茄汁鸡排

主料

鸡铺肉2个；

辅料

鸡蛋液2个；面包糠适量；淀粉适量；番茄酱适量；料酒适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；蒜适量；

茄汁鸡排的做法步骤

1：用平刀开片鸡铺肉，在码味（姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒）待用

2：鸡蛋打散，准备淀粉

3：肉片过淀粉

4：过鸡蛋

5：过面包糠

6：置锅，入油，炸（2面都要炸，至金黄）

7：捞出，待用

8：将炸好的加工为条

9：置锅，入油（加入番茄酱，炒香，加入姜蒜泥，在加入鲜汤煮沸，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖）最后勾芡（加入淀粉水）

10：起锅，到入盘中，即可

茄汁鸡丁

主料

鸡胸肉350g；

辅料

葱适量；黄瓜适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

番茄酱适量

茄汁鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉洗干净切成丁。

2：鸡丁放入容器中加料酒搅拌均匀。

3：加生抽搅拌均匀腌制一会儿。

4：黄瓜洗干净切成丁。

5：起油锅，葱姜入锅煸香，鸡丁入锅炒。

6：加番茄酱炒。

7：加盐炒。

8：黄瓜入锅炒均匀关火。

9：盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加多种调味品。

茄汁沙丁鱼

主料

沙丁鱼1000g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

配料

食用油适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；醋适量；番茄酱适量；

茄汁沙丁鱼的做法步骤

1：将沙丁鱼洗净，去掉头

2：在鱼身上打斜划几刀，方便炸和入味

3：锅内放入适量油，烧至七成热时把鱼放入锅内慢火煎炸

4：炸至一面金黄翻炸另一面

5：两面都炸至金黄后放入葱姜蒜，沿锅倒入酱油，醋，料酒

6：加汤，同时放入番茄酱，开大火，开锅后转小火，待汤汁收尽加入香菜即可

7：美味的沙丁鱼出锅喽~~~

茄汁鸡排

主料

鸡腿3个；番茄沙司3勺；

辅料

洋葱1/4个；蒜6瓣；

调料

椒盐1/3匙

米酒1勺

黑豆酱油2勺

茄汁鸡排的做法步骤

1：鸡腿去骨，用叉子扎孔。

2：放入洋葱丝。

3：加入蒜末。

4：加入椒盐，米酒，黑豆酱油和番茄沙司。

5：抓匀腌制两小时。

6：入预热200度烤箱中层烤15分钟，翻面继续烤15分钟即可。

茄汁鸡翅

主料

鸡翅25只；

辅料

葱姜适量；

配料

油适量；番茄酱适量；料酒1勺；生抽1大勺；味精少许；糖2勺；盐适量；

茄汁鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅清洗干净。

2：放入冷水锅中，大火烧开。

3：焯出血沫。

4：捞出，洗净，控干，备用。

5：热锅上油，倒入焯过的鸡翅，炒匀。

6：放入葱段姜片，翻炒至表面微黄。

7：倒入料酒去腥。

8：放入适量的番茄酱。

9：翻炒上色。

10：加生抽，增鲜提味。

11：倒入适量的热水，大火烧开。

12：加糖，盖锅，转中小火，烧20分钟。

13：加糖，盖锅，转中小火，烧20分钟。

14：加糖，盖锅，转中小火，烧20分钟。

15：加味精，提鲜。

16：大火收汁，即可盛出。

小窍门

1、焯水时，用冷水能更有效地将血沫及杂质飞出。2、喜欢色泽深的朋友，可以加少许老抽调色。3、没有番茄酱，可用西红柿代替，建议西红柿去皮切碎，炒出茄汁。4、味精可以不加。

