排骨洗干净要稍微晾一会,把生水沥掉些,等会儿料汁才能更好地渗入肉里。2.排骨一定用锡纸包好,不然汁水漏出来,烤的时候会有焦糊味,排骨的香味就毁了。3.去除锡纸再烤的时候,温度稍微高一些,上点色,别烤焦了!
蒜香排骨
主料
花生米适量;菊花菜一颗;大蒜子一把;肋排两根;
辅料
生抽两汤匙;料酒两汤匙;淀粉小半碗;
蒜香排骨的做法步骤
1:排骨洗净,用盐、蒜泥(要很多)、生抽、料酒腌至少两个小时。
2:多余大蒜剥干净,下油锅炸至金黄
3:排骨腌好后,放进淀粉,裹匀芡粉。然后下油锅炸至金黄。捞出。
4:将排骨重新下油锅加入炸好的大蒜子和花生米,喷入少量生抽。出锅前,将菊花菜倒入锅中迅速翻炒,关火
5:将菊花茶夹出垫底,然后把排骨放在菊花菜上,最后将锅里的花生米和蒜子倒在排骨上。
豉香排骨
主料
排骨550克;土豆320克;豆豉40克;
辅料
小青椒2个;姜3克;蒜3瓣;香叶2克;盐3克;冰糖1粒;料酒6克;老抽3克;食用油适量;小红椒适量;
豉香排骨的做法步骤
1:原料:排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。
2:排骨凉水下锅焯一下,逼出血沫,姜切片,蒜切片,土豆切滚刀块,青红椒切小段,豆豉打开包装用水浸泡一下。
3:将豆豉从水中捞出备用。
4:锅烧热后,加入食用油,加入排骨煎一下,排骨表面金黄色时捞出。
5:放入土豆煎一下,待土豆表面有金黄色时捞出。
6:锅内少许油,放入香叶,炒香。
7:加入豆豉,炒香。
8:加入蒜片,炒香后,倒出豆豉备用。
9:锅内少许油,下入姜片炒香。
10:下入排骨翻炒,加料酒、老抽调味。
11:加入豆豉,加入土豆翻炒。
12:加没过排骨的热水,加一块冰糖、盐,焖烧30分钟。
13:待汤汁收浓,关火出锅。(这一步可以加青红椒段翻炒后出锅,我不喜欢吃辣,所以只用青红椒段来做点缀。)
14:成品。
小窍门
豆豉经过炒制,才能将香味散发出来。与排骨一起烧,味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。
糯米排骨(糯香排骨)
主料
排骨300g;糯米1饭碗;
辅料
盐1勺;生抽1勺;姜3-5片;葱3条;老抽半勺;料酒1勺;
糯米排骨的做法步骤
1:将糯米浸泡1-2小时,记得提前浸泡;
2:待糯米快泡了1小时后,将排骨冷水下锅,放入姜和葱段煮,不一定要煮开,将血水煮出就好;
3:将煮好的排骨洗净放入碗中,放入生抽、老抽、料酒、盐搅拌均匀,腌制30分钟等其入味;
4:这时糯米已经吸饱水了;
5:取一片够大的干荷叶,洗干净;
6:将荷叶铺入碗中,将酱好的排骨中的葱和姜去除后和糯米混合好放入荷叶里,将排骨剩余的酱汁浇在排骨上;
7:这是准备高压锅放好适量的水,放入支架(如果你有时间用蒸锅蒸也是可以的,但是要蒸1小时30分钟的时间,高压锅的成功率更加高和便捷);
8:将荷叶完全包裹好,封口处用牙签插好;
9:上气后压35分钟,放一边闷一会高压锅自然解气,如果时间敢的话可以高压锅过冷水解气;
10:将牙签拿下,荷叶打开,哇美味啊。
小窍门
1、用高压锅更加快和便捷;2、酱排骨的汤汁一定要倒在糯米排骨上,不要浪费了,不然出来的糯米排骨很干不好吃。
香橙排骨
主料
猪小排500g;橙子100g;
辅料
生粉适量;
配料
食盐适量;珍选红抽适量;料酒适量;植物油适量;
香橙排骨的做法步骤
1:排骨剁成小块,洗干净后用温水泡1个小时
2:沥干水后用一勺珍选红抽、半勺生抽、珍选酱油、料酒以及适量生粉腌制半小时
3:两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用
4:锅内放植物油烧至七成热,放入腌制好的排骨,小火炸4分钟后转大火炸1分钟
5:炸好捞出来沥干油,另起一锅,放少许油烧热,倒入炸好的排骨,再倒入鲜橙汁,盖上锅盖煮开
6:放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅
小窍门
有着淡淡的橙子香,不油腻
香烤排骨
主料
肋排500克;
辅料
海鲜酱15毫升;排骨酱15毫升;蒜蓉辣酱10毫升;黑椒酱10毫升;洋葱半个;红椒半个;黄椒半个;
香烤排骨的做法步骤
1:肋排洗净,沥干水分
2:加入15毫升海鲜酱
3:加入15毫升排骨酱
4:加入10毫升黑椒酱
5:最后加入10毫升蒜蓉辣酱
6:把所有酱料和排骨拌匀,腌制一晚,入味的排骨再烘烤才好吃
7:把洋葱、彩椒切小块,摆放在烤盘上
8:把腌制好的排骨放在蔬菜上面
9:烤箱上下火200度预热,把烤盘放在烤箱中层,用热风烘烤20分钟
10:取出烤盘,将排骨翻面,也把蔬菜翻拌一下,再放进烤箱烘烤15分钟
小窍门
1腌制排骨的酱料可以用自己喜欢的口味2烘烤的时间要根据自家烤箱适当调整
酱香排骨
主料
排骨1000克;
辅料
葱1段;姜1块;蒜3个;盐2勺;老抽3勺;冰糖4块;八角3个;花椒10个;
酱香排骨的做法步骤
1:排骨凉水下锅加料酒姜片焯去浮末
2:凉锅凉油,小火炒化冰糖
3:放姜蒜和八角花椒炒香
4:放老抽和适量热水烧开
5:焯好的排骨加盐和葱段放入电压力锅
6:煮开的调料水倒入锅里
7:选择排骨键即可
8:炖好的大骨头,来一块
小窍门
炒糖色的时候一定要小火慢炒,这样炒出来颜色漂亮还不会糊