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家常菜做法大全

印花卤蛋的做法大全

印花鸡蛋

主料

鸡蛋8玫;

辅料

香菜适量;花椒适量;大料适量;香叶适量;桂皮适量;老抽适量;盐适量;

印花鸡蛋的做法步骤

1:准备食材

2:鸡蛋煮熟

3:把煮熟的鸡蛋放凉水里浸一会儿。剥皮。

4:挑喜欢的蔬菜叶沾水,正面敷在鸡蛋上,用纱布包裹扎紧。

5:水里放花椒、大料、香叶、桂皮、老抽、盐等调料煮开,等调料水的颜色变深时,放鸡蛋煮几分钟,起锅,鸡蛋继续浸泡一夜。

6:吃的时候去除纱布和蔬菜叶。

小窍门

蔬菜叶沾点水敷在鸡蛋上比较服贴。

印花饼干

主料

无盐黄油60克;低筋面粉120克;

辅料

糖粉20克;淡奶油20克;天然植物色素少许;

印花饼干的做法步骤

1:饼干材料大合影:室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉(蛋糕粉);黄油用淡味或者发酵的均可,用手指轻按有指坑再使用;淡奶油可用鸡蛋液代替;糖粉的用量20-30克随个人口味调整。

2:用蛋抽将黄油搅打顺滑,加糖粉。

3:搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中,每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次;黄油是从牛奶中提取出来,多多少少会有一些牛奶残留在其中,所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节。

4:将低筋面粉倒入黄油糊中。

5:先用蛋抽搅拌成颗粒状,再用刮刀切拌、按压成松散的面团。

6:将保鲜袋剪开后使用;保鲜袋比保鲜膜好用,不易粘连且能重复使用3-4次;将松散的面团倒在保鲜袋中,隔着袋子按压成完整的面团。

7:将袋子两边对折,擀成5毫米厚的面片。

8:将面片放在烤盘上,放冰箱冷藏15分钟变硬后使用。

9:冷藏面片时,将要用的小工具准备好:饼干刻模,天然植物色素,不限于这些:可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉;小毛刷,各种粉筛图案,没有图案可自己用白纸刻出,右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的。

10:将冷藏变硬的面片取出,去掉保鲜袋,光滑面朝上,用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯,剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模。

11:将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上;剩下的边角料也按扁放好。

12:将饼干粉筛模具放在饼干生坯上,用小毛刷蘸各种天然植物色素,颜色随意,刷出图案。

13:送入预热好的烤箱中层,上下火170度,12分钟。

14:出炉后先不要动,晾后轻轻取下;如果发现饼干有鼓包,可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸,再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟,可恢复表面平整。

15:印花饼干,口感酥松入口即化倍儿好吃!

小窍门

1.这个饼干配方口感非常酥松,有入口即化之感;饼干大小可随喜欢来调整,但不宜太薄,轻拿轻放;2.表面的图案随喜欢描画;另外有镂空的装饰可翻看我其它篇饼干食谱;3.烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和饼干大小薄厚来调整。

印花卤蛋

主料

鸡蛋适量;香菜叶适量;

辅料

纱布适量;棉绳适量;

配料

卤料包适量;盐适量;老抽适量;生抽适量;白糖适量;

印花卤蛋的做法步骤

1:鸡蛋先放入清水中煮开,4分钟后关后,用余温继续焖5分钟左右;

2:煮鸡蛋时,摘下形状好看的香菜叶,用滚开水将纱布和棉绳烫过之后剪成适合的大小,备用

3:鸡蛋捞出浸在冷水中,方便拨壳;

4:取一片香菜叶,正的那面贴在鸡蛋上,整理平整紧贴在上面,这样印出来的花纹才会明显。

5:逐个弄好;

6:取一张纱布,将贴好香菜叶的鸡蛋包裹起来,再用棉绳绑紧

7:逐个弄好;

8:最后,将鸡蛋和卤料包一起放入锅里,调入盐、生抽、老抽、白糖,大火煮开后转中火卤制半小时,即可!

