梅干菜肉饼

主料

五花肉200g；面粉500g；梅干菜200g；

辅料

盐6g；葱花30g；虾皮30g；

梅干菜肉饼的做法步骤

1：所有食材亮个相

2：还是揉面，我的观点是稍微揉得软一点，后续会好做点。

3：面粉揉好后，盖上保鲜膜静置。把虾皮切碎！

4：主料拌均匀，其中梅干菜是昨晚开水泡好的。

5：开始做啦。包包子一样，把肉馅包进去！

6：包好放砧板上，准备擀面杖！

7：慢慢推开，薄厚看你自己的意愿来。

8：放进平底锅，可以放一点点油，小火，不停得翻面，以防烤焦。

9：当当当当！出锅！

10：只是想放图片。

梅干菜肉饼

主料

面粉300g；梅干菜100g；五花肉200g；

辅料

生抽2茶匙；糖1茶匙；盐1/2茶匙；胡椒粉1/2茶匙；芝麻油1茶匙；干酵母3g；

梅干菜肉饼的做法步骤

1：准备多半小碗温水，酵母粉加入温水中搅拌均匀；

2：备好的面粉中，一边缓缓倒入酵母水，一边用筷子搅拌成絮状；

3：将絮状面揉在一起，揉至面团儿光滑，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

4：梅干菜提前泡发，多遍冲洗，洗去泥沙，与五花肉一起剁成馅儿；

5：剁好的馅儿，加入生抽、糖、盐、芝麻油、胡椒粉拌均匀待用；

6：发酵好的面团，放在面板上用力揉，排出里面的气体；

7：面团儿搓成长条，分成均匀的等份儿，压扁，捏成饼状，包裹馅儿料；

8：像捏包子一样，将边缘收回，捏紧，然后压平；

9：电饼铛加热，倒少量的油，待油热后，将包好的馅儿饼正面朝下放入；

10：待一边烙至金黄后，翻面同样烙至金黄色，即可。

小窍门

1、梅干菜比较吸油，所以馅儿料的肉要选五花肉，这样口感不会太柴；2、酵母粉的量一般是面粉量的1%--1.5%即可。

梅干菜烧饼

主料

面粉400克；

辅料

料酒少许；梅干菜适量；酵母4克；盐少许；葱少许；酱油少许；五花肉适量；白糖少许；

梅干菜烧饼的做法步骤

1：准备好五花肉（要肥多瘦少的才好吃）和梅干菜，梅干菜提前泡软

2：五花肉剁成肉末

3：把之前泡软的梅干菜洗净也切末，要多洗几次防止有泥沙，然后切碎放入碗中加入肉末放入少许盐，料酒，酱油，白糖入锅蒸熟，蒸熟后洒些葱花待用

4：面粉加少许白糖和酵母加少许水，用筷子搅拌一下

5：揉成光滑的面团，温室内醒半个小时

6：发酵两倍大的面团揪成一个一个小剂子

7：按板上撒些面粉，将小剂子揉匀按扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮

8：放上馅料，然后像包饺子一样捏紧收口，收口朝下在用擀面杖擀平

9：平底锅预热，加少许油

10：放入平底锅，两面都煎熟即可

11：不用刻意的去拍照，看起来就色香味俱全，让人迫不及待的想来一口

12：切开装盘，美美的享用吧

13：切开装盘，美美的享用吧

梅干菜饼

主料

中粉150克；色拉油10克；盐2克；砂糖4克；酵母2克；

辅料

梅干菜肉末适量；鸡蛋少许；黑芝麻少许；

梅干菜饼的做法步骤

1：取一盆放人中粉、色拉油、盐、砂糖

2：酵母用温水化开加入中粉中，再加入适量水和成软硬适中的团

3：面团放在优之焙的硅胶垫上揉至光滑

4：再放人盆里进烤箱低温发酵20分钟

5：取出后压扁排气分成八等份，松弛10分钟

6：取一个面团压扁擀大，最好中间厚四周薄

7：准备好的梅干菜肉末，已经调味的

8：中间舀上一勺馅料

9：包起来，一个一个依次包好

10：我用了两种方法4个放人电饼铛

11：上下层烙3分钟左右看到金黄色就关掉开关

12：4个刷蛋液撒黑芝麻

13：入预热好的烤箱180度烤18-20分钟即可

14：2种梅干菜饼完成

小窍门

用电饼铛烙出来的外形扁扁的，比较大！用烤箱烤熟的外形圆鼓鼓的，外皮有点脆！

梅干菜饼

主料

面皮2块；

辅料

梅干菜20g；

调料

咸菜2勺

油2勺

梅干菜饼的做法步骤

1：把两块面皮的中间均匀加入梅干菜，放入油锅中煎制。

2：小火定型后翻一面。

3：小火煎到两面金黄即可。

4：切成几块便于食用。

5：喜欢的可以加一勺咸菜酱，美味。

梅干菜肉饼

饼皮

中筋面粉400克

猪油15克（或食用油）

水220克

盐2克

馅料

梅干菜适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量

肉糜适量

猪油渣适量

粗砂糖适量（另外做了几个糖馅）

面粉少量（糖馅）

梅干菜肉饼的做法步骤

1：饼皮料投入厨师机一档揉成团转三档揉至面团出初膜

2：揉好的面团整圆盖湿布醒30分钟（我是前天晚上揉好放冰箱冷藏第天早上做）

3：梅干菜提前泡好，清洗干净，切碎（切的越细越好，有时间的话先蒸下）

4：切好的梅干菜加入肉糜加入适量生抽，老抽，糖，耗油拌匀，也可锅里放油先炒下（猪油渣可以切细了一并拌入），炒好梅干菜的也是相当下饭噢

5：醒好的面团揉下，分成54克左右的小剂子，醒15分钟后擀成中间厚边缘薄的皮，中间包上馅像包包子一样包起来，收口一定要收好，不然会露馅

6：包好馅的饼按扁擀成形

7：擀好后两面粘上白芝麻（圆形的是糖馅）放入烤盘

8：烤箱提前预热250度，10分钟左右，最上层

9：给闺蜜带上两个，上班去罗。

小窍门

1.馅料一定要细，那样包好容易擀，不然容易顶破皮2.定糖馅记得拌一点点粉，化开了减少外流3.烤的时间不一定，看状态，糖馅的5分钟左右就会鼓肚子，再烤一会会儿就OK了，关键看自己喜欢的口感吧，肉的时间长一点，饼皮微黄就好了。

