红烧鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

八角2朵；蒜适量；姜适量；干辣椒适量；

配料

料酒适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净，再给它剪掉指甲

2：锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下；

3：准备好姜、蒜、辣椒和八角备用

4：起油锅，爆香姜蒜辣椒

5：放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿

6：调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀，上色后放入八角。

7：倒入开水大概没过鸡爪，大火烧开转中小火煮二十分钟

8：至汤汁余1/4，调入适量鸡精，大火收汁，即可！

9：红烧鸡爪就可以装盘上桌了。

小窍门

鸡爪不要煮很久，太软了也不好吃，有点劲道的比较来劲

红烧鸡爪

主料

鸡爪750克；花椒一小把；八角两个；桂皮两小片；香叶两小片；冰糖10克；料酒1汤匙；老抽三汤匙；生抽两汤匙；十三香半茶匙；姜两片；

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪放入水中，清洗干净。

2：逐个剪去指甲。

3：锅里放半锅水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4：把鸡爪捞出，用流动的水冲洗干净。

5：沥干水分。

6：鸡爪倒入锅中，加清水，大致盖过鸡爪即可。

7：煮开后，倒入一汤匙料酒。

8：加入两片姜。

9：加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

10：把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净，装入茶叶包。

11：如果没有茶叶包，就以上调料直接放入锅中。

12：放入10克冰糖。

13：加入半茶匙十三香。

14：再次用大火煮开。

15：转小火煮至鸡爪酥烂入味，转大火收汁即可。

16：成品图。

小窍门

1、鸡爪焯水时，要冷水入锅，整个焯水过程不要盖锅盖。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看，最好用冰糖，如果没有，可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味，所以这道菜没有再放盐，口味重者可酌情加增加。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间；5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔，正是这半茶匙十三香的加入，让这盘鸡爪的味道瞬间提升。

红烧鸡爪

主料

鸡爪500克；

辅料

蒜5个；姜5片；葱3根；

调料

料酒2勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

冰糖3勺

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剪去指甲，洗净。

2：放锅里加入料酒，姜，葱煮熟。

3：蒜切成碎末。

4：蒜，姜放油锅里炒热。

5：加入煮熟的鸡爪，加入生抽，老抽，蚝油炒均匀。

6：加入煮鸡爪的汤，汤盖过鸡爪，中火煮。

7：冰糖放油锅里炒至融化。

8：加入融化的冰糖，烧至收汁，起锅。

9：糯，香。

小窍门

加煮鸡爪的汤，味道好。

酱烧鸡爪

主料

鸡爪500g；

辅料

生姜一块；葱一根；干辣椒2个；

调料

食用油适量

生抽一勺

老抽一勺

豆瓣酱一勺

黄豆酱一勺

料酒一勺

冰糖适量

酱烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪冷水下锅，放姜片和料酒，焯水。水开后捞出来清洗干净，沥干水分。

2：起锅烧油，倒一勺豆瓣酱，炒出红油。

3：下葱姜，煸炒出香味。

4：倒入鸡爪，翻炒均匀。

5：加适量清水，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，2个干辣椒，翻炒均匀。

6：加一勺黄豆酱，适量冰糖，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟。

7：大火收汁。

8：汤汁快干的时候出锅，因为生抽，老抽，豆瓣酱等都有味道了，不用再加盐和鸡精。

9：成品。喜欢烂一点的可以多煮一会。

红烧鸡爪

主料

新鲜鸡爪500克；

辅料

仔姜20克；桂皮1小块；花椒10克；八角1个；香葱2根；冰糖适量；郫县豆瓣酱1勺；黄酒1勺；生抽1大勺；蚝油1勺；料酒1勺；干辣椒8个；盐适量；

红烧鸡爪的做法步骤

1：首先来处理鸡爪，先将鸡爪用水冲洗干净，然后用剪刀剪去锋利的指甲。

2：锅里放入适量清水，再加入1勺料酒，放入鸡爪大火煮开，撇去表面浮沫，捞出鸡爪过一遍凉水，沥干水备用。

3：煮鸡爪的时候来准备香料，生姜洗净去皮后切成片，香葱去根后洗净打成结。

4：今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的，所以说是懒人快手做法，先来熬糖色，在红双喜高压锅里倒入少许食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色离火。

