鲜肉煎饺

主料

猪肉糜300G；饺子皮适量；

辅料

芝麻1勺；葱2根；姜2片；料酒1勺；鸡蛋1个；盐适量；

鲜肉煎饺的做法步骤

1：猪肉糜加盐、姜、葱、料酒、全蛋一个搅拌均匀，放置10分钟入味

2：饺子皮内加入肉馅，捏成三角形状

3：也可分成五等份，然后捏成五角状

4：锅里加入适量色拉油，把煎饺放进去，开火煎至底面变成黄色，煎时用铲子铲一下，防止粘锅

5：锅内加入一大碗水，盖上锅盖，开中火继续烧8-10分钟，待锅内水份快吸干时，撒入芝麻，即可出锅

鲜肉水煎包

主料

面粉250克；猪肉220克；酵母2克；

辅料

姜适量；葱适量；酱油适量；糖适量；胡椒适量；生粉适量；料酒适量；鸡精适量；盐适量；油适量；

鲜肉水煎包的做法步骤

1：面粉加酵母,130克水揉光滑.

2：盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长－点.

3：肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.

4：猪肉加姜－起剁成碎粒.

5：加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,

6：顺－个方向搅拌上劲,加入葱花.

7：发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.

8：擀成圆皮.

9：包入肉馅,做成包子.

10：平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.

11：放入包子高度1／3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.

12：煎至底部金黄即好.

13：豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.

煎牛肉饼

主料

牛肉400克；

辅料

葱一段；姜芽一块；蚝油30克；酱油50克；盐适量；

煎牛肉饼的做法步骤

1：牛腱子洗净，切掉边角料，大块牛肉另做他用

2：将牛肉边角料准备好

3：切成小块

4：手持料理棒、牛肉块、姜芽准备妥当

5：牛肉块和姜芽入料理杯中，很快就成了细腻的肉馅了

6：肉馅从料理杯中舀出，入碗中

7：大葱一段，剁成末

8：取适量的肉馅另入一碗，根据口味加入蚝油、盐、酱油、葱末

9：充分搅拌均匀

10：平底煎锅中倒少量油，用勺子舀适量肉馅入锅中，按平，两面煎熟

11：煎好的肉饼入盘中，夹在饼中或者汉堡中，再或者直接食用均可

12：肉饼外焦里嫩

13：夹在烧饼中，味道好极了

14：早餐吃上两个，也真是棒棒的

小窍门

葱末在调味之前再加入，防止过早加入有臭葱味，影响口味；调料可根据个人口味调整；牛肉馅总量400克，实用量200克。

鲜肉生煎包

主料

猪肉馅适量；面粉250克；香葱碎适量；白芝麻适量；

辅料

清水130克；白糖1小勺；色拉油适量；玉米淀粉2小勺；干酵母4克；

鲜肉生煎包的做法步骤

1：干酵母用水化开，加入面粉中，加入1小勺白糖，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布发酵两倍大。

