杨梅酒

主料

杨梅适量；白酒适量；

辅料

冰糖适量；

杨梅酒的做法步骤

1：将杨梅倒入凉开水中，加入一小撮盐，轻轻搅化后，浸泡5分钟。再另用凉开水冲净，并控干水分

2：事先准备好烫过擦干的玻璃瓶，交错着放进杨梅和冰糖

3：倒入白酒，至浸没杨梅

4：用保鲜膜盖在瓶口，再加上瓶盖防止漏气。将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存

5：半个月以后，酒色变红，即可开封享用

好喝不醉的杨梅酒

食材

杨梅2500克

辅料

白酒5000克

辅料

老冰糖500克；

杨梅酒的做法步骤

1：准备了五斤杨梅，洗净，用盐水浸泡五分钟，捞起清水洗净，晾干水份备用，一般十斤白酒至少三斤杨梅，一斤冰糖，但是如果想杨梅味重点可以多放点杨梅，我每次都是放五斤杨梅口感很好。

2：我在百老泉买了52℃的烧酒10斤，一般泡杨梅酒建议50度以上比较好，泡杨梅后酒精会稀释等到喝的时候不会那么高的度数。

3：按照一层杨梅一层冰糖来放，冰糖最好买老冰糖，不用担心冰糖大，再大块几个小时就化开了，就像这样底下放层杨梅再放层冰糖，待会儿我还会盖上一层杨梅。

4：就这样把白酒倒入装有杨梅还有冰糖的罐子里面，坐等15天后开坛品酒！

小窍门

杨梅一定要先用盐水浸泡，以免小虫子没有洗净泡出来就不好看了！

杨梅酒

主料

杨梅1000克；白酒2瓶；

辅料

冰糖适量；

杨梅酒的做法步骤

1：新鲜的杨梅

2：采摘下来的杨梅

3：白酒

4：冰糖

5：把杨梅放入瓶子中加入冰糖和白酒，然后密封好盖子即可

杨梅酒冻

主料

杨梅酒75ml；纯净水75ml；细砂糖25g；吉利丁3g；

辅料

白朗姆酒75ml；纯净水75ml；细砂糖25g；吉利丁3g；樱珠少许；

杨梅酒冻的做法步骤

1：准备杨梅酒、

2：准备白朗姆酒；

3：吉利丁用冷水泡软；

4：杨梅酒放入白糖，大火加热；

5：加热至糖融化但未沸腾的状态，放入泡软的吉利丁，搅拌至融化，离火，放入冷水中降温；

6：降温后的杨梅酒倒入容器中，放入几个樱珠，放入冰箱冷藏至凝固；杯子放的时候有一定的角度倾斜；

7：朗姆酒加细砂糖，大火加热；

8：至糖融化但酒未沸腾的时候，放入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化，放凉待用；

9：从冰箱取出冷藏后的杨梅酒，已经成形；

10：倒入冷却的朗姆酒；

11：放入冰箱冷藏至完全凝固，凝固后即可食用；

小窍门

没有任何难度，加热的时候一定大火加热，但是不要煮沸，只把糖煮化即可。

杨梅酒酿

主料

糯米500g；杨梅250g；

辅料

安琪米酒曲2g；

杨梅酒酿的做法步骤

1：先把糯米用水浸泡一晚，让米泡涨

2：先把糯米用水浸泡一晚，让米泡涨

3：新鲜的杨梅

4：蒸米的时候，新鲜的杨梅洗净，开水中焯烫一下杀菌，

5：把焯好的杨梅放入开水消毒过的碗中，我直接用的密封碗，这样发酵也方便。勺子也要消毒，用勺子把杨梅核去掉，杨梅肉捣碎。杨梅的温度也晾至30度左右

6：把晾凉的米倒入杨梅中，拌均匀，让米粒都是分散的状态

7：把晾凉的米倒入杨梅中，拌均匀，让米粒都是分散的状态

8：把拌好的米整理好表面，中间用干净消毒的筷子摇一个窝

9：再倒入少许的凉开水（约40克）

10：盖盖密封，现在是夏季，室温就在28度左右了，不用保温，室温发酵即可。一天一夜的发酵，酒酿基本就可以了

11：看到里面出酒了，而且米是整团的漂浮在上面的，酒酿就成功了。做好后最好尽快吃完，因为有水果，发酵过度酒味太浓就不好吃啦。

12：直接盛一碗吃是最原汁原味也是最美味的啦。也可以加入酸奶中味道也是极好的。

小窍门

