夹馅黑芝麻饼

主料

面粉500克；

辅料

酵母适量；白糖适量；花生粉适量；黑芝麻适量；鸡蛋1个；

夹馅黑芝麻饼的做法步骤

1：先发面，把面粉和上酵母再加适量的温水揉成面团，于温暖处发酵。

2：花生粉加适量的糖搅匀备好。

3：天气暖和，面很快就开了。

4：发好的面揉顺滑后分成小块。

5：拿一块擀成小饼

6：摊上花生馅

7：卷起来

8：再把两头捏在一起做成小圆

9：再擀成薄饼

10：再刷上蛋液

11：沾上芝麻

12：两面依此全部沾上黑芝麻

13：都做好后用电饼铛烙熟，中间翻一次，按一下边上马上弹起来就熟了。

14：看着难看，吃起来还可以。

小窍门

发的面一定要软，硬了不好吃。烙的时间也不要太长，熟了就行。

黑芝麻馅

主料

熟黑芝麻200克；糯米粉50克；

辅料

黄油40克；木糖醇50克；

黑芝麻馅的做法步骤

1：准备材料。

2：将熟的黑芝麻放入多功能料理机中。

3：打成粗粉备用。

4：准备50克糯米粉。

5：将糯米粉放入平底锅中小火炒熟糯米粉。

6：加入40克黄油、50克木糖醇。

7：充分搅拌，搓匀。

8：加入黑芝麻粗粉、少许凉开水搅拌均匀。

9：完成后的黑芝麻馅。

小窍门

1、将黑芝麻尽量磨碎一些，这样更香。2、因为考虑到糖尿病病人我这里加的是木糖醇，没有也可以加糖。3、家里没有猪油所以加的黄油。

黑芝麻馅

主料

黑芝麻100g；花生20g；红糖60g；

辅料

花生油40g；

黑芝麻馅的做法步骤

1：准备食材：黑芝麻我买的是熟芝麻，如果你买的生芝麻要焙熟或者炒熟，花生米入烤箱，150度烤15分钟，视花生粒的大小增减时间，然后去皮备用。

2：将花生米轻轻压碎，放入料理机打成碎末，倒出来备用。黑芝麻和花生米都需要打碎，可以用各种料理机来加工，我用的是手动料理机，比较简单方便，好清洗，应该没有破壁机效果好，不过研磨的也还可以。

3：再将黑芝麻倒入料理杯中，用手动料理机打碎，会轻微出油。

4：然后将花生碎、红糖都倒入料理杯，最后一次搅打均匀，倒出来备用。

5：加入40g芝麻油，最好选用猪油，熟后柔软还增香，家里没有猪油了，换成芝麻油，和芝麻一样的味道，不冲突，用量达到能攥成团就行。

6：搅拌均匀，带上一次性手套，攥成均匀的馅团，然后做面食用来包馅，太香了。

7：做好的馅团暂时不用，冰箱冷藏，长时间不用可以冷冻起来，随用随取。

黑芝麻馅

主料

黑芝麻200g；色拉油30g；

辅料

白砂糖100g；

黑芝麻馅的做法步骤

1：把黑芝麻均匀的平铺在烤盘上，中层，90度上下火烘烤20min左右，（具体以烤出香味为准）

2：把烤好的黑芝麻放进料理机内打磨碎，

3：倒在碗里，

4：把白砂糖和油放进去，

5：搅拌均匀即可使用，

小窍门

没用完的密封冷藏寄可以保存很长时间了，这个方子只是一个比例参考，大家可以根据自已需要的量来计算出所需要的配料的量，

通用黑芝麻馅儿

主料

淀粉20g(面粉)；食用油40g；水饴50g；黑芝麻粉200g；糖粉18g；

辅料

葡萄干适量；干果适量；

通用黑芝麻馅儿的做法步骤

1：将葡萄干切碎备用

2：黑芝麻炒熟磨粉，取200克备用。我家里直接有现成的黑芝麻核桃粉，所以就跳过了炒制黑芝麻并磨粉的步骤。

3：把所有材料都加入料理盆中，用刮刀搅拌均匀。

4：使用时，把黑芝麻馅儿搓成适当大小的团子即可。

小窍门

如果做汤圆或者蒸糕的馅儿的话，馅儿最好做得干燥一点。做酥饼或者煎饼的馅儿，黑芝麻馅儿可以调节得软一点，这个馅儿通过增减水饴和食用油来调节软硬度，自己多试几次就知道了。

黑芝麻花生馅

主料

黑芝麻500g；花生仁350g；

辅料

猪板油650g；绵白糖450g；

黑芝麻花生馅的做法步骤

1：黑芝麻用水冲洗后，用滤网勺捞出放入锅里，先用大火将水份炒干，然后转中小火继续翻炒，直到将黑芝麻炒熟炒香捞出放凉

2：再将花生仁炒熟

3：去掉花生皮

4：将炒熟的黑芝麻和花生仁打碎后放一起，再放入绵白糖，将它们混合均匀（花生碎可以大一点）

5：猪板油洗净后切小块放入锅中，同时倒入小半碗清水，开中大火将水份煸干出油时转小火熬制

6：熬制期间经常用锅铲翻动，最后将油全部熬出来

7：捞出油渣

8：待熬好的猪油不烫手时，倒入黑芝麻花生碎里

9：用筷子搅拌均匀

10：放凉后就凝固成形，便于包汤圆、包子、馅饼等吃不完的可以放入食品袋或容器里密封好，放进冰箱冷冻室保存一年都不会坏的，用的时候提前半小时取出即可

小窍门

1、花生仁碎的颗粒大点，在吃的时候嚼到会很香的，当然，也可以根据个人口感来制作2、熬猪油时加入水，是为了猪板油能受热均匀避难熬糊，待出油后一定要改用小火慢慢熬制，这样出来的油会更香3、糖的量可以根据自己喜欢来放制

