黄瓜拌黄豆

主料

黄瓜1根；黄豆1碗；

辅料

洋葱适量；蒜适量；花椒油适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油适量；盐适量；小米椒1个；

黄瓜拌黄豆的做法步骤

1：准备食材：黄豆清洗干净，提前一天晚上浸泡上，我大约浸泡了15小时左右，泡至黄豆完全涨发，记住要勤换水。

2：汤锅加入泡发好的黄豆，加入适量的水，大火烧开小火煮熟，不用加调味料，吃的时候现拌更符合炎热的夏季，喜欢什么口味就拌什么口味。

3：黄豆煮熟，关火，捞出晾凉。

4：黄瓜洗净，最好去皮，若不想去皮，用面粉反复搓洗一下，然后淡盐水浸泡10分钟再洗净。

5：黄瓜洗净切丁，洋葱去皮洗净切丁，大蒜去皮拍碎。

6：所有食材加入碗中，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。

7：装入碗中，撒上小米椒，喜欢吃辣的多放几个，能承受一般辣度1个就够了，拌一拌就很辣。

拌黄瓜

主料

黄瓜2根；

辅料

干辣椒5个；大蒜2瓣；香醋2勺；蚝油1勺；生抽1勺；白糖适量；盐适量；

拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜下垫2只筷子。先竖着切完整条黄瓜，翻面再斜着切。

2：这是切好后的黄瓜

3：把大蒜切碎，辣椒切小圈

4：锅烧热放适量油，先放大蒜炒香，再放辣椒稍炒，再依次放入剩下的调料，稍稍晾一下倒在黄瓜上面，放冰箱里半小时即可。

小窍门

黄瓜没有用盐腌过，所以炒的汁的味道可以重一点，炒好后也可以加一点水，也可以加花椒做成麻辣味的。黄瓜用汁泡过以后会自然出水，我觉得切黄瓜切反面时切一段可以切断，这样吃时方便一点。汁多一点泡久一点都不会影响黄瓜爽脆的口感。

拍黄瓜

主料

黄瓜一个；蒜头3粒；小辣椒3个；

辅料

生抽15ML；糖10克；盐2克；酿造白醋10ML；

拍黄瓜的做法步骤

1：准备好材料

2：清洗干净的黄瓜放干净的案板上用刀拍成小块

3：拍好的黄瓜放大点的碗中，蒜头辣椒切小粒

4：黄瓜中放2克盐拌匀腌制30分钟

5：将腌出来的水倒掉

6：生抽、白醋、糖、蒜粒和辣椒粒拌在碗中

7：倒入腌好的黄瓜中，拌匀再腌制30分钟即可食用。如果时间充足，腌的时间越长越入味哦。

黄瓜脆

主料

黄瓜2根；

辅料

酱油1小勺；辣椒酱2小勺；糖醋3小勺；盐1小勺；蒜5瓣；腐乳1小块；蚝油1小勺；

黄瓜脆的做法步骤

1：挑选黄瓜。黄瓜的种类很多，在北方，青瓜也叫“黄瓜”，但是这里讲的“黄瓜”并不是指“青瓜”，这里的黄瓜是一种未成熟时是白色的，成熟后是黄色的果蔬，而不是绿色的那种，挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，口感更好。

2：给黄瓜扎孔。用筷子在黄瓜周身均匀地斜插几个小孔。

3：煮黄瓜。其实说煮不如说是浸泡。这个步骤比较讲究水温，一般以冒泡泡的水为宜。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变清即可起锅（10分钟左右取出来）。

4：压黄瓜。把黄瓜装进干净的袋子里扎好口或用纱布包好，用重物（一桶水或一盆水）压在上面，让黄瓜受到挤压，把水份挤出来。

5：压制了一个晚上的黄瓜变成了扁平状。

6：将黄瓜皮切丁，蒜拍碎。

7：锅里放油，放入蒜爆香，放入黄瓜皮翻炒，加入盐、酱油、辣椒酱、腐乳、糖醋、蚝油等调料翻炒均匀。

8：装盘。

9：一碗白米小米杂粮粥，就着酸甜香脆的黄瓜皮，真是“爽歪歪”啊！

小窍门

黄瓜脆的吃法很多，可以单炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆，十分好吃。味道也随人喜好，酸、甜、麻、辣均可。

