三彩菠菜

主料

菠菜350克；鸡蛋2个；粉丝50克；海米25克；

辅料

盐适量；油适量；蒜末适量；鸡精适量；醋适量；

三彩菠菜的做法步骤

1：先准备好材料；

2：海米提前用温水浸泡至软；

3：菠菜摘洗干净切段；

4：入沸水中略焯，捞出过凉后挤干；

5：粉丝煮熟捞出沥干；

6：鸡蛋打散，入锅中煎成蛋皮；

7：蛋皮稍晾凉后切成丝；

8：浸泡的海米入锅略炒一下；

9：所有材料入大碗中，加盐、油、醋、鸡精、蒜末，调拌均匀即可。

三彩韭菜炒肉丝

主料

姜一小片；猪肉100g；木耳数朵；红椒两颗；韭菜适量；

辅料

料酒少许；生抽少许；生姜粉少许；生粉善于；食用油适量；盐少许；鸡精一点；白胡椒粉一点；

三彩韭菜炒肉丝的做法步骤

1：食材合照：韭菜适量，干木耳数朵泡发，红椒两颗，猪肉100g，姜一小片

2：猪肉切丝，备用

3：肉丝中加入一点食用油适量料酒一点生抽少许生姜粉一点白胡椒粉，拌匀，再加入少许生粉拌匀腌制10分钟

4：韭菜择好洗净切均匀段，红椒去蒂去籽洗净切丝，木耳泡发好搓洗干净切丝，姜去皮洗净切丝，备用

5：热锅冷油，加入肉丝滑炒至表面变色断生盛出备用

6：锅中留底油加入姜丝煸香

7：因为怕木耳先炒会发硬，所以先放入的韭菜，稍加炒制

8：加入木耳，翻炒均匀

9：加入红椒，翻炒均匀

10：淋入少许生抽，翻炒均匀

11：加入已断生的肉丝，翻炒均匀

12：尝下咸淡，依个人口味加入一点食盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。炒韭菜最好大火快炒，虽然步骤我写了这么多，其实炒的很快，这样才能保证韭菜鲜嫩

