曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。

紫薯泥曲奇

主料

紫薯2个；

辅料

糖或蜂蜜适量；

紫薯泥曲奇的做法步骤

1：将紫薯洗净去皮，切片，入锅蒸熟。

2：将蒸熟的紫薯，在菜板或盆中捻成泥，可根据个人口味加糖或蜂蜜，掌握好稀稠度，装入裱花袋中。

3：找适当的器皿，将紫薯泥挤入其中，变成了一道美味的紫薯泥小吃。

麻薯可可软曲奇

馅料

水磨糯米粉50克

玉米淀粉15克

牛奶100克

砂糖10克

黄油10克

皮料

低筋面粉125克

黄油60克

蛋液30克

淡奶油30克

可可粉15克

细砂糖50克

麻薯可可软曲奇的做法步骤

1：先做麻薯馅，水磨糯米粉，玉米淀粉，砂糖混合。

2：加入纯牛奶搅拌完全融合。

3：过筛到一个碗里。

4：上蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸至完全凝固为止。

5：蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。

6：用手揉捏至黄油完全融合，放冰箱冷藏备用。

7：软化的黄油加细砂糖。

8：.打到黄油发白。

9：分次加入打散的蛋液。

10：淡奶油发次加入打至完全融合。

11：筛入粉类材料。

12：用刮刀拌匀面团。

13：取20克面团略压扁。

14：包上10克左右的麻薯馅。

15：收紧收口，两手团实。

16：摆入烤盘，略按扁一点儿印出花纹，花纹不要刻深了，深了的话烤制膨胀会断裂开。

17：烤箱提前预热，上下火170度中层烤15分钟。

18：超喜欢麻薯馅。

19：成品图

小窍门

曲奇的面皮不要和的太干，要视程度调节，太干了的话皮很容易开裂，还有就是温度不要太高或考的时间长这些都是造成曲奇开裂的原因。

曲奇

主料

低筋粉250g；

辅料

糖粉200g；黄油50g；鸡蛋1个；

曲奇的做法步骤

1：首次做黄油糖粉低筋粉奶液

2：用打蛋器搅拌

3：挤坏了好几个裱花袋，有点硬。

4：烤好，味道还可以

黑芝麻曲奇

主料

低筋面粉200克；黄油130克；糖粉50克；鸡蛋1个；

辅料

熟黑芝麻20克；

黑芝麻曲奇的做法步骤

1：所有材料准备；

2：黄油室温软化，用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状；

3：分两次加入糖粉，打匀；

4：分三次加入蛋液，每次都要使蛋液和黄油打至完全融合，直到蛋液全部加完；

5：加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀至无面粉颗粒；

6：加入熟黑芝麻，拌匀；

7：面糊装入裱花袋；

8：在烤盘上挤出曲奇造型；

9：烤箱预热180度，烤18分钟；

10：出炉后，将曲奇移至冷却架上冷却。

小窍门

1、蛋液不要一次性倒入黄油中个，分次加入，每次完全搅打吸收，再加入。2、烘烤温度根据自家烤箱脾气调整。3、烤好后，将曲奇移到冷却架上冷却，否则烤盘的余温会使曲奇底部变焦，影响美观口感。

抹茶麻薯曲奇

主料

麻薯材料适量；糯米粉50克；玉米淀粉15克；牛奶90克；细砂糖10克；黄油10克；

辅料

曲奇面团适量；低筋面粉125克；抹茶粉10克；黄油60克；全蛋液30克；细砂糖35克；牛奶25克；

抹茶麻薯曲奇的做法步骤

1：材料备齐。

2：先做抹茶曲奇的部分将软化的黄油、糖、牛奶和鸡蛋液混合，搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉和抹茶粉翻拌成团后。

