香炸带鱼

主料

带鱼500g；

辅料

姜50g；椒盐粉适量；花雕酒2勺；芝麻油少许；

香炸带鱼的做法步骤

1：带鱼清理干净内脏，切段。

2：姜切丝，放入带鱼中，加入椒盐粉，花雕酒，芝麻油，拌匀腌制15分钟。

3：腌制好的带鱼，只把带鱼挑出来，放进空气炸锅，180度15分钟即可。

4：炸好啦，鱼肉外层焦香，内里鲜美。

小窍门

带鱼内脏要去除干净。

炸带鱼

主料

带鱼400克；

辅料

面粉15克；玉米淀粉15克；酵母粉2克；清水适量；盐1克；黄醉仙油腐乳15克；食用油300克；

炸带鱼的做法步骤

1：原料：带鱼去鳍去内脏，清洗干净后切成段。（为了入味，也可以在鱼身上切几个花刀）

2：带鱼加入盐，油腐乳，搅拌一下，腌制5分钟。

3：另准备一个小盆，加入面粉、玉米淀粉、发酵粉。

4：加入清水，搅拌均匀，面糊的状态可以流动，但能够挂上薄糊就可以。

5：将带鱼放入面糊中，均匀地粘上面糊。

6：锅中倒入油，油烧至5成热时，加带鱼段，中火炸至定型，颜色微黄。

7：炸完第一次的带鱼捞出来，开大火，当锅中的温度再次升高时，下入带鱼复炸，至所有带鱼的颜色金黄色，表面酥脆时捞出，这个过程大概30秒。

8：外酥里嫩的带鱼做好啦，咬一口，那个酥哟，超级棒的口感，超级下饭哦。

小窍门

带鱼可以在鱼身打几个花刀，更容易入味哟。油腐乳本身有辣味，所以不需要加辣椒粉之类的。带鱼要腌制几分钟再炸。

炸带鱼

主料

带鱼四条；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

盐适量；食用油适量；

炸带鱼的做法步骤

1：带鱼清理干净，切成段。

2：拿一个碗打入一个鸡蛋，适量的面粉，再放入些食用油和少许的盐。

3：调成这样的糊状。

4：把带鱼放进去碗里，裹上调好的面糊。

5：锅里放油，多放一些，烧到七八层热。

6：放入带鱼，炸到金黄色。

7：炸好的带鱼，金黄黄，很诱人。。。

香炸带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

老姜2片；盐1小勺；料酒1小勺；胡椒粉0.5小勺；五香粉0.5小勺；蚝油1.5小勺；植物油3汤勺；干淀粉100g；

香炸带鱼的做法步骤

1：带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；

2：带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；

3：带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；

4：调入适量料酒；

5：再调入适量胡椒粉，五香粉；

6：再调入适量蚝油；

7：戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

8：拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；

9：锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；

10：带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

小窍门

1、调料可根据自己的喜好调整；2、冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

香炸带鱼

主料

带鱼500克；五香粉5克；盐少许；

辅料

葱姜丝适量；生抽3克；面粉80克；

香炸带鱼的做法步骤

1：带鱼清洗干净切段，放入葱姜丝，撒入五香粉（3克），盐，倒入生抽。

2：搅拌均匀，腌制十分钟。

3：盆里放入面粉，倒入五香粉（2克）少许盐。

4：加入清水，搅拌成面糊。

5：面糊的稠度能使鱼的表面挂上糊糊即可。带鱼均匀的沾上面糊。

6：油锅8成热，入锅炸至金黄即可。

7：成品图。

8：外焦里嫩！

9：鲜香美味！

炸带鱼

主料

带鱼3根；

辅料

盐1.5匙；料酒1.5勺；大葱1段；姜5片；蒜3粒；面粉2勺；淀粉2勺；鸡蛋1个；植物油半锅；

炸带鱼的做法步骤

1：带鱼除去内脏，去头切段。

2：加入盐，料酒和葱姜蒜末。

3：拌匀腌制1小时。

4：面粉和淀粉混合，打入鸡蛋。

5：加入适量清水搅拌成滴落可连成线的面糊。

6：带鱼均匀粘上面糊。

7：锅中烧油，放入干燥木筷周围冒小泡时放入带鱼炸至两面金黄即可。

小窍门

面粉软，淀粉酥，可根据个人口味据此调整

香炸小带鱼

主料

带鱼400克；面粉200克；姜蒜适量；鸡蛋一个；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；白糖适量；盐适量；泡打粉适量；

香炸小带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净切断，加入料酒，白糖，胡椒粉，姜丝蒜末，腌制2小时左右

2：面粉加入一个鸡蛋，再慢慢加入清水，用筷子挑拌成厚糊状，不要搅拌上劲，不然裏不住带鱼

3：加入带鱼之前先加入一克左右的泡打粉拌匀，再加入带鱼搅拌

4：油锅烧热后慢慢滑入带鱼，用中小火两面炸至嫩黄色捞起。

5：再把油锅烧热倒入带鱼大火复炸一遍，至两面金黄色捞起控干油

6：蘸点酱油醋，很好吃。

五香炸带鱼

主料

带鱼1000克；

辅料

油400克；盐适量；糖适量；料酒适量；淀粉适量；姜适量；先抽适量；五香粉适量；葱适量；

五香炸带鱼的做法步骤

1：带鱼去肚，去鳃，洗净，切段.

2：加入姜，葱，料酒，糖，盐，先抽，五香粉，

3：搅拌好，放置15分钟，使其入味.

4：撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀.

5：锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼

6：炸至表面金黄，捞出。

7：全部炸好后，再重复炸一下即可上桌.

小窍门

1.实际用油大概有80克.2.第一遍炸好，第二遍可以再吃之前再炸，这样口感更好。3.其实也可以用煎的，更省油.

香炸带鱼

主料

带鱼300克；

辅料

盐适量；料酒5克；胡椒粉2克；面粉9克；玉米淀粉9克；泡打粉1克；清水20克；

香炸带鱼的做法步骤

1：准备好原料：带鱼洗净切断。

2：用盐、料酒、胡椒粉腌制带鱼15分钟。

3：面粉、玉米淀粉、泡打粉（我用的双效泡打粉）、清水调和成稀一些的面糊。

4：将腌好的带鱼放入面糊中，裹上一层薄薄的面糊。

5：锅内加适量的油，5、6成热时，下入挂好糊的带鱼炸制。两面金黄色时取出即可。

6：成品。

小窍门

面糊要稀一点，不能稠，否则面糊挂得多了，口感不好，面糊太稀挂不住，会破坏带鱼外皮的营养。要想炸出的带鱼内嫩外酥，可以待油温升高时，再复炸一次，也可以省去这一步。

香煎炸带鱼

主料

带鱼适量；生姜适量；

辅料

盐适量；面粉适量；

香煎炸带鱼的做法步骤

1：把带鱼切成段，然后在带鱼的身上切上一一条条，更好的入味。然后把盐撒在带鱼身上最好是细盐2面都撒一下

2：把带鱼的两边都沾上面粉。薄薄的就可以太厚不好吃

3：我用的是不粘锅，但是不粘锅做带鱼还是会有一点点粘锅的，步骤很重要哦1.果一定要烧的很热，然后倒入油，油温中等后放入生姜每一块带鱼下面都放一片生姜，然后慢慢放如带鱼，就不要去动了，然后改成小火，电磁炉是3点火。慢慢烧5分钟左右晃动锅子应该带鱼就可以动了用快递轻轻反一面另外一样也一样

4：成型图。注意带鱼不能老去动，让他慢慢炸哦多放点油一般不会粘住的