猎人风格鸡翅

主料

全鸡翅8只；罗马番茄2只；洋葱末1汤匙；蒜茸1汤匙；芹菜粒3汤匙；红萝卜碎3汤匙；香味4片；白葡萄酒1杯；

辅料

罐头蘑菇片200克；

配料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；生抽适量；

猎人风格鸡翅的做法步骤

1：将鸡小腿与翅中割开，放生抽1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙在碗里，将鸡翅抓腌均匀，将洋葱切成丝、番茄切成粒；

2：开锅，放大火，放菜油1汤匙，倒入洋葱丝，爆香；

3：倒入蒜茸、辣椒段，爆香；

4：倒入鸡翅，翻炒几下；

5：倒入芹菜粒和加白葡萄1杯；

6：放香叶、蘑菇片小火炖鸡；

7：倒入红萝卜，盖上盖子，慢炖15分钟；

8：放入番茄粒，中火炖至汁稠，调味，放盐适量、糖2汤匙、撒几下胡椒粉，搅拌均匀，离炉，撒上切碎的欧芹叶，即可供食用。

小窍门

一、感觉烹调鸡时，作为中国人口味，味道不想过于浓烈，还是建议放几片香叶，不要放牛至，牛至味太大，一放下去，只有浓浓的比萨味，把鸡的鲜味腌盖了，个人看法哈；二、因为放了番茄，要比平时煮菜加多点糖；三、煮鸡时尽量少许水，用白葡萄酒。

金沙鸡翅

主料

鸡翅中11个；

辅料

咸蛋黄调味料1包50克；鸡蛋2枚；面包糠80克；大葱1段；姜1块；

调料

料酒2汤匙

生抽1汤匙

盐3克

油适量

金沙鸡翅的做法步骤

1：食材集合。

2：将鸡翅的背面各划两刀。

3：清水浸泡30分钟，中间按摩换水2次。

4：沥干水分。

5：腌制鸡翅：大葱段、姜片、料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐3克，抓拌均匀静置2小时。

6：鸡蛋打散，将鸡翅扔进去滚上蛋液。

7：将沾满蛋液的鸡翅扔进面包糠碗里，按压按压，令面包糠粘得更结实。

8：全部处理好，摆在盘中待用。

9：汤锅里倒入没过鸡翅的油，烧至三成热火力转为炉心火，入鸡翅浸炸10分钟。切记火力要小，这样鸡翅才能炸熟炸透。

10：鸡翅全部炸好捞出沥油。

11：炒锅里倒入油烧热，火力转小，倒入味好美金沙咸蛋黄调味料，不断翻炒。

12：蛋黄料出现密集气泡并起沙后，倒入鸡翅翻炒均匀，美味完成。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

1、鸡翅里有血水，需要释放干净才美味。为了美观，我们选择背面划刀，浸泡期间多揉搓揉搓，加快血水晰出。2、鸡翅腌制越久越入味。3、鸡翅在面包糠里要用手按压几下，这样面包糠粘得结实。4、炸鸡翅的油最好是没过鸡翅，浸炸的效果是最好的。5、炸鸡翅的要点是炉心火浸炸10分钟，火太大或是时间短都会出现鸡翅不成熟的问题。6、煸炒咸蛋黄调料时必须是小火炒至冒泡起沙，大火会炒糊。

