蒜蓉红苋菜

主料

红苋菜适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；嫩花椒适量；

调料

十三香适量

蒜蓉红苋菜的做法步骤

1：苋菜洗净、大蒜切末。

2：锅中油热放入蒜末爆香。

3：倒入苋菜，放盐。

4：一定要大火，快速翻炒，这样炒出来的菜才口感脆嫩。

5：放入调料炒匀。

6：炒至均匀就可以出锅啦。

7：成品。

小窍门

大火爆炒。

苋菜麦饼

主料

猪肉适量；苋菜适量；面粉150g；水90g；盐适量；

辅料

料酒适量；香油适量；蒜适量；

苋菜麦饼的做法步骤

1：面粉加水和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发1小时。

2：猪肉（选取二肥八廋）剁成末，蒜切成末

3：苋菜洗净，摘去菜梗

4：切细，加入适量盐，搓出水分后挤干

5：把挤干的苋菜末、肉末、蒜末混合在一起，加适量盐、白糖、香油、少许料酒拌匀

6：拌匀后的馅料

7：面团取出放案板上揉匀，分成3块小面团

8：每块擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料

9：收口朝下放置

10：先用手压一下，再擀开，越薄越好，小心不要擀破露馅

11：平底锅中放油烧热，放入麦饼胚，中火烙

12：翻面，两面烙成金黄色，喜欢吃软一点的，可在麦饼表面刷一层水，盖盖焖下

13：切片开吃，口感松软，馅料鲜香。

小窍门

做麦饼最要注意的就是面团的软硬一定要和馅的软硬一样，否则饼子包不住馅，擀的时候容易破碎露馅。新手掌握起来有点难度，多做几次有经验就好了。

苋菜馍【苋菜卷饼】

主料

苋菜950g；色拉油（拌菜用）100g；鸡精3g；

辅料

香葱50g；盐13g；面粉550g；水320g；

苋菜卷饼的做法步骤

1：先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那

2：将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失

3：把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。

4：案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，铺的样子如图，边上不要太满哦。饼其实擀不圆也没关系的，这个不是那么重要。

5：如图这样，先卷起饼的1/3卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦

6：依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，5-6层热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部3-5毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离(⊙o⊙)哦。盖上盖子后中火。

7：3-5分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可。如果是饼铛，直接两面金黄，如果是平底锅，一面煎好后再翻面再煎一下就好

8：然后出锅切块即可食用，香喷喷的还留着红色的汤儿的苋菜饼，简直这个季节的馈赠

小窍门

1、一定要先和面哦，活好面饧一会再做，一是会更好吃，二也是更好擀开

苋菜鸡蛋菜饼

主料

面粉230g；鸡蛋1个；苋菜110g；

辅料

盐适量；

苋菜鸡蛋菜饼的做法步骤

1：苋菜清洗干净

2：水开焯烫苋菜

3：取苋菜汁加适量面粉和成面团饧10分钟

4：将焯烫过的苋菜晾凉后切碎

5：加到炒散的鸡蛋里

6：加少许盐拌匀

7：将饧过的面团取出揉匀分成三份

8：分别擀成较大的圆饼

9：将馅料铺在圆饼的1/2处

10：包起来捏出花边

11：三个都做好

12：预热电饼铛放上饼胚

13：两面烙至起饹馇烙熟即可

蒜泥红苋菜

主料

红苋菜适量；蒜适量；干红椒适量；盐适量；

蒜泥红苋菜的做法步骤

1：准备材料。将红苋菜折去边叶，洗净，蒜洗净且末，干红椒洗净切段。

2：炒锅内放少许油烧热，下入蒜末与干红椒段炒香。

3：倒入红苋菜。记住哦，一定要立刻喷一小点水同炒，这样可以最大限度的保存红苋菜的水分尽量少的流逝，不然红苋菜炒好后颜色会带黑色，看起来很干，会影响食欲，呵呵。

4：装盘

小窍门

记住哦，一定要立刻喷一小点水同炒，这样可以最大限度的保存红苋菜的水分尽量少的流逝，不然红苋菜炒好后颜色会带黑色，看起来很干，会影响食欲，呵呵。

炒红苋菜

主料

红苋菜适量；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

酱油适量

糖适量

油适量

炒红苋菜的做法步骤

1：锅里烧开水，加入少许油，倒入洗好的红苋菜焯水一分钟捞起。

2：过冷水。

3：沥干水分备用。

4：辣椒切碎。

5：蒜末。

6：锅里热油爆香蒜末辣椒，倒入红苋菜大火翻炒均匀。

7：再加入盐，酱油，糖翻炒均匀即可。

红苋菜炒饭

主料

红苋菜50克；米饭195克；

辅料

盐适量；味精适量；

红苋菜炒饭的做法步骤

1：食材：红苋菜（已洗净）、米饭

2：将已洗净的红苋菜放在案板上切碎，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入米饭翻炒一下。

4：接着，合入切好的红苋菜翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

红苋菜汤

主料

苋菜20克；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；

红苋菜汤的做法步骤

1：原料:红苋菜、葱、姜。

2：葱切葱花，姜切碎末。

3：开火，锅内加入水。

4：加入盐和姜末。

5：等水烧开后，加入红苋菜。

6：等水再次烧开时，撒入葱花，关火。

7：将红苋菜汤盛入碗中，滴上香油。

小窍门

红苋菜，水一滚开就成熟，汤汁也逐渐变红。都说冬吃萝卜夏吃姜，所以我加了姜末，不喜欢姜的可以不加姜，只享受纯纯的苋菜味道也很好。

苋菜煎饼

主料

红苋菜50克；面粉50克；鸡蛋2个；

苋菜煎饼的做法步骤

1：苋菜洗净略切粹。

2：盆里打人两个鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉，混合拌均。加入切好的苋菜拌均。

3：最后加入50克面粉拌均成蛋面糊。

4：上锅加入适量油加热，到入一拌面糊，用锅铲稍微抹平，煎至表面凝固。

5：再翻过另一面煎至两面金黄熟透装起，用同样做法完成剩余面糊。

6：成品切块。即可食用。

蒜茸红苋菜

主料

红苋菜一把；大蒜3瓣；

辅料

植物油适量；盐少许；

蒜茸红苋菜的做法步骤

1：苋菜用盐水泡两分钟，再用清水洗净，沥干水

2：将大片叶子从杆上分下来

3：大蒜拍碎剁末

4：炒锅中倒少许植物油，油8成热时，下入一半的蒜末煸炒出香味

5：将苋菜倒入锅中

6：翻炒几下后，加入盐

7：继续翻炒，使苋菜变蔫，如果太干，点少许清水，撒入剩下的蒜末，翻拌均匀出锅

8：纯天然的红色真漂亮

小窍门

用盐水泡一会儿，可以使上面的灰尘完全洗干净；苋菜的水份较少，所以点少许清水同炒，利于苋菜受热均匀，而且口感不老；蒜末分两次放，各有不同风味。