香煎多春鱼

主料

多春鱼300g；

腌料

葱2根

姜5片

蒜5颗

白酒2瓶盖

调料

辣椒粉适量

盐1小勺

生抽1小勺

陈醋1匙

花椒粉少许

香煎多春鱼的做法步骤

1：多春鱼去腮去内脏，加白酒，葱段，姜片，蒜片，食盐搅拌均匀腌制半小时以上。

2：热锅热油。

3：加姜片，放入多春鱼中火慢慢煎至焦黄。

4：翻面再煎另外一面。

5：碗中调入所有调料备用。

6：锅中留底油，捞出腌制时的葱姜蒜，放入油锅中爆炒出香味。

7：放入煎好的多春鱼。

8：倒入调好的调料，翻炒均匀。

9：待调料汤汁收干即可。

10：香酥酸辣的多春鱼开胃下饭。

香煎多春鱼

主料

多春鱼适量；生粉适量；芥花籽橄榄油适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；孜然粉适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；糖适量；

香煎多春鱼的做法步骤

1：各材料

2：多春鱼用所有调味料腌30分钟左右

3：在生粉里下点花椒粉与孜然粉

4：把腌好的多春鱼沥去水份，放在生粉里，鱼裹上粉

5：热锅，烧热芥花籽橄榄油，下多春鱼

6：待多春鱼两面煎至干脆，即可关火

煎焗小黄花鱼

主料

小黄花鱼1条；

辅料

油5克；葱10克；姜10克；胡椒粉1克；味极鲜5克；

煎焗小黄花鱼的做法步骤

1：小黄鱼1条。

2：去鳞及肚内，清洗干净，片开控净水。

3：锅烧热下油烧热，下鱼先煎内面。

4：翻过来煎另一面，加入葱姜再煎，然后加入味极鲜和少许水盖上盖1分钟即可。

5：出锅装盘。

香煎多春鱼

主料

多春鱼350g；

辅料

小黄姜1块；生抽2匙；老抽1匙；蚝油1匙；花椒粉适量；孜然粉适量；玉米淀粉适量；玉米油适量；

香煎多春鱼的做法步骤

1：多春鱼去腮，可以连内脏一起拔出，洗净备用。

2：准备花椒粉，孜然粉，盐。

3：放适量花椒粉，孜然粉，生姜丝，盐。

4：放生抽，老抽，蚝油拌匀，研制20分钟。

5：根据鱼的多少加玉米淀粉拌匀，能裹住整条鱼即可。

6：锅里热油。

7：把多春鱼一条条放在锅里煎至两面金黄。

8：煎好的多春鱼摆盘即可。

9：外焦里嫩的多春鱼完成。

香煎多春鱼

主料

多春鱼一斤；

辅料

姜丝少许；小葱少许；香菜少许；

调料

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

葱适量

糖适量

面粉一大勺

姜适量

料酒适量

香煎多春鱼的做法步骤

1：多春鱼一斤。

2：用剪刀从肚子处剪开，把鱼鳃和鱼肠取出，清洗干净。

3：放入大盘中，加入；盐、生抽、糖、胡椒粉、一大勺葱姜料酒，一把姜丝，抓拌均匀，腌制10分钟。

4：10分钟后把腌制出的水倒掉。

5：撒一大勺面粉，让鱼身粘上一层薄薄的面粉。

6：起锅烧油，油热后整齐摆放入多春鱼，中火，慢慢煎。我分了两锅煎。

7：尽量别多翻动。一边煎金黄了翻另一边继续煎，一直是中火，煎鱼不能着急，慢慢煎，鱼才会干香。

8：煎好的鱼整齐码放在盘中，撒上一些葱和香菜粒，上菜了。

煎焗鳗鱼

主料

鳗鱼1条；

辅料

葱3根；姜1小块；蒜3瓣；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

生粉适量

糖适量

盐适量

煎焗鳗鱼的做法步骤

1：往杀好的鳗鱼身上抹上适量的盐，用布搓洗干净后，用清水洗去鳗鱼身上粘液。

2：将鳗鱼切成大小均等的块状，放入碗中再加入适量盐重复搓揉，冲洗后吸干水分备用。

3：姜和蒜切片，葱切段备用。

4：往鳗鱼中放入盐、糖、生抽、蚝油、生粉，抓匀后再倒入少许食用油，再次抓匀。

5：取锅倒油加热，先放入姜片和蒜爆香，转大火倒入腌制好的鳗鱼块。

6：煎至金黄后翻面，可依据喜好淋上白酒或白胡椒增香，盖锅盖煎焗30秒后即可出锅摆盘。

煎焗鱼尾

主料

脆肉鲩鱼尾1条400克；

辅料

姜少许；蒜少许；香芹少许；葱少许；椒盐少许；油适量；酱油少许；

煎焗鱼尾的做法步骤

1：鱼尾清洗干净剁成如图长块

2：热锅放油，放鱼尾块下去中小煎

3：煎至两面变色，放少许椒盐，两面翻动均匀

4：切点姜，葱，蒜，香芹

5：煎至两面变金黄，放少许酱油

6：再把葱姜蒜，香芹下去翻炒匀即可

7：如图，完成了

8：成品图。好香哦。

煎焗骨

主料

排骨400克；红萝卜25克；圆椒50克；姜蒜20克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖2茶匙；生抽1汤匙；老抽1茶匙；料酒1汤匙；

煎焗骨的做法步骤

1：排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。

2：加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。

3：圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。

4：锅烧热，排骨入锅中火煎制。

5：两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。

6：加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。

7：与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。）

8：当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。

9：大火炒匀即可出锅。

小窍门

1.蔬菜在焯烫时在水中放盐，糖，油，使得蔬菜有底味，再进行炒制时就无需再放调味了。2.焗排骨时，水量一次不要加的过多，分次少量加比较合适。

香煎多春鱼

主料

多春鱼500克；

辅料

油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；面粉少许；

香煎多春鱼的做法步骤

1：这是多春鱼，个头不大

2：鱼肠子小心取出，不要碰掉鱼籽，流水冲洗干净；

3：用少许的料酒腌渍洗净的多春鱼；

4：放适量的盐；

5：撒少许的黑胡椒粉；拌匀后腌渍十五分钟；

6：盘子里放少许的面粉，腌渍好的多春鱼放进面粉里，两面都沾上面粉；

7：不粘锅里放少许的油，多春鱼抖掉多余的干粉，平放在锅中；

8：面完全煎黄后再翻面，2面都煎黄后取出，即可食用，趁热吃，骨头都酥酥的。

小窍门

若不介意，多春鱼可不去鱼肠子。

煎焗排骨

主料

排骨600g；

辅料

生粉50g；姜一块；蒜两瓣；

调料

东古一品鲜一勺

东古老抽王小半勺

东古料酒一勺

东古鸡粉半勺

白糖一勺

煎焗排骨的做法步骤

1：切好的排骨放入盘中，加入东古一品鲜、东古老抽王、东古鸡粉、白糖、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制入味。

2：热锅下油，下排骨炸至7成熟，捞起。

3：用锅里的剩油，姜葱爆香、加入东古柱候酱。

4：再把排骨倒入，加入小半碗生粉水勾芡。

5：盖盖焖5分钟、大火收汁即可。