避风塘鸡翅

主料

鸡翅中8个；

辅料

面包糠半碗；大蒜5瓣、；葱末5克；姜丝5克；料酒1茶匙；孜然粉1茶匙；淀粉1茶匙；食盐适量；

避风塘鸡翅的做法步骤

1：食材：鸡翅中8个、面包糠半碗、大蒜5瓣、葱末5克、姜丝5克、料酒1茶匙、孜然粉1/2茶匙、淀粉2茶匙、食盐适量

2：鸡中翅洗净，用厨用纸巾吸干表面水份。用刀从中间两个骨头的骨缝处竖着切开。

3：切好后的鸡翅加入盐、1茶匙料酒、1/2茶匙孜然粉、葱末、姜丝、蒜末（蒜末加三分之一）2茶匙玉米淀粉。

4：加入所有调料后抓匀，至少腌渍1小时以上。

5：腌渍鸡翅的时候处理面包糠，面包糠放在锅中不加油，小火慢慢干炒。

6：炒至呈金黄色关火，加入食盐拌匀，制成“金沙”盛出备用。

7：不粘锅烧热加入少许油，放入腌渍好的鸡翅煎制。（鸡皮的一面朝下，以便排除多余油脂，鸡皮的部分也更香脆

8：煎至金黄盛出备用。

9：锅中放少许油，放入蒜末小火炒至微微发黄。

10：放入煎好的鸡翅、炒好的面包糠。

11：充分兜炒均匀即可关火盛出

12：成品！又香又酥。

欧风可乐鸡翅

主料

鸡中翅8只；韭菜猪肉饺子40个；可口可乐（250ml）1罐；

辅料

料酒10ml；生抽20ml；老抽15ml’；蜂蜜4勺；披萨草5g；迷迭香2g；欧芹5g；黑胡椒碎粒10g；大葱1段；洋葱半颗；大蒜适量；生姜1块；花椒5g；大料2粒；咸盐10g；白糖15g；冰糖7粒；

欧风可乐鸡翅的做法步骤

1：所需材料备齐

2：鸡翅华东后用温水洗净

3：背面划开口子方便入味。切到碰到骨头的深度

4：反过来纵向划开，重点在于挑开鸡翅皮肤下的筋膜。

5：整理完鸡翅控水备用。

6：大葱取一小段切丝，洋葱，生姜分别切丝备用

7：鸡翅入大腕中，依次添加料酒，生抽，老抽以及各种香料和蜂蜜抓匀。

8：抓匀后略微腌制一会儿，大约10分钟左右

9：撒入葱姜丝

10：倒入白开水

11：充分搅拌匀后覆保鲜膜冷藏腌制备用，腌制时间至少2、3个小时

12：腌制好的鸡翅粗略滤掉水分备用

13：剩下的大葱、洋葱、老姜切丝，大蒜切碎，花椒大料准备好备用

14：起锅，大火烧油

15：微微起烟的时候把花椒放入煸香

16：花椒煸至微微发黑撒入葱姜丝煸炒炝锅

17：闻到浓香后连同腌制的调味料一起倒入锅中翻炒

18：适当掂锅确保鸡翅均匀受热

19：炒至鸡翅变色后倒入可口可乐，确保可乐完全覆盖鸡翅

20：放入大料和冰糖，改中小火，盖好锅盖火焖煮约30分钟。

21：糖汁快收干的时候开盖，挑去大料和受热过度的调味料，改大火迅速收汁，差不多收干的时候用食物夹取出鸡翅摆盘。

22：摆放好后将锅底浓汁均匀浇在鸡翅上，同时可撒些葱花，香菜装饰

23：正值冬至，怎么能少的了饺子呢。焖煮鸡翅的时间刚好把饺子煮好。

24：煮好的饺子围绕鸡翅摆放即可出菜

小窍门

煮饺子的时候可以在水里加一点点咸盐，这样煮好的饺子就不会黏在一起。煮饺子的汤水不要浪分，可以故意戳破一两个饺子把馅料打散入汤中，加香菜虾皮，点几滴香油和醋做成饺子汤，正所谓原汤化原食。炒鸡翅剩余的葱姜蒜混合香醋和香油成饺子醋，回味无穷。

