乱炖

主料

排骨适量；茄子适量；芸豆适量；扁豆适量；西红柿适量；

辅料

豆瓣酱适量；花椒适量；味达美适量；蚝油适量；蒜适量；辣椒适量；盐适量；油适量；

乱炖的做法步骤

1：首先将排骨片用开水掉一下。

2：起火放入油，花椒，排骨边煸炒，放入蒜末，在放入豆瓣酱爆香，加入少许味达美。

3：在放入所有食材，芸豆，茄子，西红柿，辣椒

4：辣椒

5：翻炒几次之后加入水。再加入一些耗油，盐等佐料

6：煮几分钟剩余不多汤汁，换高压锅，就可以了。

乱炖

主料

甘蓝半个；西红柿2个；土豆一个；

辅料

蒜适量；

配料

盐适量；生抽适量；鸡精适量；食用油适量；

乱炖的做法步骤

1：将土豆切片，圆白菜及西红柿滚刀切好，备用

2：锅内倒入适量食用油，加蒜片爆香，加生抽，将三样菜一起倒入炒匀后，加盐加水开锅后，小火炖15——20分钟左右。

3：炖到土豆圆白菜酥软，西红柿形散的程度就就可以加鸡精出锅了。切记别烧的太干，此菜有汤才好吃。

乱炖

主料

胡萝卜一根；土豆一个；豇豆100g；新鲜玉米棒6段；姜ban块；黄豆酱适量；

辅料

油适量；盐适量；猪肉300g；八角2个；大葱半根；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

乱炖的做法步骤

1：材料、玉都去皮、胡萝卜去皮、豇豆洗净、玉米段

2：肉、大葱、姜、八角、

3：炒锅烧热放炒香油7成热下入肉片、八角、姜片、葱段

4：土豆、胡萝卜切滚刀块

5：依次下入土豆、胡萝卜、豇豆翻炒

6：放入黄豆酱半饭勺继续翻炒

7：在下入玉米段、水

8：倒入料酒、酱油

9：在放盐调味大火烧开转中火，盖过锅盖炖15分钟即可，出锅前放鸡精增鲜

小窍门

1、很简单的乱炖，按照顺序依次下入即可

蔬菜乱炖

主料

鸡肉丁50g；青豆20g；洋葱1个；土豆1个；木耳50g；胡萝卜50g；

辅料

咖喱酱2勺；

蔬菜乱炖的做法步骤

1：各种蔬菜切丁备用。

2：煮锅里油热后放入鸡丁翻炒变色。

3：加入各种蔬菜翻炒均匀后，加入开水，加入咖喱酱，煮5分钟即可调味出锅。

4：出锅，直接浇在饭上，特别好吃。

乱炖

主料

大白菜适量；海带适量；油麦菜适量；豆腐适量；茼蒿适量；土豆适量；香菇适量；金针菇适量；牛肉丸适量；水晶粉适量；昆布1块(15*15cm)；萝卜100克；洋葱30克；大葱3段；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；牛肉粉适量；

乱炖的做法步骤

1：底汤:锅中倒入2升清水，先将昆布放入水中泡5-10分钟后把萝卜、洋葱和大葱放进锅中，大火烧开。水开后转小火再煮10分钟，加盐、胡椒粉和牛肉粉调味即可。

2：将所有蔬菜洗净，茼蒿、油麦菜切成10cm的小段；土豆(尽量切薄些，容易熟)、豆腐切成片；大白菜用手撕成片；海带切成块；金针菇去根。除水晶粉外，将其他材料整齐地摆在锅里，撒些大葱片，倒入底汤。

3：大火烧开后放入水晶粉，转中火煮10-15分钟，即可。

杂烩乱炖

主料

鸭血1盒；金针菇200g；粉丝80g；猪肉100g；

辅料

葱适量；花椒1匙；蒜末适量；香菜少许；

调料

酱油1匙

蚝油1匙

豆豉酱1匙

杂烩乱炖的做法步骤

1：准备的食材。

2：金针菇洗干净，鸭血切块，猪肉切片。

3：爆香蒜末、花椒，倒入猪肉一起翻炒。

4：加入豆豉酱炒均匀。

5：加适量清水煮沸。

6：先加入鸭血炖5分钟。

7：再加入金针菇一起炖2分钟。

8：最后加粉丝继续炖3分钟。

9：加入适量盐、蚝油、酱油调味，加香菜、葱增香即可出锅。

10：成品。

乱炖

主料

海带卷适量；冬瓜适量；豆腐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；盐适量；鲜酱油适量；淀粉适量；老抽适量；肉片适量；玉米油适量；水适量；豆瓣酱适量；

