三文鱼蔬菜丁

主料

三文鱼1块；土豆1个；小黄瓜1根；

辅料

蒜末适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；大豆油适量；

三文鱼蔬菜丁的做法步骤

1：三文鱼一块洗净。

2：将三文鱼切成小方块。

3：加入适量料酒、盐、鸡精拌至均匀入底味(腌制15分钟)。

4：加入适量淀粉。

5：将三文鱼与淀粉混合均匀。

6：1个土豆去皮去水份切成丁，小黄瓜同样切成丁备用。

7：切点蒜末。

8：锅中加入适量大豆油烧至5成热，再下入土豆丁炸制。

9：第一遍土豆丁出锅，其实已经熟了。

10：将三文鱼入锅炸制。

11：取出三文鱼。

12：将土豆丁再炸二遍。

13：土豆丁复炸二遍捞出。

14：另起锅加入适量底油，加入蒜末炒香微黄即可。

15：将三文鱼丁、土豆丁、黄瓜丁同时入锅快速翻炒。

16：加入适量料酒、盐、味精速翻拌均匀。

17：成品马上出锅。

18：三文鱼蔬菜丁成品装盘上桌，这道菜品是做给疫情期间在家上课的学生的(还做了其他菜)，孩子说太香了、好吃。

19：呵呵，一盘子一点也没剩。

三文鱼豌豆丁

主料

三文鱼100克；豌豆150克；

辅料

新鲜香菇适量；料酒适量；酱油适量；胡椒粉适量；橄榄油适量；

三文鱼豌豆丁的做法步骤

1：备料三文鱼，豌豆，香菇。

2：锅里加水将豌豆下锅。

3：再将香菇改刀下锅，焯制豌豆熟透即可出锅控水备用。

4：另起锅加少许的色拉油，将三文鱼下锅。

5：煎至出味后，再将熟透的豌豆及香菇丁锅。

6：加入适量料酒及酱油胡椒粉提味。

7：这样子一份三文鱼豌豆就完成了。

小窍门

将配菜焯好，再拿来炒上味，即省时又简单哦。

椒香丁香鱼

主料

丁香鱼干100克；青椒100克；

辅料

蒜6个；生抽5克；白糖3克；

椒香丁香鱼的做法步骤

1：所需食材如图。

2：给丁香鱼干来个特写。

3：锅中油热后，放入蒜煸成金黄色。

4：放入丁香鱼干继续煸炒，闻到鱼香味后放入生抽，白糖煸炒。

5：加入20ml热水入锅，将鱼稍加炖煮。

6：等汤汁稍加收干后加入青椒丝煸炒1分钟即可出锅。

7：不需添加盐或鸡精等调味料，就会有如此鲜香的菜品。

8：绝对的米饭杀手。

糖醋三文鱼丁

主料

三文鱼鱼腩180g；

辅料

清香米醋2大勺；特级酱油半勺；糖2大勺；盐2g；胡椒粉2g；白葡萄酒10ml；姜丝适量；洋葱适量；

糖醋三文鱼丁的做法步骤

1：三文鱼切丁加盐，胡椒粉和白葡萄酒拌均匀。加入洋葱丝和姜丝拌均匀腌制15分钟。

2：四小勺儿的玉米淀粉和一小勺的面粉。

3：适量的水和少许的油，调成浓稠合适的糊。

4：把腌好的鱼丁放入面糊里抓拌均匀。

5：油温五成热入锅炸至表面定型捞出。然后把油温回升到五成热，再次入锅炸到表面变黄。捞出等待第三次炸。

6：另起锅。一小勺糖一小勺油炒糖色。

7：炒出焦糖色。

8：加适量的开水煮开。

9：清洗米醋2大勺，六月鲜特级酱油半勺，加两大勺儿的糖和两克的盐，搅拌均匀成为糖醋汁。

10：清洗米醋2大勺，六月鲜特级酱油半勺，加两大勺儿的糖和两克的盐，搅拌均匀成为糖醋汁。

11：油温继续烧到五成热，把炸好的一块儿再次入锅炸至表面金黄捞出。时间大约在十秒左右。最后一次炸时间千万不要太长，否则容易把鱼块儿炸干。

12：最后把炸好的一块儿倒入炒好的糖醋汁中快速翻炒。

13：最后离火在快速翻炒几下，让汤汁完全均匀的裹在鱼丁上就可以出锅了。

14：装盘上桌吧。

小窍门

做这个菜要想保证鱼丁外皮酥脆里边软嫩，就要按步骤炸三遍。但每次炸的时间都很短，尤其是后面的两次炸。时间久了鱼肉就会变干。

三色鱼丁

主料

净鱼肉250克；白果15克；红椒50克；毛豆25克；

辅料

盐适量；鸡精适量；黄酒适量；鸡蛋清适量；淀粉适量；植物油适量；

三色鱼丁的做法步骤

1：准备材料，鱼肉切丁，红椒切丁；

2：毛豆用清水洗净，在沸水中煮熟；

