素茴香包子

主料

茴香适量；发面适量；

辅料

油条3根；五香粉适量；盐适量；豆瓣酱适量；色拉油适量；

素茴香包子的做法步骤

1：洗好的茴香，空干水分，切细末。

2：油条。

3：切好的茴香里加入五香粉和油。

4：切好的油条。

5：油条加入到茴香馅儿里。

6：和面，揪成小剂子，擀成面皮。

7：包好的包子。

8：蒸锅放水，上大气后放笼屉摆好包子，蒸15分钟。

9：成品，呵呵。

茴香鸡蛋包子

主料

面粉500克；茴香440克；鸡蛋3个；

辅料

酵母粉2克；葱1段；老抽3克；生抽8克；包子调味粉1克；食用油10克；香油8克；姜粉0.5克；清水280克；盐2克；

茴香鸡蛋包子的做法步骤

1：准备原料。

2：酵母粉加清水混合后静置两分钟。

3：面粉倒入面包机的面包桶中。

4：加入酵母水，启动和面程序，面粉揉成面团后取出。

5：用手整理成光滑面团后盖上保鲜膜饧发20分钟。

6：将茴香切碎装入盆中备用。

7：鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎。

8：葱切成碎末。

9：茴香中加入食用油、老抽、生抽拌匀。

10：加入包子调味粉、姜粉搅拌均匀。

11：加入葱碎和鸡蛋碎拌匀后，加入盐再拌匀。

12：最后淋入香油提香。

13：饧好的面团已经膨胀，移到面板上，揉搓排气。

14：搓成长条后，切成等大的小面剂。

15：将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。

16：取适量的茴香鸡蛋馅包入。

17：包好的包子放在竹帘上盖上湿布饧发20分钟。

18：锅中烧开水，装入饧好的包子，大火蒸16分钟，成熟后即可食用。

小窍门

面粉的吸水量不同，请根据自家的面粉特性添加水的用量，包子的面团要稍微软和一些为好。茴香鸡蛋馅，没有放肉，所以食用油的量稍微多一点提升口感。包子和面团饧发时，要盖上湿布以防表面干裂。包子的饧发一定要到位再蒸。