大漠风沙翅

主料

鸡翅一斤；盐焗鸡粉适量；

辅料

沙姜粉适量；米酒少量（1勺）；姜适量；葱适量；海盐1袋；纱布袋一张；

大漠风沙翅的做法步骤

1：锅内放适量油，将葱、姜放入锅内爆香。

2：鸡翅加入适量盐焗鸡粉、沙姜粉拌匀。

3：再加入少量米酒拌匀。

4：然后加入Step1的材料，充分拌匀，腌制1个小时。

5：另取一口炒锅，将海盐倒入锅中。

6：小火，不断翻炒。

7：在炒的过程中加入适量盐焗鸡粉、沙姜粉（约三勺）。

8：待盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），即炒盐步骤完成。

9：将腌制好的鸡翅放入纱布袋中。

10：将Step9的材料放入事先准备好的砂锅中，再倒入炒好的盐。

11：大火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。

12：焖好后，揭开盖子，将面上的盐清理干净后，将纱布袋整个取出。

13：打开纱布袋的口，扑面而来的就是诱人的盐焗鸡的香味。

沙茶烤鸡中翅

主料

鸡中翅适量；

辅料

沙茶酱适量；沙茶佐料适量；生抽适量；生粉适量；

沙茶烤鸡中翅的做法步骤

1：鸡中翅洗净，加入生抽、沙茶佐料、生粉，搅匀。

2：盖上保鲜膜，一般我都是腌至第二天，或者是2个小时。

3：烤盘上摆上锡纸，摆好鸡中翅。烤箱预热，200度，中层，上下火，烤5分钟。

4：五分钟后拿出，刷上一层油。再放入烤10分钟。

5：10分钟后拿出，把鸡中翅用刀都划两个口子，更入味。再刷上一层沙茶酱。再放入烤15分钟。

6：翻过别一面再刷点油。再烤5分钟即可。

沙茶酱烧鸡翅

主料

鸡翅450克；

辅料

姜片适量；葱段适量；沙茶酱3勺；生抽适量；白糖适量；盐适量；料酒适量；

沙茶酱烧鸡翅的做法步骤

1：食材：鸡翅（已清洗）、姜片、葱段、沙茶酱

2：将已清洗好的鸡翅放在案板上用刀正反面划上几刀。

3：放入大盘中。

4：加适量的料酒。

5：加入3勺沙茶酱。

6：拌匀腌制1——2小时。

7：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

8：随后，下入腌制好的鸡翅翻炒翻炒。

9：接着，加入一些清水煮开。

10：然后，加适量的生抽。

11：加适量的白糖。

12：加适量的盐。

13：调味煮开。

14：煮至汤汁浓稠。

15：最后，搁入葱段，即成。

16：出锅装盘。

沙司鸡翅

主料

鸡翅中适量；

辅料

葱适量；熟芝麻适量；姜适量；

配料

蕃茄沙司适量；老抽适量；盐适量；烹调油适量；

沙司鸡翅的做法步骤

1：材料图。鸡翅用盐抓洗干净，沙司挤在碗中，生抽和老抽也准备好。　　

2：将生抽和老抽倒入沙司中，姜切大片。　　

3：加姜葱将鸡翅轻焯水。

4：捞出淋水。　　　　　　

5：炒锅倒油，将葱姜炒香，下焯好的鸡翅，将之前兑好的料酒倒入加适量的盐。

6：大火烧开。　　

7：加盖，用小火炖至鸡翅入味儿，汤汁明显减少。

8：出锅装盘，放上熟芝麻。

蜜汁风味烤鸡翅

主料

鸡翅9个；

辅料

蜜汁风味腌料0.5包；葱末5克；椒盐1克；

蜜汁风味烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用腌料腌制，腌料要将鸡翅抹均匀然后用塑料袋包好放冰箱冷藏12小时，我自己腌制了24小时，味道更好。

2：腌制完成后，用锡纸铺好后放进微波炉，选择烤肉功能，因为家里没有烤箱，就直接用微波炉烤了，个人感觉微波炉烤出来的鸡翅和你们一些。期间要暂停几次，把鸡翅翻个面，我家的微波炉烤肉功能是是15分钟，烤结束翻个身继续烤15分钟，最后5分钟暂停后撒些椒盐葱花继续烤，然后就可以出炉啦！

3：我用的是极美滋的蜜汁风味复合调味料，感觉挺不错的

沙茶风味鸡翅

主料

鸡翅300克；

辅料

生抽1/2勺；蚝油1/2勺；沙茶酱1勺；橄榄油少许；蒜适量；糖少许；姜粉适量；

沙茶风味鸡翅的做法步骤

1：鸡翅清洗干净沥净水分

2：在鸡翅的肉厚部分用叉子扎上孔，便于入味

3：把蒜头拍打成蒜蓉

4：将调味料都放到一起按摩鸡翅数分钟，加盖保鲜膜腌渍2个小时放入冰箱保鲜

5：210度先预热烤箱5分钟，烤盘底抹少许橄榄油，把鸡翅放上烤盘

6：中间翻一次面，等鸡翅一面煎熟后再翻面把刷点腌鸡翅的调料酱，烤制鸡翅时间10-15分钟。

7：待鸡翅上色后，把调味料汁淋鸡翅上，再烤3分钟。

小窍门

小贴士1.用的是不粘锅，所以不需要下太多油，在煎的过程，鸡皮也会出油。2.用叉子扎上孔，更容易入味哦。3.鸡翅清洗后直接放入密封袋或者保鲜袋，放入调味料，不用额外加水，使劲揉搓，使每只鸡翅都均匀的沾上烤翅料，提前腌渍，鸡翅入味又好吃。4.每个烤箱的情况不太相同，根据自己烤箱的情况考虑烤鸡翅时间