德式杂粮面包

主料

高筋面粉400克；低筋面粉100克；杂粮粉180克；烫种65克；全麦天然酵母种80克；水300克；

辅料

盐6克；干酵母10克；

德式杂粮面包的做法步骤

1：将所有材料称好倒入搅拌机中。

2：慢速搅拌2分钟，快速9分钟。

3：搅拌至面团光滑，拉开面膜。

4：室温发酵45分钟。

5：将面团分割成400克一个滚圆松弛20分钟。

6：将面团杆开。

7：卷成圆柱形。

8：表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒。

9：放入450克吐司模具发酵。

10：以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟。

11：以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟。

红花杂粮面包

主料

高筋粉200g；杂粮40g；清水100g；橄榄油15g；砂糖35g；

辅料

红花4g；酵母3g；蜂蜜一点点；

红花杂粮面包的做法步骤

1：20g高粱和20g荞麦放到碗里洗干净；

2：然后上锅隔水蒸熟

3：加入15g橄榄油

4：加入蒸熟的杂粮饭

5：加入35g砂糖

6：筛入高筋面粉

7：加入3g酵母

8：然后加入清水，温水凉水都可以

9：然后面包机开启一个发面团程序

10：搅拌过程中的面团，能看到明显的杂粮

11：发好了之后在加入红花，然后开一个和面程序揉到一起即可

12：揉到可以拉开薄膜的状态

13：分成几个小剂子

14：拿一个小剂子，揉成长条状

15：长边压在短边上面

16：然后把长边从下面绕一圈

17：长边从洞里面穿过

18：然后环这样折叠一下

19：最后端头塞在环里面整理一下即可

20：然后放在烤盘上发酵，这时候准备一点点蜂蜜和一点点橄榄油混合均匀

21：发酵好了之后涂在面包上面

22：放进烤箱里面，上下火都是160度，中层，20分钟即可！

杂粮多谷面包

主料

多谷面包粉250克；细砂糖20克；盐3克；酵母3克；黄油15克；水168克；

辅料

南瓜子仁20克；核桃2个；黑芝麻5克；

杂粮多谷面包的做法步骤

1：把水、糖、盐、面粉和酵母都倒入面包桶里，如果室温高的话，建议用冰水，在空调房下操作，这样可以防止和好的面团面温太高。

2：把面包桶放入到面包机里，选择和面10分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同

3：在和面结束后，加入切成小块的黄油，继续选择和面15分钟，揉至扩展阶段即可

4：面团和好后，把面团取出，放在盆里，盖上保鲜膜，静置30分钟

5：把静置好的面团轻压排气，把小气泡捏破，面团分成5等份并滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

6：松驰好的面团重新再压扁，滚圆，放在烤盘上

7：把面包胚放入到烤箱，用发酵档35度，发酵至两倍大，烤箱内需要放置一碗热水，保持一定的湿度

8：在发酵好的面包胚喷水，把南瓜子仁、核桃和芝麻粘在表面

9：放入已经预热好上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱，烘烤15-20分钟。实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定。

芸豆杂粮包

主料

芸豆200克；猪瘦肉适量；杂粮包8个；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；干辣椒适量；五香粉适量；料酒适量；盐适量；

