菠萝馅（菠萝酱）

主料

菠萝肉400克；

辅料

白糖120克；番茄酱60克；水淀粉20克；

菠萝馅的做法步骤

1：鲜鲜的去皮的菠萝用盐水泡一下，我这个是泡好的

2：把菠萝切成细丁

3：电磁炉加热后

4：放入菠萝炒干水份加入白糖

5：边加入白糖边炒

6：白糖溶化后水份变多了，要耐心炒干水份

7：适量的生粉放到碗里

8：加入水调成水淀粉

9：倒好番茄酱

10：菠萝炒干水份后加入番茄酱

11：慢慢炒均匀

12：加入水淀粉继续翻炒，放入水淀粉后锅底很黏，要翻炒到底，以免糊锅

13：炒到菠萝馅变得黏稠就好了，千万不要炒的太干，

14：放凉倒入碗里，这个菠萝馅可以包面包，可以做蛋糕卷，可以抹在土司上夹着吃，都非常的好吃，吃不完密封后放冰箱冷藏储存。

小窍门

菠萝也比难买到，炒这个菠萝馅也不难炒，建议还是一次不要做太多，如果是做菠萝酱就把菠萝肉剁碎一点。就是没有颗粒感的菠萝酱了。

菠萝可丽方饼

主料

饼馅菠萝120克；饼馅玉米淀粉2茶匙；饼馅黄油7克；饼馅糯米淀粉2茶匙；饼皮鸡蛋2只；饼皮细砂糖20克；饼皮黄油60克；饼皮盐1/8茶匙；饼皮香精1/2茶匙；饼皮低筋面粉50克；

辅料

无味菜油适量；

菠萝可丽方饼的做法步骤

1：把菠萝块先过一过盐水，再切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，开火，放黄油；

2：黄油溶化后放菠萝粒和糖，边煮边搅拌；

3：等菠萝刚煮热，加入玉米淀粉，然后快速搅拌，煮至粉和菠萝混合后有点粘性和有透明的感觉，表示OK，熄火，将馅料盛起；

4：用一大碗，放入黄油，打发蓬松；

5：加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀，再把盐加入面粉里，筛入大碗，再搅拌均匀；

6：平底锅置炉上，开中小火，锅涂一屋薄薄的油，用一较大的勺，勺一勺面糊进锅，不要太多，够摊开一张饼的量就够了，再用面糊推子把饼推均匀，如果没有面糊推子，用稍平的锅铲也可以；

7：在饼皮的一边放上适量饼馅，不要太多，如图7；

8：将饼的左右两端向中间翻，留下中间宽约2.5英寸；

9：再将前后两端叠过来，留下中间宽约3.5~4英寸，形成方形包袱；

10：然后翻过来煎至金黄色，如果正面颜色还是太嫩，也可要又翻过来煎成金黄色。

小窍门

一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡，会感觉甜一些和不会感动咀痒；二、菠萝一经加热出水较多，所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些，不要让馅太稀。三、这个配方由于没有放牛奶或水，只放黄油，所以比较酥松，因为饼的韧性差了，皮容易弄破，操作起来相对难一些，但口感比用上次配方做的松化和香酥；四、饼最好即做即食。

菠萝馅可丽饼

主料

馅-新鲜菠萝120克；馅-黄油7克；馅-细砂糖4小勺；馅-玉米淀粉2小勺；饼-蛋2只；饼-细砂糖20克；饼-黄油60克；饼-盐1/8小勺；饼-香精1/2小勺；饼-低筋面粉50克；

辅料

润锅-菜油适量；

菠萝馅可丽饼的做法步骤

1：把菠萝块先过一过盐水，再切至玉米般大的粒状，小锅置炉上，开火，放黄油；

2：黄油溶化后放菠萝粒和糖，边煮边搅拌；

3：等菠萝刚煮热，加入玉米淀粉，然后快速搅拌，煮至粉和菠萝混合后有点粘性和有透明的感觉，表示OK，熄火，将馅料盛起；

4：用一大碗，放入黄油，打发蓬松；

5：加入糖、蛋液、香精、搅拌均匀，再把盐加入面粉里，筛入大碗，再搅拌均匀；

6：平底锅置炉上，开中小火，锅涂一屋薄薄的油，用一较大的勺，勺一勺面糊进锅，不要太多，够摊开一张饼的量就够了，再用面糊推子把饼推均匀，如果没有面糊推子，用稍平的锅铲也可以；

7：在饼皮的一边放上适量饼馅，不要太多，如图7；

8：将没有馅的那边叠到有饼的那边成半圆形，稍用铲子按一按来定型；

9：然后在半圆的边上象卷雪糕筒似的卷起来；

10：慢慢地卷；

11：卷成雪糕筒形状；

12：为了更好的定型，把卷好的饼放在杯口如卷最大口径的杯子里，饼就不会散开，OK了。

小窍门

一、菠萝块在切粒前先用盐水泡一泡，会感觉甜一些和不会感动咀痒；二、菠萝一经加热出水较多，所以加的淀粉比苹果馅的稍多一些，不要让馅太稀。三、这个配方由于没有放牛奶或水，所以比较酥松，因为饼的韧性差了，皮容易弄破，操作起来相对难一些，但口感比用上次配方做的松化和香酥；四、如果要把蛋饼卷起来的话，内馅不能太多，太鼓了，饼就卷不起来的，如果不求形状叠成半圆后直接再对叠，馅可以稍多一点，也不要过多；五、为了让保持菠萝味的清香，表面就不加巧克力等其他味的装饰材料了，有时食物不用太复杂，澄黄黄的饼卷甚是诱人哦。

