家常菜煎鱼
主料
鱼儿1条；
辅料
姜适量；酱油适量；盐适量；
煎鱼的做法步骤
1：买一条鱼，可大可小，看多少人吃，买回去之后，在鱼身上切几刀，好看又入味
2：把姜切条，放进鱼儿肚子里，去腥。用手把盐往鱼儿身上两边抹，多抹几点，再放一点酱油，小腌几分钟
3：腌好了，热锅冷油，放进姜片爆香，把腌好的鱼放进锅里，这时你会听到滋滋的声音，注意不要被油溅到，炒到鱼变硬了，眼珠子翻白了，这时把酱油倒进去，继续炒，注意力度，不要把鱼炒烂了，几分钟后就可以把你喜欢的香菜，葱放到鱼身上，一分钟就可以上桌咯，很简单的
煎鱼排
主料
草鱼适量；
辅料
油适量；盐适量；辣椒粉适量；米酒适量；酱油适量；调味鲜适量；花椒粉适量；孜然粉适量；
煎鱼排的做法步骤
1：切好的鱼排，
2：用清水洗去血水，
3：沥水装盆里，用盐，米酒，酱油，调味鲜，孜然粉，花椒粉，辣椒粉拌匀腌制半天入味。
4：放进热油锅里半煎半炸，
5：翻面，
6：煎熟煎香。
7：煎好的鱼排，好香哦。
煎带鱼
主料
带鱼400g；油适量；料酒适量；
辅料
盐适量；姜两片；淀粉适量；面粉适量；
煎带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净切段，一定要把肚子清理干净，里面的黑色的膜都要洗干净，加盐，料酒腌一下加一点淀粉，面粉，少许的水，调在一起，给带鱼挂上很轻薄的糊，以前尝试过很多种挂糊或者沾粉的方法，最后发现这个方法我很喜欢。我不喜欢太厚的糊
2：我这次用的是电饼铛，倒油，放两片姜煎一下，顺便用它把油抹匀，我只打开了下层加热，开着盖子
3：放带鱼煎一下，煎好底下的一面再翻过来煎另一面，
4：看，煎好的这面翻过来了
5：这就是两人份啦
小窍门
挂糊不要太厚，用淀粉和面粉混合的方法，差不多一半一半，既不容易掉糊也很酥电饼铛如果盖盖子的话就会闷得不酥了
煎鱼块
主料
草鱼肉450克；蒜苗2棵；蒜头4瓣；生姜数片；小米椒1个；
辅料
酱油适量；
煎鱼块的做法步骤
1：草鱼切块洗净沥干水备用。（我这里用的是水库大草鱼，市场有散卖的）
2：蒜苗洗净切段，生姜切丝，蒜头切片，小米椒切圈备用。
3：锅里加入适量食用油，大火烧热，放入鱼块转中火煎至呈金黄色。
4：翻面，同样中火煎至呈金黄色。
5：下入蒜片，姜丝煸出香味。
6：淋入酱油。
7：可以加入少许清水，然后翻动鱼块。
8：放入蒜苗和小米椒。
9：加盖稍微焖一下，开盖轻轻翻炒收干汁水之后即可关火。
10：出锅装盘，上桌享用吧。
11：很香很下饭！
煎鱼
主料
鲤鱼适量；
辅料
葱适量；芹菜适量；
调料
盐适量
酱油适量
煎鱼的做法步骤
1：鲫鱼处理干净。
2：葱和芹菜切小段。
3：起锅热油。
4：放鱼煎。
5：放入葱姜蒜。
6：鱼煎至两面金黄。
7：倒水，盖上锅盖，加盐，煮。
8：差不多了放芹菜葱花，放味精。
9：成品，装盘。
香煎鱼
主料
鱼2条；
辅料
姜1块；蒜3个；葱1段；料酒2汤匙；食用油2汤匙；
香煎鱼的做法步骤
1：鱼洗净，在鱼身刮几刀，用料酒，葱姜腌一下
2：下锅中小火煎，一面金黄翻面即可，扔了几个蒜进去煎了煎
3：煎好摆盘上桌
煎带鱼
主料
带鱼段8段；面粉30克；青红辣椒1个；姜1块；鸡蛋1个；
辅料
蒜0.5棵；花椒面1匙；盐2匙；
煎带鱼的做法步骤
1：带鱼切段，去除赃物，洗净用生姜、盐、料酒、干辣椒腌制5分钟
2：面粉或淀粉加入鸡蛋清、盐、花椒粉用水和开、稍微稠点，方便后面给带鱼挂浆
3：烧锅预热倒入油适量，将葱姜蒜干辣椒爆香，待姜片蒜干焦时捞出。放入面粉裹好的带鱼段，千万不要急着翻动，晃晃炒锅，鱼动了可以翻动。一面煎好再煎另一面
4：成品
5：用青红辣椒丝装扮或者青菜加以点缀
煎黄鱼
主料
黄花鱼1条；
辅料
葱、适量；料酒4匙；胡椒粉少许；酱油2匙；醋2匙；面粉少许；姜适量；蒜适量；盐适量；食用油适量；
煎黄鱼的做法步骤
1：黄鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，洗净控水，鱼身两面划几刀。
2：，刀口处放入姜片，淋上2匙料酒，抹匀盐和胡椒面，放上葱丝，腌制一会。
3：捡出姜片和葱丝，两面拍上少许面粉。
4：锅内倒入少量食用油，油热后放入黄花鱼，中小火每面煎至两面金黄，每面煎5分钟左右。
5：放入葱、姜、蒜，倒入2匙料酒、酱油、醋，收汁后出锅。
小窍门
1、腌制盐量放足抹匀，腌制一定时间，让鱼入味。2、煎鱼时油不用太多。
煎刀鱼
主料
刀鱼适量；
辅料
盐适量；
煎刀鱼的做法步骤
1：刀鱼用盐腌制15分钟
2：沾上干面粉
3：中小火煎制到两面金黄
煎带鱼
主料
带鱼适量；
辅料
盐适量；油适量；
煎带鱼的做法步骤
1：刀鱼洗净切段，把它的内脏和那层黑膜撕干净，以免发腥，它的鳞不用去掉。
2：烧热油锅
3：摆入刀鱼段，别急着翻面。
4：煎黄后翻过来煎另一面
5：两面都煎黄就可以了。
