腊肉炒双色菜花

主料

西兰花110g；菜花100g；腊肉80g；

辅料

葱适量；小米椒1个；姜适量；蒜适量；

调料

一品鲜酱油1勺

盐适量

腊肉炒双色菜花的做法步骤

1：熟腊肉90克切片，葱姜蒜，小米椒适量。

2：将两色菜花焯水一分钟，过凉水。

3：炒锅加少许油，煸出腊肉油脂后盛出。

4：利用锅中的余油，爆香葱姜蒜，小米椒

5：加入双色菜花翻炒均匀，调入适量的盐。

6：加1小勺东古一品鲜酱油。

7：加入腊肉翻炒均匀。

8：双色菜花口感各不同。

双薯豆泥

主料

土豆1个；红薯1个；

辅料

黑胡椒适量；盐2g；帕马森芝士粉适量；原味炼乳1只；香菜叶适量；开展果碎适量；鲜花1朵；

双薯豆泥的做法步骤

1：土豆去皮，切粗条。装盘备用。

2：红薯也去皮，切粗条，装盘备用。

3：放入蒸锅中蒸40分钟，上汽后改中火。蒸好后晾凉备用。

4：蒸好的薯条分别放入保鲜袋中压成薯泥。

5：在土豆泥中加入盐、研磨黑胡椒碎和帕马森芝士粉。拌均匀。

6：红薯泥中加入原味炼乳，搅拌均匀。

7：两种薯泥分别放入裱花袋中，挤出想要的造型。在盘中点缀好香菜叶和鲜花。再在土豆泥上不规则的点缀几粒开心果碎，口感会更不错。

小窍门

制作薯泥时，一定晾凉，再放入保鲜袋压泥。温度过高，怕保鲜袋会释放毒素，影响身体健康。小伙伴们千万注意啊！

土豆泥 冷热双拼

主料

土豆适量；

辅料

蟹柳棒1条；蟹籽适量；

调料

乌冬汁适量

土豆泥冷热双拼的做法步骤

1：土豆加两茶匙盐，煮熟，沥水。

2：趁热压成泥。

3：如果没有工具直接用汤勺压也可以。

4：加沙拉酱，搅拌均匀。

5：用挖雪糕专用勺子，挖成一个球形，用另外一个大碗装起来。

6：剩下的土豆泥摊凉加一勺蟹籽。

7：加3-4勺淡奶油，让它变得柔软顺滑。

8：用制作曲奇饼干的模具，在油纸上造型，压严实。

9：做好造型摆上盘。用勺子背轻轻下压，土豆泥就脱模了。因为沙拉酱和奶油自带油分，脱模并不难。

10：凉拌蟹子土豆泥完成。

11：蟹肉棒（火锅料）撕成条状。

12：加入乌冬汁和水，比例1:4。

13：煮沸，勾芡，倒在步骤5的土豆球上面。

14：热汁土豆泥完成。如果土豆球变凉，务必在微波炉加热后，再淋热汁，一勺子下去有热气冒出来，夹着热酱汁的味道，太诱人！

小窍门

1、土豆煮到能吃的程度就可以了，不要煮烂，水分太多的话不好造型，而且容易塌掉。2、凉拌土豆泥加了很多奶油，软绵顺滑。而热汁土豆泥保留土豆特有的沙沙的质感，配上热酱汁后另有一番风味。

双色薯泥馒头

主料

中筋面粉500克；紫薯泥120克；红薯泥120克；

辅料

高活性干酵母2克；泡打粉2克；液体植物油少许；柠檬汁少许；水100ml（分别加在薯泥中）；白糖20克；

双色薯泥馒头的做法步骤

1：原料图（柠檬汁漏拍照）

2：先做紫薯面团：往紫薯泥里加入50ml，用打蛋器混合均匀，再滴入数滴柠檬汁，顺时针搅拌，紫薯泥瞬间就会变成亮丽的紫。

3：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入紫薯泥、加入白糖、酵母、泡打粉植物油。（紫薯面团所需材料：中筋面粉250克、紫薯泥120克、白糖10克、高活性干酵母1克、泡打粉1克、水50ml、柠檬汁少许、液体植物油少许）

4：所有材料混合均匀，搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的光滑面团，于盆底抹一点油，再放入面团。

5：同样的方法来做红薯面团，往红薯泥里加入50ml，用打蛋器混合均匀，再滴入数滴柠檬汁，顺时针搅拌，不过红薯泥不会变色。

6：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入紫薯泥、加入白糖、酵母、泡打粉植物油。（红薯面团：中筋面粉250克、红薯泥120克、白糖10克、高活性干酵母1克、泡打粉1克、水50ml、柠檬汁少许、液体植物油少许）

7：所有材料混合均匀，搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的光滑面团，于盆底抹一点油，再放入面团。

