双拼披萨

主料

高筋面粉180克；清水100克；黄油20克；细砂糖30克；酵母粉2克；盐1克；奶粉8克；

辅料

马苏里拉奶酪适量；蜜红豆一把；沙拉酱适量；披萨酱适量；牛肉粒一把；红椒半个；洋葱半个；玉米粒适量；

双拼披萨的做法步骤

1：先将面粉，清水，细砂糖，酵母粉，奶粉加入卡士新品厨师机的搅拌杠里。

2：然后先用低速将面粉揉匀，看不见干粉以后再把速度调到中速，将面团搅打至扩展状态。

3：待面团成形，柔韧性特别好的时候加入盐，黄油，继续用中速搅打面团。

4：做披萨的面团，要搅打至十分柔韧细腻的状态，用手拉一块面团，能很轻松地扯出薄薄的手套状，这样的面团用来做披萨，就可以外焦里嫩了。

5：将面团放入干净的大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖的地方醒发至原来的二倍大。

6：醒发好的面团分成一大一小的两份，因为我用的披萨盘是一大一小，要是两个相同的披萨盘，可以把面团分成均匀的两份。

7：排出面团中因发酵而产生的气体，将面团擀成薄薄的圆形饼状，铺在抹了一层黄油的披萨盘中，四周的面饼拉高一些，防止芝士流出来，然后用叉子在面饼上戳上密集的小洞，防止饼胚在烘烤的时候鼓起来。

8：将饼胚送入烤箱，中层，上下火，200度烘烤3到5分钟取出，一半抹上披萨酱，一半抹上沙拉酱。

9：然后一边铺上洋葱牛肉粒，一边铺上蜜红豆，做咸披萨的时候，我会把馅料提前用黄油炒干一下水分，这样食材的口感也会更好。

10：在披萨表面撒上一层马苏里拉芝士，喜欢吃芝士的朋友可以多放一些，然后把饼胚送入预热好的烤箱，上下火，中层，200度烘烤大约20分钟。

11：烤好的披萨取出，趁热食用口感最佳，新鲜出炉的披萨能拉出长长的芝士丝，饼底酥脆可口，馅料又热又香。

12：成品。

小窍门

做披萨的面粉，要选择面包专用的高筋面粉，揉面的时候也最好能借助厨师机，把面团揉至完全扩展状态，做出来的披萨饼底才最好吃；披萨饼胚提前烘烤三五分钟，这样成品披萨就不会出现湿饼底的现象；如果披萨馅料里有水分比较大的蔬菜，我一般会将食材先用黄油炒至半熟的状态，做出来的披萨也不会水分太大；铺芝士的时候，尽量不要把芝士撒到面饼外面，尽量铺在食材上，做出来的披萨才会好看，不然芝士融化以后会往四周流淌。

双拼披萨

主料

面粉120克；水65克；酵母2克；盐2克；糖10克；橄榄油10克；

辅料

培根适量；苦瓜适量；小西红柿适量；披萨酱适量；马苏里拉适量；

双拼披萨的做法步骤

1：发面的工作交给面包机，可以一次和好，擀平冷冻起来，吃的时候直接用就可以了。

2：将面团擀开，用叉子戳洞，

3：披萨盘先刷上油，将饼底放在披萨盘中。入炉200度烤上。

4：准备馅料材料。

5：准备酱和奶酪。

6：将馅料切碎。

7：饼底出炉，这个烤的有些过火了。发现这样也挺好吃的。

8：往饼底上刷披萨酱，

9：铺上培根碎和部分奶酪。

10：然后铺上苦瓜和西红柿，一半西红柿一半苦瓜。

11：最后铺上奶酪碎。入炉200度烤至上色均匀，出炉即可。

小窍门

1、按这样的想法，我们可以把披萨做的更漂亮，用不同蔬菜做出花色来也是挺好呢。2、强烈建议爱苦瓜的人做苦瓜披萨吃，味道很棒。3、苦瓜切薄薄的片儿，不用焯水。

双椒培根披萨

主料

高筋面粉280克；牛奶180克；马苏里拉奶酪150克；西红柿一个；洋葱半个；青椒半个；红椒半个；培根三片；

辅料

橄榄油适量；盐适量；披萨香料适量；番茄酱适量；酵母3克；

双椒培根披萨的做法步骤

1：漂亮的ACA“巧时代”面包机让我眼前一亮，高贵的紫色，美观大方的外表，功能非常多，一个面包机在手，厨房美食任您做！面包功能、米包功能、面团功能、糕点功能、还有特色功能，我今天做的披萨面团就直接选择菜单“披萨面团”就可以了，揉面发酵一键式搞定。

