四鲜素菜

主料

藕2根；红萝卜1根；青椒1个；

辅料

盐2克；

四鲜素菜的做法步骤

1：备好食材

2：山药藕削皮泡水里防止发黑

3：切好食材

4：锅里烧开水煮一下藕和山药在煮红萝卜

5：锅中倒油炒四鲜蔬菜

6：炒熟后加盐翻炒匀出锅

7：装盘

小窍门

这是一道快手菜，特别清淡适合吃油腻多了换口味。

臻鲜·四川腊肉花椒粽

主料

腊肉适量；糯米适量；

辅料

芽菜适量；麻豆适量；

调料

菜籽油适量

盐适量

花椒适量

四川腊肉花椒粽的做法步骤

1：今天教大家做个腊肉花椒粽。

2：腊肉切丁，肉不要太瘦了哦。

3：洗干净的芽菜拧干水分，放锅里把水分炒干。

4：芽菜炒干后加入腊肉丁炒，炒到肥肉发亮就可以了。

5：麻豆冷水下锅，煮到锅边出粉，豆子皮差不多撑开。

6：把淘好的糯米，腊肉，麻豆，盐，花椒，菜籽油混在一起拌匀。

7：开始包粽子了！把粽叶卷成锥形。

8：把米舀进去。

9：上部一定要放满，刨平，包出来的粽子才饱满。

10：把粽子绑起来。

11：有棱有角，太好看了。

12：准备开始煮了，大概煮个一个半小时。

13：煮好后提出来，滤干水分，摆摆盘。这个端午节幸福满满！

炒四鲜

主料

胡萝卜20g；木耳20g；花菜30g；

辅料

海鲜菇20g；

炒四鲜的做法步骤

1：胡萝卜切成菱形。

2：花菜掰成小朵过水。

3：海鲜菇洗净过水。

4：锅中一勺油热后倒入胡萝卜片翻炒。

5：再把蔬菜蔬菜倒入锅中翻炒，加入盐即可出锅。

6：出锅摆盘，满满的蔬菜本味。

小窍门

海鲜菇和花菜过水的目的是因为他们不容易熟，炒久了会变色，同时也是为了保持它本来的脆嫩和鲜味。

奶奶四季鲜

主料

青椒1个；土豆1个；干木耳10克；

辅料

蒜瓣5个；葱花1段；水淀粉10ml；生抽1汤匙；白糖1茶匙；高汤1汤匙；

奶奶四季鲜的做法步骤

1：热锅热油，油要比平时炒菜多一些。

2：待油7成热，放入切好的土豆丁。

3：小火，慢煎至两面金黄。

4：煎好的土豆丁，盛盘备用。

5：另起锅，放油，烧热，爆香葱碎蒜末。

6：放入撕好的青椒块。

7：调入适量生抽、白糖，如果觉得颜色不够，稍加点老抽。

8：倒入煎好的土豆丁，加少许高汤，微炖。

9：放木耳，撒盐调味，水淀粉大火勾汁。

10：Duang！美味奶奶四季鲜诞生了！

四鲜烤麸

主料

蒸熟的面筋350g；

辅料

水发黑木耳50g；水发黄花菜70g；水发香菇60g；水发玉兰片30g；

调料

食用油70g

糖30g

盐5g

红烧酱油20g

八角2个

四鲜烤麸的做法步骤

1：四鲜烤麸用到的四鲜：黄花菜，黑木耳，干香菇，玉兰片，都是用的干品，提前用水泡发。

2：泡发好的洗净挤干水分备用。

3：蒸熟的面筋手撕成小块。一定要用蒸熟的面筋，这样的面筋有很多的空洞，利于入味。水煮的面筋太密实不行。

4：锅里放油，油的量要稍微多点，小火煸香八角。

5：放入面筋块炒到表面有微黄的焦壳。

6：然后放入四鲜继续翻炒一会儿。

7：放入糖翻炒到变色。

8：加红烧酱油调色。

9：加盐调味。

10：加半碗水小火炖。

11：一直把汤汁收到基本干就可以啦。热吃凉吃都好吃。

小窍门

配的四鲜没有具体限制，用量可以根据自己喜好调整用量。

四季豆三鲜水饺

主料

四季豆1000克；五花肉泥450克；鸡蛋3个；虾仁150克；

辅料

食用油3勺；葱1棵；

调料

酱油15克

蚝油1勺

芝麻油1勺

十三香粉半勺

盐5克

甜面酱1勺

面粉适量

四季豆三鲜水饺的做法步骤

1：面粉和清水和面，软硬适中即可。

2：五花肉泥放入馅料盆，敲入一颗生鸡蛋，放入列表中的调味料。

3：搅打均匀。

4：锅中放入食用油，油热后放入鸡蛋炒碎。

5：放入馅料盆中，虾仁切小段放入盆中，葱切碎放入盆中。

6：四季豆焯水切碎放入馅料盆。

7：再次拌匀。

8：将面移至面板，揉匀分成小剂子。

9：取一份擀成圆片。

10：放入适量馅料。

11：包成饺子。

12：包自己喜欢的样子就好。

13：放入沸水中煮熟。

14：捞出即食。

【四叶小馆】鲜烩排骨

主料

