炒四丁

主料

猪肉1块；土豆5个；胡萝卜2个；黄瓜1块；

辅料

生抽适量；花椒粉适量；盐适量；葱花少许；鸡精少许；油适量；水适量；

炒四丁的做法步骤

1：备好食材，猪肉切丁，葱花切好。

2：土豆去皮洗净切丁，胡萝卜切丁，黄瓜也切丁，猪肉切丁备好。

3：油热下入猪肉丁翻炒匀。

4：加葱花炒香。

5：加生抽、花椒粉炒香。

6：放入土豆丁翻炒。

7：再放入胡萝卜丁炒匀。

8：最后放入黄瓜丁炒匀。

9：加入盐，鸡精。

10：加入没过土豆丁的水，炖一会至收汤土豆熟了，这个图忘记拍了，如果加的水多就多炖一会。这是已炖好的，稍留点汤泡饭好吃。

11：成品。

12：很下饭。

素炒藕丁

主料

藕280g；青椒1个；午餐肉100g；

辅料

盐半勺；五香粉半勺；鸡精一勺；

素炒藕丁的做法步骤

1：莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。

2：午餐肉切丁

3：青椒切丁，最好选择比较辣一点的青椒

4：热锅中倒油，放少许花椒及葱、干辣椒炒香

5：用漏勺捞出藕丁，沥干水份，放入锅里翻炒均匀

6：加入青椒，放盐、鸡精、五香粉翻炒

7：藕丁8分熟放入午餐肉定，简单翻炒即可出锅

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9：超级简单的下饭菜，颜色丰富，吃起来很开心

小窍门

炒藕一定不要用铁锅，容易发黑！最好用不粘锅，边炒藕边加一点点水，可以防止藕丁发黑

素炒三丁

主料

火腿丁适量；胡萝卜丁适量；豆腐丁适量；

辅料

辣椒适量；香菜适量；

配料

盐适量；油适量；咖喱适量；生抽适量；鸡精适量；

素炒三丁的做法步骤

1：豆腐丁，火腿丁，辣椒，香菜末。

2：胡萝卜丁。

3：热锅热油放进三丁炒匀…。

4：放点盐入味，炒熟。

5：再放进辣椒丁提辣。

6：最后淋上生抽，放点咖喱和香菜炒匀装盘。

7：装盘上桌。

炒四丁

主料

土豆150克；彩椒50克；胡萝卜30克；

辅料

精盐5克；蚝油5克；六月鲜酱油5ml；

炒四丁的做法步骤

1：准备食材

2：土豆去皮、切丁

3：把切好的土豆丁用清水浸泡，去除淀粉

4：彩椒、胡萝卜切丁

5：锅内放油，温后放入土豆和胡萝卜丁翻炒

6：分别放入精盐、酱油、耗油

7：炒至土豆成熟时，放入彩椒

8：再次翻炒入味即可出锅，装盘

小窍门

1、油要比平时炒菜的时候多一些，炒出来的土豆香2、放一些青椒味道会更好，颜色也好看3、如果把握不好，可以少放一些水在里面，最后炒干，土豆也成熟了，还可以避免糊锅

素炒四珍

主料

干木耳6g；胡萝卜2根；波斯小黄瓜6根；鲜百合125g；

辅料

蚝油1.5大匙；油1大匙；蒜4瓣；

素炒四珍的做法步骤

1：木耳温水泡发，洗干净。

2：小黄瓜对半切开，然后切小块。

3：胡萝卜去皮切小块。

4：蒜剁末。

5：鲜百合洗净。

6：热油锅，把蒜爆香。

7：放胡萝卜炒一下。

8：放木耳炒。

9：放少许水煮2-3分钟.

10：放小黄瓜炒至断生

11：放鲜百合炒。

12：放蚝油炒匀即可。

13：清爽小菜。

酱炒四丁

主料

豌豆120克；胡萝卜1小段；香肠1小块；香菇5个；

辅料

葱1个；花生油适量；

配料

豆瓣酱2汤匙；生抽1汤匙；淀粉2汤匙；糖少许；清水适量；

酱炒四丁的做法步骤

1：准备好材料

2：胡萝卜、香菇洗净切成1厘米大小的丁，香肠也切成1厘米大小的丁

3：葱切成葱花，将豆瓣酱、生抽、糖、淀粉和清水放入碗中，调成酱汁备用

4：锅中倒入清水，大火煮开后，放入洗净的豌豆焯1分钟后，捞出控干备用

5：锅中倒入油，大火加热，待温度5成热放入胡萝卜丁中小火煸炒，炒至颜色变深后盛出

6：把香肠和香菇放入锅中，继续用中小火炒约1分钟后盛出

7：锅中倒入少许油，，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡

8：将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀，汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出

辣炒四丁

主料

猪肉100g；胡萝卜1/3个；土豆1个；架豆角100g；

辅料

鸡粉少许；郫县豆瓣适量；花椒粉少许；糖2小勺；蒜适量；葱适量；姜适量；

辣炒四丁的做法步骤

1：准备材料：猪肉、豆角、土豆和胡萝卜。

2：猪肉切丁，放入适量料酒和酱油腌制。土豆、豆角、胡萝卜切丁备用。

3：姜葱蒜切片，准备一勺郫县豆瓣。

4：锅烧热，倒入适量油，先倒入肉丁炒散。

5：下姜葱蒜炒香。

6：下豆角炒1分钟。

7：下豆瓣酱炒出红油。

8：倒入土豆丁和胡萝卜丁，洒少许花椒粉翻炒炒片刻，加入1碗水，盖上锅盖小火焖煮。

9：煮至土豆熟，加入少许盐、鸡粉和2小勺白糖炒匀，再滴几滴香油即可。

10：装盘享用吧。超下饭。也可以再加些水煮会儿当做面条卤，也很好吃哦。

四色素炒

主料

山药适量；胡萝卜适量；水发木耳适量；荷兰豆适量；

辅料

姜少许；水淀粉少许；盐少许；葱少许；

四色素炒的做法步骤

1：木耳泡发清洗干净，荷兰豆摘去两头筋膜清洗干净，山药去皮切片，胡萝卜去皮切片。

2：葱切段，姜切丁。

3：锅中烧开水，加少许盐、几滴清油，蔬菜分别烫熟捞出沥干。

4：炒锅倒入油，放姜丁、葱段爆香。

5：倒入蔬菜翻炒。

6：加入少许盐，翻炒均匀。

7：淋入少许水淀粉勾薄芡。

8：出锅装盘。

素炒茄丁

主料

茄子400克；

辅料

大蒜6瓣；花椒15粒；干辣椒3个；

素炒茄丁的做法步骤

1：准备材料。

2：将茄子切成小丁备用。

3：将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。

4：大蒜切片。

5：炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。

6：放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。

小窍门

1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。

炒四丁

主料

胡萝卜1根；黄瓜1根；土豆1个；青椒3个；

辅料

葱姜蒜花椒油30ml；

调料

生抽15ml

白糖5g

料酒10ml

蚝油1勺

炒四丁的做法步骤

1：土豆去皮切丁，放入水中泡去淀粉，避免变色，萝卜去皮切丁，青椒洗净去蒂切块，黄瓜洗净切丁。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油炒胡萝卜丁一分钟。

4：生抽，蚝油，白糖，料酒调汁。

5：放入土豆丁，炒至土豆变为半透明状。

6：放入青椒丁和黄瓜丁，烹入调好的汁，大火煸炒均匀。

7：盛入碗中。