2：将牛奶、高筋面粉、酵母、2克盐，放入面包机桶里。

3：选择菜单里的“披萨面团”，启动面包机。

4：揉到光滑的时候加5克橄榄油继续揉，这样烤出来的饼比较脆，嫌麻烦的话就一开始直接加入。

5：面包机做披萨面团的时间里做披萨馅料，准备好其他原材料。

6：西红柿去皮切成小丁。

7：青红椒切成圈。

8：洋葱切成丁。

9：锅里加入适量橄榄油烧到六成热，加入适量番茄酱和西红柿翻炒。

10：炒到西红柿都软烂时加入披萨香料和适量盐。

11：关火加入洋葱丁翻均匀。

12：披萨面团时间到的时候已经发酵好了。

13：将面团排气，擀成圆片。

14：将饼原胚移到刷了一层橄榄油的12寸披萨盘中，卷边，用叉子插孔。

15：先抹一层番茄酱，然后撒上适量奶酪，接着均匀抹上做好的西红柿洋葱酱，码放好培根、青红椒，表面再撒上适量奶酪，还留一点奶酪待用。

16：放入预热好的烤箱中上层，250度，上下火，16分钟，烤到12分钟左右的时候将剩下的奶酪撒在表面。

17：烤好的披萨。

小窍门

披萨盘一定要涂抹橄榄油或者黄油，一是不沾，另一个是烤出来的饼才脆，饼皮越薄越脆。

意式双拼披萨

主料

面粉300克；水235克；盐4克；酵母10克；土豆1个；马苏里拉适量；披萨酱适量；火腿4片；

辅料

迷迭香适量；黑胡椒适量；橄榄油适量；盐适量；

意式双拼披萨的做法步骤

1：水，盐，面粉，酵母直接投入面包桶，一个揉面程序之后静置15分钟

2：土豆去皮切薄片。切好的土豆用保鲜膜包住

3：双手涂满橄榄油，取出面团，直接在烤纸上用整个手将面团铺成薄厚均匀的薄片

4：一边铺上土豆片，另一边涂披萨酱。土豆片要相互搭上一点

5：披萨酱那边铺上事先切好的火腿片。整个披萨撒上马苏里拉芝士

6：土豆的这一边再撒适量盐，黑胡椒和迷迭香

7：最后在土豆这边淋少许橄榄油

8：烤箱预热180度，中层上下火烤20-25分钟至芝士变黄即可

小窍门

土豆的那边不要涂披萨酱哦，不然就不伦不类了。

【双拼披萨】

主料

面粉140g；酵母1/4小勺；水88g；细砂糖5g；黄油5g；

辅料

马苏里拉芝士碎100g；培根1.5片；披萨肠3片；青椒40g；洋葱20g；番茄酱2勺；意大利综合香料适量；

双拼披萨的做法步骤

1：将饼底材料加入面包桶中启动和面程序，10分钟后加入软化的黄油继续和面约10分钟；

2：将揉至光滑的面团取出放到小盆中，至于温暖处进行发酵；

3：发酵至约2倍大小；

4：取出面团，在案板上撒一层薄粉，将面团擀成圆形；

5：将擀好的面团挪放入披萨盘中，并将多余的边儿向内侧折叠压紧；

6：然后用叉子在饼底表面戳满洞，放置一边备用；

7：取所需的青椒和洋葱，洗净后侧切成圈状；将培根和肠均切条备用；

8：锅内放少许油，倒入青椒和洋葱稍微煸炒一下备用；

9：在饼底表面均匀的涂一层番茄酱

10：表面撒适量意大利综合香料

11：送入烤箱中层，200度烘烤2分钟；

12：取出稍晾凉；

13：然后在表面撒一层芝士碎

14：摆上煸炒过的青椒和洋葱圈

15：再撒一层芝士碎

16：将切好的培根和肠摆放在表面

17：最后再撒一层芝士碎

18：送入烤箱，上下管分别设定230度/200度继续烤15~20分钟；

19：出炉即可切块食用

小窍门

1.如果面团准备的多，一次吃不完，可以在第6步将面团整形好之后放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候拿出来稍微化冻就可以直接用了；2.这一次，我先把饼底预处理了一下：在饼底上抹了番茄酱撒了香料之后稍微烤一会儿，让香料的气味充分的散发了出来~