山药300g；胡萝卜200g；排骨500g；

辅料

西芹3根；剁椒2勺；西红柿一个；辣椒按需；

鲜烩排骨的做法步骤

1：山药胡萝卜去皮切块铺在电饭锅底部

2：排骨洗净用开水焯掉血水，铺在山药胡萝卜上面

3：放上水，按下电饭煲煲汤键煲熟

4：煲好的汤备用

5：辣椒切段，西芹切片，西红柿打汁

6：平底锅放油烧热

7：倒入打好的西红柿汁炒熟

8：放入剁椒、辣椒、西芹炒香

9：放些生抽炒拌均匀

10：舀入排骨山药胡萝卜，倒入汤汁

11：小火慢烩至粘稠入味即可

12：好啦～最好吃的就是融入了大量山药泥的汤汁，拌饭超棒

13：排骨香软

14：又是超方便快捷的菜肴

四鲜金鱼大馄饨

主料

鸡蛋2个；鲜虾5个；紫菜少许；虾皮少许；韭菜一缕；香菇4朵；香菜1根；鲜肉馅200；

辅料

蚝油适量；盐适量；花椒面适量；油适量；

四鲜金鱼大馄饨的做法步骤

1：香菇焯水后，切碎，韭菜和虾切碎，加入肉馅和一个鸡蛋，放入调料搅拌均匀成馅，馄饨皮我是买现成的，顺便再包几个饺子冻起来

2：最简单的大金鱼包法，两手一捏就OK

3：另一个鸡蛋打散，稍加点水，摊成蛋饼后切丝，香菜切末，配上紫菜和虾皮做汤底

4：水开馄饨下锅，煮大约8分钟，我一般靠尝呵呵

5：一口鲜啊哈哈

四鲜大馄饨

主料

特精粉500克；冷水270克；肉馅适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；白菜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；葱花适量（蒜苗）；花椒粉适量；虾皮适量；紫菜适量；

四鲜大馄饨的做法步骤

1：面粉500克加入约270克水揉成光滑的面团，盖湿布醒1个小时左右。猪腿肉洗净剁成肉馅，加入生抽，蚝油，料酒，花椒粉搅打至肉馅发粘有弹性，再加入葱花搅拌均匀。

2：黑木耳提前泡软，洗净，切碎末；胡萝卜去皮，洗净，切碎末；白菜洗净，加少许盐切碎，挤干水分。

3：加入黑木耳碎，胡萝卜碎和挤干水分的白菜。

4：加盐调味，搅拌均匀。拌好的肉馅发粘，有弹性，有光泽。

5：取适量面团，慢慢擀成圆形，厚约2MM.

6：用圆形的切模压出馄饨皮。（我用的是不锈钢杯子的盖）

7：包入适量的馅料，将边缘捏紧。

8：将两头尖尖的角捏在一起，呈元宝状。

9：包好的馄饨。

10：剩下的面不要再重新做馄饨皮了，撕成片可以做成面片。

11：碗里放入虾皮，紫菜，葱花，盐和色拉油（最好用猪油），倒入适量的开水或高汤。

12：锅中添水烧开，下入馄饨，煮至馄饨漂起来再煮约2分钟即可。

四味鲜香面包

主料

高筋面粉150克；鸡蛋40克；糖20克；盐1克；安琪2克；牛奶适量；黄油20克；

辅料

紫署60克；肉松30克；芒果一个；番茄酱2勺；糯米粉一小勺；椰蓉粉一勺；糖适量；

四味鲜香面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料都放进去（慢慢加入牛奶，把面和成片状）

2：充分的揉搓成团。

3：揉成长条。

4：返回，在进行揉，摔打，使面更加的劲道，上劲。

5：揉一会儿后，醒10分钟。

6：把黄油少量，多次的加入面中，再揉。

7：最后能抻出薄薄的一层手指摸。

8：揉成团后醒40分钟。

9：醒发2倍大就成了。

10：醒面的时候，准备4种馅料。

11：紫署用勺碾成泥，加入椰蓉粉，糖，牛奶拌匀

12：拌成泥状就可以了。

13：番茄加入糯米粉调匀。

14：芒果取出肉就可以了。

15：面醒完后，接着分成5个等量的小剂子。

16：面弄成长形，放馅。

17：捏好。

18：口朝下。

19：四个都按同样的方法包好，还有一个剂子从底下向上包一下，就好了

20：装入烤盘松弛15分钟左右，同时把烤箱预热一会。

21：上面放上两片马苏里拉奶酪，同时外面刷上一层蛋液，这时就可以放入烤箱了。

22：各家的烤箱温度不同，就看着办吧，我是100度，烤20分钟。就成这样了。

23：切开后就成这样了。

24：觉得很有成就感。小小面包有四种口味，好吃。

小窍门

里边的原料可以用其他的食品代替，美味，好吃。