抹茶千层蛋糕

主料

低筋面粉120克；五十铃抹茶粉5克；砂糖50克；黄油25克；纯牛奶330克；鸡蛋2个；

辅料

雀巢淡奶油350克；砂糖35克；抹茶粉少许（表面装饰）；

抹茶千层蛋糕的做法步骤

1：将抹茶粉和低粉混合均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。

2：再加入牛奶混合拌匀。

3：拌至如图中无颗粒的抹茶糊。

4：黄油装小盆里，隔着热水搅拌至融化。

5：倒入抹茶糊里搅拌均匀。

6：将拌好的抹茶糊用筛网过滤一次。

7：上不粘平底锅，抹上一层薄薄的油，倒入一勺抹茶糊，转动锅子全程用细火煎至表面凝固取出凉凉。用相同的做法，煎完剩下的抹茶糊。

8：全部煎好的抹茶饼皮放架子上等凉却。接下来打发奶油馅。

9：将鲜奶油加入砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

10：取一个大平盘，先放入一张抹茶饼皮，均匀的涂上一层奶油。

11：再放入另一块抹茶饼皮。

12：再抹上奶油盖上面皮，重复这步骤至用完所有面皮。

13：再盖上最后一张饼皮即可切块食用。

小窍门

1、我用的煎锅是6寸大的，2、此食材可煎出15至18张饼皮。3、煎最后一张饼皮时最好要大一些，可覆盖包住整个蛋糕边缘会好看一些4、饼皮如果大小不一的话，可用6寸大的慕斯圈压，这样就可以整个饼皮的大小统一规格。5、煎饼皮尽量要薄一点口感更佳。

抹茶蜜豆千层蛋糕

抹茶戚风蛋糕

鸡蛋3只

白砂糖60g

牛奶70g

玉米油30g

低筋面粉65g

抹茶粉5g

柠檬汁几滴

抹茶可丽饼

鸡蛋3只

抹茶粉5g

低筋面粉125g

牛奶330g

玉米油40g

白砂糖70g

奶油夹心

奶油奶酪150g

淡奶油300g

白砂糖30g

装饰

蜜红豆适量

抹茶蜜豆千层蛋糕的做法步骤

1：蛋黄蛋清分离，蛋黄中加玉米油，牛奶搅拌均匀。

2：筛入低筋面粉与抹茶粉混合物。

3：搅拌均匀。

4：鸡蛋清加柠檬汁。

5：加糖打至硬性发泡。

6：蛋白与抹茶糊分三次搅拌均匀。

7：前两次搅拌均匀后。

8：第三次把抹茶糊倒入蛋白中。

9：搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模，我的蛋糕模有点矮。烤箱160度，先下层20分钟，再上层20分钟。