梅干菜酥饼

水油皮

中筋面粉120g

白砂糖6g

猪油35g

80度热水50g

油酥

中筋面粉70g

猪油35g

辅料

生抽两勺；蚝油两勺；绵白糖半勺；蛋液适量；黑芝麻适量；梅干菜若干；猪油渣若干；

梅干菜酥饼的做法步骤

1：把120g面粉，6g白砂糖，35g猪油放在一起，倒入50g80度热水，用筷子搅拌均匀，和成面团，制成水油皮。。。另外把70g面粉和35g猪油混合在一起，揉成面团，制成油酥。放在案板上醒半个小时以上。

2：把梅干菜提前泡发好，控干水分，锅中放入猪油，炒熟梅干菜，倒出。放入之前熬猪油熬出的油渣，油渣要切碎哦。放两勺生抽，两勺耗油，半勺白糖。搅拌均匀。不用放盐。

3：把水油皮和油酥，均匀的分成10等份。

4：水油皮擀成周围薄，中间厚的面片。把油酥放在中间！

5：包成小包子。

6：用擀面杖把面团擀成椭圆形。

7：卷成卷，继续擀成长条。再卷成卷。

8：把两边往中间对折，按成面饼。

9：把面片擀成饺子皮状。放入梅干菜馅料。包成小包子。

10：反过来，按扁。

11：做好的饼，刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热。

12：放入烤箱180度中层。烤20分钟。

13：烤出来啦。。。

14：看^是不是很酥，一碰就碎了。热着吃很香，凉着吃也很好吃哦！

小窍门

梅干菜多放点油好吃哦^^

梅干菜烧饼

主料

梅干菜50g；肉馅150g；面粉300g；

辅料

大葱适量；

调料

盐3g

五香粉2g

糖2g

黄酒10g

香油15g

梅干菜烧饼的做法步骤

1：这个饼用的大部分是烫面。先取240克面粉，用120克开水烫面，稍微晾凉揉成团后，再放入剩余的60克面粉，再加30克凉水，一起揉成面团。

2：面团揉好后饧一会儿。

3：泡好洗净的梅干菜切碎，用油炒香姜末后放入梅干菜煸炒出香味，晾凉备用步骤step4。

4：猪肉剁馅，加盐，糖，五香粉，黄酒拌均匀后，放入大葱和香油拌均匀。

5：拌好的肉馅。

6：放入梅干菜再拌均匀。

7：面团共分8份，取一份擀开，放入馅。

8：然后先压开再擀薄。

9：多功能三明治机预热，预热的过程是等红灯灭了，绿灯亮起,放入擀好的薄饼。注意烤盘不要刷油。

10：中间可以翻面，烤到两面焦黄就可以了。

梅干菜饼

主料

面粉150克；开水110克；梅干菜15克；肉末150克；

辅料

糖1茶匙；油适量；

梅干菜饼的做法步骤

1：肉末选肥瘦相间的最好，梅干菜冷水泡软洗去泥沙。

2：将开水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3：揉成均匀光滑面团，包上保鲜膜放至30分钟左右。

4：期间准备馅料。在锅里倒入油，烧热后放入肉末翻炒至断生。

5：放入梅干菜和糖翻炒均匀，稍稍焖5至10分钟左右至入味，放凉备用。

6：在案板上撒上少许面粉，将面团分成等量的四份，揉成光滑均匀面团。

7：将面团擀成比手掌略大的面皮，包入馅料。

8：收口捏紧，稍稍压扁。

9：用擀面杖将面饼擀成薄饼，擀的时候适当翻面，使两面馅料分布均匀。

10：将平底锅烧热，将饼放入锅中小火煎至两面金黄即可。

梅干菜烧饼

主料

面粉200g；砂糖10g；

辅料

砂糖10g；生抽2小勺；料酒1小勺；熟芝麻适量；梅干菜35g；盐1g；老抽1小勺；香油2勺；水110ml；猪肉泥60g；葱花适量；

梅干菜烧饼的做法步骤

1：梅干菜泡软洗净

2：上锅蒸15分钟，蒸好后放凉挤干水份后再次剁剁碎

3：我用了猪肉泥，最好是肥膘肉切成小丁

4：加入料酒、生抽、老抽、盐和砂糖

5：搅拌均匀后再加点葱花

6：把猪肉泥和梅干菜一起拌匀

7：因为我用的猪肉泥比较干所以加了适量的香油，拌匀备用

8：把面粉和10克砂糖放入盆中

9：加入适量的清水和成光滑面团，醒30分钟

10：把醒好的面团分成四等份

11：取一个面团压扁擀开

12：包入适量的馅料

13：像包包子一样包起来，醒10分钟

14：把包好的面团压扁擀大后刷点清水

15：撒上适量的黑芝麻

16：加热平底锅，不用加油，直接把烧饼放入锅中

17：烙制两面金黄色，烧饼中间鼓起来即可

小窍门

馅料最后切碎点，这样在最后擀开的时候不容易破！