辅料

蚝油适量；

乱炖的做法步骤

1：海带卷洗净

2：冬瓜去皮去籽切成块，不要太小，否则一顿就都化掉了

3：姜切碎，很懒没有去皮

4：准备大蒜和葱，大蒜去皮切片，葱切段

5：肉用鲜酱油和淀粉腌制20分钟，也可以放半个蛋清

6：锅中放适量玉米油，平时炒菜的量即可，放入花椒

7：花椒出香味后放入部分蒜片和部分姜丝，留一部分姜丝和蒜片后面还会用到

8：放入腌制好的肉片

9：翻炒均匀

10：加入适量的盐，翻炒一下

11：放入冬瓜片

12：放入海带卷，翻炒均匀

13：加入适量的水

14：倒入老抽上色，翻炒均匀

15：放入豆腐

16：撒上剩余的姜丝和蒜片

17：放上适量的豆瓣酱

18：放入蚝油，稍稍翻动一下，当心豆腐不要弄碎

19：葱切段备用

20：盖上盖子炖20分钟左右，时间视菜量而定

21：出锅前5分钟撒上葱花

22：开动

鸡杂乱炖

主料

鸡杂500克；粉条100克；白菜500克；

辅料

油1汤匙；盐8克；味精2克；料酒1茶匙；生抽1茶匙；葱姜适量；大料1个；

鸡杂乱炖的做法步骤

1：主辅料：鸡杂、白菜、粉条

2：先把粉条泡发2小时左右。

3：鸡杂冷水入锅，飞水去异味。

4：烧开即可捞出，把鸡杂反复冲洗干净，备用。

5：准备葱姜、大料。

6：把白菜掰成块，洗净、沥干水分，备用。

7：起锅热油，小火把大料煸香。

8：然后放入葱姜，炒香。

9：放入鸡杂煸炒。

10：旺火，烹入料酒。

11：加适量生抽。

12：加清水，要多一些，因为粉条吸水。

13：大火烧开，小火炖制30分钟，至鸡杂熟透。

14：放入白菜，开锅后，炖制到白菜塌秧，加盐调味。

15：放入粉条。

16：炖制2分钟，至粉条透明，加味精提鲜，即可关火。

17：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、因为白菜和泡发的粉条易熟，所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。2、粉条已经提前泡发了，所以要最后放，只要粉条在锅里变软，有透明状即可关火。3、因为粉条吸水，所以汤一定要多一些。

乱炖大白菜

主料

大白菜600克；豆腐500克；魔芋卷400克；胡萝卜100克；蚬子肉100克；五花肉200克；香菜20克；葱30克；姜20克；蒜20克；

辅料

玉米油1勺；一品鲜酱油3匙；盐3匙；糖1匙；味精0.5匙；

乱炖大白菜的做法步骤

1：准备大白菜洗净、魔芋卷用开水烫一下，在用冷水过凉，胡萝卜切片备用，葱切段，蒜切片，姜切末备用

2：大白菜最好是用手撕出来的比用刀切味道好很多

3：豆腐切片用开水焯一下再用冷水浸泡一会儿

4：五花肉切大片吃起来口感更佳

5：蚬子肉洗净备用

6：香菜切段备用

7：锅中倒入底油中火放入姜、葱、蒜爆香

8：爆香后放入五花肉

9：加入一品鲜酱油适当加一点点热水翻炒五花肉这样肉的味道可以充分发挥出来

10：五花肉炒变色后放入大白菜

11：快速均匀的翻炒大白菜

12：大白菜炒变色后倒入高汤，再放入豆腐、魔芋卷、胡萝卜、蚬子肉开始炖，炖到快要好时放入盐和味精提味，最好撒入香菜即可

13：炖好的大白菜盛入盘中

14：大白菜虽然普通但是营养丰富，是老百姓离不开的家常菜

15：大白菜是老少皆宜的美味

16：真是美味美食来自民间啊！

乱炖

主料土豆 茄子 胡萝卜

土豆1个

茄子2个

胡萝卜1个

辅料

辣椒酱1勺；葱1块；油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；花椒粉适量；

乱炖的做法步骤

1：准备食材去皮洗干净

2：均匀切条

3：锅里放油热了放葱花爆锅然后放入食材翻炒几下放酱油花椒盐（如果粘锅可以少放点水）

4：放辣椒酱根据个人口味

5：翻炒后加水刚刚能盖上菜就行大火烧开转小火炖

6：汤快收干的时候加鸡精翻炒均匀准备出锅

7：好嘞微辣特别下饭。

小窍门

不知道吃什么的时候可以把家里的能炖的都炖一起。