酱焖双豆

主料

豇豆角300克；油豆角300克；

辅料

油15克；黄豆酱15克；盐2克；葱适量；姜适量；

酱焖双豆的做法步骤

1：把油豆掐掉两头、同样把豇豆两头掐掉、切段

2：混合后将其洗净

3：沥干水分

4：热油，炒香葱姜

5：放入双豆煸炒变色

6：加适量黄豆酱

7：继续煸炒均匀，炒制到酱汁均匀裹附主料

8：加适量水烧开，加少许盐补充调味

9：盖盖焖制10分钟，中间要翻拌两次

10：、旺火收汁，即可关火

11：出锅盛入碗中，即可上桌品味

小窍门

1、也可以加几片五花肉，或者用猪油焖制，可以增加香味。2、最后加盐调味时候要尝一尝在放盐。

豆酱焖鸡

主料

鸡块适量；葱适量；

辅料

咸豆酱适量；酱油适量；

豆酱焖鸡的做法步骤

1：鸡块冲洗干净

2：锅中烧开水，放入鸡块焯烫

3：然后再冲洗一遍，沥干水分备用

4：鸡块放入砂锅中，加入没过鸡块的清水，大火烧开，转小火焖煮

5：煮至锅中还剩不多水的时候，加入适量咸豆酱

6：加入适量酱油，搅拌均匀

7：继续煮，煮到锅底还剩一些汤汁的时候就要熄火（砂锅还会继续挥发水分，而且砂锅烧干的话，锅底容易烧裂）

8：出锅前撒上葱花，装盘即可

酱豆皮

主料

薄豆皮2张；红杭椒2个；葱花适量；

辅料

淀粉一点；黄豆酱2勺；糖一点；油适量；蚝油适量；盐适量；

酱豆皮的做法步骤

1：薄豆皮切窄条，放热水焯一下然后攥干水份备用

2：辅料切好备用

3：锅中热油加入葱花蒜末爆香然后加清水

4：水开下入豆皮

5：中火慢炖5分钟左右然后加入红椒

6：加入2勺黄豆酱和一点糖调味，加一点点盐就可以

7：装盘

8：成品上图。

酱焖线豆

主料

线豆400g；猪肉100g；

辅料

蒜2瓣；姜丝少许；植物油适量；

调料

料酒1勺

生抽1勺

甜面酱1勺

酱焖线豆的做法步骤

1：准备好全部食材，改刀备用。

2：起锅热油，下姜丝、蒜末炒香。

3：下肉条，简单炒几下。

4：加入料酒、生抽炒匀。

5：接着倒入线豆，加入甜面酱大火炒匀。

6：加入小半碗清水，煮到汤水沸腾。

7：盖上锅盖，转小火焖炖10分钟。

8：最后，大火收汁即可。

酱焖豆皮

主料

豆皮1张；

辅料

豆瓣酱1茶匙；白糖1/2茶匙；红烧酱油2茶匙；青蒜2棵；大葱适量；

酱焖豆皮的做法步骤

1：准备食材豆皮、青蒜、大葱、豆瓣酱、红烧酱油等

2：青蒜、大葱分别切末，豆瓣酱也细细的切碎。

3：豆皮切成大约0.5厘米宽的条。

4：锅中烧至水沸，放入切好的豆皮煮1分钟去除豆腥味。

5：锅中放少许底油，放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。

6：炒出调料香味后，放入焯过水的豆皮稍稍翻炒

7：炒至豆皮稍微上色，加入红烧酱油，1/2茶匙白糖翻炒均匀

8：加入半碗水或清汤，大火烧沸后，改小火焖五六分钟让豆皮入味。

9：大火烧沸后，改小火焖五六分钟让豆皮入味。

10：焖至汤汁减少，放入剩余的青蒜末，大火收汁。

11：大火把汤汁收浓即可

12：成品，咸香微辣，豆皮软嫩，酱香浓郁，好吃又下饭。

酱焖豆角

主料

豆角250克；

辅料

红椒适量；大蒜适量；

配料

海鲜酱适量；豆瓣酱适量；老抽适量；精盐适量；食用油适量；

酱焖豆角的做法步骤

1：食材。

2：把豆角洗净摘小段。

3：剁好蒜泥，切好蒜片，红椒切小片。

4：准备好一勺海鲜酱和豆瓣酱。

5：下锅，炒香蒜片。

6：加入豆角小炒。

7：豆角炒至变色，加入酱料。

8：加入适量老抽酱油。

9：加入少许精盐。

10：炒匀后，加入蒜泥和红椒。

11：装碟。

小窍门

酱里有咸味，精盐可加少许，或不加。

酱焖豆皮

主料

豆腐皮1张；

辅料

姜2片；蒜2瓣；葱2棵；豆瓣酱1勺；生抽2勺；老抽1勺；鸡精2克；

酱焖豆皮的做法步骤

1：豆腐皮一张，切成比较长的细段

2：姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用

3：锅内烧开水，下豆皮大火煮一下

4：将煮好的豆皮盛出控水

5：起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香

6：再加一勺香辣酱炒香炒出红油

7：往锅内一次性加适量清水、两勺生抽、一勺老抽，将锅内的汤汁烧开

8：放入豆皮上盖小火焖6-8分钟，最后大火收汁时调入鸡精提味

9：成品图

小窍门

1、豆皮可以先入锅焯一下水，这样可以去除豆皮的腥味2、豆皮入锅需要焖五分钟以上，这样才能充分吸收汤汁的味道3、制作的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，咸度足够最后无须再加盐

酱焖豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

葱适量；红辣椒适量；蒜末适量；味达美酱油适量；食用油适量；盐1点点；五香粉适量；海天黄豆酱适量；

酱焖豆腐的做法步骤

1：豆腐一块

2：切成小块备用

3：辅料准备好

4：黄豆酱一点

5：锅中热油

6：下入葱蒜红辣椒爆香

7：加入豆腐煸炒，2面煎至金黄色

8：加入豆瓣酱，加入一些水

9：开大火都炖一会，碗中准备水淀粉

10：加入葱花蒜末大火收汁翻炒出锅

11：麻婆酱豆腐出锅了

12：成品上图。

酱焖扁豆

主料

扁豆适量；

辅料

甜面酱适量；食用油适量；葱段适量；蒜片适量；

酱焖扁豆的做法步骤

1：扁豆。

2：扁豆洗净切丝。

3：炒锅倒油，炒香葱段，蒜片。

4：放入扁豆煸炒。

5：炒至扁豆变软后放入适量黄豆酱小火继续煸炒。

6：黄豆酱炒香后倒入适量水，盖盖焖。

7：焖至扁豆软烂后关火，撒入葱末拌匀即可。

小窍门

因为黄豆酱已经很咸了，所以炒制的时候就不要放盐了。

酱焖豆腐

主料

豆腐两块儿；干香菇五个；

辅料

蒜头两瓣儿；小葱一根；沙茶酱一勺；

酱焖豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净切块，放入砂锅。

2：干香菇提前用冷水泡4-6小时泡发，洗净切小粒。

3：蒜头切末。

4：小葱洗净切葱花。

5：锅里倒油烧热后，倒入蒜末，炒出香味。

6：倒入香菇，翻炒均匀。

7：加入沙茶酱，炒出香味。

8：将炒好的酱倒入砂锅，加入水，大火烧开，转小火焖5分钟，即可。

9：关火前撒上葱花，搞定。