10：烤好的蛋糕，拿出来震掉气泡。还是裂开了，不过切掉上面裂开的部分就好了。

11：鸡蛋加玉米油搅拌均匀。

12：加糖搅拌均匀。

13：筛入低筋面粉与抹茶粉混合物。

14：搅拌均匀。

15：分次加入牛奶搅拌均匀。

16：面糊过筛，冷藏一小时备用。

17：平底锅加热后，倒入面糊，我用的是30g的面糊，然后迅速转动平底锅，面糊挂在锅底后，加热到大气泡鼓起，关小火。全部面糊都鼓起后，关火。

18：铺在油纸上。

19：可丽饼煎好后放冰箱冷藏待用。

20：奶油奶酪软化，加白砂糖，搅拌均匀。

21：加淡奶油，打发。

22：切一片6寸的抹茶戚风蛋糕打底。

23：铺上一层可丽饼，然后抹奶油。

24：抹完奶油后，最后一层在抹奶油的地方，加蜜豆装饰。

抹茶千层蛋糕

主料

芒果3个；淡奶油200ml；纯牛奶500ml；鸡蛋2个；抹茶粉8g；低筋面粉170g；白糖50g；

辅料

玉米淀粉30g；

抹茶千层蛋糕的做法步骤

1：食材准备

2：牛奶和鸡蛋搅拌

3：低筋面粉，玉米淀粉，抹茶粉称取

4：把粉一起筛入牛奶蛋液中，搅拌均匀

5：搅拌后，筛一遍，然后放冰箱冷藏45分钟

6：冷藏期间准备芒果

7：切完芒果就打发奶油，分两次倒入白糖

8：把冷藏的液拿出来，开始煎皮，煎好后一定要记得摊凉，不然抹上奶油后奶油会化

9：皮摊凉后，先抹奶油再放芒果丁，然后重复步骤

10：弄完后放进冰箱冷藏2小时，然后就能吃了

【抹茶千层可丽饼（Matcha Mille Crepes）】

A

鸡蛋2个

低筋粉120g

抹茶粉10~12g

牛奶300~400g

细砂糖40g

盐1g

B

蛋黄2个

玉米淀粉10g

细砂糖115~20g

盐一小撮（拇指和食指捻起的量）

自制香草精少许

柠檬汁10ml

朗姆酒适量

细砂糖235g

牛奶200g

淡奶油400ml

辅料

发酵黄油17g；

抹茶千层可丽饼的做法步骤

1：先制作可丽饼。准备好制作可丽饼的全部材料；

2：低筋面粉混合抹茶粉和盐，过筛2~3次；

3：在粉类混合物的中间挖一个洞；

4：将鸡蛋磕在洞里，一个一个的加鸡蛋，先磕入一个；

5：用筷子或者打蛋器，沿着面粉中间的洞洞开始，画圈搅打鸡蛋。这样会先将鸡蛋周围的面粉拌入，然后逐渐向外扩张；

6：不停搅拌，过程中加入第二个鸡蛋，直至将鸡蛋与面粉完全融合，盆中的面粉变成很粘稠的糊状。如果蛋液不够，可以适量的加些牛奶。但是要很少量很少量的加，而且每次都要等到前一次加入的牛奶与面粉完全混合后再加入下一次；

7：最终让粉类完全变成糊状液体；

8：黄油融化成液态，趁热加粉入面粉糊中，拌匀；

9：牛奶加热到温热的状态，加入面粉糊中，拌匀；

10：最后拌好的可丽饼糊，应该是没有颗粒状粉团的顺滑粉浆；

11：看一下粉浆的浓稠度。盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏1小时以上或者过夜。我是静置过夜的；

12：第二天取出可丽饼浆，再次拌匀（此时的粉浆，可能会比静置前稍稍稠一些，这是正常的）。中小火加热锅子，到用手放在距离锅子5cm的高度，能感觉到不烫手的热度（锅子绝对不能冒烟），加入一勺粉浆（就是我们平时喝汤用的大勺子，30ml左右）；

13：晃动锅子使得粉浆均匀的铺在锅底；

14：继续加热至锅中的可丽饼鼓起泡泡，且饼的边缘开始微微发干结壳；

15：转小火，用刮刀沿着可丽饼的边缘划一圈，将饼皮边缘与锅子分离；

16：双手慢慢揭起可丽饼，迅速翻面。图里因为要拍照，所以用的是一只手，最好是两只手一起啊；

17：如果温度合适，会看到可丽饼的一面已经出现了蕾丝样的花纹；

18：转中小火，另一面继续加热10几秒后，将可丽饼倒在凉架上，凉至微温后盖上保鲜膜或者湿毛巾。重复此过程，直至用完全部的粉浆。注意每次摊饼之前，要把粉浆重新拌匀；

19：然后制作卡仕达奶油酱。取两个个鸡蛋的蛋黄（B），加细砂糖1（B）和盐（B），搅打至砂糖基本融化，两者混合均匀。这里不需要打发（其实也可以用全蛋，但是只用蛋黄的话，颜色会金黄味道也更加香浓）；

