元宝饺子

肉馅

白菜（娃娃菜）1颗

五花肉1斤

鸡蛋1只

食盐适量

生抽1匙

鸡精少许

香葱2根

饺子皮

面粉250g

食盐1小勺

南瓜粉5g

水适量

食用油少许

调料

陈醋1匙

生抽1匙

元宝饺子的做法步骤

1：娃娃菜洗净切碎，香葱洗净切葱花。

2：将白菜碎加一匙盐腌制10分钟。

3：面粉加一小勺食盐。

4：一匙南瓜粉。

5：加适量清水搅拌成絮状。

6：揉成光滑的面团。

7：案板上撒干粉。

8：将面团擀成大饼，一边擀面一边撒干粉。

9：擀成厚薄0.1mm的面皮。

10：用圆形模具（大概7—8公分）压成圆。

11：表面撒上一层薄薄的干粉。

12：饺子皮就准备好了。

13：将腌过的白菜稍微挤干水，五花肉剁成肉糜。

14：再将白菜与肉糜一边剁一边混合剁成白菜肉馅。

15：肉馅加一个鸡蛋，生抽，食盐，少量清水搅拌均匀。

16：加入葱花继续搅拌。

17：搅拌上劲。

18：取一张饺子皮，将肉馅放饺子皮中间。

19：对折，将两边的面皮重合捏紧。

20：半圆朝内。

21：将两个角交叉叠压。

22：包成元宝形状。

23：包好的金元宝是可以坐稳的哟。

24：锅中烧开水。

25：将饺子放入沸水中，用锅铲轻轻推一推，以免饺子皮粘锅。

26：煮个几分钟后，等饺子浮起来后再加少许冷水再次煮沸。

27：金灿灿的白菜元宝饺子就可以享用了。

小窍门

过年了，白菜元宝饺子寓意百财纳福，招财进宝。

白菜元宝水饺

主料

猪肉400g；白菜600g；海米20g；面粉600g；鸡蛋1个；

辅料

葱15g；姜10g；酱油5ml；美极鲜10ml；五香粉2g；花生油30ml；

白菜元宝水饺的做法步骤

1：面粉加鸡蛋和清水揉成面团。加少许黄色色素揉成淡黄色。

2：盖上湿笼布醒15分钟。

3：再取出揉至三光。

4：猪肉剁成肉馅。

5：葱姜洗净切末。

6：和肉馅一起加上所有的调料拌匀。

7：海米洗净加少许温水泡软。

8：海米剁碎，联通泡海米的汤一起加入肉馅中拌匀。

9：白菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅中拌匀。

10：揉好的面团下剂子擀成饺子皮。

11：包成元宝型水饺、

12：入锅中煮熟。

13：成品图。

小窍门

面粉中加鸡蛋可以使饺子皮更劲道。

玉米元宝饺子

主料

玉米饺子粉200g；中筋面粉50g；盐2g；温水143g；

辅料

猪肉末225g；胡萝卜半根；玉米半根；蛋清适量；蚝油适量；生抽适量；芝麻油适量；盐适量；油适量；姜蓉适量；生粉适量；胡椒粉适量；

玉米元宝饺子的做法步骤

1：把饺子粉和中筋面粉都倒入和面盆里。

2：倒入温水，用筷子拌成絮状，再倒在案板上，用手揉成光滑的面团。因为添加了玉米饺子粉，才需要用到温水去和面，如果你用的全部是中筋面粉的话，用凉水和面就可以了。而且玉米饺子粉的吸水性比一般面粉吸水性强，所以这里的水量也是仅供参考哟。面团和好后，盖上保鲜膜或者盖子，防止风干，醒发30分钟。