9:揭开纱布,将香菜叶抹去,漂亮的花纹就印在卤蛋上面了…

小窍门

1、除了用香菜叶也可以用芹菜叶等其他蔬菜叶子代替,当然必须是能够食用的叶子;2、卤料包超市都有卖,也可以直接买香料,如桂皮、八角、茴香、花椒等;3、纱布药店有卖,用之前用滚开水烫一会儿即可用了;

印花饼干

主料

黄油100克;糖粉30克;炼乳80克;蛋黄2个;蛋糕粉250克;

辅料

抹茶粉少许;可可粉少许;红曲粉少许;

印花饼干的做法步骤

1:饼干材料准备好

2:软化的黄油和糖粉同入盆中

3:先用电动打蛋器将黄油和糖粉混合好,再低速打顺滑

4:加入炼乳再继续低速打

5:加入蛋黄低速打均匀

6:打好的黄油糊略有膨胀

7:筛入面粉

8:刮刀拌匀,无干粉

9:将面团放在保鲜膜上,压扁后,包严,入冰箱冷藏一小时后使用

10:冷藏后的面片放在硅胶垫上,保鲜膜继续使用

11:将面片擀成厚约4毫米的薄片

12:用饼干波浪圆模刻出形状

13:将刻好的饼干坯放入不粘烤盘内

14:抹茶粉、可可粉、红曲粉分别入小盘中,毛笔和印花模具准备好

15:按自己喜欢的颜色搭配,在饼干生坯上画出不同的图案来

16:入预热好的烤箱中层,150度,上下火,20分钟左右

17:边缘上色好,出炉,略微凉后,从烤盘中取出,晾架上晾凉后封存

18:印花后的饼干是不是很萌

19:挺好看的吧

20:一起来做吧

小窍门

没有印花模具,可以用厚纸板自制;面团无需过度揉搓,防止面粉产生筋度,只要无干粉就可以;用一个大的保鲜袋拆开包面团,比保鲜膜有厚度,更加好用;面团入冰箱冷藏变硬一些,更利于后面的操作;烤制的时间和温度视自家的烤箱及饼干的大小薄厚来调整。

印花卤蛋

主料

鸡蛋5个;

辅料

香菜叶1棵;桂皮1个;老抽1个;小茴香20个;盐1勺;八角2个;

印花卤蛋的做法步骤

1:把鸡蛋煮熟

2:准备辅料

3:煮熟鸡蛋加香菜叶

4:用纱布包裹住,口一定要扎紧

5:放在辅料碗里浸泡24小时,拿出来

6:辅料添水放锅里煮,煮到有香味了,关火焖5分钟

印心卤蛋

主料

鸡蛋适量;

辅料

卤水适量;

印心卤蛋的做法步骤

1:鸡蛋先放水里煮熟。

2:拨壳后轻轻用模具印上心形(图片忘拍了),放入烧开的卤水里。

3:开中小火慢慢卤个20分钟左右,然后关火浸泡更入味,吃的时候拿出来即可,马上吃也可以。

海绵印花杯子蛋糕

主料

低筋面粉60克;鸡蛋2个;

辅料

玉米油20克;牛奶10克;

调料

细砂糖40克

海绵印花杯子蛋糕的做法步骤

1:材料准备好:低筋面粉、带壳重60克的鸡蛋2个,细砂糖,玉米油,牛奶;玉米油可用无明显气味的色拉油、大豆油、葵花籽油代替;细砂糖可用没有大结块的绵白糖代替,牛奶可用清水或者果汁代替。

2:鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中,细砂糖一次倒入。

3:把鸡蛋盆坐在60度的热水盆里,隔水打发全蛋会非常省力,而且蛋糊更稳定,不易消泡;先用电动打蛋器中速打发,直到蛋糊变得浓稠、有蓬松感;提起打蛋器划3个“8”字,纹路10秒钟不消失,再用低速打发一分钟,整理一下气泡。

4:将低筋面粉筛入蛋糊中,一次筛或者两次筛均可。

5:用刮刀将面粉与蛋糊翻拌均匀;无干粉和疙瘩即可;此时烤箱开始预热140度。

6:将牛奶倒入玉米油碗中,用手抽将二者混合均匀,无油花状。

7:将牛奶玉米油混合液倒入面糊盆中。

8:用刮刀翻拌均匀;这就是海绵蛋糕糊了。

9:事先准备好纸杯和相应的6连模;将蛋糕糊倒入纸杯中,8分满,剩下的蛋糊还能装2杯,如果烤箱够大,可一次烤完;如果烤箱容量烤不了8杯,另外两杯可以入蒸锅蒸熟。

10:将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层,140度上下火,40分钟;我的(TOKIT)迷你烤箱只能设定30分钟,我又额外加了10分钟;蛋糕涨发及上色还是很让人满意的。

