玉米粉煎饼

主料

玉米粉100g；开水100g；面粉400g；酵母4g；鸡蛋1个（约50g）；温水100g；

油酥

面粉2勺

热油适量

盐适量

配料

香葱适量；

玉米粉煎饼的做法步骤

1：油酥：碗里放2勺面粉，适量盐，锅里烧热油，浇在面粉上，搅拌匀。（最好成为稀油酥，油可多些）。

2：玉米粉100克加开水100克。

3：搅拌揉匀，放入1个鸡蛋（约50克）。

4：继续放面粉400克，酵母4克，温水100克，揉成光滑面团，醒10分钟。

5：擀成大的长方形。

6：刷上油酥。

7：撒香葱。

8：卷起来。卷至最后，往上卷。

9：均匀切块。

10：两端捏在一起，揉长条，按扁，擀成牛舌状。

11：做好的柸子。

12：发酵2倍大小。

13：电饼铛刷油预热，放入柸子，柸子上面也刷油。

14：全程小火，煎至两面金黄。

15：盛盘即可。

水煮鱼米粉

主料

干米粉150克；鱼肉200克；空心菜8-9条；黄瓜1小段；

辅料

食用油15克；红油豆瓣酱15克；味极鲜酱油10克；辣椒酱10克；盐3克；淀粉5克；鸡蛋清1个；料酒10克；桂皮1小块；八角1朵；花椒20颗；干辣椒4个；香叶1张；姜丝少量；鸡精少量；