茄汁鸡翼

主料

鸡翼适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

料酒适量

盐适量

油适量

糖适量

番茄酱适量

茄汁鸡翼的做法步骤

1：锅里加入料酒，盐，姜烧开水，放入鸡翼焯水2分钟捞起沥干水分。

2：锅里热油，放入鸡翼煎至两面金黄。

3：铲起备用。

4：碗里加入盐，番茄酱，糖，适量水拌匀倒入锅里煮开，再放入鸡亦转小火煮5分钟。

5：时不时翻转一下。

6：煮至汤汁收干即可。

7：撒上葱花。

茄汁鸡丁炒面

主料

意式面酱香辣番茄风味适量；意粉适量；鸡胸肉适量；

辅料

小番茄适量；青椒适量；

配料

橄榄油适量；胡椒粉适量；盐适量；

茄汁鸡丁炒面的做法步骤

1：主料准备好

2：锅里烧开水，调入适量橄榄油和盐，放意粉煮熟后捞出

3：番茄、青椒切丁

4：鸡胸肉切丁，用胡椒粉和盐腌制一会

5：随后将腌好的鸡肉放油锅里拌炒

6：加入番茄、青椒丁继续拌炒

7：炒至断生后加入煮好的意粉

8：调入番茄面酱，均匀的裹上面酱后即可关火出锅

茄汁鱼丁芦笋

主料

鲢鱼适量；芦笋适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；玉米淀粉适量；

配料

盐适量；料酒适量；色拉油适量；

茄汁鱼丁芦笋的做法步骤

1：食材。

2：把鱼去骨。

3：把鱼肉切丁。

4：加入少许盐、料酒拌匀。

5：放入适量玉米淀粉抓匀。

6：把芦笋去老根切小片。

7：烧开水，焯熟芦笋待用。

8：把腌制过的鱼丁下锅炸至微黄。

9：锅里入油，烧热，挤入番茄酱。

10：小火慢炒一下番茄酱至发亮。

11：倒入炸过的鱼丁，翻炒。

12：炒至鱼丁粘满酱汁。

13：装盘，放上焯熟的芦笋即可。

小窍门

1、鱼丁要粘匀淀粉防鱼丁上的水炸锅。2、焯芦笋时滴点素油，色泽鲜亮。3、炒酱时要小火。油适量多一点。

茄汁鸡翅

主料

鸡翅中一斤；

辅料

亨氏番茄酱适量；葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；酱油少量；糖少量；盐适量；料酒适量；

茄汁鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中洗净焯一遍去血水

2：葱姜切好备用

3：准备好番茄酱，无添加剂哦

4：热锅，放入少量油，小火煎翅中，其实不放油也可以，看个人喜好啦

5：加入料酒去腥

6：加入葱、姜、花椒、大料翻炒，然后加入少量酱油

7：加入番茄酱，继续翻炒

8：一次注入足量清水，转大火烧开，并加入少量的糖提味，爱吃酸甜口的朋友可以多加糖，然后在出锅前少加盐就可以了

9：转到煮锅里，小火慢炖，妈妈说要炖得烂些才入味，所以转到煮锅里炖

10：转到煮锅里，小火慢炖，妈妈说要炖得烂些才入味，所以转到煮锅里炖，想吃筋道的朋友就在炒锅里炖上一会儿就可以出锅了

11：炖到符合妈妈的要求之后，加入盐，大火收汤即可

12：好吧，有部分鸡翅在我不断的翻炒中受伤了，还有就是我真的不会摆盘啊啊啊，无视吧，味道还是很不错的~~~

小窍门

这个茄汁翅中是酸咸口的，主要是为了照顾老爸的爱好，他不喜欢酸甜菜品，喜欢酸甜口的朋友们只要调整糖和盐的比重就可以了；翅中没有切刀，主要是为了可以多炖一会儿，如果是烤或炒，可以切几刀，熟得透也入味；翅中没有腌制，因为后续的炖煮可以有效入味，如果是煎炒的话，肉类是必须用料酒之类的调料腌制去腥。

番茄鸡丁

主料

鸡肉适量；胡萝卜丁适量；黄瓜丁适量；花生米适量；

辅料

盐适量；料酒适量；调味料适量；

番茄鸡丁的做法步骤

1：鸡肉切丁，加入盐、料酒入味15分钟。

2：加入蛋液、淀粉拌匀。

3：花生米过油。

4：鸡丁过油。

5：锅中留油，加入胡萝卜、黄瓜丁翻炒。

6：加入鸡丁翻炒。

7：加入番茄酱、盐等调料翻炒，勾芡。

8：出锅前加入花生米翻炒出锅。

9：倍受孩子欢迎的番茄味鸡丁来喽……