11:蛋糕出炉后无需倒扣,晾架上晾凉后即可食用;如果用蛋糕模具加热在蛋糕顶上烙上图案,小蛋糕的颜值瞬间被提升了。

小窍门

1.全蛋打发海绵蛋糕隔热水打发比较轻松,且蛋糊的稳定性较强,一定要让蛋糊的痕迹垂落后保持10秒不消失才能筛入低筋面粉;2.烤的温度和时间根据烤箱实际情况、杯子的大小和材质来调整;3.烙铁是蛋糕专用烙铁,在明火上加热3分钟后可在蛋糕表面烙上图案;蛋糕表面不能太湿润,否则烙印的高温会将蛋糕表皮粘下来,所以蛋糕要在室温上放一下,使表面的水汽蒸发就好烙印了。

印花饼干

主料

黄油110克;低粉200克;

辅料

细砂糖50克;蛋黄2个;奶粉20克;红曲粉10克;可可粉10克;

印花饼干的做法步骤

1:将黄油软化,加入糖粉;

2:将黄油打至蓬松状,分次加入蛋黄,再次打至蓬松,每次加入的蛋黄要打至和黄油充分融合后再加下一个;

3:加入奶粉和过筛的低粉;

4:用翻拌铲将低粉与黄油充分翻拌。

5:用手将黄油面和成光滑的面团,放入保鲜袋里,入冰箱冷藏1小时;

6:取出面团,取一小部分,擀成3毫米的面片,将印花模板放在面片上,用小粉刷,沾上可可粉(或其它红曲粉),刷在模板的镂空处,轻轻拿起模板;

7:用同样形状的切模切出形状;

8:移至平的烤盘里;

9:将烤盘放在烤箱的下二层,130度,烤15~20分钟;

10:待温度降低后,轻轻取出饼干,晾在烤架上。

小窍门

需要注意的:1、在要制作的案板上铺上油纸,防止沾;2、在刷粉时要有足够的耐心,别有遗漏的;3、烤好的饼干要轻取,不留心,有的图案会断裂。

印花茶叶蛋

主料

鸡蛋6个;茶叶20克;香叶一片;桂皮一片;

辅料

盐5克;八角1个;草果1颗;

印花茶叶蛋的做法步骤

1:准备好煮熟的鸡蛋,剥去外皮

2:将辅料装入料包,对于不爱喝茶的我,家里的茶叶只有大红袍,将就着用吧

3:将料包放入沸水中煮开待用。

4:现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧,可吃的菜叶都可以,主要选择有好看形状和纹理的。也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案,我选择的是香芹叶子和用油菜叶剪成的形状

5:将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧,用细线牢牢系住。切记,一定要包紧,菜叶和纱布都打湿,有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。(关于纱布,一般成卷的宽度都不够,我是在药店买的口罩拆成的一大块分割来用的)

6:都包好后,放到料水里煮五分钟,为了上色更好,可在料水中卤一晚

7:现在是揭开面纱的时候喽,卤了一夜,鸡蛋上了颜色

8:洗掉菜叶

9:看吧,有没有很惊艳

小窍门

一定要将菜叶和纱布用水打湿,才能牢牢贴在鸡蛋表面,一定要用线系紧哦。如果菜叶脱落就不好看了

印花小饼干

主料

黄油100克;糖粉30克;炼乳80克;蛋黄2个;低粉250克;

辅料

抹茶粉适量;可可粉适量;红曲粉适量;

印花小饼干的做法步骤

1:材料准备。

2:黄油切小块室温软化。

3:加入糖粉打至细腻顺滑。

4:加入炼乳搅拌均匀。

5:分次加入蛋黄,搅拌均匀。

6:筛入低粉,用刮刀拌匀。

7:将面团放冰箱冷藏一小时后取出。

8:将面团放两层保鲜膜之间,用擀面杖擀成薄片。

9:用圆切模切出饼干模样。

10:取印花模放小饼干面皮上。

11:用油画笔沾上可可粉、抹茶粉、食用色粉或红曲粉(是干粉,不加水和任何别的东西),按印花模的颜色需要,轻轻刷入印花模的空隙中,粉不要沾太多。

12:取出印花模。

13:将做好的饼干面皮放入预热好的烤箱。

14:150度,12-15分钟。(按自家烤箱调整温度时间,不要上色太深)

15:成品欣赏。

16:成品欣赏。

17:成品欣赏。

18:成品欣赏。

19:成品欣赏。

20:成品欣赏。

21:成品欣赏。

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