20：加入玉米淀粉（B），搅拌均匀至没有粉状颗粒；

21：加入朗姆酒（B），继续拌匀；

22：牛奶（B）放在微波炉中高火加热2分钟（或者加热至几乎沸腾），然后趁热缓缓倒入蛋黄浆中，一边倒要一边用打蛋器迅速的搅拌，防止蛋黄被烫熟；

23：牛奶全部加入之后，继续搅拌至液体微温。此时表面会有许多泡沫；

24：做一锅清水，煮沸后转小火，将蛋奶浆隔水加热，期间不停搅拌，直至浓稠出现纹路；

25：继续隔冷水不停搅拌，直至蛋奶糊的温度降至室温，呈现非常顺滑有光泽的状态。卡仕达酱就做好了，盖上盖子或者保鲜膜，冷藏备用；

26：在打蛋盆中倒入淡奶油，加入朗姆酒（B），细砂糖2（B）和柠檬汁（B）；

27：打发至8分发，即淡奶油浓稠，出现大的稳定纹路的状态；

28：取一部分打发好的淡奶油，与之前做好的卡仕达酱混合，切拌均匀；

29：再将剩下的淡奶油与卡仕达酱混合拌匀，夹馅就做好了；

30：将做好的卡仕达奶油馅装入裱花袋中；

31：取8寸的圆形模具，将可丽饼裁剪整齐；

32：取一张可丽饼，挤上卡仕达奶油馅（注意边缘的地方可以空出2cm左右的空白）；

33：稍稍抹匀后，放上一张可丽饼，再挤上一些卡仕达奶油馅；

34：重复此过程，直至用完全部的可丽饼和奶油，然后从顶部稍稍压一下蛋糕体；

35：冷藏3小时以上，取出后撒上抹茶粉，做些简单的装饰，就可以吃啦；

36：切面细节图。

小窍门

1.这种混合粉类和液体的方法，能够比较有效的防止面粉在混合过程中结团，最后拌好的粉浆可以不过筛。如果用别的方法，最好在拌好后将粉浆过筛。总之要保证粉浆中绝对没有粉状颗粒；2.粉浆拌好后，静置一段时间，可以让面粉更好的吸收水分，做出来的饼更香更柔韧。静置好的粉浆在使用之前，要重新拌匀，防止沉底；3.摊饼时，锅子不能太热。我的经验是把手放在锅子上面5cm，能感觉温暖，但不烫手。另外一个比较直观的判断方式，就是加少许面糊试一下。面糊入锅后，会发出“哧哧”的声音，并且凝固。随着锅子的转动，粉浆也同时凝固，这是最好的状态。通常如果温度适宜，锅子转动一圈后，粉浆会在锅子底部铺成一个均匀的圆饼（边缘部分会稍稍薄一些，但不会差别太大）。如果锅子温度不够，那么粉浆不会凝固。如果锅子温度过高，那么一圈还没有转完，粉浆就会全部凝固。这样饼皮的厚薄就会非常不均匀；4.制作第一张可丽饼时，可以在锅子里抹一点点油，防止粘锅。这个方子里其实已经含有黄油，一般如果用不粘锅，是不会沾粘的。后面的操作就不需要再抹油了；5.可以事先准备一块湿布。每制作一张可丽饼，可以把锅子放在湿布上降一下温。最近室温比较低，我做这个的时候，基本上不需要降温，一张做完接着做第二张。另外每做一张饼，都要把粉浆重新拌匀，否则会沉底；6.摊饼时，当锅里的粉浆鼓起很多大泡泡，可以转小火，继续加热10来秒，就可以翻面了。翻面的时候，注意要用两只手，轻轻的揭起可丽饼然后迅速翻转。但是不要用力的去撕扯可丽饼。如果翻面的时间合适，应该很容易就能揭起饼，而且会出现蕾丝状的焦黄花纹。翻面后，如果没有很好的把饼铺在锅底，可以借助刮刀整理一下。揭饼翻面的时候，要小心蒸汽烫手；7.翻面后，至需要加热10来秒就可以出锅了。或者可以晃动锅子，如果饼可以在锅子中移动，那么也就可以出锅了；8.可丽饼做好后，稍稍晾凉就可以盖上保鲜膜或者湿毛巾，防止被风干。另外，刚做好的可丽饼不要堆在一起，稍稍错开放，等微温后就可以叠放在一起了；9.摊饼的过程最重要的是温度，但是只有通过实际操作才能很好的掌握。所以，请自行尝试几次，熟练了就会好的；10.卡仕达奶油馅的制作，要注意的是，隔水加热的时候，必须不停的搅拌，这样做