水煮鱼米粉的做法步骤

1：准备好主料和配料

2：用凉水将米粉浸泡1个小时

3：将鱼切成薄片，用盐，味极鲜酱油，料酒，姜丝，淀粉，鸡蛋清腌制一个小时

4：将部份的调料准备好

5：热锅凉油，下红油豆瓣酱和辣椒酱炒香

6：下干辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，姜丝一起炒香

7：倒入清水，煮开

8：水开后转小火再煮约10分钟，加入黄瓜和米粉一起煮

9：米粉快熟时加入腌制好的鱼片

10：加入鱼片后水再烧开，加入空心菜煮至变色，加入味极鲜酱油，鸡精搅匀即可盛出

小窍门

1、米粉一定用凉水泡软2、鱼要选较用大的鱼3、蔬菜可以选用自已喜欢的如小青菜，豆芽等

江西米粉鱼

主料

草鱼肉1块；江西米粉半斤；

辅料

剁椒少许；

江西米粉鱼的做法步骤

1：草鱼鱼肉要肚子部分的肉，无大骨，可切大薄片。

2：江西米粉1包。

3：锅里入水，不必烧沸，直接加入米粉，开火水烧沸后关火不要开盖焖十五分钟，捞出冲凉水淲干水。

4：米粉放入盆中加老抽上色，放芝麻油拌匀。

5：鱼斜刀切成薄片。

6：放盐，酱油，芝麻油，剁椒，料酒，姜片拌匀，如加点香辣酱味道更赞。

7：将鱼片腌一小时，用生粉把鱼片上浆，把米粉铺于盘子上，在把鱼片一片片铺在米粉上。

8：大火烧开，把盘子入锅隔水蒸十五分钟，用水调点酱油汁加水淀粉勾芡，在蒸五分钟出锅撒葱花即可。

小窍门

鱼片尽量切薄，鱼要买草鱼，买肚子那部分无大骨的肉！

豆渣糯米粉煎饼

主料

豆渣200克；糯米粉100克；

辅料

白糖2勺；

豆渣糯米粉煎饼的做法步骤

1：光光的豆渣忘记拍照了

2：虑出的豆渣放在大口的容器里，趁热加入糯米粉和糖

3：用手揉成面团，揉到光滑为止，热豆渣会有点烫手，要小心点

4：热锅下油，油不用太多

5：把面团揪块揉成小团

6：油热一点再放面团，在锅里用手把面团压扁，油热注意不要烫伤（用手所以油不能多）也可以用勺子或者铲子帮忙压扁

7：热油会把饼的边很快都定型，转小火慢煎，变黄后翻面

8：翻面同样火继续煎

9：两面都金黄就可以出锅了

10：卖相还不错吧！小朋友也可以配蘸酱吃

11：饼做好了，豆浆也放凉了，早餐开动吧

小窍门

豆渣要趁热加米粉活。油热饼再下锅，成型了再转小火

煎米粉

主料

干米粉适量；鸿禧菇1包（150）g；虾仁10来只；鲜带子适量；杂菜1碗；

辅料

葱2根；油适量；淀粉水少许；

调料

蚝油1大匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

料酒1大匙

煎米粉的做法步骤

1：鸿禧菇去根洗净。

2：杂菜用水冲洗一下。

3：虾仁解冻。

4：带子解冻。

5：热油锅，把菇和杂菜炒一下。

6：放入虾仁和带子炒。

7：放料酒蚝油生抽老抽炒至虾仁熟透。

8：准备少量淀粉水。

9：倒入淀粉了勾薄芡，不要太浓稠，汁要有流动性。

10：葱切葱花。

11：放入葱花炒匀备用。

12：米粉煮至透心。

13：过凉水。

14：不粘锅放油，放入米粉铺平，中小火煎至金黄。

15：倒扣在平底碟子里。（这样可以保持米粉不散碎。）

16：锅再放一些油，把米粉放入，没煎的一面朝下，中小火煎至金黄。

17：煎好后，倒扣在平底碟（盘）里。（这时候可以用剪刀像pizza一样剪开。）

18：放上炒的的配料。

19：米粉吸收了酱汁，非常入味。

20：趁热吃，外脆内软鲜香，女儿说像米粉pizza。

米粉鱼

主料

草鱼适量；

辅料

盐适量；茶油适量；糯米粉适量；辣椒粉适量；米酒适量；十三香适量；

米粉鱼的做法步骤

1：备辣椒粉和糯米粉。

2：草鱼先用盐，料酒，十三香腌制一天入味。

3：腌制好的鱼倒出腌出的水分，撒上辣椒粉。

4：再放上糯米粉。

5：拌匀。

6：再放在铺上垫子的锅里。

7：蒸半小时蒸熟。

8：拣碗里洒上茶油即成。

9：即可上桌。

香煎米鱼饼

主料

速冻米鱼饼9块；

调料

色拉油适量

番茄酱适量

香煎米鱼饼的做法步骤

1：先把米鱼饼解冻回温。

2：不沾平底锅刷油，油温热后，均匀的放入不粘锅中。

3：转中小火，中途翻面，煎至两面金黄即可。

4：装盘蘸番茄酱食用。

5：再来一张。

小窍门

1，米鱼饼本身含有一定咸味，不喜欢蘸酱，可以直接煎熟后食用。2，米鱼饼在完全煎熟时呈现微微的鼓起，这时说明已经熟透了。

鱼菌汤米粉

主料

鲫鱼适量；米粉适量；

辅料

蟹味菇适量；白玉菇适量；豆腐适量；香菜适量；黄豆适量；

配料

白胡椒粉适量；盐适量；

鱼菌汤米粉的做法步骤

1：备料

2：鲫鱼处理干净，锅内少许油煎至片刻

3：先将锅内水烧开，放入鲫鱼生姜熬半小时

4：将泡发好的黄豆和豆腐用油炒微黄备用

5：将蟹味菇白玉菇焯水待用

6：鱼汤煮至发白将鱼骨用漏勺全部过滤，只需留汤

7：放入所有备料煮至20分钟

8：米粉在超市买的，主要看配料成分是大米和水即可

9：锅开后放入米粉煮至8分钟，期间要点3次水，有米汤的香味，看来是纯米做的不假

10：开吃

煎粉

主料

煎粉1块；

辅料

麻酱适量；生抽适量；蒜5瓣；盐适量；醋适量；鸡精少许；香菜少许；玉米油适量；

煎粉的做法步骤

1：备好食材。

2：煎粉切成块。

3：平底锅放油油热下入煎粉煎。

4：一面煎好，翻面煎，尽量煎的皮脆些。

5：准粉汤料:蒜切碎，放入开水中，泡出蒜香味，放入麻酱调匀，加生抽、醋、盐、鸡精调匀。

6：待煎粉煎好放入汤中，撒上香菜。

米粉煎饺

主料

米粉200克；面粉300克；

辅料

前腿肉300克；韭菜300克；

调料

五香粉少许

盐10克

米粉煎饺 的做法步骤

1：肉垛碎，韭菜切好放盐抓一会去生，放油，味精和肉拌均。备用。

2：米粉和面粉放一起拌均。

3：加十克盐，加水搓成面团放15分钟。

4：把面团擀成饺子皮。

5：包上肉馅，的成饺子。

6：平底锅放油，油热后放饺子煎熟。

7：出锅。