所有用具要无油，开水消毒再使用！

杨梅酒

主料

东魁杨梅15000g；白酒10000g；

辅料

冰糖3000g；

杨梅酒的做法步骤

1：新鲜的杨梅不洗

2：白酒，冰糖，杨梅，一并灌入消毒无水坛中封存一年食用！

3：成品图

4：成品图

5：成品图

小窍门

如还有其他不明白的可以V信我「VJJ1987」

杨梅糖水&米酒杨梅

主料

杨梅500g；清水500g以上；酒酿适量；

辅料

盐一小撮；冰糖适量；

杨梅糖水和米酒杨梅的做法步骤

1：准备好材料；

2：杨梅提前清洗，浸泡在淡盐水中，30分钟左右；

3：浸泡好的杨梅，放入锅中，加入清水，冰糖大火煮开；

4：捞出一部分杨梅，晾干水分，放入容器中备用；

5：剩下的杨梅继续煮，直到汤汁呈现深红色，冰糖完全融化，然后倒入容器中，完全冷却后，密封放入冰箱冷藏；

6：等到步骤4捞出来的杨梅冷却后，加入米酒，尽量加米酒的汤。米酒的量要没过杨梅，然后密封，放入冰箱冷藏24小时，米酒的颜色会变红，就可以吃啦~

小窍门

1.杨梅提前用淡盐水浸泡，可以去除表面浮沉，小虫子什么的，吃的更放心；2.冰糖的量根据自己喜欢调整；3.煮杨梅的锅，最好不要用铁锅，以免引起氧化反应。盛放杨梅的容器，要保证无油无水。

杨梅酒

主料

杨梅500g；冰糖280g；白酒2000g；

辅料

盐一勺；

杨梅酒的做法步骤

1：杨梅一斤

2：用盐水浸泡半小时

3：把洗好的杨梅放在罐子里

4：加入冰糖

5：将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。

6：倒入白酒漫过杨梅，盖紧盖子。

7：将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存，放20天左右，颜色变红，就可以喝了

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杨梅酒

主料

杨梅400克；酿造白酒一瓶；

辅料

冰糖150克；

杨梅酒的做法步骤

1：准备好原料。玻璃瓶用开水烫洗几遍，杀菌消毒，晾干备用。

2：将杨梅的果梗减掉。

3：放入一个干净、无油无水的容器中，倒入一些酒，将杨梅浸泡一会，清洗掉杨梅中的杂质和灰尘。

4：捞出放在阴凉通风处晾干。

5：将晾好的杨梅一层冰糖，一层杨梅放入玻璃瓶中，倒入白酒，酒要沫过杨梅。

6：将瓶口用保鲜膜密封，盖好瓶盖，放在阴凉干燥处，三个月后即可饮用。

7：一瓶杨梅酒，中间颜色最深的是桑葚酒，剩下的那瓶是樱桃酒。

小窍门

1很多的水果都可以泡酒，水果要选那些新鲜没有磕碰的。2酒要选酿造白酒，要高浓度（酒精度在42度以上）的清香型白酒。3冰糖的多少决定酒的甜度。4酒刚沫过水果即可，酒放太多果香味就会降低。5如果用水清洗水果，一定要用凉的白开水，不可沾生水，而且要彻底晾干。

杨梅酒

主料

杨梅1000g；二锅头酒1000g；

辅料

冰糖400g；

杨梅酒的做法步骤

1：要挑选新鲜味道好的杨梅，泡出来的酒味道才好

2：杨梅清水冲洗后再用淡盐水浸泡10分钟左右，这样即可以杀菌，如果杨梅中有小虫子也可以泡出来。

3：把洗净的杨梅放在网筛上晾干水分，主要是清洗的水分一定要彻底晾干

4：然后找一个合适的能密封的容器，陶瓷或者玻璃均可，但不要用塑料的，一层杨梅一层冰糖码放好

5：加入酒淹没杨梅

6：我发现容器用小了，就换了个大个的这样可以让就淹没杨梅，然后密封避光保存即可

7：还用瓶子装了2瓶。这是泡了2天的样子，颜色还比较淡一些

8：这是20天后的样子，不仅颜色好了，酒味也很棒的哦

小窍门

1.杨梅易生虫，所以要用淡盐水浸泡。2.酒的品种可以根据自己喜欢选择，50度左右的就可以。