8：紫薯泥和红薯泥面团分别覆盖上保鲜膜或拧干的湿布发酵。

9：面团发酵至1.5~2倍大即可。

10：案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，然后就可以整理成自己想要的造型。

11：双色面团各取一半，用S形切法将面团切成长条状，搓成长条面团。

12：双色薯泥长条面团（案板不够长，分成了两条）。

13：一根辨子需要三条长条，颜色随自己喜好搭配。

14：双色薯泥长条面团（案板不够长，分成了两条）。

15：交错编成辫子形状，头尾两端捏紧。

16：此为红薯面团片

17：将双色面团的另一半分别用擀面杖慢慢擀成同样大小的长方形面皮，（晚上做的，时间不充裕，擀得不美观，不过不影响馒头形状）此为紫薯面团片

18：将两个面片叠在一起，稍微拉整齐，再用擀面杖擀平整。

19：将面团由长边紧密卷成一个长条，收口朝下。

20：卷好的面团头尾两端不整齐的部分先切下，其余部分用刀切成6~7cm长的小段，即成馒头卷。

21：蒸笼铺上烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。双色薯泥卷生胚

22：双色辫子馒头生胚

23：蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

24：成品图

小窍门

1、紫薯泥中可不加柠檬汁，也可以不预先加水调匀，直接倒入面粉中，再适量加入水和面即可，水的量视情况添加，不同品种的薯泥，其含水量也不同，水要慢慢分次加，如水量过多，可再适当增加面粉即可。2、薯泥可以换成南瓜泥，或自己喜欢的其他菜泥等。3、蔬菜表面含有天然腊质，如用生菜叶来垫包子、馒头蒸，可防粘底，非常好用，既方便，又可充分利用蔬菜。

双味土豆泥

主料

土豆2个（中等个头）；

辅料

咸味沙拉酱适量；黄瓜一小节；草莓酱适量；蜂蜜适量；

双味土豆泥的做法步骤

1：土豆去皮切块，煮透

2：将煮熟的土豆块控干水份，装入保鲜袋内，用擀面杖碾压成土豆泥

3：将一半的土豆泥加入适量的蜂蜜，搅拌均匀，装入裱花袋，挤出花样

4：取一勺草莓酱，加一勺矿泉水搅拌成草莓汁，把草莓汁浇在土豆花上面，甜味的就做好了。

5：取另一半土豆泥，加入咸味色拉酱，搅拌均匀。装入裱花袋挤出花样，即可。取一小节黄瓜去皮切片，装饰一下，土豆也可以美美哒。

拌双花

主料

有机花菜一个；花生适量；葱适量；

辅料

盐8g；酱油15g；白糖10g；花椒10g；辣椒粉10g；

拌双花的做法步骤

1：有机花菜掰成小块。

2：水烧开后，将花菜焯一下，过冷水，沥干备用。

3：碗里放入适量葱末、盐、酱油、白糖、辣椒粉

4：锅中放入油，油量比炒菜时多一些，放入花生，小火慢炸，待油温热到锅边冒青烟时，将花生捞出。

5：剩余油放入适量花椒粒。同样小火慢炸。

6：待花椒变色后，捞出，剩余油倒入放好调料的碗中，然后将花生和花菜混合在一起，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

蒜泥蒸黄花菜

主料

黄花菜250g；

辅料

大蒜8粒；红辣椒10粒；

调料

醋2勺

生抽1勺

花椒粉少许

鸡精少许

盐少许

芝麻油少许

蒜泥蒸黄花菜的做法步骤

1：大碗盛水放少许盐，把黄花菜放进去泡十分钟。

2：辣椒切小段，大蒜切成蒜泥。

3：水开把黄花菜蒸十分钟。

4：蒸好后里面加盐，鸡精，花椒粉，蒜泥，爆香辣椒浇在黄花菜上。

5：放醋，生抽，白糖几滴芝麻油拌匀即可。

双菇炒油菜花

主料

油菜花适量；草菇适量；香菇干适量；

辅料

蒜适量；酱油适量；盐适量；

双菇炒油菜花的做法步骤

1：蒜切末，香菇干用沸水烫软切半，草菇洗净后沿着中轴线切半。

2：锅里热油，洒入蒜末翻炒至稍微发黄，放入香菇翻炒至发黄，加适量酱油翻炒几下，再放入油菜花翻炒，淋去适量高汤，加锅盖焖一两分钟，翻炒至熟(自己把握啦)，加盐翻炒均匀后盛盘。

3：锅里另外热油(不用洗锅啦)，放入草菇翻炒几下，再加入适量酱油翻炒，淋入高汤(可放多一点)，让其慢慢收汁，待汤汁剩三分之一时调至小火，放盐，翻炒均匀，将草菇及汤汁铺在油菜花上。大功告成啦！

小窍门

1.锅里热油至六七分热，洒入蒜末，翻炒至蒜末稍微呈黄色，再加入其他佐料，这样才能把蒜香发挥出来。2.炒菜过程如果锅里太干可淋入高汤，可使味道更香美喔！

鸡汁双薯泥

主料

土豆200克；紫薯200克；

辅料

酸奶30克；太太乐鲜鸡汁3ml；精盐3克；椰蓉适量；

鸡汁双薯泥的做法步骤

1：准备所需食材

2：把紫薯、土豆分别削皮、切小块

3：上锅蒸熟

4：趁热将土豆碾碎，在土豆中放入精盐

5：再滴入太太乐鲜鸡汁拌均匀

6：紫薯也碾成泥，加入酸奶拌均匀

7：取紫薯泥放入模具中

8：上面加入土豆泥

9：按压成型，摆盘，撒椰蓉装饰

小窍门

1、紫薯本身有甜味，但是很干，加入酸奶是为了稀释一下2、喜欢复合味道的，还可以在土豆泥中加入黑胡椒碎3、没有模具，也可以随意捏出自己喜欢的形状

菜花胡萝卜泥

主料

菜花适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；食用油适量；

菜花胡萝卜泥的做法步骤

1：菜花、胡萝卜洗净备用。

2：菜花拜小块用盐水稍泡。

3：锅内入水烧开，滴少许食用油。

4：加入菜花稍煮。

5：胡萝卜切小片。

6：加入锅中。

7：煮到菜花和胡萝卜软烂。

8：捞出菜花和胡萝卜放入辅食碗内捣碎。

9：做好的菜花胡萝卜泥。