4：盖保鲜膜冷藏30分钟。

5：接下来做麻薯馅料，把除了黄油外的所有材料搅拌均匀后上锅蒸15分钟。

6：等到晾凉后将黄油加入揉均匀，揉成光滑状态即可。

7：把曲奇面团和麻薯部分分别均匀分成12份（我做了两倍量，是24个）。

8：将曲奇部分擀平后包住麻薯，包好后轻轻压扁些。

9：将曲奇面团摆入烤盘中，保持间距。

10：放入预热好的长帝风炉烤箱，烘焙模式160度18-20分钟。

11：出炉脱模放凉即可，上色还是很均匀的。

紫薯软曲奇

主料

低粉100克；黄油75克；糖粉35克；蛋液15克；

辅料

熟紫薯适量；

紫薯软曲奇的做法步骤

1：备材料

2：熟紫薯、黄油、糖粉放一起用打蛋器打至均匀发白后，加蛋液

3：继续打至发白

4：筛进低筋粉

5：抓拌均匀

6：用袋子装好，放冰箱冷藏1小时以上

7：取出面团分成小剂

8：把面团稍压，用叉子按出印子

9：烤箱180度，烤30分钟左右

10：晾凉即可食用

黑芝麻曲奇

主料

淡奶油200ml；低粉300g；玉米淀粉100g；黄油200g；

辅料

黑芝麻30g；糖30g；盐5g；

黑芝麻曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化或者隔水软化都可。半融化状态加糖加盐拌匀，分次加入淡奶油打至体积增大

2：加入黑芝麻拌匀

3：混合好待用，低粉和玉米淀粉混合

4：过筛的玉米淀粉和低粉拌匀，不要来回搅拌，以免起筋

5：混合好的面团用保鲜膜包好

6：搓成自己想要的形状，放冷冻室冻20分钟成型

7：切成5-7mm厚的片

8：上下火175度。20分钟，后面几分钟要看紧，以免烤糊，各家烤箱温度有差异。可以自行调节

9：成品，找个密封罐子放起来，能封存很久

10：酥脆可口的芝麻香。。

小窍门

我这个量烤了大概四盘，可以所有材料减半。

芝麻曲奇球

主料

低筋面粉100克；

辅料

黄油70克；玉米淀粉10克；杏仁粉15在；绵白糖40克；蛋黄1个；泡打粉1/4小匙；黑芝麻17克；白芝麻适量；

芝麻曲奇球的做法步骤

1：黄油软化打散后加入白糖打匀。

2：加入蛋黄打匀。

3：加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉、杏仁粉。

4：加入磨好的黑芝麻粉拌匀。

5：拌匀后，取少许和好的面粉，捏团再搓成小球。粘上白芝麻。

6：全部做好之后放烤盘上。

7：烤箱预热180度，上下火烤约20至25分钟。表面微黄即可。

小窍门

1、面粉要充分拌匀，我的面粉团是拌好有点散但也能捏成团。2、如果做成饼干的样子可以减少烘烤的时间，温度以自家烤箱为准。3、可以用小勺子来晒面团大小。比上称更方便些。4、黄油软化时，轻按有个小窝即可打发。

黑芝麻曲奇

主料

全蛋液45g；无盐黄油130g；低筋面粉175g；

辅料

细砂糖80g；黑芝麻30g；

黑芝麻曲奇的做法步骤

1：黄油切小块室温软化

2：用打蛋器搅拌至顺滑

3：黑芝麻和细砂糖一同放入搅拌机搅拌成粉状

4：用勺背轻轻按压过筛入黄油中

5：搅拌至顺滑后分2、3次加入全蛋液，并搅拌均匀

6：筛入低筋面粉

7：用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉即可。

8：硅胶裱花袋装入中号8齿花嘴，将面糊装入裱花袋中

9：在烤盘中挤出曲奇花纹。

10：烤箱预热180度。烤盘放入中层烤架上，上下火180度烘烤10分钟左右即可。温度仅供参考。关火后可再闷两分钟。出炉后冷却密封保存。

小窍门

黑芝麻炒熟或者烤熟，做出来的曲奇香味更浓郁。