3：在面团醒发的时候，我们开始准备馅料，猪肉剁成肉末，加入油、盐、蚝油、生抽、姜蓉、胡椒粉和半个蛋清，搅拌均匀。

4：加入生粉和芝麻油，拌匀。逐少量加入一点点凉水，肉馅加水使肉馅吃起来鲜嫩有弹性。

5：把切好的胡萝卜粒（胡萝卜刨去薄薄的那一层皮）和玉米粒倒入，并搅拌均匀。

6：把静置好的面团搓长，切成12份，每一份再切成2份，总共可以做出24张饺子皮。

7：擀成圆形面皮，中间放上馅料。

8：饺子皮对折，捏合出边缘。

9：左右两端向下捏在一起，这样就轻松捏成元宝状饺子了。

元宝饺子

主料

鸡蛋5个；红糖汤圆16个；黑芝麻汤圆18个；

辅料

醪糟50g；

元宝饺子的做法步骤

1：水煮到快冒小泡泡的时候，轻轻磕入鸡蛋，让鸡蛋在70度左右的水慢慢定型，再开大火煮开。

2：放入大的红糖汤圆和略微小的黑芝麻汤圆煮熟，放入醪糟再煮一会儿。

3：出锅，新年寓意发财，幸福。

金元宝饺子

主料

面粉适量；南瓜一小块；清水适量；肉馅一碗；泡菜适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

花椒油几滴

香油几滴

盐适量

鸡精适量

十三香少许

葱花适量

食用油适量

金元宝饺子的做法步骤

1：将南瓜去皮去籽，切成片蒸熟。

2：用勺子碾碎成南瓜泥。

3：将南瓜泥和面粉混合到一起。

4：南瓜泥中本身含有一定的水分，再酌情向面粉里加入适量清水，用筷子轻轻搅拌成絮状。

5：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。

6：将韩式泡菜切碎与肉馅混合，肉馅可以提前加一点水搅打上劲。

7：加入上述调料和葱花，最后将食用油烧至冒烟浇在葱花上。

8：用筷子将馅料搅拌均匀。

9：将面团滚成长条。

10：揪成均匀的剂子，搓圆按扁，擀成饺子皮。

11：取一张饺子皮，在中间舀入馅料。

12：将饺子皮对折捏合。

13：再将饺子首尾两端捏合。

14：下锅煮熟出锅装盘就可以了。

元宝饺子

主料

猪肉适量；饺子皮1斤；大白菜半棵；鸡毛菜半斤；鸡蛋1只；

辅料

盐2匙；葱少许；味精少许；鲜酱油少许；猪油适量；麻油适量；醋适量；

元宝饺子的做法步骤

1：把大白菜和鸡毛菜切段，洗干净，放入烧开的水，煮软捞出，沥干水份

2：把沥好水的大白菜鸡毛菜切碎，猪肉洗净沥干水切沫，

3：把白菜鸡毛菜碎和猪肉沫放在盆中，放入鸡蛋、盐、味精，调和，

4：把饺子皮拿出，包入馅料，像包馄饨一样，形成元宝样。

5：所有饺子皮包好，锅上烧开水，倒入饺子，再次水开，倒入一碗冷水，水开后，再倒入一次冷水，这次水开后关火

6：拿一只碗，放入盐，味精，葱花，猪油，倒入热水，化开调料后，倒入饺子！淋上麻油少许，醋少许！开吃！

小窍门

倒第二次冷水时，就可以调汤料了，有什么不喜欢吃的调料，可以不加，大白菜很鲜的！元宝饺子很可爱，很健康多吃点哦！

酸汤酥肉元宝饺

主料

蒸好的酥肉适量；鸡汤适量；荠菜适量；鸡蛋适量；葱适量；青菜适量；饺子皮适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；醋适量；芝麻油适量；

酸汤酥肉元宝饺的做法步骤

1：蒸好的酥肉，作法见前面日志。这个用炸好的酥肉也可以，不及蒸好的味道好。焯好的荠菜，已切碎，这是我妈收拾好了的。

2：鸡蛋打散备用。

3：蒜压成泥。

4：葱姜切碎。

5：将鸡蛋剁碎拌入荠菜中，加盐生抽和芝麻油调味，根据自己的喜欢加上葱姜碎，也可以不加，保持野菜的原香。

6：拌好的馅料。

7：包饺子了。这次用了成口饺子皮，最近手有些难受没有自己擀皮，

8：元宝样的，吉祥啊。

9：鸡蛋煮酥肉。

10：青水煮饺子。

11：将饺子捞入鸡汤中。

12：同时起两锅，一锅烧水煮饺子，一锅加鸡汤烧开，倒入酥肉煮开。另备小青菜，可以用菠菜也可以用黄心菜或者其它。

13：准备一些香醋根据自己的喜欢度，可多可少，添加小量生抽提味儿。

14：将煮好的饺子盛入酥肉中，加上青菜稍煮，调入醋和芝麻油，吃时放香菜或者葱碎，一切都OK。

小窍门

1、这是方法，大家可以发挥，找到自己喜欢的组合就成。

金银元宝饺

黄色面团

熟南瓜100g

面粉150g

清水65g

辅料

猪肉馅200g；韭菜120g；荸荠90g；泡发黑木耳60g；鲜香菇60g；生抽适量；盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；姜末适量；

