羊肉手抓饭

主料

羊排300克；羊排肉100克；胡萝卜1根；腰果仁20克；葡萄干30克；杏脯10克；洋葱100克；米200克；

辅料

酥油20克；纯净水200克；烧烤酱30克；蜂蜜20克；黄芥末10克；孜然适量；盐少许；胡椒粉少许；

羊肉手抓饭的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：洋葱、胡萝卜切丁备用；

3：锅中放入20克酥油，然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，直至油色泛出胡萝卜色；

4：将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀；

5：将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅；

6：加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。

7：接着处理羊排，羊排用盐和胡椒粉调味后，下平底锅两面煎至金黄色后取出；

8：将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；

9：将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，放冷约5分钟后切开；

10：最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。

小窍门

1、没有酥油，可以用无盐黄油替代。2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。

新疆手抓饭

主料

大米250克；羊肉250克；洋葱1个；胡萝卜6个；

辅料

盐5克；

新疆手抓饭的做法步骤

1：适量胡萝卜、洋葱切丝，我这个是五人份

2：羊肉去沫，然后小火慢慢炖。

3：羊肉炖的烂了之后捞出

4：羊肉汤千万不能倒掉，留着。

5：适量油

6：先炒羊肉，焦黄之后下洋葱丝翻炒

7：把胡萝卜丝下锅继续一起翻炒

8：之前的羊肉汤倒入锅里，这次的汤有点少，加水，让汤末过羊肉和胡萝卜，然后大火炖，开了之后加盐

9：等锅里的汤开了，加米，要点是由外向内沿着锅边一圈一圈撒，直到米铺满锅面，然后盖上锅盖改中火焖

10：焖5分钟之后，用勺子把米摸平，盖上盖子焖。

11：焖的时间就不好说了，一般要焖一段时间看一下。最后搅拌，让胡萝卜丝和米饭充分融合。

12：最后一步就是开吃了

小窍门

掌握好汤的多少以及焖的时间

手抓饭

主料

胡萝卜两根；牛肉300克；洋葱半个；

辅料

葡萄干适量；西红柿小半个；孜然适量；盐适量；

手抓饭的做法步骤

1：胡萝卜切丝备用

2：泡葡萄干二十分钟

3：牛肉切块从油炒七分熟

4：锅里放油，放少许洋葱，后放胡萝卜丝

5：再放少许西红柿，再放肉进去，放盐，咸度为平时的三倍，放大米

6：加开水刚好过大米，焖二十分钟后加入葡萄干，孜然，后拌匀

7：出锅，礼成。

手抓饭

主料

羊排一斤；胡萝卜2根；圆葱1个；葡萄干1小把；

辅料

盐适量；

手抓饭的做法步骤

1：将羊排剁成小块。

2：胡萝卜切成条，圆葱切成丝。

3：羊排放入开水锅中焯一下。

4：捞出后，放入凉水锅中，放几片姜，煮25分钟。煮过的汤不要扔掉，煮饭时要用。

5：锅中倒入少许油

6：将葡萄干用清洗干净。

7：将煮好的羊排铺在高压锅的底部。

8：然后铺上米饭。

9：在最上方铺上炒好的胡萝卜和圆葱。

10：最后将煮羊排的汤倒入，启动米饭程序即可。

小窍门

1、胡萝卜不要切的太细，否则煮出来会烂掉。

瘦肉手抓饭

主料

大米两碗；

辅料

瘦肉400克；洋葱1个；胡萝卜1根；

配料

老抽适量；盐20克；

瘦肉手抓饭的做法步骤

1：胡萝卜洗净切好

2：瘦肉切好

3：洋葱切块

4：瘦肉下水焯一分钟，（过火肉就不嫩喽）

5：焯好的肉洗净放点老抽腌制五分钟

6：锅里放入葱姜蒜爆香，然后依次放入肉，洋葱，胡萝卜加入盐，酱油，调味粉

7：然后放入热水，烧开小火10分钟，倒入电饭煲内，然后把泡好的米铺在上面

8：铺好的米锅

9：饭熟了喽，香喷喷的呢

10：装盘开吃了。老公很爱吃哦

手抓饭

主料

羊腿肉200g；大米300g；胡萝卜2根；洋葱1个；