2：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团搓成长条形。

3：分割成大小均匀的小面团。

4：准备好猪肉馅，将面团按扁擀成中间厚四周薄的圆面皮。

5：取一张面皮，放适量肉馅包成包子。

6：包子捏摺朝下放置。

7：包好所有，松弛10分钟。

8：平底锅烧热放抹少许色拉油，油热放入包子生胚，煎至底部定型。玉米淀粉加适量清水混合均匀，加入锅中，没过包子1/3。

9：盖好锅盖，小火煎7-8分钟。

10：煎至淀粉水变干，加入适量色拉油。

11：撒适量香葱碎、白芝麻，中火煎至生煎包底部焦黄、脆硬，葱香味飘出即成。

12：成品图。

小窍门

1、加入淀粉水，生煎包底部更脆。2、猪肉馅的调制根据自家口味添加调味品。3、包好的包子要松弛后再煎，外皮更松软。

牛肉煎饼

主料

鲜牛肉适量；面粉适量；鸡蛋2个；火腿肠1根；青瓜小半根；

辅料

葱花适量；

调料

盐适量

黑胡椒粉适量

牛肉煎饼的做法步骤

1：牛肉用蚝油、盐、淀粉腌一下，其它食材切碎备用。

2：面粉加水、盐、胡椒粉搅拌。

3：在拌好的面糊中加入所有食材拌均。

4：电饼档预热好平铺入拌好的糊糊。

5：煎至两面金黄即可切块食用。

鲜肉煎饺

主料

饺子12个；

辅料

小葱30g；黑芝麻1g；

调料

淀粉5g

花生油10ml

其它

饮用水200ml

鲜肉煎饺的做法步骤

1：准备好所需食材：饺子12个、小葱30g、黑芝麻1g、淀粉5g、饮用水200ml、花生油10ml

2：小葱切成葱花备用

3：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后码入饺子中火煎至底部变黄（中火2分钟）

4：淋入205ml淀粉水，盖上锅盖转小火煎煮（小火10分钟）

5：水分快收干时候撒入黑芝麻1g

6：撒入葱花碎

7：收干水分后用锅铲铲起，出锅装盘即可

8：鲜香美味的鲜肉煎饺就做好了。

小窍门

如果不喜欢吃煎饺，也可以做蒸饺或者煮汤饺。

韩式海鲜煎饼

主料

面粉1/2杯；糯米粉2汤匙；鸡蛋1个；虾6只；蟹肉棒4根；白芝麻适量；葱4根；

辅料

水1/2杯；油适量；酱油1汤匙；醋半汤匙；糖半汤匙；辣椒碎适量；

韩式海鲜煎饼的做法步骤

1：准备材料，葱切段，虾去壳去虾线，蟹肉棒一切为二。

2：将面粉，糯米粉，水，鸡蛋放入一个大碗中。

3：搅拌至均匀无颗粒。

4：锅中加入少量油，中火烧热。

5：倒入一半的面糊，铺上葱段。

6：铺上蟹肉棒和虾，倒上剩余的一半面糊。

7：煎至两面金黄即可。

8：将酱油，醋，糖，芝麻，辣椒碎放在小碗中调成蘸酱。

肉三鲜煎饺

主料

面粉400克；

辅料

虾仁160克；猪肉馅240克；韭菜200克；鸡蛋180克；水适量；

配料

油适量；盐适量；花椒粉1/8勺；鸡精1/8勺；生抽1/8勺；料酒1小勺；白糖少许；蚝油1大勺；香油1大勺；淀粉适量；

肉三鲜煎饺的做法步骤

1：盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2：再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3：将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀。

4：鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅中放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末。

5：韭菜洗净控干水，切成碎末。

6：将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀。

7：撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条。

8：揪成一个个小剂子。

9：摁成圆饼，擀成饺子皮。

10：放入适量馅。

11：捏成饺子。

12：煎锅中放入适量油，待油温升高后摆入饺子，盖上锅盖，小火煎至底部金黄。

13：将淀粉与水按1：10的比例调匀成淀粉水。

14：待饺子底部变色后，倒入淀粉水。

15：盖上锅盖焖着煎。

16：待快好时淋入少许油，继续盖上锅盖，煎制底部出现网纹的冰花状且饺子熟透即可盛出。

小窍门

1、面与馅料的比例不太好掌握，剩的面可以烙饼，若剩馅就用少许油煎炒熟后吃。2、韭菜可以在饧面时就摘洗干净，控去水份，拌馅时最后放入，这样在包饺子时馅料也不会因放置时间长而出很多汤汁。3、虾仁可以分成两部分，事先都剔除沙线清洗干净，拌肉馅时剁一部分放入，最后拌馅时将剩下的整粒或剁成两半放入，这样吃起来肉馅更鲜美，还能吃到大粒的虾仁口感更好。4、煎饺最后淋些油，既润泽锅底，取时更容易，颜色也更亮。

煎肉饼

主料

肉馅1块；洋葱1颗；鸡蛋1个；

辅料

面包糠4勺；胡椒粉3勺；蕃茄酱3勺；

煎肉饼的做法步骤

1：将肉馅倒入盆中

2：洋葱洗净切碎

3：将洋葱放入肉馅中

4：剪开包装口

5：倒入面包糠少许

6：打入一个鸡蛋

7：调入适量胡椒粉

8：胡椒粉适量全部拌匀

9：将肉馅抓成团

10：不用放油，肉饼放入锅中

11：煎另一面

12：盖上锅盖中小火煎

13：倒入适量蕃茄酱

14：添加料酒少许

15：添加酱油少许

16：用筷子搅拌均匀小火煮一会儿

17：出锅即可

香煎肉饼

主料

猪肉碎适量；鱼茸适量；蛋清1个；培根适量；玉米粒适量；

辅料

香菜适量；

配料

蚝油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：准备材料，香菜和少量培根切碎。猪肉和鱼肉的比例是1：1。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性

2：混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用

3：平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去

4：用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。

5：成品