金银元宝饺的做法步骤

1：将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠

2：加入猪肉馅里面，最后再加入韭菜和所有的调料拌匀备用

3：南瓜切薄块

4：放入蒸锅里面蒸上20分钟左右

5：蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面

6：和成光滑的面团，白色的面团部分，直接用清水和面做成

7：所有材料准备好，准备擀皮包制

8：先做黄色面团，面团擀成长条

9：均匀的分成小份

10：再揉圆一点，擀成圆皮

11：中间放入肉馅

12：对折成半圆

13：捏住两端，向中间合拢捏紧就做好

14：白色的面团也这样做好

15：水烧开后，里面放一小勺的油，一点点盐，再放入饺子煮到浮起来就可以了！

小窍门

1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。

南瓜元宝饺

主料

面粉250g；南瓜适量；水适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；十三香适量；生抽适量；酱油适量；榨菜适量；葱花适量；鸡蛋适量；淀粉适量；猪肉碎适量；

南瓜元宝饺的做法步骤

1：南瓜加少量的水打成糊状，然后用筛网过滤出南瓜汁

2：将110g的南瓜汁倒进250g的面粉里面

3：揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛30分钟

4：这个时候来调肉馅，选择3肥七瘦的猪肉

5：猪肉碎里面加入所有的调料，顺一个方向搅匀即可

6：将松弛好的面团擀成薄面皮

7：然后用圆形的模具印出圆饺子皮

8：取一个饺皮，放肉馅在中间

9：对折成半圆，口子封紧

10：然后两头向中间捏拢

11：将所有的都这样做好

12：水烧热，里面放点盐和几滴油，煮熟就可以捞起来了！

小窍门

做饺子的面团尽量和的硬一点，面粉的吸水性不大一样，所有水量酌情增减！可以一次多做一些，装进保鲜盒放冰箱冷冻起来，这样吃的时候很方便！

三色元宝饺

主料

白菜半颗；肉馅300克；葱适量；木耳10克；香菇5-7朵；口蘑5个；鸡蛋1 个；胡萝卜2根（饺子皮）；菠菜200克（饺子皮）；紫甘蓝1/3克（饺子皮）；面粉600克；姜末适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；五香粉适量；麻油适量；

三色元宝饺的做法步骤

1：由于这次的馅料是周日做饭剩下来的，当时没有拍照很多哦，所以这里简单带过，馅料大家根据自己的喜欢，准备就好啦~~~

2：我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材，平时这些先生都很讨厌，连碰都不碰，弄碎放在馅料里，既有营养也能让挑食的家人喜欢。

3：白菜和其他食材切碎，洒些盐能更好的沥干水分，接着攥干水，和肉馅混合，加入老抽，生抽，香油和适量盐，再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即可。

4：这次我们选用胡萝卜、菠菜和紫甘蓝来做染色的天然染料。

5：这些都是太常见的食材，而且相当容易上色，也不影响口感。如果想要黄色，也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块，放在榨汁机或是料理机里来榨汁。

6：三种染料准备好了！刚榨出来还泛着泡沫，静置一会儿泡沫就基本没了。

7：准备600克左右的面粉，分成3等分，分别和3种颜色的蔬菜汁混合。

8：3种蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的时候，缓慢的分次倒入，同时用一根筷子搅拌面粉，当所有的面粉都成絮状物的时候，就不要放了，开始用手揉面，觉得太干就一点点的放，水不能放多了。

9：每个面团，做到三光:手光、面团光、面盆光。

10：醒发好的面团，稍微再揉一会儿.

11：揉成长条型。

12：3根面团如麻花般拧在一起，把两头捏紧。

13：接着将面团继续拧几下，拉长到合适的宽度即可。

14：面团比较长了，所以从中间切开，接着切成均匀的小剂子。

15：开始擀皮。包入馅料，将饺子皮对折捏合，捏出均匀的边缘。将边缘内翻，左右两端收拢，捏出元宝状生坯

16：依次把饺子都包好。

17：饺子都包好后，入开水锅煮熟即可。

小窍门

饺子皮是死面的，用凉水即可，冬季天气冷，所以放一点盐，让面更有韧性，吃起来口感好。