酱炖鲫鱼
主料
鲫鱼2调;
辅料
香辣酱适量;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒粒适量;八角1个;香菜适量;料酒适量;生抽适量;
酱炖鲫鱼的做法步骤
1:鲫鱼2条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几遍,包括内脏和腮再清理一下,洗干净后捞出控净水分。
2:葱姜蒜去皮洗净,葱切段,姜切片,大蒜拍碎。炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜,出香味后
3:下入香辣酱翻炒,炒出酱香味。
4:锅中加入适量的水,加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
5:将洗干净的鲫鱼下入锅中。
6:大火烧开,中火炖10分钟左右。
7:大约10分钟,鱼就炖好了,不要完全收汁,关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味,撒点香菜调味。
8:出锅装盘,看着有食欲吧,这一盘肉比吃猪肉便宜多啦,而且营养丰富,孩子常食补充钙质,长个不长胖。
清炖鲫鱼汤
主料
鲫鱼500克;盐适量;糖粉适量;葱适量;姜适量;
辅料
料酒适量;胡椒粉适量;小青菜适量;木耳适量;
清炖鲫鱼汤的做法步骤
1:在鱼的两面各划上三刀,便于入味和成熟。
2:把瘦肉切成粒
3:锅烧热后,抹生姜,然后把油倒进去。
4:把鱼的两面煎至略微焦黄,捞出放入砂锅中。
5:.给砂锅中倒入凉水
6:纱布可不是放进锅里炖煮的,吧纱布改在砂锅口上,然后放入瘦肉和葱、姜,再加一点料酒。
7:要用纱布把瘦肉所含的蛋白质和鱼汤里的杂物过滤出来。
8:纱布上放入肉丁,姜片,葱段,料酒。
9:加入陈皮
10:加入盐
11:再加入少量胡椒粉,太多会覆盖鱼汤的鲜味。
12:然后加入白糖
13:隔水炖:一是为了让汤色清亮,另外为了保证食材的本身味道慢慢渗出,这样出来的汤品口感既鲜美又不混浊。 把砂锅放入蒸锅里,蒸锅里的水必须是凉水,大火烧开,上气后转小火短一个小时。
14:加入小青菜和木耳
15:一碗清汤美味的鲫鱼汤就这样出锅啦!真的好鲜美哦!汤是可以清澈见底的。
小窍门
食材的选择上,鲫鱼要新鲜。鲫鱼的去腥办法很重要:1、去掉鲫鱼前腹的角质硬皮2、洗掉腹腔内部的黑衣3、划开腹腔脊椎骨上膜,然后冲洗掉上面的血浆。4、隔水炖一定要用凉水5、要让汤鲜美,调味品一定要少量。
鲫鱼汤
主料
鲫鱼400克;番茄1个;白蘑菇4个;青菜4棵;
辅料
色拉油40克;料酒5毫升;盐5克;香油5毫升;葱1棵;白胡椒粉1克;姜片4片;水量1200毫升;
鲫鱼汤的做法步骤
1:鲫鱼杀好洗净待用,这里提醒一下:鱼肚腩里的一层黑膜,清洗的时候一定要去除干净,不然会腥
2:锅里加入色拉油烧至八成热时,先放入2片姜片放入鱼快速的两面煎一下
3:把煎过的鲫鱼捞出放入自动烹饪锅里,加入姜片、料酒
4:再加入小葱葱结和1200毫升的清水搅拌一下,盖上锅盖
5:启动(煲炖.鲫鱼汤)功能,烹饪程序自动执行
6:准备好配菜:西红柿切成块,蘑菇切片,小青菜一切二
7:等到开锅后,放入西红柿块和蘑菇片
8:加盖子继续烹饪
9:等时间余下5分钟的时候加入小青菜
10:起锅前加入盐调味
11:加点白胡椒粉拌匀
12:淋上香油即可出锅
小窍门
1、选择的鲫鱼一定要是新鲜的,鱼汤不用放味精2、鲫鱼用油煎过再来炖汤,汤色更加奶白3、盐一定在起锅前放入,否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白
豆炖鲫鱼
主料
野生鲫鱼适量;
辅料
豆芽适量;豆腐干适量;
调料
咸盐适量
味精适量
醋适量
鸡精适量
生抽适量
白糖适量
胡椒粉适量
葱适量
辣椒适量
花椒适量
豆炖鲫鱼的做法步骤
1:将野生鲫鱼放到盆中静泡待用。
2:将鱼处理干净。
3:用盐,料酒进行腌制。
4:裹上面粉。
5:用油榨至表面金黄待用。
6:将调料准备齐全待用。
7:锅中留底油,倒入葱,辣椒,花椒炒香,加入配菜翻炒,加入适量盐,鸡精,味精调味。
8:把鲫鱼平铺到菜上。
9:加入调料,白开水少许,炖煮!
10:汤汁充分收入菜中,盛入盘中,撒白芝麻即可!
