黄瓜拌黄豆
主料
黄瓜1根;黄豆1碗;
辅料
洋葱适量;蒜适量;花椒油适量;胡椒粉适量;味极鲜酱油适量;盐适量;小米椒1个;
黄瓜拌黄豆的做法步骤
1:准备食材:黄豆清洗干净,提前一天晚上浸泡上,我大约浸泡了15小时左右,泡至黄豆完全涨发,记住要勤换水。
2:汤锅加入泡发好的黄豆,加入适量的水,大火烧开小火煮熟,不用加调味料,吃的时候现拌更符合炎热的夏季,喜欢什么口味就拌什么口味。
3:黄豆煮熟,关火,捞出晾凉。
4:黄瓜洗净,最好去皮,若不想去皮,用面粉反复搓洗一下,然后淡盐水浸泡10分钟再洗净。
5:黄瓜洗净切丁,洋葱去皮洗净切丁,大蒜去皮拍碎。
6:所有食材加入碗中,加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。
7:装入碗中,撒上小米椒,喜欢吃辣的多放几个,能承受一般辣度1个就够了,拌一拌就很辣。
拌黄瓜
主料
黄瓜2根;
辅料
干辣椒5个;大蒜2瓣;香醋2勺;蚝油1勺;生抽1勺;白糖适量;盐适量;
拌黄瓜的做法步骤
1:黄瓜下垫2只筷子。先竖着切完整条黄瓜,翻面再斜着切。
2:这是切好后的黄瓜
3:把大蒜切碎,辣椒切小圈
4:锅烧热放适量油,先放大蒜炒香,再放辣椒稍炒,再依次放入剩下的调料,稍稍晾一下倒在黄瓜上面,放冰箱里半小时即可。
小窍门
黄瓜没有用盐腌过,所以炒的汁的味道可以重一点,炒好后也可以加一点水,也可以加花椒做成麻辣味的。黄瓜用汁泡过以后会自然出水,我觉得切黄瓜切反面时切一段可以切断,这样吃时方便一点。汁多一点泡久一点都不会影响黄瓜爽脆的口感。
拍黄瓜
主料
黄瓜一个;蒜头3粒;小辣椒3个;
辅料
生抽15ML;糖10克;盐2克;酿造白醋10ML;
拍黄瓜的做法步骤
1:准备好材料
2:清洗干净的黄瓜放干净的案板上用刀拍成小块
3:拍好的黄瓜放大点的碗中,蒜头辣椒切小粒
4:黄瓜中放2克盐拌匀腌制30分钟
5:将腌出来的水倒掉
6:生抽、白醋、糖、蒜粒和辣椒粒拌在碗中
7:倒入腌好的黄瓜中,拌匀再腌制30分钟即可食用。如果时间充足,腌的时间越长越入味哦。
黄瓜脆
主料
黄瓜2根;
辅料
酱油1小勺;辣椒酱2小勺;糖醋3小勺;盐1小勺;蒜5瓣;腐乳1小块;蚝油1小勺;
黄瓜脆的做法步骤
1:挑选黄瓜。黄瓜的种类很多,在北方,青瓜也叫“黄瓜”,但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”,这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的,成熟后是黄色的果蔬,而不是绿色的那种,挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮,口感更好。
2:给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔。
3:煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温,一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡,不要停火,等锅里的水变清即可起锅(10分钟左右取出来)。
4:压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好,用重物(一桶水或一盆水)压在上面,让黄瓜受到挤压,把水份挤出来。
5:压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状。
6:将黄瓜皮切丁,蒜拍碎。
7:锅里放油,放入蒜爆香,放入黄瓜皮翻炒,加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀。
8:装盘。
9:一碗白米小米杂粮粥,就着酸甜香脆的黄瓜皮,真是“爽歪歪”啊!