芸豆杂粮包的做法步骤

1：原料备好。（其中杂粮包各大超市有售）

2：芸豆切小段，瘦肉切小块

3：锅内加入适量植物油，放入肉块煸炒至发白后，加入葱姜、五香粉、生抽、干辣椒翻炒再倒入芸豆继续加盐翻炒，加水少许炖熟。

4：装入容器

5：将杂粮包放入蒸锅，开锅5分钟左右即熟。

6：将蒸好的杂粮包摆入装芸豆的容器里。

7：吃的时候，加入菜料放入杂粮包内，大口朵颐。

超级杂粮面包

主料

粗玉米粉14克；燕麦10；麦麸4克；水28克；

辅料

高筋粉191克；盐5克；红糖21克；干酵母4克；糙米14克；蜂蜜14克；牛奶56克；水85克；罂粟籽1/2大勺；

超级杂粮面包的做法步骤

1：浸泡液：粗玉米粉14克，燕麦10克，麦麸4克，水28克

2：将所有材料倒入碗中

3：混合均匀，盖水保鲜膜，室温下放置一夜

4：主面团：高筋粉191克，红糖21克，盐5克，干酵母4克，煮熟的糙米14克，牛奶56克，水85克，罂粟籽1/2大勺，蜂蜜14克

5：将面粉，红糖，盐，酵母倒入面包桶，搅拌混合

6：加入浸泡液，煮熟的糙米，蜂蜜，牛奶和清水

7：放入面包机，和面程序，搅拌20-30分钟

8：能拉出薄膜

9：放入大碗，基础发酵90分钟

10：面团长大

11：倒在案台上，按扁成长方形

12：卷起

13：成圆柱形，捏紧收口

14：放入土司盒中，最后发酵90分钟

15：面团长至土司盒边缘

16：表面喷水，撒满罂粟籽

17：放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约40-60分钟

18：表面呈棕黄色，出炉

19：脱模，冷却2小时

20：切片食用

小窍门

若没有麦麸，可以用等量其他材料代替。没有糙米饭也可以用白米饭代替。烘烤时间与温度，需根据烤箱实际情况酌情调整。

培根杂蔬面包

主料

高筋粉125克；低筋粉50克；酵母2克；细砂糖38克；盐4克；奶粉10克；全蛋液25克；水55克；黄油25克；

辅料

高筋粉75克；水75克；酵母0.5克；

配料

玉米粒60克（罐装）；沙拉酱40克；培根丁60克；胡萝卜丁20克（煮熟）；马苏里拉奶酪丁40克；

培根杂蔬面包的做法步骤

1：液种材料中的酵母化于水中，加入高筋粉拌匀，盖保鲜膜冷藏16小时以上备用。

2：将馅料中所有材料混合均匀

3：将馅料中所有材料混合均匀

4：将完成的汤种与主面团中材料,后油法揉至扩展阶段。

5：盖保鲜膜发酵至2倍大。

6：发酵好的面团取出直接排气，擀开成长方形大片，将馅料均匀的平铺在面片的2/3的面积上。

7：将没有馅料的1/3的面片向中心折叠。

8：再次折叠，盖上铺好馅料的剩余部分，入冰箱冷冻20分钟。

9：取出冻好的面片，将面片轻轻擀开后，切掉两端不规则的部分，分成6等分，中间再切一个刀口。

10：.将面团的一端，从刀口烧过2次，排列在烤盘上进行二次发酵。

11：二次发酵结束，表面刷蛋液，挤上S型沙拉酱。

12：入预热180度烤箱中层，20分钟左右上色即可。

小窍门

配料=液种、主料=主面团、调料=馅料表面装饰：全蛋液、沙拉酱适量

火腿杂蔬面包

主料

高筋粉500g；牛奶260；糖40g；玉米油40g；胡萝卜适量；沙拉酱20g；火腿适量；

辅料

燕子耐高糖酵母5g；蛋清1个；盐5g；蛋黄1个；玉米粒适量；毛豆适量；

火腿杂蔬面包的做法步骤

1：先准备好材料，火腿和胡萝卜切小粒，毛豆水开后煮5分钟闷5分钟即可，玉米买罐装的。我上面说的适量，要根据个人喜好添加，但要注意，蔬菜一定要沥干水份再操作。将主料的液体倒入盆里，再加入固体，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜静置10分钟。