黑芝麻馅燕麦饼

主料

燕麦小麦粉200g；牛奶适量；鸡蛋1个；

辅料

酵母2g；黑芝麻60g；白糖适量；盐少许；橄榄调和油适量；

黑芝麻馅燕麦饼的做法步骤

1：准备食材，面粉我选用多用途燕麦小麦粉，添加澳洲燕麦，品质非常好，家中可以常备点，富含蛋白质、钙质、微量元素以及纤维素，有营养好消化，口感好，可以用来做面条，饺子、馒头等多种面点。

2：鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀（大约用了70g牛奶），加入酵母融化后，筛入燕麦粉揉成面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖处饧发1小时左右。和面是可以少许加点油，好操作，我没加，尽量少吃油哈。

3：熟黑芝麻放入料理机中，打碎，然后加入适量的橄榄调和油，不要加多，略黏稠就好，适量的糖，加多少糖根据自己喜欢的口感而定，少许盐，我大约用1g盐，甜中有咸，不油腻特别香。

4：面团发酵至2倍大，取出揉匀排气，面团软一点口感更好。然后把面团揉成长条，均匀分成8个小面剂子，取一个面剂子擀成长椭圆形，由上往下卷起来，然后顺过来再擀长，再卷起来，这样做口感更松软。

5：然后按扁，擀成小饼，放入拌好的黑芝麻馅，收口捏紧，不要露馅，按平擀圆。

6：烤箱160度预热5分钟，准备好的小饼码入烤盘。

7：上下火中层，160度烤20分钟左右，注意10分钟左右翻面。

8：出炉。没有烤箱，平底锅烙也是可以的。

小窍门

1、烤箱不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。没有烤箱可用平底锅烙。2、黑芝麻馅油不要放多了，略黏稠一点即可。糖的用量自己把握，加点盐你会发现还增加香味。

黑芝麻流心馅

主料

黑芝麻230g；

辅料

猪油50g；清水50g；

调料

白糖50g

黑芝麻流心馅的做法步骤

1：黒芝麻洗干净，放入锅中中火炒干水，不粘铲子就干了。

2：再最小火炒8到10分钟，有噼啪的响声，黑芝麻变饱满了。

3：黑芝麻中加入白糖，用随行杯打成粉。

4：为了打细一点，打了两次。

5：打好的粉。

6：加入流动的猪油，搅拌。

7：再加入清水搅拌。

8：捏成二十克左右的芝麻团。

9：装入拉链袋，再冷冻保存。

黑芝麻馅

主料

黑芝麻50g；

辅料

黄油10g；

配料

白砂糖10g；蜂蜜5g；

黑芝麻馅的做法步骤

1：准备材料

2：把芝麻炒熟

3：用料理机打成蓉

4：拌入黄油，天冷可以先加热融化

5：加入白砂糖

6：加入蜂蜜，天冷结晶了也没关系

7：搅拌均匀即可，揉成团子放入冰箱，做汤圆时更方便

小窍门

1.糖的口味比较淡，喜欢甜一点的多加一点糖，蜂蜜可以不加，加了更香2.分量是比较少的，按比例增加，喜欢香一点的黄油多加，或者是换成猪油

黑芝麻豆馅酥饼

主料

面粉360g；玉米油130g；糖20g；

辅料

豆馅适量；黑芝麻适量；

黑芝麻豆馅酥饼的做法步骤

1：先做馅：白凤豆馅配料：白芸豆150g，白糖70g，麦芽糖25g首先把白凤豆洗干净，加入3倍的水浸泡8小时以上，我泡了一夜

2：用手轻松可以搓去豆子的外皮。

3：去皮的豆子放入压力锅内，加入和豆子一平的水量，煮压半小时，开锅后把豆子轻轻搅动自然成泥状。不用压力锅可以用普通煮锅，小火煮一小时即可，但要注意看锅不要糊了

4：煮好的豆泥倒入炒锅，加入白糖小火慢炒，把水分渐渐炒干

5：快炒干后，加入麦芽糖

6：在小火炒至麦芽糖融化，豆泥不粘锅后冷却就可以使用

7：先和油皮，材料：面粉200g，糖20g，玉米油60g，温水80g，把这些材料收集称量好放一起。用筷子搅拌再和成团

8：多揉搓一会，揉成光滑的面团。饧半小时

9：油酥的材料：面粉160g，玉米油70g。这些材料称量收集好

10：揉成团即可，不用过多的揉搓

11：油酥和油皮的面团都分成均匀的14个面剂子

12：一个油皮压扁，包入一个油酥剂子

13：都包好，收口向下放置

14：不用饧，在拿起刚刚包时的第一个剂子操作，擀成长椭圆形

15：卷起。

16：在把做好的剂子顺过来擀长，卷起。如此再重复做一次

17：把做好的芸豆馅分成小团。我每个用了30g。

18：每个剂子擀成圆饼，包入豆沙馅。

19：都包好收口向下放置。

20：擀成将近cm厚的小饼，刷上一层蛋液。

21：倒扣在黑芝麻上。沾满芝麻。

22：直接摆入烤盘。

23：烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，20分钟

小窍门

小饼蘸芝麻时，可以用手轻轻按压，芝麻会粘的很结实烤箱时间根据自家烤箱性能设定酥月最好是猪油，会更酥。自身原因，我用了玉米油替代猪油，酥性微微差一点，但成品也很令人欣喜用玉米油和面，操作的中途不用过多饧至，要是用猪油，每操作一次都要饧够时间约10分钟，才能操作下一步豆馅可以一次多做点，剩余冷冻保存