小窍门
黄瓜脆的吃法很多,可以单炒做小菜,也可以和瘦肉一起炒或蒸制,口感爽脆,十分好吃。味道也随人喜好,酸、甜、麻、辣均可。
腌黄瓜
主料
黄瓜5000克;
辅料
小尖椒(二者用一斤盐腌透后用手挤掉)250克;姜(最好用嫩姜.去皮切薄片)250克;白糖500克;白洒250克;酱油1500克;色拉油150克;花椒50克;蒜瓣1个;
腌黄瓜的做法步骤
1:黄瓜洗干净后晾干水分,小尖椒、蒜瓣、也一样。
2:把黄瓜切成段,有多佘水分用纸擦干。
3:黄瓜切段。
4:再切成条。
5:再切成条。
6:把切好的黄瓜放进盆里。
7:加盐腌出水分。
8:白花花的盐放了多半袋。
9:腌黄瓜用到的坛子,肚大口小,适合密封。
10:酱油和冰糖。
11:酱油放锅中煮开,冰糖放入一起化开。
12:腌过的黃瓜水份出很多,一大盆只有半盆了。
13:姜是腌黄瓜的配料,最好用新姜,味道更好。
14:把姜切块。
15:尖椒没有全部切开,要不味道太辣。
16:材料准备好。
17:把全部材料装入坛子,
18:把黄瓜、姜、蒜全部放入,把晾凉的酱油水全部放入。
19:锅里放油,烧热,放入花椒。
20:花椒爆香后关火晾凉。
21:把晾凉的花椒油浇入坛子。再加一些白酒
22:这样腌黄瓜的料就全完成了,密封发酵,4天至一个星期就可以开吃了。
腌黄瓜
主料
黄瓜适量;
辅料
酱油适量;姜适量;辣椒油适量;蒜适量;味精适量;糖适量;白酒适量;食用油适量;盐适量;
腌黄瓜的做法步骤
1:黄瓜切滚刀块或者长条
2:姜切丝。不用太细
3:辣椒一分为二。切段
4:大蒜切成蒜瓣
5:刀功还不错哦
6:加料一起拌匀
7:油炸一下花椒大料
8:白酒是需要加的
9:一个晚上就可以吃了
拍黄瓜
主料
黄瓜2根;蒜米20克;姜10克;辣椒10克;
辅料
陈醋100ML;糖2勺;盐适量;辣椒油2勺;
拍黄瓜的做法步骤
1:备好图中材料
2:黄瓜拍好,切段,放入碗中
3:蒜米,姜,辣椒,一起剁碎
4:剁好的蒜米,姜,辣椒放入拍好的黄瓜中,加入盐,糖,陈醋
5:搅拌均匀后,加入辣椒油,再次搅拌即可(没有辣椒油,可以不放,辣椒油是自己做的,感觉放一些会觉得味道比较香)
6:成品图
7:成品图
8:成品图
黄金黄瓜饼
主料
黄瓜400克;面粉80克;鸡蛋两个;
辅料
盐少许;胡椒粉少许;葱花少许;植物油少许;
黄金黄瓜饼的做法步骤
1:准备原料。黄瓜洗净切碎,香葱洗净切碎。
2:取一个大碗,将除了植物油外的所有原料放入碗中,并拌匀。
3:平底锅中倒入适量植物油并烧热,用勺子舀出适量黄瓜面糊放入锅中,并压成圆饼状,煎至两面金黄即可取出食用。
拌黄瓜
主料
黄瓜1个;小辣椒3个;
辅料
盐6克;味精2克;
拌黄瓜的做法步骤
1:主辅料:黄瓜、绿辣椒
2:把黄瓜洗净切条。
3:然后再改刀切丁。
4:把绿辣椒切成辣椒圈。
5:把黄瓜丁放入盆中,加适量的盐、味精。
6:将其翻拌均匀,放入辣椒圈。腌渍10分钟即成。
7:6、装盘即可食用。
小窍门
1、不放味精也可以。2、早晨先腌渍黄瓜,洗漱之后,小咸菜肯定腌渍入味了。
拍黄瓜
主料
黄瓜1条;
辅料
油炸花生米适量;酱油2汤匙;陈醋2汤匙;老干妈1汤匙;盐1匙;鸡精1匙;白糖1勺;香油1勺;大蒜1个;
拍黄瓜的做法步骤
1:黄瓜拍几下切块
2:锅里放少许油爆香蒜蓉
3:拿一个保鲜盒,放入刚炒好蒜蓉
4:放老干妈
5:放酱油
6:放陈醋
7:放鸡精,盐
8:放葱花,花生碎,滴几滴香油
9:少许白糖
10:盖上盖子,开始摇吧
11:成品