烤豆皮

主料

豆皮150g；

辅料

蒜蓉辣酱适量；海鲜酱适量；孜然粉适量；

烤豆皮的做法步骤

1：将豆皮洗干净。

2：切成长条。

3：用签子穿好。

4：刷少许油。

5：放在烤炉的烤架上烤。其间要适合翻动，以保证豆皮串受热均匀。

6：考好后依据个人口味涂上蒜蓉辣酱、海鲜酱、孜然粉。

7：依次涂均匀即可享用。

小窍门

1、调味酱可以依据个人口味自己调制。2、豆皮串上刷油，可以避免被烤焦，也令烤串更香。

客家涮猪肝瘦肉

主料

猪瘦肉150克；猪肝150克；西红柿1个；

辅料

生姜10克；料酒50克；

客家涮猪肝瘦肉的做法步骤

1：备好原料

2：西红柿加水和姜片先下锅煮开

3：猪肝瘦肉切片，抓淀粉备用。水开后，先下瘦肉，开锅后，再下猪肝。

4：切姜丝，加盐，味精，料酒，备用

5：将煮好的猪肝瘦肉捞出，和姜丝料酒拌在一起，趁热吃肉喝汤。

涮麻辣兔肉

主料

兔肉适量；

辅料

冬笋适量；豆腐适量；

调料

红99火锅底料适量

姜适量

葱适量

涮麻辣兔肉的做法步骤

1：鲜兔肉剔骨后片成薄片；豆腐切片；冬笋洗净切片，加淀粉、料酒腌制片刻。

2：炒锅置火上，放入红99火锅底料炒散，放入清水烧沸，加入笋片、葱段和姜片，再次烧沸便可涮兔肉片。

3：吃时，将兔肉片一片一片倒入火锅中，用筷子划散，熟透即可食用；豆腐也用同种方法食用。

涮豆皮

主料

豆皮2张；

辅料

浓汤宝2个；

调料

孜然1勺

辣椒粉1勺

涮豆皮的做法步骤

1：准备2张千张，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）。

2：用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）。

3：奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉 凉开水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉。

4：小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火。

5：把料汁刷在豆皮上就可以开吃了，做梦都在想吃的童年的味道，终于自己做出来了，原来这么简单啊！

6：好早就想吃这口，外面买的味道都不对，尤其是豆皮本身那种味道，还是自己做的更好吃啊，冷藏味道更棒！

7：咸咸的豆皮，鲜美的汤汁，芝麻不要放的太多，不然真的香的受不了，快来试试看吧。

8：色泽金黄，豆香味十足，拿起一串嗦进嘴里，感觉浓郁的酱汁在舌尖上的跃动，虽然豆皮很薄，但特别入味特别爽。

小窍门

1.千张也叫薄豆腐皮，在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。比豆腐皮要薄很多，拿来凉拌，炒菜都很很好吃。2.有一些涮豆皮用的是干豆皮，小姿小时候吃的都是千张做的，这个大家可以根据自己的喜好来定。3.孜然是涮豆皮的灵魂，一定要放，喜欢吃辣的话，可以放几勺辣椒油。4.如果觉得自己酱汁麻烦可以买蒜蓉辣酱。5.串串的料，很随意，喜欢什么加什么，一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等，荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等，总之喜欢什么串什么。

涮火锅

主料

香菇适量；油菜适量；菠菜适量；白菜适量；白玉菇适量；豆腐皮适量；冻豆腐适量；紫薯适量；土豆适量；胡萝卜适量；各种丸子适量；粉丝适量；

辅料

大骨适量；大枣适量；枸杞适量；盐适量；酱油适量；醋适量；葱适量；姜适量；桂圆适量；

涮火锅的做法步骤

1：备好各种材料，感觉火锅是最简单的吃法

2：倒入提前备好的大骨汤，所有配料都是做大骨汤用的，提前高压锅煮好

3：想吃什么就涮什么，真方便。

4：各种涮

5：可以调节大小锅，好用

6：热气腾腾，一家人围在一起，吃吃涮涮，暖暖的很舒服。

老豆豆皮

主料

豆皮200g；

辅料

杨记老豆100g；

老豆豆皮的做法步骤

1：碗里放入切好的豆皮

2：加入杨记老豆豆辣酱

3：搅拌均匀

调豆皮

主料

豆皮适量；青笋适量；红椒适量；洋葱适量；

调豆皮的做法步骤

1：豆皮、洋葱、青笋、红椒

2：豆皮焯水

3：将豆皮洋葱红椒青笋切丝

4：调少许橄榄油和盐（也可放适量小葱用油泼）适量香醋

麻辣涮（串串香）

主料

辣椒50克；蔬菜类若干；丸子类若干；酱油2匙；

辅料

水500ml；

麻辣涮（串串香）的做法步骤

1：架方盘托盘也可以，加入穿好的香菇串加入酱油汤就ok了

2：不用等水开就把所有的串码齐加入辣椒即可

3：待水开拿出熟串蘸喜欢的蘸料即可食用

豆皮卷

主料

厚百叶适量；肉糜适量；香菇适量；木耳适量；

辅料

盐适量；生抽适量；葱适量；

豆皮卷的做法步骤

1：原料

2：肉糜加少量盐鸡精生粉料酒葱生抽搅上劲

3：加入切碎的木耳和香菇拌匀

4：豆皮先用水烫1分钟去除豆腥捞出沥水

5：将料均匀涂在豆皮上卷起卷的时候要紧致

6：卷好装盘

7：水烧开后隔水蒸15分钟取出切段即可

8：豆皮卷

私房焦麻小火锅（一个人，两个人的涮涮锅）

主料

辣椒干适量；干花椒适量；蒜1个；生姜适量；老干妈1匙；火锅底料半包；

辅料

时令蔬菜适量；芝麻酱适量；油2大勺；郫县豆瓣1匙；葱1个；辣椒面3匙；红枣少量几个；白果少量几个；桂圆少量几个；

私房焦麻小火锅的做法步骤

1：时令蔬菜洗净，码放好（个人喜欢涮茼蒿，韭菜，南瓜，土豆片，土豆粉，宽粉…）

2：将蒜切成蒜末（可以用热油浇一下，也可以不用）

3：锅内倒入油，烧至五六成热倒入辣椒，花椒干，生姜爆香后，放郫县豆瓣，老干妈，火锅底料，辣椒面炒香后加入肉汤或清水

4：底料锅略开后放入葱段，辣椒干，蒜片，桂圆，红枣…熬制入味

5：泼好的蒜蓉加上香辣酱，芝麻酱，辣椒油香醋就可以沾自己喜欢的菜啦，肉啦

小窍门

（底料可以用清油，也可以用荤油的）本人喜欢两个混起来用，因为荤油的越熬会越香，熬底料的汤也可以是骨头汤，也可以是清水