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黄瓜正宗做法

黄瓜拌黄豆

主料

黄瓜1根;黄豆1碗;

辅料

洋葱适量;蒜适量;花椒油适量;胡椒粉适量;味极鲜酱油适量;盐适量;小米椒1个;

黄瓜拌黄豆的做法步骤

1:准备食材:黄豆清洗干净,提前一天晚上浸泡上,我大约浸泡了15小时左右,泡至黄豆完全涨发,记住要勤换水。

2:汤锅加入泡发好的黄豆,加入适量的水,大火烧开小火煮熟,不用加调味料,吃的时候现拌更符合炎热的夏季,喜欢什么口味就拌什么口味。

3:黄豆煮熟,关火,捞出晾凉。

4:黄瓜洗净,最好去皮,若不想去皮,用面粉反复搓洗一下,然后淡盐水浸泡10分钟再洗净。

5:黄瓜洗净切丁,洋葱去皮洗净切丁,大蒜去皮拍碎。

6:所有食材加入碗中,加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。

7:装入碗中,撒上小米椒,喜欢吃辣的多放几个,能承受一般辣度1个就够了,拌一拌就很辣。

拌黄瓜

主料

黄瓜2根;

辅料

干辣椒5个;大蒜2瓣;香醋2勺;蚝油1勺;生抽1勺;白糖适量;盐适量;

拌黄瓜的做法步骤

1:黄瓜下垫2只筷子。先竖着切完整条黄瓜,翻面再斜着切。

2:这是切好后的黄瓜

3:把大蒜切碎,辣椒切小圈

4:锅烧热放适量油,先放大蒜炒香,再放辣椒稍炒,再依次放入剩下的调料,稍稍晾一下倒在黄瓜上面,放冰箱里半小时即可。

小窍门

黄瓜没有用盐腌过,所以炒的汁的味道可以重一点,炒好后也可以加一点水,也可以加花椒做成麻辣味的。黄瓜用汁泡过以后会自然出水,我觉得切黄瓜切反面时切一段可以切断,这样吃时方便一点。汁多一点泡久一点都不会影响黄瓜爽脆的口感。

拍黄瓜

主料

黄瓜一个;蒜头3粒;小辣椒3个;

辅料

生抽15ML;糖10克;盐2克;酿造白醋10ML;

拍黄瓜的做法步骤

1:准备好材料

2:清洗干净的黄瓜放干净的案板上用刀拍成小块

3:拍好的黄瓜放大点的碗中,蒜头辣椒切小粒

4:黄瓜中放2克盐拌匀腌制30分钟

5:将腌出来的水倒掉

6:生抽、白醋、糖、蒜粒和辣椒粒拌在碗中

7:倒入腌好的黄瓜中,拌匀再腌制30分钟即可食用。如果时间充足,腌的时间越长越入味哦。

黄瓜脆

主料

黄瓜2根;

辅料

酱油1小勺;辣椒酱2小勺;糖醋3小勺;盐1小勺;蒜5瓣;腐乳1小块;蚝油1小勺;

黄瓜脆的做法步骤

1:挑选黄瓜。黄瓜的种类很多,在北方,青瓜也叫“黄瓜”,但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”,这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的,成熟后是黄色的果蔬,而不是绿色的那种,挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮,口感更好。

2:给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔。

3:煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温,一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡,不要停火,等锅里的水变清即可起锅(10分钟左右取出来)。

4:压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好,用重物(一桶水或一盆水)压在上面,让黄瓜受到挤压,把水份挤出来。

5:压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状。

6:将黄瓜皮切丁,蒜拍碎。

7:锅里放油,放入蒜爆香,放入黄瓜皮翻炒,加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀。

8:装盘。

9:一碗白米小米杂粮粥,就着酸甜香脆的黄瓜皮,真是“爽歪歪”啊!