辅料

生抽30ml；老抽10ml；孜然粉2匙；料酒10ml；食用油20ml；提子干10g；

手抓饭的做法步骤

1：大米淘好，放水泡半小时后，水倒掉。剃羊腿肉，先焯一下。再换一锅水，煮开后，小火煮肉5分钟。捞出羊肉，汤备用。

2：胡萝卜洗净切片。

3：洋葱切条。

4：锅中放底油，翻炒一下羊肉。

5：调入生抽、老抽、孜然粉。翻炒均匀。

6：加入羊汤，煮开转小火，炖10分钟。

7：放入胡萝卜、洋葱，翻炒均匀。

8：将炒好的食材与泡好的大米放入电饭煲中，加入两汤勺羊汤，撒上提子干。按煮饭键。

手抓饭

主料

羊肋排750克；大米300克；胡萝卜3根；洋葱1个；

辅料

盐适量；孜然适量；小茴香2克；花椒2克；山楂适量；葡萄干10克；杏干10克；

手抓饭的做法步骤

1：准备材料。这道菜我选用产自内蒙古锡林郭勒盟羊多多出产的羊肋排。

2：羊肋排清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。

3：准备好胡萝卜、洋葱、葡萄干、杏干。

4：胡萝卜切成粗条备用。

5：洋葱切成块备用。

6：准备调料包，山楂一定要放几粒可以去除膻味。

7：大米清洗干净提前浸泡30分钟。

8：炒锅中放油，烧热后放入羊排、料酒翻炒，把肉中的水分炒出来，肋排炒干。

9：锅里加入没过肉的开水、料包大火烧开后转小火，盖盖炖制1小时。

10：羊肋排炖烂后加入盐、孜然调味。捞出料包，将肉汤盛出备用然后加入胡萝卜、洋葱翻炒。

11：准备电压力锅将炒好的肋排和胡萝卜一起倒入。

12：将泡好的大米平铺在菜上。加肉汤（汤不超过大米）

13：盖上锅盖蒸米饭。

14：最后加入葡萄干、杏干，再将压力锅盖一下拌均匀即可。

小窍门

1、抓饭里的水是关键，多了太稀，少了夹生，一定是3/4左右。2、最后放葡萄干、杏干，煮的时间太长会发酸。3、一定要放羊排或带骨头的肉，因为骨头里的汁炖出来后味道会更香。4、盐在前期要一次放够，中间不能加盐。大米、胡萝卜、肉汤的比例为1:1:1。

羊肉手抓饭

主料

羊肉500g；大米150g；洋葱1个；胡萝卜1根；

辅料

孜然粉适量；盐适量；温开水一大碗；

羊肉手抓饭的做法步骤

1：准备洗清大米，先把大米浸泡30分钟

2：把羊肉切成1cm左右的宽条

3：洋葱、胡萝卜切成小段

4：倒一点油，先把羊肉炒熟后捞出

5：在起锅把洋葱和胡萝卜段炒熟

6：加入炒熟的羊肉，孜然粉和盐，翻炒均匀

7：倒入一大碗温开水，水位没过食材

8：将泡好的米铺在锅里，焖煮20分钟，直至米饭完全收汁

9：最后加入葡萄干，搅拌均匀

小窍门

1、因为羊肉本身有油，所以炒制时可以少放点油2、焖制的时候一定要把火关到最小。3、水量要把握好，太多了会腻，太少了会夹心。

手抓饭

主料

羊腿肉300g；大米600-800g；

辅料

洋葱适量；胡萝卜适量；姜适量；葱适量；土豆适量；

调料

生抽适量

老抽适量

盐适量

孜然适量

香油适量

手抓饭的做法步骤

1：准备好电饭煲，淘洗干净倒入米和水浸泡。将准备好的300g鲜望羊腿肉（vx搜鲜望羊品）洗净切块，土豆、胡萝卜切块。洋葱和葱切成碎末。

2：加热油至冒烟，放入切好的葱段。

3：葱爆香后，加入切碎的洋葱爆炒。

4：爆香后加入切好的胡萝卜片翻炒均匀。

5：炒均后加入切好的羊肉块翻炒。

6：倒入生抽、酱油翻炒均匀。

7：翻炒均匀后，倒入纯净水、土豆焖煮。

8：水开翻滚，过三分钟后倒入浸泡好的米饭电饭锅中。

9：按照正常煮米饭流程，开煮，完成开锅。

10：搅拌均匀，大功告成。

小窍门

配料根据个人口味适当加减，后面电饭锅中倒水不必太多，刚刚没过大米即可，否则手抓饭中的大米不会粒粒分明，鲜望内蒙羊肉本就十分鲜美，出锅无需再放鸡精味精增鲜。

羊肉手抓饭。

主料

羊肉300克；

辅料

洋葱一个中等的；胡萝卜一个中等的；

调料

生抽适量

羊肉手抓饭。的做法步骤

1：把所有的食材切成丁。把米淘好泡着。

2：锅放炉子上烧热把羊肉放到锅里把油煸出来。

3：把羊肉煸的黄黄的然后把蔬菜倒进去一起炒。

4：最后把泡好米连水一起放到锅里煮等汤汁收完了，把火开小一点焖饭。最后把饭焖熟。

5：炉火要开的小小的的慢慢的闷。米饭下头有一层锅巴。特别好吃。

6：成品。

小窍门

生的羊肉忘掉拍照片。焖饭一定火不能大。不然的就糊了。