菠萝枫糖松饼

主料

低筋面粉100g；鸡蛋2个；牛奶适量；

辅料

新鲜菠萝适量；泡打粉2g；黄油15g；

配料

白砂糖40g；枫糖适量；蜂蜜一勺；

菠萝枫糖松饼的做法步骤

1：准备材料；

2：将鸡蛋、蜂蜜和白糖放入无水容器搅打均匀；

3：依次筛入低筋面粉与泡打粉，搅拌均匀；

4：加入融化的黄油，搅拌均匀；

5：将拌好的面糊送入冰箱饧发20分钟；

6：饧好的面糊这时会比较稠，加入适量牛奶稀释一下，浓度到面糊滴落到表面一会儿就消失为宜；

7：平底锅小火加热，用手探一下锅上方有微微热气，舀入一勺面糊；

8：当面糊表面产生较多小气泡时，就可以翻面了，先用铲子沿着面糊边缘慢慢地让饼底与锅底脱离；

9：翻面后再小煎一会儿就可以了；

10：将松饼放入盘中，一层松饼淋一层枫糖；

11：最后筛上糖粉，放上菠萝块即可

小窍门

1、因为后期会加入枫糖，所以面糊中砂糖的用量不宜过多；2、没有枫糖可以用蜂蜜代替，也可以在面糊中多加入一倍量的砂糖；3、尽情地将菠萝换成自己喜爱的水果吧，好吃才是王道；4、筛糖粉这种文艺活儿真的好难为羽月这种屌丝女啊……

菠萝煎饼

主料

菠萝馅儿100g；面粉200g；

辅料

酵母粉2g；牛奶150ml；白糖30g；

菠萝煎饼的做法步骤

1：酵母粉。

2：加入白糖。

3：加入少许牛奶，拌均匀。

4：把面粉倒进去，边加牛奶边用筷子搅拌。

5：拌成这个程度，开始用手揉。

6：揉到很光滑。盖上盖子，等到发至两倍大。

7：面发好了。

8：包入菠萝馅儿。

9：包起来。

10：压扁。

11：锅里放油，小火慢慢煎。

12：一边翻面一边把做好的放进去。

13：把煎好的放两边，没煎好的放中间。

14：不要着急，勤翻面，不要烧焦。

15：两面金黄，可以嘞！

菠萝

主料

菠萝适量；

辅料

果酱适量；

菠萝的做法步骤

1：菠萝去皮

2：切花

3：浇汁。然后添加辅助装饰

菠萝饼干

主料

面粉150g；玉米淀粉50g；玉米油60g；糖30g；

辅料

冰糖适量；泡打粉3g；菠萝180g；

菠萝饼干的做法步骤

1：菠萝块入料理机加少许水打成糊

2：将菠萝糊倒入煮锅里加冰糖

3：小火熬至较浓稠关火晾凉

4：担心不够甜又加了30克白糖

5：加玉米油搅拌均匀

6：筛入所以粉类

7：合成团

8：用模具压出饼干形状

9：做好一盘

10：其余的做成圆球状再粘上一层芝麻

11：轻轻按扁

12：送入提前预热的烤箱200度烤25分钟

小窍门

和好的面团可以放冰箱冷冻一段时间，这样更便于操作。

菠萝蜜（树菠萝）酒

主料

菠萝蜜肉300克，去核；米酒800克（自蒸，33度）；

辅料

蜂蜜250克（纯正）；

菠萝蜜酒的做法步骤

1：洗净双手和小刀待干，用小刀轻轻划一下就能把核取出

2：把菠萝蜜肉放入一个提前洗净的玻璃瓶（用米酒消一下毒就行），我用了自家蒸的大米酒33度就行了，没酒精更香淳，蜂蜜也是父亲在大山里养的，纯正（不会採到农药花粉）

3：倒入蜂蜜

4：倒入米酒，泡前要预计一下多少量，用多大的瓶，别装太满8～9分满就好

5：盖上盖子，如怕不够密封可再盖一层保鲜膜用橡皮筋绑一下，放置三个月就可以喝了！

菠萝夹心饼干

主料

低粉80克；黄油55克；鸡蛋20克；糖粉20克；奶粉25克；去皮菠萝一个；

辅料

盐少许；麦芽糖40克；白砂糖30克；

菠萝夹心饼干的做法步骤

1：制作馅料：菠萝剁碎，瓤切得碎些，中间硬芯切得粗些。用纱布过滤挤出多余的水分。

2：将挤干水份的菠萝放入平底锅。菠萝汁加点糖直接可以喝了。

3：放入30克白砂糖，中火翻炒均匀。

4：放入40克麦芽糖，翻炒均匀。

5：加入适量自制的栗子泥（可以不加）。

6：炒干水分，抱成团即可。

7：成品很粘手，用保鲜袋隔着搓成圆球。

8：制作面皮：55克黄油加入20克糖粉打发，再分次加入20克鸡蛋，打成蓬松状态。

9：先将80克低粉，25克奶粉，少许盐混合。再将混合粉类过筛到黄油中。

10：混合成面团。

11：将面团滚成长条，切成剂子，滚圆。隔保鲜袋压扁，包入一个馅料，收口。

12：用手掌根部将包好馅料的面胚压扁。

13：烤箱中层185度20分钟。

菠萝蛋挞====菠萝季

主料

菠萝1个；蛋挞皮9个；

辅料

白糖30克；鸡蛋1个；蛋黄2个；牛奶130克；

菠萝蛋挞的做法步骤

1：准备用料

2：分离蛋清蛋黄

3：牛奶加白糖搅拌融化

4：2个蛋黄和一个鸡蛋搅拌打散

5：倒入牛奶中

6：过筛两边

7：蛋挞液就做好了

8：菠萝切小丁

9：倒入蛋挞皮里，到8分满

10：放在预热200度的烤箱，中下层，20分钟

11：做好的菠萝蛋挞