萨拉米新奥尔良鸡肉双拼披萨

主料

面粉175克；鲜酵母3克；细砂糖5克；盐1克；黄油5克；橄榄油30克；水87克；

辅料

马苏里拉奶酪200克；自制披萨酱40克；玉米粒20克；青椒20克；萨拉米香肠10片；鸡腿2个；新奥尔良烤肉料15克；水15克；

萨拉米新奥尔良鸡肉双拼披萨的做法步骤

1：面团：面粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，橄榄油30g，水87g。馅料：马苏里拉芝士200克，自制披萨酱40克，玉米粒20克，青椒20克，萨拉米香肠10片，鸡腿2个，新奥尔良烤肉料15克，水15克

2：鲜酵母用少许水化开。

3：再同其他面团料一起倒入大盆中。

4：揉至表面光滑，放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。

5：次日取出回温，平均分割成2等分，滚圆，松弛20分钟。

6：擀开，成直径约20厘米左右的圆片。

7：铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。

8：38度醒发30分钟，面团涨发，

9：再用叉子扎孔。

10：烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。

11：取出晾凉。

12：馅料：马苏里拉芝士200克，自制披萨酱40克，玉米粒20克，青椒20克，萨拉米香肠10片，鸡腿2个，新奥尔良烤肉料15克，水15克

13：鸡腿去骨切成小丁，加入新奥尔良调味料和水拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。

14：烤好的披萨饼底刷披萨酱。

15：撒一层马苏里拉芝士。

16：将萨拉米和鸡肉呈对角摆放。

17：撒上玉米粒和青椒。

18：再铺一层马苏里拉芝士。

19：放入预热的烤箱上下火180度15分钟。

20：出炉。

21：脱模晾至温热食用。

小窍门

面团必须要揉至表面光滑，否则会影响醒发。配料用量可以随意增减。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

双味披萨

主料

中筋面粉250至280g；

辅料

广式腊肠1截；川味麻辣肠1截；青椒1个；红椒1块；口蘑2个；菠萝1小块；橙子半个；香蕉1/3个；

配料

自制披萨酱适量；糖1茶匙；盐少许；酵母3g；芝士碎适量；

双味披萨的做法步骤

1：酵母，温水，糖，盐加入面包机搅拌均匀。

2：加入面粉启动揉面程序，将面揉至成光滑面团。

3：启动发酵程序，发酵条件一般是30摄氏度，1小时左右，发至2倍大。

4：发面团时准备馅料，菠萝用盐水冲洗后切片用糖水浸泡。

5：口蘑洗净切片。

6：锅内放少许油将口蘑翻炒至变色有香味。

7：腊肠切薄片，香蕉切薄片，青椒切细圈，红椒切丝，橙子取果肉切块。

8：披萨盘刷适量油。

9：将发酵好的面团用手压制成中间薄边边稍厚饼底，用叉子扎上小孔以防烤制时膨起。

10：刷上较厚一层披萨酱。

11：撒上一层芝士。

12：铺上一层水果和蔬菜再撒一层芝士。

13：铺上腊肠再撒一层芝士。

14：烤箱上下火180度，中上层20-30分钟，烤至饼边缘着色，食材出香味，芝士完全融化即可。

小窍门

P.S.1，蔬菜或者水果可随意搭配，但一定要事先去除多余水分。2，披萨酱要多刷一点才能保证或后期的整体口感。3，芝士可以多放些这样可以有完美的拉丝。

海陆汇三拼披萨

主料

面粉适量；黄油适量；盐适量；洋葱一个；马苏里拉奶酪适量；鸡胸肉适量；青红椒适量；

辅料

鸡蛋一个；酵母适量；糖适量；西红柿2个；牛里脊适量；虾仁适量；胡萝卜适量；

海陆汇三拼披萨的做法步骤

1：和面。加入适量高筋面粉，鸡蛋一个、酵母，凉水，糖，盐，黄油和面团并发酵。

2：腌制荤品。将牛肉、鸡肉、虾仁切丁，加少许黑胡椒、料酒、盐腌制入味。

3：处理素菜。将彩椒、口蘑、胡萝卜、切丝或丁，撒少许盐调味，脱水。

4：自制披萨酱。等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒，倒入西红柿丁，加少许盐，翻炒收汁，以代替外购的披萨酱，更加营养健康。（西红柿要去皮哦~~）

