炖牛肉

主料

牛肉800g；

辅料

葱白4段；姜4小块；蒜3瓣；辣椒2个；山楂片3片；香叶3片；桂皮1小段；肉蔻1个；丁香4颗；花椒50颗左右；八角2个；

配料

料酒4匙；老抽2匙；生抽2匙；盐适量；

炖牛肉的做法步骤

1：牛肉泡去血水，切成方块。

2：牛肉凉水下锅，煮去浮沫，捞出洗净。

3：准备辅料。

4：牛肉和所有辅料放入压力锅内，加入生抽、老抽、料酒、盐，炖55分钟。

炖牛肉&烤牛肉

主料

牛肋条5斤；黑全麦饼适量；

辅料

八角2颗；桂皮1块；香叶3片；花椒1撮；大蒜1头；姜1块；干红辣椒1个；热水1锅；生菜半个；

调料

盐4克

酱油40克

老抽10克

烤料

黑胡椒碎适量

盐少许

炖牛肉&烤牛肉的做法步骤

1：牛肋条冲洗干净；

2：取3斤切3、4公分大块，入温水锅，大火煮；

3：待肉块表面变色，捞出肉块；

4：用温水冲洗干净，放入电饭煲内锅；

5：家常卤料准备好，品种和数量不限这些，可根据喜好调整；

6：卤料倒入肉锅，撒盐，倒酱油、老抽、热水；用电饭煲的“煲汤”程序，2小时即可；时间可根据使用的锅具情况来调整，比如用电压力锅，30-40分钟即可炖烂，用普通炖锅煮炖可能需要4个小时；

7：将少筋少膜的牛肋条切粗条，如成人的大拇指般粗细；

8：电饼铛加热，淋少许油，将牛肋条入锅煎烤；

9：不时翻身煎烤，并随时加入新的肉条；饼铛的另一煎盘放平，加热，把黑全麦薄饼放上面烙熟；

10：肉条煎至表面微黄微焦，内部全熟；

11：牛肋条和生菜铺在薄饼上，磨少许黑胡椒碎和盐；

12：包起来开吃吧！

13：用卷饼卷烤肉，或者牛肉盖浇饭，怎么吃都好吃！

小窍门

1.肋条质地细嫩，长时间炖煮口感更佳；如果煎烤，要切成厚片或者粗条，并选择筋膜少的部位，烤到表面微黄、内部变色即可食用，不要烤得太老，否则水分失去太多，嚼着费劲儿；2.炖牛肉味道浓一些，还可以用来炖各种菜，特别适合上班族和无油烟烹饪的人。

