猪油面包

主料

面粉400g；肥肉100g；

辅料

豆沙馅适量；酵母3g；玉米油适量；

调料

白砂糖20g

猪油面包的做法步骤

1：肥肉炼油，晾至半凉。（大概五分钟左右）

2：将100g面粉和20g砂糖倒入油中。油温不宜太热，过热的话白砂糖就融化了。这样烤熟的面包里面还有白砂糖的颗粒，嚼起来咯吱咯吱口感很赞。

3：把面粉充分搅拌。油有一点点少，我又加了一点玉米油。拌匀后糖油酥就做好了。盛出备用。

4：剩下的面粉加酵母加温水

5：揉成面团。

6：加一些玉米油。

7：像洗衣服一样揉搓。至面团出筋。

8：擀成薄片。

9：叠被子。

10：再擀薄一些。

11：再叠被子。

12：反复了几次以后再次擀薄。

13：把糖油酥抹在面皮上面。

14：做月饼剩下的豆沙馅也加进来。

15：卷起来。

16：卷好收口。

17：从中间切开。取一半像拧毛巾一样拧上劲。

18：逐个拧好码放在烤盘里。

19：盖保鲜膜发酵至两倍大。（夏天我发酵了20分钟）

20：刷蛋黄液。

21：烤箱140度，40分钟。香飘四溢。

22：一起吃面包吧！

葱油拌面

主料

细面条200g；小葱100g；

辅料

生抽1汤匙；老抽1/2茶匙；盐1/2茶匙；糖1/2茶匙；清汤或水3汤匙；

葱油拌面的做法步骤

1：材料备齐。

2：选用较细的葱、洗净切成长段。

3：锅中加4大勺油烧热，下小葱段。

4：保持中火煎炸；

5：煎至小葱颜色渐渐焦黄；

6：直至葱枝焦枯即可关火

7：面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀；

8：将葱油倒入拌匀；

9：面条煮熟；

10：面条捞出倒入碗中；

11：拌匀即可。

小窍门

1、不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油。2、适当的加入少许猪油可以增加香气。

葱油拌面

主料

挂面100g；小米椒1至2个；白糖3g；

辅料

葱1小把；醋1/2汤匙；生抽1汤匙；

葱油拌面的做法步骤

1：材料准备好

2：葱白、葱绿分别切碎，小米椒切碎

3：取一个大点的碗，放入一大勺生抽

4：再放入半勺醋

5：放入白糖，调成酱汁备用

6：锅里烧开水，放面条煮熟

7：煮好的面条捞出放入酱汁碗中拌匀

8：锅里烧热油，爆香葱白和小米椒

9：爆好的葱油淋在面上

10：撒上葱花即可

小窍门

面条不可以煮太久哦，煮到面身有点偏硬，中间有个白芯的时候关火，稍微闷一会即可。面条也无需过冷河，煮到刚熟捞出，趁热拌匀吃更好。

葱油拌面

主料

香葱6、7根；植物油50克；老抽1大勺；细面250克；

辅料

八角1个；薄盐生抽1大勺；白糖1勺；

葱油拌面的做法步骤

1：香葱去葱白，只留葱叶切成5厘米左右的段；锅中放油，放入香葱段和八角；小火翻炒一下；

2：准备调味汁，薄盐生抽1大勺、老抽1大勺、白糖1勺混合均匀备用；

3：全程小火炸至香葱大概25-30分钟，中间翻动1-2次；直到香葱变成焦黄色或更深；

4：倒入调好的料汁搅拌

5：依然是小火烧至料汁沸腾，即可关火；

6：把面条煮熟，控干水分，倒入熬好的葱油料汁中，拌匀即可食用

小窍门

注意：1、香葱只用葱叶，弃掉葱白2、全程小火，就是有多小开多小的火，避免葱香味还没炸出，葱已经糊了3、面条不煮太软，否则会失去筋道的口感4、生抽一定要选薄盐生抽或淡味生抽，如果没有可用普通生抽加一点点水稀释一下，否则会过咸