3：鱼肉丁用淀粉、盐、鸡蛋清上浆；

4：炒锅内放适量油烧热，下鱼肉丁滑熟用网筛滤油备用；

5：锅内留底油烧热，用油焖熟白果和红椒丁；

6：锅内留底油，加少许黄酒、鸡精，清水，用盐调味，烧开后勾芡；

7：倒入原料炒匀即可；

三色炒鱼丁

主料

青鱼段400克；青豆50克；红椒半个；白果15克；

辅料

鸡蛋清1个；葱2根；姜1小块；鲜汤1勺；

配料

盐适量；油适量；鸡精适量；料酒适量；淀粉适量；

三色炒鱼丁的做法步骤

1：先准备好材料；

2：鱼块去骨切丁，加蛋清和盐、淀粉适量拌匀上浆；

3：青豆入沸水淖熟捞出沥干；

4：红椒切小片；葱切小段；姜切片；白果洗净在开水中过一下；

5：炒锅洗净内外擦干，倒入适量油加热；

6：火红点变色时倒入鱼丁滑熟盛出；

7：红椒、白果入锅中炒熟，盛出；

8：爆香葱段、姜片，加入鲜汤、料酒、盐调成味汁；

9：倒入鱼丁、白果、红椒、青豆，烧开后用水淀粉勾薄芡，加鸡精炒匀即可出锅。

香辣三丁

主料

瘦肉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；长尖椒适量；

辅料

姜少许；蒜少许；葱少许；老干妈少许；

香辣三丁的做法步骤

1：黄瓜，胡萝卜切丁，长尖椒切丁，长尖椒（忘拍了）

2：肉切丁，加姜末，酱油，胡椒粉，五香粉，老酒，生粉腌制8分钟

3：切好蒜末，葱，海椒，锅烧热倒油

4：倒入葱蒜辣椒，炒香

5：倒入胡萝卜丁椒尖丁翻炒2分钟

6：加入黄瓜丁翻炒，加入盐，鸡精，白糖，生抽，老干妈，继续翻炒2分钟

7：出锅，香辣可口，很下饭，也可以用来烩面哟

小窍门

调料也可以先填好，快出锅前倒入翻炒

五彩三文鱼丁

主料

三文鱼100克；青豆100克；胡萝卜1个；

辅料

香菇适量；冬笋块适量；酱油适量；细盐适量；色拉油适量；

五彩三文鱼丁的做法步骤

1：备好所用食材，切好丁备用。

2：热锅加油，将青豆下锅。

3：再将香菇丁下锅，炒至出味。

4：再将熟笋丁下锅，炒至入味。

5：同时将胡萝卜丁下锅，一同炒至出味。

6：另起锅，加油将三文鱼丁下锅煎制。

7：将煎制好的鱼丁回至炒锅里。

8：加适量细盐调味。

9：加适量酱油提鲜。

10：这样子一份鲜美有味的家常菜就完成了。

小窍门

煎制的时候，注意火候，三文鱼是易熟的食材。

油香丁香鱼

主料

丁香鱼半斤；新鲜豆豉一瓶；姜四片；葱二根；

油香丁香鱼的做法步骤

1：丁香鱼，买回时抖一抖去掉杂质

2：去腥增香的伙伴，葱姜

3：新鲜豆豉买回倒出，去掉汤汁晾干下。放在盘底

4：锅下多点油按你买的鱼量，我这下了半碗多。爆干爆香后捞出葱姜

5：葱姜捞出后关火，马上倒下丁香鱼搅拌。然后倒在豆豉上凉后搅拌匀

6：无须下什么调味，咸香味美。特写下

7：凉后相当美味

小窍门

据分析，丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌，抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。

姜丁三文鱼饭

主料

生姜丁1汤勺；米饭适量；盐1茶匙；胡椒粉1茶匙；红萝卜少许；

辅料

三文鱼丁200g；水150ml；料酒1汤匙；植物油1茶匙；青椒10g；

姜丁三文鱼饭的做法步骤

1：准备以下食材

2：将米倒入锅中，加入水没过米约1cm，加盖用中高火煮，约20分钟左右

3：将三文鱼切成等大的粒状，因个人口味而定

4：将红萝卜切粒，青椒切小块

5：将三文鱼用料酒、盐胡椒粉和姜粒腌制15分钟

6：待米饭煮好时，闻到米香时加入腌制好的三文鱼，盖上继续煮6-7分钟

7：另起平底锅，高火热油放入红萝卜、青椒翻炒1-2分钟

8：取出洒在三文鱼饭上

小窍门

1茶匙约5克=5ml1汤匙约15克=15ml喜欢吃三文鱼比较生的话，第6步骤可以与第8步骤一起放，再焖或小火煮1分钟左右