抹茶蓝莓千层蛋糕

主料

鸡蛋3个；黄油35克；低筋面粉180克；糖粉60克（面饼）；鲜蓝莓适量；牛奶460克；淡奶油350ml；抹茶粉10克；

辅料

糖粉45克（打发淡奶油时用）；

抹茶蓝莓千层蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋打散加入牛奶、糖粉搅拌均匀；抹茶粉与低筋面粉混合待用。

2：黄油软化后加入刚才的牛奶鸡蛋液中搅拌均匀。

3：把刚才混合好的面粉筛入牛奶鸡蛋液中。

4：把面糊充分搅拌均匀至无颗粒。

5：开始摊蛋饼，用平底不粘锅加热均匀后，加入适量面糊，小火，转动锅底，摊成一张薄饼，面饼起泡后基本就熟了不用翻面。轻轻的撕下来。刚开始锅温度有点低摊的饼不是很好，后面锅温稳定后会越来越好摊。

6：淡奶油分三次加入45克糖粉，打发。

7：准备好饼皮、鲜蓝莓、奶油，开始组合成千层蛋糕

8：一层饼抹一层奶油，基本铺了有两三层奶油和蛋饼时，铺一层蓝莓，再抹一层奶油盖住蓝莓。

9：组合完毕。

10：用面粉筛在表面晒适量抹茶粉，要撒匀。

11：用糖粉装饰

12：用彩糖装饰，完工。

13：切面。

属于处女座的抹茶千层

饼皮

低筋面粉200g

青岚抹茶粉6g

鸡蛋3个

牛奶600ml

白砂糖90g

黄油40g

夹层奶油

淡奶油600g

青岚抹茶粉6g

白砂糖90g

属于处女座的抹茶千层的做法步骤

1：准备好做饼皮的食材。

2：将低筋面粉与抹茶粉混合,再搅拌均匀。

3：再加入白糖和鸡蛋。

4：将600ml的牛奶分三次逐渐倒入。

5：可以用手打蛋器,也可以用电动的打蛋器搅拌打发。

6：找另一个容器,将刚刚的混合物过筛两次,保证没有颗粒物。

7：隔水加热或者微波炉加热黄油,倒入过筛好的混合物,并且搅拌均匀,接着放置阴凉处静止40分钟。

8：在锅具内刷一层少量黄油,开大火将锅具加热后就转成小火。

9：我是用这个大小的勺子,每次就一勺混合物倒入平底锅,迅速的转动锅具,让混合物均匀的平铺在锅里。

10：记得要用小火,等到饼皮上有这样的小气泡就稍微的刮动饼皮的边缘,迅速整张拿出,我是用手直接迅速取出的,为了让饼皮形状还有表面不被破坏。

11：摊开饼皮,放置吹凉。这个材料的份量我总共做了32张饼皮,但最后只挑了28张饼皮。

12：准备打发夹层奶油的材料,今天我准备做两种奶油,一种是原味的,一种是抹茶味的。

13：取一个干燥的碗,加入200g淡奶油,6g抹茶粉和30g的白砂糖。用电动打发器打发抹茶奶油至8分。(特别提醒,碗一定要没有任何的水滴,并且碗的温度不能高,不然奶油会没有办法打发)