小窍门

黄瓜脆的吃法很多,可以单炒做小菜,也可以和瘦肉一起炒或蒸制,口感爽脆,十分好吃。味道也随人喜好,酸、甜、麻、辣均可。

腌黄瓜

主料

黄瓜5000克;

辅料

小尖椒(二者用一斤盐腌透后用手挤掉)250克;姜(最好用嫩姜.去皮切薄片)250克;白糖500克;白洒250克;酱油1500克;色拉油150克;花椒50克;蒜瓣1个;

腌黄瓜的做法步骤

1:黄瓜洗干净后晾干水分,小尖椒、蒜瓣、也一样。

2:把黄瓜切成段,有多佘水分用纸擦干。

3:黄瓜切段。

4:再切成条。

5:再切成条。

6:把切好的黄瓜放进盆里。

7:加盐腌出水分。

8:白花花的盐放了多半袋。

9:腌黄瓜用到的坛子,肚大口小,适合密封。

10:酱油和冰糖。

11:酱油放锅中煮开,冰糖放入一起化开。

12:腌过的黃瓜水份出很多,一大盆只有半盆了。

13:姜是腌黄瓜的配料,最好用新姜,味道更好。

14:把姜切块。

15:尖椒没有全部切开,要不味道太辣。

16:材料准备好。

17:把全部材料装入坛子,

18:把黄瓜、姜、蒜全部放入,把晾凉的酱油水全部放入。

19:锅里放油,烧热,放入花椒。

20:花椒爆香后关火晾凉。

21:把晾凉的花椒油浇入坛子。再加一些白酒

22:这样腌黄瓜的料就全完成了,密封发酵,4天至一个星期就可以开吃了。

腌黄瓜

主料

黄瓜适量;

辅料

酱油适量;姜适量;辣椒油适量;蒜适量;味精适量;糖适量;白酒适量;食用油适量;盐适量;

腌黄瓜的做法步骤

1:黄瓜切滚刀块或者长条

2:姜切丝。不用太细

3:辣椒一分为二。切段

4:大蒜切成蒜瓣

5:刀功还不错哦

6:加料一起拌匀

7:油炸一下花椒大料

8:白酒是需要加的

9:一个晚上就可以吃了

拍黄瓜

主料

黄瓜2根;蒜米20克;姜10克;辣椒10克;

辅料

陈醋100ML;糖2勺;盐适量;辣椒油2勺;

拍黄瓜的做法步骤

1:备好图中材料

2:黄瓜拍好,切段,放入碗中

3:蒜米,姜,辣椒,一起剁碎

4:剁好的蒜米,姜,辣椒放入拍好的黄瓜中,加入盐,糖,陈醋

5:搅拌均匀后,加入辣椒油,再次搅拌即可(没有辣椒油,可以不放,辣椒油是自己做的,感觉放一些会觉得味道比较香)

6:成品图

7:成品图

8:成品图

黄金黄瓜饼

主料

黄瓜400克;面粉80克;鸡蛋两个;

辅料

盐少许;胡椒粉少许;葱花少许;植物油少许;

黄金黄瓜饼的做法步骤

1:准备原料。黄瓜洗净切碎,香葱洗净切碎。

2:取一个大碗,将除了植物油外的所有原料放入碗中,并拌匀。

3:平底锅中倒入适量植物油并烧热,用勺子舀出适量黄瓜面糊放入锅中,并压成圆饼状,煎至两面金黄即可取出食用。

拌黄瓜

主料

黄瓜1个;小辣椒3个;

辅料

盐6克;味精2克;

拌黄瓜的做法步骤

1:主辅料:黄瓜、绿辣椒

2:把黄瓜洗净切条。

3:然后再改刀切丁。

4:把绿辣椒切成辣椒圈。

5:把黄瓜丁放入盆中,加适量的盐、味精。

6:将其翻拌均匀,放入辣椒圈。腌渍10分钟即成。

7:6、装盘即可食用。

小窍门

1、不放味精也可以。2、早晨先腌渍黄瓜,洗漱之后,小咸菜肯定腌渍入味了。

拍黄瓜

主料

黄瓜1条;

辅料

油炸花生米适量;酱油2汤匙;陈醋2汤匙;老干妈1汤匙;盐1匙;鸡精1匙;白糖1勺;香油1勺;大蒜1个;

拍黄瓜的做法步骤

1:黄瓜拍几下切块

2:锅里放少许油爆香蒜蓉

3:拿一个保鲜盒,放入刚炒好蒜蓉

4:放老干妈

5:放酱油

6:放陈醋

7:放鸡精,盐

8:放葱花,花生碎,滴几滴香油

9:少许白糖

10:盖上盖子,开始摇吧

11:成品

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