猪油汤面

主料

挂面适量；

辅料

葱适量；

调料

猪油适量

生抽适量

鸡精适量

猪油汤面的做法步骤

1：准备好挂面。

2：取一个碗，加一勺猪油，生抽、鸡精（由于加了生抽有咸味了，如果觉得不合适，可以根据自己的口味加一点盐调味）。

3：加葱花。

4：起锅烧水。

5：水冒小泡泡时，下入面条煮熟。

6：面条煮好了。

7：加入开水或高汤。

8：把煮好的面条挑入碗中。

9：好了。

10：稍微拌一下就可以吃了。

11：尝尝味道怎么样。

葱油拌面

主料

小葱适量；面条适量；盐适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；

葱油拌面的做法步骤

1：把葱去掉根部和黄叶洗净，滤干水。切成五厘米左右的段

2：锅内倒入稍微多一点的油，待锅烧热后关小火。先把葱白部分放进去，翻动一下后再放绿色部分。小火慢慢炸，直到葱的颜色变成焦黄色后关火。再继续用锅铲翻动，待油的余温把葱炸成咖啡色后捞出。放入一个大碗内。

3：另外无油的锅内加水，加一点盐。水开后放入面条煮，煮至八分熟即可。

4：取一个面碗，在里面倒一点生抽和老抽。把煮好的面条夹入碗内，用调羹淋两到三调羹葱油在上面。用筷子搅拌均匀。即可。

小窍门

熬葱油必须小火耐心熬，否则火一大葱就容易烧糊而且葱香味没有熬入油中。

葱油拌面

主料

切面约7两；小葱适量；食用油适量；老抽适量；

辅料

白糖适量；

葱油拌面的做法步骤

1：切面入锅，煮成八、九成熟

2：捞出

3：老抽加糖调成汁

4：小葱洗净切好

5：锅中放油，比炒菜略多，烧热后，放葱煸炒几下

6：倒入料汁，煮开即葱油

7：葱油浇到面上

8：洒上葱花

9：一碗香香的葱油拌面就OK啦

10：这道小面是沪上口味，具有甜、咸、香的特点。

11：夏天吃的话，俺这个北方厨子这样改良：配上爽口的黄瓜、白萝卜蘸酱，爽爽的一顿！

葱油拌面

主料

挂面1人份；

辅料

老抽60克；生抽70克；食用油70克；葱50克；糖30克；

葱油拌面的做法步骤

1：小葱洗净切成段，老抽和生抽混合；

2：热锅上油，用小火将葱段熬成焦黄色；

3：倒入生抽和老抽、糖，煮至气泡就可关火；

4：锅内水烧热，下面，煮熟后倒入碗中，舀上两勺葱油酱汁，和面搅拌即可。

小窍门

1、切葱时，葱白部分不要。2、剩余的葱油酱汁可以放入密封中，冷藏保存。

葱油拌面

主料

香菜4棵；洋葱50克；意面150克；

辅料

植物油100ml；生抽适量；盐5克；

葱油拌面的做法步骤

1：准备小香葱和洋葱

2：洗净后切丝

3：凉锅里放入葱丝，倒入植物油，最好能没过葱丝

4：小火开始，刚开始因为葱中的水分，油有很多泡泡

5：继续小火加热，一直到葱丝变焦黄时，关火，放凉盛出

6：锅中入宽水，放一大勺盐，水开后下入意面

7：按照包装上煮面的时间，煮至面条没有白芯

8：面条捞入碗里，浇上葱油

9：浇上适量的生抽，放上葱丝即可

小窍门

葱油可以一次多做点，装入瓶中方便取用。

葱油拌面

主料

葱5棵；面条300克（挂面）；食用油3汤匙；

辅料

八角1个；香叶1个；花椒1勺；糖3勺；老抽1.5勺；生抽5勺；

葱油拌面的做法步骤

1：最好选小葱，由于我在国外，不容易买到小葱，所以只好用它了。洗净后有水分没关系，不会炸锅

2：这种葱不好切丝。所以先用叉子划几下再切

3：划好就成这样，切断后就好用啦，这个技巧也适用于给大葱切丝哦！

4：准备一点八角香叶花椒桂皮，花椒不要用四川的麻椒，选用北方的花椒，香而不麻。这些料也可以不放，或者用半个红洋葱代替也不错哦。锅里倒油，一定全程使小火，油普通色拉油就可以了，如果你是重口味，猪油也不错。放入香料。

5：几分钟后，下入葱。一定是小火。慢慢煎，几分钟后把香料剔除，不然影响风味

6：大约二十几分钟后就成这样啦，这个时候用筷子搅动葱丝让他们受热均匀，这个阶段葱会迅速变色，等葱变成焦黄色，就迅速下入老抽生抽和白糖，搅拌一下就可以关火啦。

7：这个就是成品的颜色，把面条下好后淋上几勺一拌就可以啦！就着葱丝吃！太美味！这个葱丝要求焦而不糊。

8：再加一个煎蛋！蛋黄要溏心的！更美味哦！