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

17：这道韭菜炒肉丝，操作简单，制作容易，颜色搭配醒目，韭菜鲜嫩，肉丝滑嫩，添加木耳红椒，口味咸鲜微辣，营养丰富。

小窍门

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。

三彩虾仁

主料

虾仁6个；黄瓜1个；芹菜1条；小葱2段；

辅料

淀粉1勺；海鲜酱油1勺；盐1勺；鸡精1勺；

三彩虾仁的做法步骤

1：准备材料

2：虾去虾线切丁，黄瓜芹菜切丁，几点加盐打散，小葱切葱花。

3：虾丁加一勺海鲜酱油

4：一勺淀粉

5：拌匀了腌制10分钟

6：油热倒入鸡蛋液用筷子快速搅动，这样鸡蛋会散变的多。

7：鸡蛋炒7分熟盛起来备用

8：油热下芹菜丁炒1分钟

9：然后放黄瓜丁

10：7分熟的时候放虾仁

11：虾仁变色放鸡蛋

12：放入炒好的鸡蛋翻炒1分钟

13：加一勺盐

14：一勺鸡精

15：最后放葱花，关火。

16：装盘开吃吧

小窍门

芹菜丁最开始炒油里会有芹菜香味。

干煸三丝

主料

杏鲍菇适量；红萝卜适量；芹菜适量；

辅料

油适量；蒜适量；

干煸三丝的做法步骤

1：杏鲍菇用手撕成一丝丝。红萝卜和芹菜切小段

2：比平常炒菜稍微多放一点油，下蒜粒炒到金黄

3：下杏鲍菇丝，炒软，直到开始出水，盛上来备用

4：下红萝卜，加一点点水，盖上锅盖半分钟左右，打开翻炒至水分完全蒸发掉

5：加少量油，加芹菜，翻炒

6：加料酒。等芹菜开始变软，加XO酱（微辣）

7：成品

三彩煸肉

主料

猪里脊200g；青椒1个；红椒1个；黄椒1个；蒜头3个；

辅料

地瓜粉2匙；白胡椒粉少许；味精1茶匙；盐半茶匙；

三彩煸肉的做法步骤

1：肉片成薄片

2：彩椒去籽心洗干净

3：加上少许地瓜粉抓匀，让肉更加嫩

4：锅热油放下肉勿马上翻动

5：稍后整团翻面一样勿马上翻动然后中间推开再翻面这样的话就不粘肉片也好吃

6：下彩椒蒜头并调味洒少许胡椒粉

7：味道一级棒

8：多下碗饭

小窍门

肉片薄抓匀淀粉下锅勿马上翻动

三彩笋瓜

主料

笋瓜一颗；胡萝卜少量；干木耳一小把g；

辅料

蔬之鲜少许；蒜数瓣；干辣椒四颗；生抽少许；盐适量；

三彩笋瓜的做法步骤

1：干辣椒洗净剪数瓣，蒜剥皮洗净切片

2：胡萝卜削皮切薄片

3：干木耳泡发，洗净，撕成小片

4：笋瓜削皮洗净，切两半用勺子挖去内部瓜籽，切片，比胡萝卜片稍厚

5：热锅，冷油，转小火下干辣椒蒜瓣煸炒，干辣椒不要炒糊了。

6：中火放入胡萝卜片煸炒，胡萝卜中蕴含的胡萝卜素为脂溶性，需要少许油炒制方有助吸收。

7：下笋瓜木耳，大火翻炒

8：加入少许生抽，翻炒

9：根据个人口味咸淡适量添加盐，摄入过多盐分会导致高血压，这个菜吃的就是清淡原味，生抽已经有盐分。需要提鲜可加入一点鸡精或者蔬之鲜。

10：成品，清爽咸鲜，春日风大气燥，这样爽口的小炒，很是下饭

三色彩椒炒牛肉

主料

牛肉250克；蒜头3粒；酱油1茶匙；糖1茶匙；

辅料

彩椒3个；生粉1茶匙；盐1茶匙；蚝油1汤匙；

三色彩椒炒牛肉的做法步骤

1：三色彩椒洗净后去蒂去籽切成条状备用。

2：切牛肉用烹饪术说来说就是要逆纹切，逆纹切法即切出来后牛肉表面是井字状的，并非条状，这样做的目的是牛肉煮后吃出来没有那么老。

3：切好的牛肉用盐、糖、少许酱油、湿淀粉捞一下，然后再加上少许油搅拌好腌3-5分钟。（用湿淀粉的目的是让牛肉吸收水份，最后加油是因为如果早加油的话之前的盐糖淀粉就不能令牛肉吸收，所以一定要最后落）

4：锅里放油烧热爆香蒜头粒，然后将牛肉炒到7成熟左右备用。

5：锅里放三色彩椒炒一下然后放入少量水并盖上锅盖焗一下，彩椒可以生吃，所以不用太熟，断生即可，断生后倒入蚝油、糖翻炒一下。

6：倒入之前的牛肉片，翻炒均匀。

7：打一个生粉芡即可，如果汁有少许稠的就不用生粉芡。

小窍门

1、牛肉与逆纹切，切出来的图案井字状，如果图案是条状则为顺纹切。2、第一次炒牛肉不要炒得太熟，否则之后翻炒时就会变老。

三彩虾

主料

鲜虾适量；红辣椒适量；青椒适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；植物油适量；生抽适量；十三香适量；

三彩虾的做法步骤

1：这是家乡的河虾哦，相当好吃吃

2：处理干净

3：切点辣椒和洋葱

4：炒虾

5：放盐

6：炒变色待用

7：另烧油放进洋葱

8：翻炒翻炒

9：炒八成熟

10：放进辣椒

11：放盐

12：炒片刻

13：倒进炒好的虾

14：淋上生抽炒入味

15：炒香撒上十三香

16：喜欢更的可放点辣椒汁

17：出锅

三彩肉柳

主料

米粉肉柳适量；莴笋适量；胡萝卜适量；板粟适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

三彩肉柳的做法步骤

1：莴笋和胡萝卜切丁，辣椒切段，板粟煮熟去壳，煎好的米粉肉。

2：烧油先放进胡萝卜丁，莴笋丁，板粟。

3：再放点盐炒匀。

4：再倒进煎好的米粉肉柳。

5：淋上生抽，放进辣椒炒匀。

6：倒进清水。

7：煮二分钟。

8：再调进味精提鲜，烧开出锅。

9：装盘上桌。

多彩三丁

主料

豌豆1汤匙；胡萝卜3个；火腿肠1条；

辅料

盐1勺；茶油1勺；

多彩三丁的做法步骤

1：胡萝卜，洗净，切成丁；

2：豌豆，剥开，洗净，备用；

3：火腿肠，切丁；

4：热锅，放入茶油，放入胡萝卜，煸炒；胡萝卜，在高温下才能让营养发挥出来；

5：放入豌豆，翻炒；边翻炒，边淋入少许的清水；

6：最后再放入香肠，翻炒，调味；

7：出锅；

小窍门

雨夕碎碎念：边炒边淋入清水，要少，不能一次放太多；为了让豌豆能熟透；