鲍鱼花螺鸡煲

主料

闽正冻煮鲍鱼6只；鸡肉半只；花螺200克；

辅料

姜1小块；蒜5瓣；葱2根；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油2勺

料酒1勺

糖10克

盐5克

生粉少许

胡椒粉少许

鲍鱼花螺鸡煲的做法步骤

1：鸡肉洗净后切块，加生抽、蚝油、盐、油、胡椒粉、生粉，涂抹均匀后腌制30分钟。

2：鲍鱼洗净后去黑膜去内脏，切花刀备用。花螺洗净后备用。

3：取锅倒水烧开，将鲍鱼、花螺下锅焯1分钟左右，捞出后沥干水分备用。

4：锅内水倒掉，热锅后倒入花生油，加蒜瓣、姜片爆香，放入腌制好的鸡肉翻炒炒香。

5：鸡肉爆香后加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽，炒至上色出味。

6：倒入开水转大火烧开，烧开后转中火焖15分钟。

7：看到有些收汁后，放入鲍鱼、花螺，转小火继续焖10分钟。

8：出锅前撒上葱花（或熟白芝麻）即可。

黄花菜板栗煲鸡汤

主料

土鸡600g；黄花菜50g；板栗150g；姜一块；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；

黄花菜板栗煲鸡汤的做法步骤

1：鸡肉洗净剁成块，板栗去皮

2：黄花菜用水泡发，择洗干净

3：鸡肉冷水下锅焯一下，捞出洗去血污。

4：另取砂锅，放入鸡肉、料酒和生姜，倒入足量水，大火烧开后转小火，炖40分钟。

5：加入黄花菜和板栗、加盐调味，再炖25分钟，家养的土鸡就是不一样，烧煮过程中那香气四溢呢

6：放入枸杞炖3分钟，加入适量生抽调味。

7：出锅装盆。

花甲鸡煲

主料

鸡半只；花甲适量；

辅料

油适量；姜片适量；紫苏叶适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐少许

老抽一点

花甲鸡煲的做法步骤

1：鸡砍件，焯水，捞出备用，花甲盐水浸泡一小时，吐沙，备用（怕有沙，也可以焯水至开口）。

2：热油，下姜片。

3：鸡炒香。

4：加入酱油、蚝油，一点老抽。

5：加入适量开水，比焖煮少一点就可以。

6：煮15-20分钟，收干一点汤汁，就加入花甲，和紫苏叶，盖盖。

7：等花甲都开口，搅拌均匀，觉得淡就下点盐，汤汁收干就可以了。

黄花菜炖鸡煲

主料

土鸡750g(半只)；干黄花菜80g；

辅料

香菜适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

胡椒粉1匙

鸡精少许

清水适量

黄花菜炖鸡煲的做法步骤

1：土鸡半只。

2：剁成小块。

3：黄花菜干放入温水浸泡30分钟，清洗干净后备用。

4：烧开一锅水，放入鸡块焯水5分钟。

5：捞起，表面的浮沫清洗干净，沥干水分。

6：起锅热油，放入姜片炒香。

7：倒入鸡块翻炒。

8：炒至表面微微发黄。

9：加入盐、料酒、蚝油、酱油、糖、胡椒粉，翻炒入味。

10：加入没过鸡块的清水。

11：倒入砂锅。

12：大火煮开。

13：盖上盖，转中小火炖20分钟。

14：20分钟后开盖。

15：放入黄花菜，继续盖盖炖煮十分钟。

16：时间到，撒点鸡精提鲜，关火盛出。

17：成品。食材简单却非常香，健康营养一锅炖。

虫草花煲鸡汤

主料

虫草花200克；土鸡2500克（清理好的）；

辅料

葱适量；姜适量；枸杞子适量；大枣适量；

调料

料酒适量

盐适量

虫草花煲鸡汤的做法步骤

1：备好食材:整只鸡处理干净，去掉不要的部位；虫草花洗净，用清水泡15分钟，浸泡虫草花的水留着备用；虫草花、枸杞、红枣，洗净沥干；葱切段，姜切片。

2：整只鸡放入砂锅中，大枣、姜片、虫草花连同浸泡的水一同倒入锅中,加入自来水，水面距离锅口3~4cm。

3：大火烧开。

4：撇去浮沫,转小火慢炖煲，煲2个小时左右。

5：放入枸杞和盐，煲5分钟左右，然后关火，一锅鲜美的早草花煲鸡汤就做好了。

小窍门

一用整只鸡煲汤有以下三个好处：1整只鸡会自动浮起来，不会粘锅；2能更好的保留鸡肉原有的香味和营养，原汁原味，特别鲜美；3煲熟后，鸡汤分离，整只鸡单独装盘，菜品美观大气，喝老火靓汤的同时，还能吃出手撕鸡的感觉。二大火期间需要注意看锅，以免溢出来。三根据鸡的大小和个人喜好，小火慢炖1~3.5个小时都可以。