14：再次取一个干燥的碗,加入400g淡奶油和60g的白砂糖。用电动打发器打发奶油至8分。

15：这是打发好的奶油。

16：接着再一层抹茶奶油,一层原味奶油的抹上去,注意量要给控制好,保持均匀,最后再均匀撒上适量的抹茶粉。我做着做着很入神,给忽视了,导致奶油抹得不太均匀,所以这里给大家提醒一下,别走神喔。接着放置冰箱冷藏3小时。

17：冷藏过后的奶油都会特别的厚实和凝固,口感很像冰淇淋。很容易就可以切块,这样就完成啦。开吃!

小窍门

不知道大家看到逻辑能够处理清晰吗？希望大家都能看得懂有时间就自己学学做一做其实不难的喔在对于奶油的选择上面我懂的也不多但是感觉绝对避免选择雀巢的淡奶油因为我尝试过特别的难打发我建议大家可以选择我今天菜谱所用到的叫"铁塔淡奶油"里面是添加了芝士的所以味道会比较浓厚点打发出来的奶油口感会比较厚重点吃的出高档的感觉需要的可以自行某宝购买喔好啦,今天就到这里啦下一期准备推出韩国辣牛肉泡菜汤请各位多多期待我们下期再见

千层酥

主料

飞饼皮5个；

辅料

果酱20g；

千层酥的做法步骤

1：印度飞饼取出来，放常温融化！

2：把飞饼擀开，左右对折，重复三次，左右对折，再擀开！

3：飞饼擀成长方形！

4：用刀切成若干方块！

5：每一块边缘对角切开，左右对折！

6：表面刷一层全蛋液，洒适量芝麻，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间

7：待冷却后，千层酥中间挤入果酱，味道也很棒

草莓香草千层&抹茶芒果千层

主料

低筋面粉250克；白砂糖50克；鸡蛋4个；盐2克；牛奶700毫升；无盐黄油45克；香草精适量；

辅料

淡奶油600克；白砂糖80克；草莓适量；抹茶粉20克；

草莓香草千层&抹茶芒果千层的做法步骤

1：低筋面粉250克过筛。

2：加入白砂糖50克、盐2克。

3：鸡蛋4个打散，和面粉混合均匀。

4：牛奶700毫升分多次加入，混合均匀。

5：香草精适量加入，混合均匀。

6：无盐黄油45克融化加入，混合均匀。

7：过筛一下，放冰箱冷藏30分钟。（不冷藏直接用也行哦）

8：不粘锅全程小火，倒入2大勺面糊，转一下锅，使面糊均匀铺开。

9：鼓起大气泡后翻个面再煎5秒就好了，这个配方大概可以做15片左右的饼皮，所有饼皮煎好后，找个圆形大点的碗或者模具把饼皮边缘不均匀或者薄的地方切掉，可以每张饼皮都一样大。（嫌麻烦的也可以省略，我就省略了O(∩_∩)O