腌黄瓜

主料

黄瓜5000克；

辅料

小尖椒（二者用一斤盐腌透后用手挤掉）250克；姜（最好用嫩姜.去皮切薄片）250克；白糖500克；白洒250克；酱油1500克；色拉油150克；花椒50克；蒜瓣1个；

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗干净后晾干水分，小尖椒、蒜瓣、也一样。

2：把黄瓜切成段，有多佘水分用纸擦干。

3：黄瓜切段。

4：再切成条。

5：再切成条。

6：把切好的黄瓜放进盆里。

7：加盐腌出水分。

8：白花花的盐放了多半袋。

9：腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封。

10：酱油和冰糖。

11：酱油放锅中煮开，冰糖放入一起化开。

12：腌过的黃瓜水份出很多，一大盆只有半盆了。

13：姜是腌黄瓜的配料，最好用新姜，味道更好。

14：把姜切块。

15：尖椒没有全部切开，要不味道太辣。

16：材料准备好。

17：把全部材料装入坛子，

18：把黄瓜、姜、蒜全部放入，把晾凉的酱油水全部放入。

19：锅里放油，烧热，放入花椒。

20：花椒爆香后关火晾凉。

21：把晾凉的花椒油浇入坛子。再加一些白酒

22：这样腌黄瓜的料就全完成了，密封发酵，4天至一个星期就可以开吃了。

腌黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

酱油适量；姜适量；辣椒油适量；蒜适量；味精适量；糖适量；白酒适量；食用油适量；盐适量；

腌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜切滚刀块或者长条

2：姜切丝。不用太细

3：辣椒一分为二。切段

4：大蒜切成蒜瓣

5：刀功还不错哦

6：加料一起拌匀

7：油炸一下花椒大料

8：白酒是需要加的

9：一个晚上就可以吃了

拍黄瓜

主料

黄瓜2根；蒜米20克；姜10克；辣椒10克；

辅料

陈醋100ML；糖2勺；盐适量；辣椒油2勺；

拍黄瓜的做法步骤

1：备好图中材料

2：黄瓜拍好，切段，放入碗中

3：蒜米，姜，辣椒，一起剁碎

4：剁好的蒜米，姜，辣椒放入拍好的黄瓜中，加入盐，糖，陈醋

5：搅拌均匀后，加入辣椒油，再次搅拌即可（没有辣椒油，可以不放，辣椒油是自己做的，感觉放一些会觉得味道比较香）

6：成品图

7：成品图

8：成品图

黄金黄瓜饼

主料

黄瓜400克；面粉80克；鸡蛋两个；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；葱花少许；植物油少许；

黄金黄瓜饼的做法步骤

1：准备原料。黄瓜洗净切碎，香葱洗净切碎。

2：取一个大碗，将除了植物油外的所有原料放入碗中，并拌匀。

3：平底锅中倒入适量植物油并烧热，用勺子舀出适量黄瓜面糊放入锅中，并压成圆饼状，煎至两面金黄即可取出食用。

拌黄瓜

主料

黄瓜1个；小辣椒3个；

辅料

盐6克；味精2克；

拌黄瓜的做法步骤

1：主辅料：黄瓜、绿辣椒

2：把黄瓜洗净切条。

3：然后再改刀切丁。

4：把绿辣椒切成辣椒圈。

5：把黄瓜丁放入盆中，加适量的盐、味精。

6：将其翻拌均匀，放入辣椒圈。腌渍10分钟即成。

7：6、装盘即可食用。

小窍门

1、不放味精也可以。2、早晨先腌渍黄瓜，洗漱之后，小咸菜肯定腌渍入味了。

拍黄瓜

主料

黄瓜1条；

辅料

油炸花生米适量；酱油2汤匙；陈醋2汤匙；老干妈1汤匙；盐1匙；鸡精1匙；白糖1勺；香油1勺；大蒜1个；

拍黄瓜的做法步骤

1：黄瓜拍几下切块

2：锅里放少许油爆香蒜蓉

3：拿一个保鲜盒，放入刚炒好蒜蓉

4：放老干妈

5：放酱油

6：放陈醋

7：放鸡精，盐

8：放葱花，花生碎，滴几滴香油

9：少许白糖

10：盖上盖子，开始摇吧

11：成品