鸡花螺鲍鱼煲

主料

鲍鱼8个；花螺500g；鸡半只；

辅料

盐适量；花生油适量；酱油适量；蒜头适量；姜适量；

鸡花螺鲍鱼煲的做法步骤

1：把鸡肉剁成一块一块

2：花螺洗干净

3：鲍鱼切片

4：倒入花生油，放入蒜头和姜片

5：放入鸡肉翻炒

6：放入盐和酱油，放入适量的水

7：放入花螺

8：放入鲍鱼

9：成品

虫草花煲鸡汤

主料

小公鸡一只；虫草花50克；香菇100克；杏鲍菇100克；

辅料

葱适量；姜适量；香菜1颗；

调料

盐适量

虫草花煲鸡汤的做法步骤

1：准备食材。

2：把小公鸡洗净，切块。

3：菌菇，葱姜洗净，切好。

4：锅中加水烧开，将鸡块倒入水中。

5：焯水，捞出。

6：锅洗干净，重新加入冷水，加入焯过水的鸡块，菌菇，虫草花，葱段，姜片，大火炖30分钟，转中火炖30分钟关火，之后加入盐，焖10分钟。

7：加入少许香菜，出锅。

8：虫草花本身颜色发黄，炖出的汤也呈黄色，这是自然的颜色，可以放心食用。

小窍门

食用虫草花的注意事项1、清洗过程虫草花买回来之后在清洗的时候要注意，不要泡太久，也不要用流水冲洗过长的时间，因为虫草花子实体上面有真菌孢子粉，而真菌孢子粉是一种很有营养的物质，而长时间的清洗则会把真菌孢子粉洗掉。2、煲汤过程用虫草花煲汤的时候，要注意不要煮太久，烹饪时间过长会影响虫草花的口感，破坏香味，还会损害营养物质，并且在汤煲好后调味的时候，尽量不要放味精鸡精这类增鲜的调味料，因为虫草花煲汤本身就很有鲜味。虫草花适宜人群1、肿瘤人群及放化疗者。2、肾虚人群，即肾气不足、腰膝酸痛者。3、心律失常、心脏功能低下者。4、亚健康人群，常失眠者、体力精力透支者。5、产后、术后人群及病后虚弱、免疫力低下者。6、痰咳喘人群虫草花适宜虫草花哪些人不能吃1.少年儿童儿童正处于生长发育的关键阶段,虫草花中含有雄性激素,儿童食用的话可能会导致自身出现早熟的问题2.上火人群出现了上火症状的人群,大家在日常也尽量不要食用虫草花。还有一些处于烦躁情绪的人群也尽量不要吃用虫草花。3.容易过敏的人过敏体质的朋友在日常也尽量不要食用虫草花。

咸鸡黄花菜煲

主料

干黄花菜适量；咸鸡适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干红椒适量；青蒜适量；料酒适量；

咸鸡黄花菜煲的做法步骤

1：准备食材，咸鸡半只，干黄花菜一把

2：泡发黄花菜

3：咸鸡切块放入水中煮开过水

4：炒锅上火，倒油，放入切好的葱，姜，蒜片，干红椒，花椒煸出香味，

5：倒入鸡块煸炒

6：加入料酒继续煸炒至香味出来

7：加水漫过鸡块，大火煮开后小火烧至鸡肉熟透

8：煮到汤汁发白后加入泡好的黄花菜，大火收汁

9：撒上切好的青蒜翻炒一下，出锅装碗

花胶煲鸡

主料

鸡半只；花胶6只；海参6条；响螺片2片；

辅料

红枣6只；党参适量；枸杞适量；桂圆适量；姜片3片；

花胶煲鸡的做法步骤

1：鸡半只洗干净切块备用。

2：切好的鸡冷水下锅氽水去除浮沫捞出洗干净备用。

3：花胶，海参提前两天发泡好，花胶剪开洗干净，海参我用的是小海参不用剪碎。

4：汤料响螺片洗干净备用。

5：把所有食材放入瓦煲加入适量水，按煲汤键煲2小时。

6：放盐调味，滋补靓汤出锅啦！

小窍门

1.这道汤加了响螺片煲出去的汤会更浓郁，没有的可以不放。2.花胶海参是干货煲汤前一定要提前发泡好。

花胶鲍鱼煲鸡

主料

花胶四块；鲍鱼四个；鸡半只；

辅料

姜适量；盐适量；料酒适量；

花胶鲍鱼煲鸡的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：花胶事前泡好，鲍鱼擦干净，切花刀。

3：鸡凉水灼一下，放点料酒，水开，捞出浮沫，再煮2分钟，捞出，用水冲一下，冲走鸡表面的浮沫和油脂。

4：放足够的水，加入鸡和鲍鱼，煮1小时。

5：捞起表面的油。

6：煮了半小时，下花胶，不用太早下，容易化掉。

7：下盐调味，就成了。