豇豆炒肉丝

主料

豇豆适量；肉丝适量；

辅料

线椒适量；蒜适量；纯净水适量；

调料

料酒适量

老抽适量

盐适量

生抽适量

食用油适量

豇豆炒肉丝的做法步骤

1：肉丝加盐.料酒和老抽腌五分钟左右。

2：豇豆洗净控水，切段，备用。

3：线椒洗净控水哥蒜一起切碎，备用。

4：锅烧热放油，倒入肉丝大火翻炒一下，再倒入线椒和蒜爆香，继续倒入豇豆.盐.生抽和纯净水翻炒至豇豆变软变色，即可。

5：出锅装盘。

6：下饭菜！好吃！

肉丝炒豇豆

主料

牛肉350克；豇豆一把；

辅料

植物油适量；酱油适量；盐适量；葱花少许；淀粉一小勺；料酒少许；

肉丝炒豇豆的做法步骤

1：牛肉洗净，用猪肉或者羊肉也成，根据您口味来选择

2：横刀先切片，再切成细丝，用少许的淀粉、盐、料酒抓捏入味，腌10分钟

3：豇豆清洗干净

4：切成寸段

5：炒锅中倒适量植物油，刚有一点温热时，将肉丝倒入锅中，用铲子尖或者筷子快速划散，让肉丝分开，略微变色后，投入葱花，转大火，将肉丝炒到完全变色

6：掉入适量的酱油调色

7：将豇豆倒入锅中，翻炒均匀后，倒入热水，与菜料持平即可，转小火，焖几分钟

8：焖到自己喜欢的成熟度时打开锅盖，撒少许盐

9：翻拌均匀，出锅

10：好香

11：下饭

小窍门

用什么肉来炒随个人的口味爱好，先用凉油将肉丝快速划开，再转大火炒熟；酱油调色，再倒入豇豆，想吃口感硬点儿，就少放水少焖会儿，反之多水多焖；腌肉时已经加盐了，酱油也有咸度，所以最后出锅前根据口味再决定是否放盐。