炖牛肉

主料

牛肉一斤半；

辅料

西红柿一个；温水一大碗；

配料

八角二个；花椒十五个；葱半根；姜三片；蒜三粒；盐四勺；糖半勺；

炖牛肉的做法步骤

1：牛肉切中块过冷水洗几遍后，蒸锅放水开后倒入牛肉，大火煮15分钟。

2：成盘过温水洗净，准备好调料装盘。

3：炒锅放少许油，加入八角、花椒，翻出香味后加入后三样一起炒，再加入老抽与生抽，马上加入牛肉翻炒上色。

4：加入温水或是煮牛肉的水，加冷水后牛肉发硬，大火烧开后转为炖火（我用的是电磁炉）。

5：炖半小时后加入四勺盐与一个西红柿炖上二个小时。

6：快出锅前加少许白糖，再加点老抽上色最后成盘可以加点香菜。

炖牛肉

主料

牛肉1.5kg；

辅料

葱1根；姜6片；大料2个；香叶8片；桂皮2小块；料酒2小勺；酱豆腐1块；豆瓣酱1小勺；酱油2小勺；十三香1克；干辣椒2个；灵芝片1片；冰糖16粒；

炖牛肉的做法步骤

1：牛肉用清水清洗、浸泡；控干水分、切2厘米左右小方块。

2：凉锅、凉水下牛肉，加入料酒，大火烧开，去血沫；漏勺捞出牛肉，之后温水洗净、控干水分备用。

3：葱姜切片

4：酱豆腐、豆瓣酱、十三香用酱油调匀备用

5：干辣椒、大料、桂皮、香叶、灵芝片清水洗净、控水备用

6：凉锅、凉油入冰糖，微火加热。冰糖完全融化到冒泡大概有十几秒的黄金时间，加入控水后的牛肉

7：加入牛肉调制中小火，翻炒均匀

8：豆瓣酱腐乳等用酱油调匀后沿锅边加入，翻炒均匀；加开水漠过牛肉，加入葱姜等其余固体调料，大火加热至沸腾。

9：水再次沸腾后，转入电压力锅，选择牛肉选项（一般是5个压力、四十分钟左右）

10：压力锅结束后，再次将牛肉和肉汤放入炒锅，中火至小火收汁

小窍门

1、牛肉应先用清水浸泡后在切块。2、要用热水炖牛肉，这样才会烂。

炖牛肉

主料

牛肉1斤；鸡蛋5个；

辅料

香叶1片；草果1个；豆蔻1个；桂皮1块；花椒适量；八角1个；小茴香1勺；

调料

生抽30ml

料酒40ml

白糖10g

炖牛肉的做法步骤

1：牛肉放水中泡出血水。

2：煮开，去除浮沫。

3：香料准备。

4：锅中加生抽，料酒，白糖，香料大火煮开，小火炖2小时。

5：加入煮好的鸡蛋。

6：继续炖20分钟。

7：装入饭盒。

炖牛肉

主料

新鲜牛肉1500G；

辅料

色拉油适量；菁选酱油适量；盐适量；大料适量；桂皮适量；姜适量；干辣椒适量；

炖牛肉的做法步骤

1：新鲜牛肉洗好切块

2：用开始焯下去除腥腻

3：起油放姜爆锅放牛奶翻炒

4：放酱油桂皮大料干辣椒

5：添适量的水小火炖一个多小时左右

6：收汁放盐翻下装盘OK

小窍门

小火慢炖肉松软好吃出锅放盐利于健康

炖牛肉

主料

牛肉适量；西红柿适量；

辅料

花椒适量；大料适量；香叶适量；桂皮适量；茴香仔适量；酱油适量；

炖牛肉的做法步骤

1：所有料

2：热锅凉油油下锅油8分热下入料扁炒一会

3：牛肉提前焯水下入牛肉，炒一会至微黄

4：倒入酱油，上色

5：再扁炒一会，放入西红柿

6：再炒一会

7：倒入水，没过牛肉大火炖开锅，再小火炖1小时

8：中间要用勺子稍稍翻动几次，最后，炖至汤粘稠关火出锅

9：成品

炖牛肉

主料

牛肉2000克；

辅料

姜一块；八角两颗；白蔻四粒；桂皮两块；香叶四片；花椒一撮；盐适量；红烧酱油适量；

炖牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净

2：切成2、3厘米的大块

3：入凉水锅，煮开后撇去浮沫

4：将香料准备好，种类和数量可以调整噢

5：待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖

6：待汤去掉一半时，可加入适量盐

7：倒入红烧酱油，并翻拌均匀

8：待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅

9：好香

10：好香

小窍门

牛肉切块入凉水锅中，可以将内部的血水逼出来；如果焯水再另起一锅炖肉，味道上会打折扣；但如果很介意汤品的清澈程度，可以焯水再另起锅炖；调料和香料可以根据口味进行增减、调整；炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定，此处不做时间上的建议。

炖牛肉

主料

牛腩1200克；

辅料

酱油100克；料酒100克；八角两颗；鲜姜一块；桂皮一块；砂仁一颗；盐适量；

炖牛肉的做法步骤

1：牛肉清洗干净

2：切成3厘米见方的肉块

3：将牛肉及调料品一同入锅中，水可以多加一些

4：小炖锅选择“炖肉”程序，1.5小时，如果喜欢再烂一些的口感，可以再延时

5：待水开后，撇去浮沫，继续慢炖，盐可以根据口味来添加

6：炖好的牛肉，肉烂汤鲜

7：太香啦

小窍门

选用肋骨旁的肉，比较嫩，而且肥瘦相间；切块后无需焯水，这样能保持住更多的鲜味，水开后，撇去浮沫即可；炖锅设定的“炖肉”程序1.5小时，可以根据个人的口感需要，再延时；炖好的牛肉可以直接食用，也可以再结合其他菜类，做出多种花样吃法。

炖牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

土豆适量；

配料

葱适量；姜适量；糖适量；老抽适量；辣椒适量；其他调料适量；

炖牛肉的做法步骤

1：我们把买来的牛肉切大块，放入冷水中焯水。

2：开锅后，我们撇去浮沫。

3：撇清浮沫后把肉捞出

4：锅中放一点点有，我们把准备好的调料炒出香味。

5：这是我们准备的调料，葱姜辣椒花椒香叶大料都是家里长备的，其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料，这次炖牛肉又用了三分之一，剩下的还可以炖一次肉肉。

6：撇清浮沫的汤不要倒，我们炖肉的时候要用这个原汤，觉得不干净的用清水也可以，但一定要是开水。

7：油热后我们倒入准备好的调料，稍微煸炒一下。

8：再倒入牛肉一同翻炒。

9：加入老抽翻炒

10：倒入牛肉翻炒

11：翻炒均匀后的颜色。

12：加入清汤和适量的十三香。

13：我是个嘴急的人，用铁锅炖时间太长了，后来我把肉倒入了电压力锅25分钟，就着米饭，香啊~！

14：热气腾腾~！

小窍门

1.牛肉切忌开水下锅焯，一定要用凉水。2.炖的时候加水一定是开水或热水不能是凉水。3.铁锅大概要炖2个小时才可以达到软烂的效果，电压力锅时间短效果好，建议使用。4.我们可以稍微多放一点水，用多余的汤来炖土豆，用电压力锅的话5分钟就可以了。