素炒南瓜尖儿

主料

南瓜尖一把；

辅料

植物油适量；大蒜两瓣；盐适量；

素炒南瓜尖儿的做法步骤

1：新鲜南瓜尖准备好

2：把粗杆外的皮撕掉，能扯下多少就扯多少

3：南瓜尖泡盐水将小虫和灰尘去掉，多清洗几遍

4：焯水变色，然后捞出过两遍凉水

5：攥掉多余的水，切成寸段

6：炒锅中倒适量的油，下蒜末煸炒出香味儿

7：将南瓜尖倒入锅中，快速翻炒，撒适量盐继续翻炒均匀

8：出锅前撒入蒜末提香

9：香嫩无比

小窍门

南瓜尖上会有小飞虫，小绒毛上也会有灰尘，用盐水浸泡可以去除掉飞虫和灰尘；杆外面的皮能扯掉多少就扯多少，尖端的扯不掉就不用管了，叶子和藤蔓都可以吃。

山药南瓜炒木耳，素炒不朴素

主料

山药适量；木耳适量；南瓜适量；

调料

盐1/2勺

臻品蚝油1勺

臻品料酒1勺

山药南瓜炒木耳的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，一段南瓜、干木耳适量、山药一小段。

2：将干木耳提前泡发洗净，洗的时候可加适量面粉冲洗。

3：将山药去皮斜切成片，入锅中汆烫一下去除表面粘液。

4：南瓜洗净去皮，切成小块备用。

5：然后将泡发变软的木耳撕成小块备用。

6：锅烧热油，加入1~2瓣拍过的蒜瓣。

7：加入南瓜块先行炒至。

8：加适量清水后，加入山药。

9：以及木耳。

10：加适量盐。

11：一些蚝油提鲜。

12：适量料酒，翻炒至南瓜变软、山药成熟即可出锅。

13：可点缀香菜增加一下卖相哈~

素炒南瓜丝

主料

嫩南瓜适量；干红椒适量；蒜适量；

辅料

味精适量；油适量；盐适量；

素炒南瓜丝的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：南瓜切粗丝,红椒蒜切小粒.

3：锅放油爆香红椒蒜粒.

4：放南瓜丝煸炒.

5：加味精调味.

6：出锅装盘即好.

全素南瓜面包

主料

高筋面粉150g；水150g；干酵母2g；南瓜泥140g；

辅料

高筋面粉200g；盐4g；白砂糖14g；

调料

可可粉1g

全素南瓜面包的做法步骤

1：波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态。

2：南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用。

3：除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机。南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶。

4：搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜。

5：揉圆，25-28℃环境下进行一次发酵。

6：发酵至两倍大。

7：取6g面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份。

8：棉线摆成“米”字形。

9：面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧。

10：放入烤箱进行二次发酵，温度35-38℃、湿度80%。

11：发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹。

12：放入预热好的烤箱，上下200℃，烘烤约25分钟，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤。

13：烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄，完成。

小窍门

感谢非儿提供配方

Feta南瓜素咸派［奶素］

主料

普通面粉350g；椰油175g；冷水8汤匙；

辅料

奶油200ml；鸡蛋2个；南瓜丁55g；feta70-100g；edam 芝士碎60g；西兰花50g；红彩椒50g；

调料

盐适量

胡椒适量

辣椒粉少许

肉豆蔻粉少许

葡萄籽油适量

Feta南瓜素咸派的做法步骤

1：面，椰油一起搓成面包屑状或者用手抓一把攥一下不散，然后加水和成面团。放冰箱冷藏30分钟左右。

2：彩椒西兰花切碎丁，和南瓜一起用葡萄籽油炒熟，加少许盐，晾凉。

3：面团大概能做九个，分成九份，檊成约3mm厚的圆饼，放在模具里，用bakingbeans压好。

4：烤箱预热180度，先烤7-9分钟，降温至175度烤7分钟，把bakingbeans拿出来，再降温至170度烤5-7分钟。取出。

5：烤皮的时候准备cheese，feta（吃不惯羊奶的可以用牛奶的）切碎。将鸡蛋和奶油混在一起打均匀。

6：将炒好的菜平分放在烤好的派盒子里，放feta，cheese，放蛋液，最后撒胡椒，肉豆蔻粉，辣椒粉。

7：烤箱180度烤10-15分钟至馅表面金黄，里面蛋液凝固。

小窍门

1、个人觉得feta太咸，这次没买到少盐的，建议口淡的一定一定一定少放或不放盐。2、我不太喜欢cheddarcheese，所以用了edam。3、吃洋葱的话可以炒菜的时候加一点洋葱碎。

素食南瓜

主料

南瓜600克；

素食南瓜的做法步骤

1：南瓜一条；掏心、削皮，切片。

2：放入盘中加盖，微波炉打6分钟。

3：取出即可。

火麻仁素炒南瓜丝

主料

嫩南瓜小点的1个；火麻仁15克；

辅料

小米辣适量；姜适量；蒜末适量；

调料

盐适量

生抽适量

火麻仁素炒南瓜丝的做法步骤

1：按照上述用量准备好各种食材：嫩南瓜切丝。

2：锅中放油，下姜蒜末爆香。

3：下入南瓜丝煸炒

4：下入小米辣煸炒，放适量盐和生抽调味。

5：食材成熟入味，出锅装盘撒火麻仁增香增营养。

小窍门

炒南瓜时可适量加少许清水以避免巴锅。

素炒南瓜

主料

南瓜适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

老抽适量

食用油适量

素炒南瓜的做法步骤

1：新摘的嫩南瓜，自家种的。

2：南瓜切块。

3：蒜切碎。

4：锅烧热放油，倒入蒜爆香，再倒入南瓜加盐和老抽翻炒几下，点水继续翻炒至水收净，即可。

5：出锅装盘。

素炒嫩南瓜

主料

嫩南瓜1个；

辅料

陈醋1匙；猪油25g；青椒2个；盐3g；豆豉10颗；

素炒嫩南瓜的做法步骤

1：嫩南瓜洗净切丝

2：切好的南瓜丝加5g盐渍5分钟,然后用手把南瓜丝的水分挤干

3：放猪油青椒豆豉南瓜丝翻炒3分钟即可

素炒丝瓜

主料

丝瓜适量；蒜米适量；猪油适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

素炒丝瓜的做法步骤

1：丝瓜切滚刀状，蒜头切碎

2：猪油下锅如入蒜米爆香，加丝瓜，少量水翻炒至软，入盐和酱油翻炒入味即可

3：成品

4：成品

小窍门

丝瓜要削干净皮，要不吃起来会有点苦