肉丝炒豇豆

主料

带皮五花肉100克；豇豆一把；

辅料

植物油适量；酱油适量；盐少许；

肉丝炒豇豆的做法步骤

1：带皮五花肉从冰箱中取出，解冻

2：豇豆洗净，沥干水

3：肉切成丝

4：豇豆切成寸段

5：炒锅中倒少许油，油热后下入肉丝，煸炒出油后，倒适量的酱油调色调味，然后盛出来

6：锅中留底油，将豇豆段入锅中翻炒

7：倒一些热水，然后转小火，盖盖子，焖3分钟左右

8：撒少许盐和豇豆混合，再将肉丝倒入锅中，翻炒均匀出锅

9：好香

10：下饭菜

小窍门

肉丝不用提前腌，直接入油锅中煸炒，一定要将里面的肥油煸炒出来才好吃；煸肉剩下的油留在锅中炒豇豆；加点水，可以使豇豆熟得更彻底；出锅前再加盐。

缠丝翡翠福豆

主料

豇豆适量；

辅料

芝麻酱适量；

配料

蒜适量；精盐适量；

缠丝翡翠福豆的做法步骤

1：准备嫩豇豆

2：调料：蒜、芝麻酱、精盐

3：蒜切末

4：用开水逐次添加，把麻酱泄好（用开水泄麻酱，转天麻酱也不会干）

5：沸水焯豇豆，我用了5分钟

6：将豇豆的一头叠过来

7：用剩余的部分缠绕豇豆

8：结尾处塞进之前叠过来的圈里去即可

9：摆放整齐，将调好的芝麻酱和蒜末淋在上面就可以上桌了。

豇豆角青椒丝

主料

豇豆角一捆；青椒六个；

辅料

清水一小碗；炖肉粉少量；辣椒面适量；白糖一小匙；

调料

酱油少量

盐适量

味精适量

醋少许

豇豆角青椒丝的做法步骤

1：青椒切丝装入碗里。

2：用手掐豇豆角成段或切成段状。

3：装入簸箕用清水洗净。

4：锅内放入半锅清水用以焯水豇豆角。用量没过豇豆角的量。

5：清水烧开沸腾。

6：清水烧开沸腾后加入少量盐。

7：把簸箕内洗净的豇豆角倒入烧开的清水里。

8：用锅铲把水里的豇豆角翻拌均匀。

9：加入少量醋使焯水作用更甚。

10：捞出焯水后的豇豆角入凉水冷却。

11：倒入食用油再倒入冷却后的豇豆角翻炒。

12：加入切好的青椒丝一并翻炒入味。

13：加入少量十三香或炖肉粉、辣椒面调味。

14：加入酱油或老抽上色。

15：炒制一段时间后加入少量清水。

16：等清水和豇豆角及青椒水分逐渐减少到适度并继续翻炒。

17：炒制完成即可出锅装盘。

小窍门

1.豇豆角焯水时间不宜过长。2.青椒也可先于豇豆角炒制。3.调味料可自行安排。4.可中火至小火煨煮。5.火候控制和掌握全凭自己的经验和自控。6.出锅装盘前可尝试尝下味道。7.清水加入的量也要适度。8.切记手感的拿捏和时间差的拿捏。

泡豇豆炒肉丝

主料

五花肉200g；泡豇豆400块g；

辅料

食用油适量；料酒少许；郫县豆瓣少许；大蒜3瓣；鸡精适量；

泡豇豆炒肉丝的做法步骤

1：泡豆角切成小段、大蒜切片、五花肉切丝装盘备用

2：炒锅放油倒入肉丝翻炒金黄加入酱油和料酒少许

3：肉丝炒到金黄油扁出来了到入泡豆角炒2分钟放点鸡精出锅

小窍门

肉用瘦肉，五花肉都可以，肉多洗几遍，泡豆角要买没切的，不用放盐的，出锅之前试试吃，有盐就不要放了本来泡豆角是有盐的

腌缠丝鸭蛋

主料

缠丝蛋10枚；

辅料

高度白酒50g；五香粉5g；盐20g；

腌缠丝鸭蛋的做法步骤

1：先把缠丝蛋洗净，再晾干表面水分

2：盐和五香粉放入碗中

3：搅拌均匀

4：同时把高度白酒倒入另一只碗中

5：洗净晾干的缠丝蛋先在白酒中滚一下

6：然后放入调好味的盐中滚一圈，让蛋表面均匀的裹上一层调味盐

7：把裹上调味盐的蛋放入保鲜袋中

8：扎口不要漏气，放阴凉处腌制1个月

9：腌好的缠丝蛋

10：吃的时候洗掉表面盐霜，凉水入锅，水开后煮5--7分钟即可

11：煮好的缠丝蛋，切开可以看到蛋黄一圈圈的，它不仅营养丰富，口感也确实比一般的鸭蛋要好吃

12：再切一个普通的鸭蛋对比一下，不同处一下就看出来哦

小窍门

1、一定要用高度白酒，这样腌制过程中蛋不易坏。2、盐和五香粉的量是不一定用完，表面沾上一层即可。

豇豆

主料

黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；

辅料

盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；

豇豆的做法步骤

1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干

2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料

3：辣椒切小块。一定带手套切

4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行

5：成品还不错哈

小窍门

坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封

肉丝豇豆

主料

猪肉100克；豇豆300克；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；味精适量；料酒适量；葱适量；

肉丝豇豆的做法步骤

1：猪肉切粗丝，葱切段。

2：把豇豆洗净，切段。

3：起锅热油，放入葱段炒香。放入肉丝翻炒均匀，烹入料酒。

4：加适量生抽。将其翻炒均匀。

5：放入豇豆。

6：加适量清水，烧开后，中火烧制5分钟左右。加盐、味精调味。旺火收汁后，即可关火。

7：出锅装盘。

小窍门

豇豆要烧制熟透后才可以食用。

肉丝豇豆

主料

豇豆适量；里脊肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；十三香适量；鸡精适量；酱油适量；

肉丝豇豆的做法步骤

1：原料备好

2：豇豆洗净切段，猪里脊肉切丝

3：锅内放入适量植物油，烧热后加入肉丝翻炒至颜色变白后，加入葱姜、十三香、酱油爆香后，放入豇豆翻炒后加盐、水大火烧开，小伙焖10分钟左右（女儿和老公喜欢火候大点软点的豇豆），加入蒜末、鸡精出锅

4：装盘即可

小窍门

1、蒜末可根据个人喜好自由选择。