茴香包子

主料

茴香500克；面粉800克；

辅料

肉糜200克；胡萝卜1棵；葱1棵；鸡蛋2个；食用油15克；干蘑菇15克；酵母粉8克；

调料

酱油15克

甜面酱2勺

十三香粉2克

盐6克

茴香包子的做法步骤

1：面粉和酵母粉混合，温水和面，静置饧发。

2：茴香择洗干净。

3：其它食材准备好:胡萝卜擦丝，干蘑菇泡发切碎，葱切碎。

4：起油锅放入食用油加热，倒入鸡蛋液炒香炒碎，盛出备用。

5：锅中留下底油，放入肉糜、干蘑菇和胡萝卜丝翻炒。

6：倒入甜面酱、酱油，

7：翻炒均匀出锅。

8：放入馅料盆，加入葱碎和鸡蛋碎。

9：加入十三香粉和盐调味，搅拌均匀。

10：茴香切碎放入盆中。

11：面已饧发好，移至面板。

12：分成小剂子。

13：取一份擀成圆片，包上馅料。

14：包好，二次饧发。

15：凉水上蒸锅，蒸制18分钟，焖3分钟出锅。

16：面皮暄软，馅料香浓可口。

茴香肉包子

主料

茴香1斤；肉馅半斤；

辅料

鸡蛋1个；葱适量；姜适量；生抽适量；蚝油适量；

调料

盐1匙

五香粉适量

茴香肉包子的做法步骤

1：茴香摘好洗净控干水份。

2：从超市买的前腿肉，打成肉馅，放入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉拌匀。

3：面粉放入盆中。

4：放入发酵粉。

5：边加水边搅拌成絮状。

6：揉光滑放温暖的地方盖上盖帘发酵。

7：发面时把馅子调好，把切好的茴香倒入肉馅中拌匀。

8：打入1个鸡蛋，包好后馅子能抱团。

9：临包前撒上盐搅拌均匀。

10：面发至呈蜂窝状就可以了。

11：放到案板上揉成团。

12：搓成长条。

13：切成均匀的剂子。

14：用手按平。

15：擀成皮子。

16：放上馅子。

17：包成包子。

18：把包子放盖帘上，盖上笼布再醒发10至20分钟，包子变轻了就可以下锅了。

19：凉水下锅蒸20分钟。

20：蒸好的包子。

21：口感柔软、香而不腻，咬一口茴香馅特有的芳香回味悠长。

茴香包子

主料

面粉1000克；茴香500克；肉糜300克；

辅料

酵母粉10克；鸡蛋3个；食用油2勺；芝麻油2勺；葱1棵；香菇250克；

调料

十三香粉半勺

酱油3勺

甜面酱2勺

蚝油1勺

盐5克

茴香包子的做法步骤

1：面粉和酵母粉混合，温水和面，软硬适中的面团静置发酵。

2：茴香择洗干净，控干水分。

3：肉糜放入馅料盆里，加入一个生鸡蛋，放入甜面酱，酱油，十三香粉，蚝油和盐。

4：搅打均匀。

5：葱切碎，香菇切碎，两个鸡蛋炒碎，一同放入盆中，搅拌均匀。

6：茴香切碎放入盆中，淋入芝麻油，搅拌均匀备用。

7：面已发酵好，移至面板揉匀排气，分成小剂子。

8：取一份擀成中间略厚，边缘略薄的圆片。

9：包上适量的馅料。

10：包成自己喜欢的样子即可。

11：全部包好，再次饧发。

12：生胚放入蒸锅蒸制20分钟，焖3分钟出锅。

13：出锅啦！

小窍门

馅料的配置及调味品按自己口味做出调整。

茴香包子

主料

猪肉馅250克；茴香500克；面粉适量；

辅料

盐少许；生抽少许；料酒少许；花生油少许；胡椒少许；芝麻油少许；

茴香包子的做法步骤

1：茴香去根、洗净、控干水份。

2：直接在超市买的猪肉馅

3：加入料酒、胡椒、生抽，按一个方向搅拌上劲。

4：炒锅上火，加入少许花生油，把搅拌好的肉馅在锅内炒熟，关火前加入盐调味

5：待肉馅放凉后，再拌入茴香，最好加入芝麻油调味

6：提前用发好的面

7：把面擀成大小合适的面皮，放上调好的馅料

8：从一边向另一边捏成包子

9：冷水上锅，先开小火20分钟，让包子皮再次醒发。再开大火，锅开后20分种就好，关火再虚蒸5分种，就可以出锅了。

10：这次蒸的还不错的哈

小窍门

超市买的肉馅一般有两种处理方法：1、调味打上劲后炒熟，2、放砧板上再剁，剁时加入葱、姜

猪肉茴香包子

主料

猪肉馅300克；面粉500克；茴香500克；

辅料

蚝油2汤匙；酵母6克；生姜5克；十三香适量；盐适量；香油适量；料酒适量；

猪肉茴香包子的做法步骤

1：、准备面粉。

2：温水中放入鲜酵母融化，用酵母水将面粉活成面团，加盖饧发。

3：将生姜末、蚝油、十三香、盐、料酒放入肉馅中肉馅搅打上劲。

4：将茴香清洗干净，控干水分。

5：将茴香切成末。

6：将切好的茴香放入肉馅中，加香油、盐搅均匀成包子馅。

7：将发至2倍大的面取出揉匀，排气。

8：分割成均等的剂子。

9：擀成中间厚四周薄的皮。

10：面皮上加入适量的馅，用手沿包子皮外沿捏摺。

11：包好的包子盖湿布饧发20分钟。

12：蒸锅内加水放入包子生坯，大火烧开转小火蒸15分钟即可。

小窍门

1、二次饧发一定要到位，蒸出的包子才会松软。2、关火后3分钟再开盖取出包子。3、喜欢茴香味的可以生茴香直接拌馅不用焯水。4、包子面要稍微活的软一些。

猪肉茴香包子

主料

茴香适量；肉末适量；发面适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；胡萝卜适量；食用油适量；虾皮适量；