鲫鱼汤
主料
鲫鱼2条;瘦肉适量;
辅料
姜适量;香菜适量;
调料
酱油盐适量
葱适量
鲫鱼汤的做法步骤
1:瘦肉切小块,洗干净。
2:加酱盐油,腌制一下。
3:鲫鱼清理干净。
4:切些姜片。
5:香菜,葱切碎。
6:锅里热油,放入鲫鱼煎一下。
7:慢火煎至两面金黄。
8:放入适量水和腌制好的瘦肉,盖盖子大火烧开。
9:煮开后放入姜片再煮一下。
10:汤变白后加入盐调味,再放些香菜,葱即可。
酱炖鲫鱼
主料
鲫鱼4条;香其酱适量;
辅料
油适量;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒粒适量;八角适量;生抽适量;料酒适量;香菜适量;
酱炖鲫鱼的做法步骤
1:鲫鱼4条,买的时候让商家给处理好了,拿回来反复冲洗几遍,包括内脏和腮再清理一下,洗干净后捞出控净水分。
2:葱姜蒜去皮洗净,葱切段,姜切片,大蒜拍碎。炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜。
3:葱姜蒜出香味后,下入香其酱翻炒,炒出酱香味。
4:锅中加入适量的水,加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
5:将洗干净的鲫鱼下入锅中,大火烧开,中火炖接近10分钟。
6:大约10分钟,鱼就炖好了,不要完全收汁,关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味,撒点香菜调味。
7:出锅装盘。
鲫鱼汤
主料
鲫鱼2条;白萝卜2个;马蹄500克;
辅料
盐适量;味精适量;
鲫鱼汤的做法步骤
1:准备材料。(马蹄去皮洗净,白萝卜去皮洗净,切块,鲫鱼洗净)
2:鲫鱼放平底锅里煎到两面金黄
3:高压锅里放入所有材料,把煎好的鲫鱼也放进去,盖上盖,大火上气后转小火15分钟
4:加上调料就可以吃了
炖煮鲫鱼
主料
鲫鱼2条;青辣椒1个;生姜3克;豆瓣酱1勺;老抽1勺;盐1勺;糖1勺;
辅料
红辣椒1个;大蒜5瓣;干红辣椒2克;生抽1勺;料酒1勺;胡椒粉1勺;鸡精1勺;
炖煮鲫鱼的做法步骤
1:菜场买回活鲫鱼,用清水把鲫鱼养几个小时,吐掉鱼肚子杂质。
2:用流动的清水清洗鲫鱼;鲫鱼肚子里的黑膜要洗掉。鲫鱼收拾干净后,在鲫鱼的两面各抹上一些盐,抹盐的量以标准调味罐里的小勺一勺就差不多了,腌制20分钟左右。
3:没有给鲫鱼划花刀;特别适合初学做菜,随意的发挥。【鲫鱼划几刀是容易入味,不划也是可行的。】
4:电磁炉放油烧热,沥干水分的鲫鱼在油锅里用中火煎至焦黄;在煎炸的过程中可以抖动油锅,不至于鲫鱼粘锅底。关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。放入生姜、干红辣椒丝同鲫鱼一起烧制。
5:鲫鱼煎好后,烹入一勺料酒。
6:加入一勺生抽。
7:再放一勺老抽。
8:一小勺盐、小勺糖和鸡精。加糖可以提鲜味。
9:加少量水(标准的水杯一半),水烧到差不多一半时放青红椒。辣椒可以去腥增香。
10:放入一勺豆瓣酱。
11:放大蒜和生姜。焖烧3分钟左右翻一下鱼身,继续烧3分钟左右。
12:煮至汤汁开始变稠,撒上葱绿段,闷3秒。开始收汁了,撒上大蒜末、胡椒粉就可以出锅了。炖煮鲫鱼最后汤汁几乎烧干,味道全部渗透到鱼肉里,如果您不喜欢过于干的,可以在汤汁未收完时关火。
13:因为加入了豆瓣酱味道特别香!还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
小窍门
【卖萌的柠檬7】温馨提示:用清水把鲫鱼养几个小时,吐掉鱼肚子杂质。【卖萌的柠檬7】温馨提示:在鲫鱼的两面各抹上一些盐,腌制20分钟左右。【卖萌的柠檬7】温馨提示:在煎炸的过程中可以抖动油锅,不至于鲫鱼粘锅底。
酱炖鲫鱼
主料
鲫鱼2条;
辅料
葱适量;啤酒200ml;大酱1汤匙;姜适量;蒜适量;红辣椒适量;
酱炖鲫鱼的做法步骤
1:将鱼收拾好。洗净。用刀在两侧划两个口子。备用。
2:切好葱花。蒜末。姜末。红辣椒备用
3:锅里放油。依次下花椒。姜末。辣椒。十三香。葱花翻炒。然后加入酱油。糖。锅里加水。
4:鱼下锅。倒入半瓶啤酒。再加少许味精。慢炖。
5:待汤汁浓稠时即可出锅
小窍门
水可以多加一点。完全没过鱼。
清炖鲫鱼
主料
鲫鱼3条;
辅料
大葱8段;香蒜6瓣;生姜一枚;料酒适量;食盐适量;白胡椒适量;
清炖鲫鱼的做法步骤
1:葱姜蒜切段备用
2:将鲫鱼洗净,加入少许料酒腌制5分钟去除腥味
3:热锅冷油,拧着鱼尾巴下锅啦
4:中火将鱼煎至两面呈金黄色,翻面的时候一定要小心,别把鱼皮弄破喔
5:轻轻将鱼推向锅的一侧,锅中放入葱姜蒜
6:加一勺盐,用锅中余油将葱姜蒜炒香
7:加入适量水,锅加上盖大火煮开后转小火炖制30分钟(水要一次性给足喔,补加的汤就不好喝了)
8:汤汁呈奶白色。最后只要加入适量盐和白胡椒就可以出锅啦
9:和你的小伙伴们一起享受鱼汤的滋补吧~
10:鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。