2：10分钟后，开始揉面，将面团揉到如图所示，撑开一片面团，破洞边缘有锯齿状即可。

3：接下来在室温下开始一发。夏天室温大约24度左右，所以也是可以很快发酵的。当面团变为原来的2倍大时，一发完成。

4：取出已经发好的面团，借助擀面杖进行排气，反复对折，可以很好的把面团里的气体排出哦。

5：接下来把完成排气的面团，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜进行15分钟的醒发。

6：醒发完的面团擀成一块大大的薄的圆形，要擀均匀些。

7：把火腿和蔬菜均匀的铺满在那块大大的圆形饼上。

8：将面饼的一端向内卷起，卷成圆柱状，备用。

9：然后用刀均匀的切成8块，整齐的摆在烤盘里，表面喷水（要用喷壶哦）盖保鲜膜，室温下进行二发。

10：待二发至原来面团2倍大的时候，我们可以刷蛋液，与此同时，烤箱开始预热。

11：沙拉酱画“Z”形挤入面团表面。

12：5分钟后烤箱预热完成，将烤盘放入烤箱中层，180度，烤20分钟，烤至表面金黄色即可出炉啦。

13：面包出炉啦，打开烤箱，将烤好的面包全部拿到烤网要晾凉，待和手掌一样温度的时候可以装袋保存了。吃不完要记得冷冻。

14：等不及了，趁温热的时候就开动啦，满满的馅料，松软的面团，有没有想咬一下呢？

15：最后上几张成品图

16：真是满满的诱惑啊……

杂粮面包

主料

牛奶110ml；鸡蛋1个；食用油20g；盐1/2小勺；糖3大勺；杂粮粉2大勺；五谷伴侣28g；高筋面粉220g；酵母1/2小勺；

杂粮面包的做法步骤

1：材料图

2：面包桶装上搅拌刀，以上材料按顺序先液体后固体放入面包桶，酵母放在面粉上面

3：把面包桶放入面包机卡好，盖上盖，接通电源，菜单选择12自定义和面，时间调到20分钟

4：一个和面程序完，面包机休息5分钟

5：继续选择自定义和面，时间20分钟

6：两个和面程序结束，让它自然发酵

7：面团发酵至8分满了（用了大概2小时）

8：菜单选择18，时间30分钟，中烧色，重量500g,按开始键开始烘烤

9：等提示音响起，面包就做好了,带上隔热手套提出面包桶倒扣脱模，放凉切片即可食用或装袋保存，第二天面包还是很柔软很好吃哦.

小窍门

1家里没有厨房称，所以材料都是按柏翠PE6800面包机自带的量杯量勺量取的。2配方里的量参照柏翠PE6800面包机自带食谱，糖的量我多加了些。3不同面粉吸水量不同，所以像我这种新手做的时候把握不好量的话可以预留少许水，等面包机和面的时候在旁边观察，太干了在加水，反之加面粉。

荷兰杂粮面包

主料

高粉230克；全麦粉30克；杂粮40克；糖15克；盐5克；水180ml；葡萄干30克；黄油15克；酵母5克；

辅料

表面杂粮30克；

荷兰杂粮面包的做法步骤

1：将主要材料入面包机和面15分钟后入盐入黄油，葡萄干后期放入，整个过程和面30分钟

2：第一次发30分钟

3：压气整形

4：左右各内折，再折成橄榄型

5：用胡须刀

6：表面划刀痕

7：进行第二次发酵1小时

8：表面喷水放杂粮

9：烤箱预热200度放下层，烤制30分钟左右

10：材料少糖少油

11：谷香混合而成，营养成分高

杂粮面包

主料

高粉250g；酵母3g；温水100g；

辅料

泡打粉一小搓；面包改良剂5g；植物油20g；蛋液25；玉米面适量；

配料

糖60g；盐1g；

装饰

蛋液适量

沙拉酱适量

杂粮面包的做法步骤

1：将250g高粉，3g酵母，温水100g，蛋液25g，面包改良剂5g，泡打粉，糖50g，盐1g混合均匀

2：加入20g植物油

3：揉至出膜，就开始发酵

4：发酵至按下不会缩，即发酵完毕

5：取少量面团加入玉米面，分割成圆

6：将白面面团也同样分割，和玉米面团共同饧20分钟

7：将白面面团擀成圆形，玉米面团擀成长方形

8：把玉米面团放在白面面团上，进行最后一次发酵

9：把玉米面团放在白面面团上，进行最后一次发酵

10：发酵至2倍大

11：在上面刷上蛋液，撒上想要的装饰材料，挤上沙拉酱