家常菜清炒青豆芽
主料
青豆芽300g；
辅料
大蒜半颗；尖椒两个；盐适量；鸡精适量；
清炒青豆芽的做法步骤
1：准备好食材，青豆芽洗净去根，蒜切末，尖椒切丝
2：热锅凉油，加入蒜末炒香，微黄即可，加入尖椒翻炒两下，加入青豆芽
3：待豆芽头绿色变深，青豆芽即熟，放盐和鸡精，即可
4：装盘，可以开吃啦，绿绿的很诱人，非常清爽的一道菜
小窍门
1，火候很重要哦，主要看豆芽头，绿色颜色变深一般就可以了，这样吃起来口感好2，把握不好的，一定要保证豆芽熟透，未熟的豆芽是有毒素的哦
清炒青菜
主料
青菜一盆；
辅料
盐少许；味精少许；油少许；
清炒青菜的做法步骤
1：青菜一盆（根据人数来选择青菜的用量）
2：锅里放油，加热，放入青菜
3：翻炒青菜
4：加入视亮度盐，加入少许冷水，盖上锅盖烧熟，最后放入适量的味精起盘
5：完成，装盘的菜放的不好看，以后慢慢改进
小窍门
1、青菜要清单为主，不能重口味。2、油要热，这样烧出来的菜好吃
清炒花蛤
主料
蛤600克；
辅料
料酒2匙；胡椒粉0.3克；盐0.5克；葱适量；红辣椒适量；蒜适量；姜适量；
清炒花蛤的做法步骤
1：蛤在清水中泡3个小时，吐清泥沙
2：热锅倒油，辣椒葱姜蒜爆香
3：加入蛤翻炒至逐渐开口
4：加入料酒，待完全开口后加极少的盐，撒点胡椒粉，出锅！
青椒炒蛋清
主料
蛋清300克；青椒2个；盐适量；
辅料
葱花适量；红椒1个；
青椒炒蛋清的做法步骤
1：准备食材。青红椒和葱分别切段。
2：蛋清里放入少许盐。
3：用筷子搅打均匀。
4：锅里放少许油。
5：油热后倒入葱花翻炒出香味。
6：然后倒入青红椒，加少许盐入味翻炒。
7：倒入蛋清。
8：待蛋清稍微凝固，翻炒均匀出锅。
9：成品图。
10：成品图。微辣鲜香~~~
11：成品图。
小窍门
不喜欢辣味的也可以替换成菜椒，由于只用了蛋清，所以热量也大大降低了，冬季怕长肉肉的多吃也无妨。
洋葱青椒炒花蛤
主料
花蛤适量；洋葱适量；青椒适量；姜丝适量；蒜适量；小辣椒适量；
辅料
盐适量；生粉适量；酱油适量；料酒适量；沙茶粉适量（佐料）；
洋葱青椒炒花蛤的做法步骤
1：调好料汁（料酒、生粉、酱油、佐料、盐），姜切丝，蒜切片，辣椒切丁，青椒、洋葱切丁。
2：锅内煮开水，放入洗净的花蛤，开口一个捞一个。沥干水备着。
3：锅内热油，爆香蒜片、姜丝、辣椒。
4：倒入花蛤大火炒匀。
5：加入青椒、洋葱炒断生。
6：淋上料汁。
7：炒匀出锅即可。
小窍门
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
青椒炒花蛤
主料
花蛤320克；青椒80克；
辅料
姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
青椒炒花蛤的做法步骤
1：食材：花蛤（已吐完泥沙）、青椒、姜片
2：将已吐完泥沙的花蛤清洗一下，捞出待用。
3：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
4：放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6：接着，下入清洗好的花蛤，加适量的料酒。
7：翻炒一下。
8：然后，合入切好的青椒，加适量的清水。
9：翻炒翻炒至花蛤开口。
10：最后，加适量的生抽。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
青椒爆炒蛤蜊肉
主料
花蛤肉150g；青椒2个；
辅料
葱末适量；酱油1勺；蚝油1勺；盐1-2勺；料酒1勺；
青椒爆炒蛤蜊肉的做法步骤
1：所有材料准备好备用备用。
2：花蛤肉提前倒入盘中化开表面一层冰冻，倒入成有水碗中清洗干净备用。
3：葱和干辣椒洗净分别切末，备用。
4：青椒洗净切丝备用。
5：锅内倒入适量油烧热，放入切好的干辣椒爆出香味后倒入切好的葱末爆出香味。
6：倒入洗好的花蛤肉大火翻炒30秒后倒入1匙酱油1匙料酒和1-2匙盐翻炒均匀。
7：倒入切好的青椒丝炒至断生后倒入1勺耗油翻炒均匀即可。
小窍门
1:喜欢彩椒的可以加点彩椒进去。2:一定要放料酒，不然炒出的花蛤肉很腥气。3:加点干辣椒可以提一下味道，不喜欢的可以不加。
清炒青菜头
主料
干海椒3个；
辅料
干海椒3个；
清炒青菜头的做法步骤
1：买的时候看一下，不要买空心的。
2：调料准备齐，姜、蒜拍碎在切，葱切段，喜欢吃辣的可以多放点海椒
3：菜头切薄点，最好是洗干净在切
4：5成油温，放姜蒜椒
5：爆炒
6：最后出锅前放葱
小窍门
青菜头切的时候，切薄点。放上点葱头更香
清炒文蛤
主料
文蛤500g；
辅料
姜适量；油适量；蒜末适量；
清炒文蛤的做法步骤
1：文蛤清洗干净，姜、蒜切末有小葱放点更好
2：小火把姜、蒜末炒香
3：放进文蛤一起炒
4：炒到都张开口放适量盐，炒文蛤时会出水看情况添加
5：成品
清炒上海青
主料
上海青适量；
辅料
蒜末适量；油适量；盐适量；
清炒上海青的做法步骤
1：食材。
2：清洗干净后备用。
3：锅中下油，油热加入蒜末炒香。
4：加入上海青。
5：加入少许盐翻炒均匀即可。
6：成品图。