10：淡奶油600克加入白砂糖80克，用电动打蛋器打发至硬性发泡，会更好操作些。（这个奶油配方可能比较多了，可以按比例减少点）

11：接下来就发挥你的创意吧，喜欢吃什么水果就加什么。一张饼皮、一层奶油、一层水果叠起来就OK了。

12：喜欢平整点的话，每铺一层可以压压平，再铺奶油的和水果，我都没压，做成金字塔了O(∩_∩)O。草莓千层蛋糕完成。

13：顺便做了个抹茶芒果味千层，在第一步添加抹茶粉20克左右就可以了。

14：先涂上一层奶油，芒果切成薄片铺上去，再涂上一层奶油，但是感觉抹茶和芒果口感不搭，下次还是换草莓比较好。抹茶千层蛋糕完成O(∩_∩)O

小窍门

可以冷藏3小时后，口味更佳哦

抹茶千层蛋糕

主料

低筋面粉240克；抹茶粉12克；牛奶650克；黄油50克；糖90克；

辅料

鸡蛋4个；

抹茶千层蛋糕的做法步骤

1：称好所有食材。材料准备好。

2：黄油融化成油状，鸡蛋打撒，奶油打发好，巧克力用刀切碎成渣末（自我感觉用刀切很方便）。

3：低筋面粉和抹茶粉，还有白糖混合均匀。

4：混合均匀后加入鸡蛋液调和均匀，成面坨状。

5：然后倒入牛奶搅拌均匀。搅拌均匀后加入黄油继续搅拌均匀。（因为油和水容易分离，所以搅拌须多花时间）。

6：搅拌过后依然有很多颗粒杂质。（方法看下一步）

7：将颗粒筛出，里面放点面糊，用橡皮刮刀调和压成面糊从小口处流出。（这里要反复很多次，直到筛不出颗粒）。

8：最后面糊无颗粒状，这样就差不多可以了。

9：平底锅不粘锅上场，开小火。用汤勺舀面糊进锅里转动平底锅使它成圆形。如果有小漏洞，就用勺子舀一点点面糊填上。看到面皮开始冒大泡了，就用锅铲轻轻铲起面皮边缘铲到盘里放好。（火要小，不然容易胡底。面糊里面本身就有黄油，所以不要倒油。不然会油会腻。尽量用不粘锅，这样摊饼很方便。）

10：把所有面皮摊好后放盘里要错开放（这样冷的比较快。面皮晾干后会更有筋道，也不容易粘在一起。）然后把它叠整齐，找一个比面皮小一点的圆盘压着用小刀裁边。（如果不好裁，可以4，5张叠在一起裁，裁几下就裁好了。）边角料可以直接吃了，还挺好吃的。

11：然后涂一层奶油叠一层，涂一层奶油叠一层。一直以此类推叠完为止。（奶油要涂抹均匀）

12：最后一层涂抹上奶油后，将切好的巧克力末洒在上面。撒均匀哦。（因为感觉撒抹茶粉在上面有点苦，所以就撒的巧克力末，这个就看你自己的口味了，都可以）。就做好了。要冷置一下，然后就会很轻松的切成块。（冬天就可以放置一边冷置一两个小时。如果是夏天就放进冰箱冷藏一两个小时。）

小窍门

1.调面糊的时候有很多颗粒，用筛子多筛几遍，直到面糊无颗粒。这步很关键。2.做好之后放冰箱冷藏一下口感更好。（如果你不想吃冰的。而且现在是冬天，天气也比较冷，可以做好之后放到一边放置一两个小时。）3.面皮摊好之后错开放在盘子里，冷的更快。因为面皮冷了之后口感更有弹性，更好吃，而且裁边也比较好裁。

抹茶红豆千层

主料

抹茶粉5g；土鸡蛋3个；低筋面粉95g；黄油10g；新农有机纯牛奶250ml；淡奶油300g；白糖20g；

辅料

红豆适量；白糖30g；

抹茶红豆千层的做法步骤

1：鸡蛋中加入20g白糖，打散搅拌，再加入纯牛奶搅拌均匀。

2：抹茶粉和低筋面粉过筛，加入鸡蛋液中，搅拌至无颗粒。

3：加入软化后的黄油搅拌均匀，抹茶糊过筛。

4：平底锅刷一层油，锅热以后倒入一勺抹茶糊，转动平底锅，把抹茶糊铺开，关火，焖几秒钟，再用木勺或软勺把皮揭起，放到一边晾凉备用。

5：300g淡奶油中加入30g白糖，打发至可裱花程度。

6：一层皮一层奶油，再放上事先煮好的红豆，再用奶油和皮铺盖。

7：简单的抹茶红豆千层就做好啦！～放入冰箱冷藏味道更好哟～