5：披萨盘刷油，将发酵好的面团排气后平铺在披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。

6：将自制披萨酱均匀涂抹在面皮上，注意距饼皮圆周保留一公分。

7：撒上第一层马苏里拉奶酪丝。

8：将入味好的牛肉、鸡肉、虾仁均匀的铺在奶酪丝上。烤箱230度预热5分钟，烤盘放中层架上下火烤制15分钟。

9：将素菜均匀撒在上面。撒上第二层马苏里拉奶酪丝。

10：放进烤箱的中上架烤5分钟，到奶酪丝融化即可。成品图1。

11：成品图2。

小窍门

先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。

披萨披萨

主料

吐司面包数片；小黄瓜适量；番茄酱适量；

辅料

香肠适量；甜椒适量；马苏里拉芝士适量；

披萨披萨的做法步骤

1：香肠、甜椒和黄瓜切丁，

2：把适量番茄酱在吐司面包上均匀的抹开，薄薄一层即可，不要太多，

3：把配料依次撒在吐司面包上，放入预热200℃的烤箱上层5min左右，表面芝士融化即可，

卡路里炸弹——豪华双拼披萨

主料

培根3片；发面八寸底；风干肠2/3根；车达干酪3片；马苏里拉芝士适量；芝士粉适量；

辅料

披萨酱自制；孜然辣肉2片；方肠2片；洋葱1/4个；青椒半个；蟹足棒4个；

豪华双拼披萨的做法步骤

1：披萨的关键之一，除了芝士最重要的。做法稍后会上传。

2：披萨重要原料之二，芝士。分别用了三种奶酪，马苏里拉奶酪管的是拉丝的，如果只放马苏里拉奶酪，做出的披萨口感会发干。车达干酪片是增香增加滑润的口感。巴马臣干酪粉是提香用的，放不放其实都可以。

3：双汇方肠和孜然辣肉改刀切细丝，培根改刀为小片

4：马苏里拉奶酪切片，我买的是整块的，其实应该用刨刀刨开，过程太复杂，被我放弃了。其实刨出来的奶酪丝烤起来效果更加好。但是自家吃无所谓了，以顺手为准。车达干酪片一切两半。用车达的量应小于马苏，否则会影响拉丝效果。两者比例差不多3:1。马苏占3，车达为1。我图里从上面看可能觉得差不多，其实是不一样的，马苏切的比较厚

5：蟹足棒切丝，青椒切丝，洋葱切丝。

6：自家做的风干肠，纯肉制作。不比那些所谓披萨专用肠什么差，味道很好。主要自家做的吃的放心，绝对零添加防腐剂。切成薄片。

7：小个发面团一个，能做成八寸大小的披萨底，因为这边没有称，无法告诉大家它具体多大。我是用牛奶活的面，加了酵母和白糖。

8：发酵到两倍大小即可。

9：电饼铛预热后将面坨杆成饼铺入，用手压出披萨的边。用叉子给面饼上插上均匀的小孔，不要太用力。插3/4的深度就好，小孔的作用是为了让披萨酱的味道进入面饼。这个过程要快，慢了会使面饼发干

10：披萨酱均匀涂抹整个面饼。

11：培根，风干肠片铺满整个披萨底。自己吃，可劲放

12：蟹棒切成的丝，这个东西很好，漏在外边烤到火的很酥脆，而在里面的却能保持水分与口感。不喜欢的可以不放

13：车达放在这一层，口感好

14：青椒丝，洋葱丝，香肠丝，肉丝均匀放好

15：撒入芝士粉

16：铺入马苏里拉奶酪。

17：当当当，从电饼铛里出来了，改进烤箱了。这个烤箱实在是太小了，放入披萨饼都快关不上盖子了。电饼铛在整个过程中起了个烤盘的作用。它就是给面饼增加硬度，以保证面饼进烤箱后不会从壁子上漏下去……没有电饼铛的话用平底锅也是可以的，就是火候不好掌控，没有电饼铛那么恒温

18：小烤箱的弊端之一，受热不均匀，没关系，勤翻着一些。转个圈继续烤

19：烤好了。没用漂亮的大烤箱，用一个纯玩票性质的小烤箱也可以烤出漂亮好吃的披萨

20：改刀就可以上桌了