配料

盐适量；鸡精适量；蚝油适量；五香粉适量；香油适量；

猪肉茴香包子的做法步骤

1：准备原料。

2：茴香，胡萝卜，葱，姜都洗净切末。

3：炒锅倒油，放几粒花椒炸香。

4：趁热倒进菜里。

5：捡出花椒粒，放少许虾皮拌匀。

6：放入炒熟的肉末。

7：最后放盐，五香粉，鸡精，香油调好味。

8：包包子。

9：放入蒸锅中盖盖醒发15分钟后开中大火蒸15分钟。

10：蒸好后别揭盖，焖3分钟后再揭盖，胖胖的包子出锅啦。

小窍门

本地习惯把肉末炒熟做馅，其实用生肉末直接拌馅也可以，但是得往生肉末里打些凉花椒水才行。

茴香包子

主料

猪肉泥250G；茴香350G；

辅料

料洒适量；鸡粉适量；生抽适量；葱适量；花椒适量；盐适量；麻油适量；

茴香包子的做法步骤

1：准备食材

2：肉泥用料洒、鸡粉、生抽等调味料腌制；茴香切碎。

3：茴香用橄榄油拌一下

4：然后把腌好的肉和茴香放一起，调入葱、花椒、盐、鸡粉、麻油等

5：拌匀

6：提前醒发的面团

7：像做饺子似的，把面团搓长条，切成小剂子（包子的面剂子比饺子大）

8：压扁擀开

9：把馅放入擀开的面皮上，包住馅，封口。

10：再醒发，上笼屉蒸熟。

小窍门

橄榄油拌一下茴香比较好

茴香肉包子

主料

茴香500克；猪肉馅120克；面粉400克；

辅料

盐7克（3克 4克）；生抽5克；老抽3克；包子调料1克；食用油8克；香油2克；姜粉1克；发酵粉2克；泡打粉2克；料酒4克；

茴香肉包子的做法步骤

1：面粉加泡打粉混合均匀，发酵粉加适量的水和匀，加到面粉中，揉成光滑的面团，放置盆中饧发，包子的面要和得软一些。

2：从冰箱拿出五花肉馅回温。

3：茴香择好，清洗干净，晾干。

4：将茴香切碎。

5：肉解冻后，加老抽、盐、料酒用筷子搅拌。（顺一个方向搅拌）

6：加包子调料、姜粉、生抽、适量的水，顺一个方向搅拌。

7：再加点水，再搅，肉馅逐渐呈现滑润的感觉。

8：加配料中食用油的三分之一，继续搅拌。

9：切少量的葱花加入肉馅，不要太多，不要抢了茴香的味道。

10：搅拌均匀。

11：加入茴香碎。

12：加入生抽、盐、剩下的食用油，香油，顺一个方向，搅拌，直到肉馅和蔬菜完全混合均匀。

13：饧发好的面团移到面板上，使劲按揉。

14：排出面团中的气泡，面团揉光滑后，分割，搓成长条。

15：切成等大的剂子。

16：将剂子擀成中间厚四周薄的圆皮。

17：加入适量的茴香馅。

18：提褶包成包子。

19：包子底部稍沾点干面，放置一旁等待饧发。

20：依次包好所有的剂子。盖上湿布进行饧发。

21：20分钟后，包子饧好，放入烧开水的蒸锅中，开大火，20分钟。

22：包子出锅了。

小窍门

茴香所含水分少，所以肉馅中要多打些水，加水时要分次少量加，每次搅拌都要顺同一个方向搅动。肉馅中的葱花要少一些，不要抢了茴香的味道。我用的是五花肉馅，加食用油时，可以少加些。如果肉馅中瘦肉多，就需要多加点油，茴香吸油，包出来的包子才好吃。