5：迅速倒入鸡爪，翻炒均匀，然后把鸡爪盛入盘子里备用。

6：高压锅洗净擦干水分，大火烧热后倒入少许食用油，油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。

7：然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入鸡爪，放入干辣椒炒匀。

8：接着淋上黄酒、生抽和蚝油，再加入少许盐翻炒均匀。

9：最后加入适量清水，放上葱结，盖上盖子，大火烧开。

10：上汽后转中大火煮5分钟。

11：5分钟后关火，待高压锅彻底排气再打开锅盖，大火收汁后捞出香料。

12：将鸡爪盛入盘子里，表面放上葱叶做装饰，美味的红烧鸡爪就做好了。

13：鸡爪看起来色泽红亮，很有食欲呢。

小窍门

1，不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。2，用高压锅煮鸡爪可以节省时间，而且非常入味，上班族值得一试哦。

红烧鸡爪

主料

鸡爪800克；蒜4瓣；八角2个；冰糖6块；生抽2茶勺；盐2茶勺；

辅料

葱50克；姜1块；香叶4片；白糖2茶勺；老抽半茶勺；

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪用清水浸泡后洗尽，逐个减去指甲，

2：把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

3：葱姜蒜，香叶、八角、香叶，冰糖备好（相机出问题，这张没照上，找了张以前的，有些料不足，参照食材明细为准）

4：锅内放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色（家里冰糖有点不够，加了点白糖又）

5：炒至糖汁变褐色，糖色就炒好了，

6：迅速下入鸡爪翻炒

7：下入所有作料翻炒，再加入料酒、生抽翻炒

8：加水，老抽、盐，大火烧开转小火烧半小时左右。

9：汤差不多，关火

10：成品图

11：成品图

12：成品图

红烧鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

生姜适量；大葱适量；花椒适量；红辣椒适量；

食材

盐适量

蚝油适量

十三香适量

红烧酱油适量

冰糖适量

料酒适量

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗干净，剪去指甲，冷水下锅，放入料酒和花椒，生姜去腥。

2：鸡爪焯好以后，放入盆中，再清洗几遍，把花椒和生姜挑出。

3：准备好，冰糖，大葱，生姜，红辣椒，备用。

4：锅里放油，加入冰糖，冰糖翻炒出冒泡泡，放入鸡爪上色。

5：翻炒均匀，加入大葱段，红辣椒，生姜，翻炒，加入红烧酱油，盐，蚝油继续翻炒。

6：加入清水，没过鸡爪，慢慢煮。

7：水差不多快干了。大火收汁。

8：还是热腾腾的，还有热水，手机都拍不好了，好了，开吃了。

小窍门

不喜欢糖的，可以不用放冰糖，放红烧酱油也可以！

烧鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；蒜适量；花椒适量；干红辣椒适量；

烧鸡爪的做法步骤

1：主料鸡爪500g。

2：将鸡爪清洗干净，剪去趾甲。

3：煮锅烧热水将鸡爪绰水。

4：准备大蒜、干红辣椒及花椒。

5：炒锅烧热加入植物油，将大蒜、花椒及干红辣椒放入爆香。

6：放入鸡爪煸炒。

7：依次加入生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

8：加入适量水、盐、白糖大火烧开后，中火烧煮约15分钟。

9：用筷子扎下鸡爪如果熟了就大火将汤汁收干即可。

10：装盘开吃吧。

红烧鸡爪

主料

鸡爪2人份；

辅料

柠檬半个；

调料

海鲜酱油10ml

红烧鸡爪的做法步骤

1：鸡爪去指甲，加盐焯水。

2：蒜末爆香。

3：放鸡爪。

4：加海鲜酱油，盐，冰糖，红烧酱油上色，十三香。

5：收汁出锅。

6：如果想吃脱骨的就高压20分钟，一开始压和红烧后压都可以。

红烧鸡爪

主料

生鲜鸡爪1000g；

辅料

生抽20ml；蚝油20ml；老抽5ml；花生油20ml；姜15g；蒜15g；料酒15ml；水100ml；

调料

盐3g

红烧鸡爪的做法步骤

1：生鲜鸡爪剪掉指甲，泡出血水，有时间可以多泡几遍。

2：控水放到电饭煲里面。

3：加入生抽。

4：加入蚝油。

5：加入老抽。

6：加入料酒。

7：加入姜。

8：加入花生油。

9：把鸡爪和配料按照用量一起放到电饭煲内胆里面。

10：盖好盖子按煮饭键，快好的时候（35分钟左右）翻翻个。

小窍门

盐和老抽要控制好，盐多了会咸，老抽多了会发黑，水可以用啤酒代替，放了啤酒就要适当少放盐。