奶香面包

主料

高筋面粉500g；酵母5g；水210g；

辅料

黄油30g；白糖60g；鸡蛋1个；

奶香面包的做法步骤

1：高筋面粉

2：加入鸡蛋

3：然后加入白糖

4：加入水及酵母面包机运行

5：第一次运行好的

6：然后加入黄油

7：二次运行好发至两倍大

8：然后排气

9：醒半小时后切成小块

10：拿一起擀成长舍

11：起来放模具里二次发

12：发至两倍大

13：刷上鸡蛋液

14：烤箱上下火170度45分钟

15：烤好的面包

16：切开

小窍门

自己喜欢吃

奶香小面包

主料

高筋粉300g；

辅料

蜂蜜1勺；牛奶160g；黄油25g；鸡蛋50g；酵母5g；白糖30g；盐2g；

奶香小面包的做法步骤

1：将所有配料除黄油外全部加入面包桶内

2：先用筷子将面打成穗醒5分钟后，再启动和面程

3：面包机启动运行和面程序开始揉面

4：和面20分钟后，加入黄油继续揉面

5：面团揉到出膜状态

6：将面团放入面包桶进行一发大约60分钟左右，用手指在面团表面戳个洞，不回缩即达到充分发酵状态

7：取出面团进行排气整形，均分成16个小面团，搓成长条做成盘花

8：将整形好的面胚摆入烤盘进行二发，发至1.5--2倍

9：烤箱上下火180预热后，将烤盘放入烤箱进行烘烤

10：烘烤25分钟左右面包上色后即可出炉

11：出炉后迅速在面包表面刷上蜜汁

12：看一下内部组织，真的有拉丝哦！

小窍门

1、蜂蜜：水按1:1调匀提前调好备用2、烘烤时可在底部放一碗水增加湿气3、出炉后立刻用蜂蜜水在表面刷匀，这样可以使面包更加香甜松软4、由于面粉吸水量不同水量不要一次性加足

奶香面包

主料

高粉250克；奶粉10克；白糖50克；蛋液20克；清水145克；

辅料

黄油20克；酵母粉3克；盐2克；

奶香面包的做法步骤

1：除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。

2：排气，分割6等份。室温松驰15分钟。

3：取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点依次做好六个，排入烤盘。

4：最后发酵至2倍大。

5：刷蛋液，撒上白芝麻。

6：烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟即可。

奶香面包

主料

高粉190克；伊利高钙高铁奶粉40克；水100克；砂糖22克；盐2克；酵母2.5克；黄油14克；

奶香面包的做法步骤

1：面包桶里依次加入水、酵母、高粉、奶粉、盐、砂糖，面包机搅拌20分钟后加入黄油，再揉到手套膜。取出面包桶盖湿布室温发酵至两倍大，发酵好的面团取出分成四份，用擀面杖排气，揉圆醒15分钟后，分别搓成长条形，对折。

2：然后以打结的方式卷起来，放烤箱二发至两倍大，底下垫盘热水。

3：发酵好的面团筛点高粉。

4：烤箱预热160度，中下层160度烤25分钟，入烤箱的一分钟后即可盖锡纸，防止上色过深。

小窍门

温热的时候将面包放保鲜袋，面包表面将会比较柔软。

奶香牛奶面包

主料

高筋面粉250克；中筋面粉50克；牛奶115ml；酵母4克；白糖60克；盐3克；淡奶油20克；黄油30克；鸡蛋30克；

辅料

鸡蛋液适量；葡萄干适量；椰蓉适量；

奶香牛奶面包的做法步骤

1：准备材料：高筋面粉250克，中筋面粉50克，牛奶115ml，鸡蛋30克，酵母粉4克，盐3克，白糖60克，淡奶油20克，黄油30克。

2：将材料放入面包桶内，按照先液体后固，依次加入牛奶、淡奶油，细砂糖、食盐，用筷子轻轻搅拌均匀

3：慢慢放入高筋面粉，在面粉顶部划一凹痕，放入即发酵母，再盖上面粉放入鸡蛋液，将面包桶放入主机内并锁定位置

4：菜单选择连续搅拌20分钟揉面

5：面包机运行20钟后搅拌结束，加入软化好的黄油30克

6：将机器重启继续搅拌20分钟，

7：面包机工作到和面结束的状态，双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉，检验面团状态。膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑，表面盖上湿毛巾，放温暖处发至2.5倍大小。

8：准备适量的葡萄干

9：发酵完成之后整形，将面团均分成四个面团排气，滚圆放一边松驰15分

10：松驰好的面团碾成长舌状，底边压平，铺上葡萄干

11：卷成长的长条形

12：整形好的面包整齐的放在不沾烤盘里。

13：烤箱里放一碗温水，放进烤箱发酵到2.5倍大小

14：刷上一层鸡蛋液。在撒上椰蓉，

15：烤箱175度预热，最下层用烤网烤20分钟即可。

16：内部组织很松软，奶香味十足(颜色被我烤深了点，喜欢浅色的可以在中途盖锡箔纸)

小窍门

1.面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。2.高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。

奶香面包卷

主料

水40g；淡奶油80g；全蛋液40g；黄油15g；砂糖60g；高筋面粉240g；

辅料

耐高糖酵母3g；盐2g；蛋液适量；

奶香面包卷的做法步骤

1：面包机内先放液体（水、奶油、鸡蛋液）然后再放砂糖、黄油、盐，最后放入面粉和酵母，酵母是最后放的，避免直接接触水等液，放完材料面包机启动揉面程序，我这次揉了一个半程序，面糊能拉出薄膜。

2：面揉好后直接在面包桶发酵，现在天气比较热我没用发酵功能，常温发酵就行，大概一个小时后面团发酵大了一倍。

3：把面团取出面包桶，分成8等份松弛10分钟。

4：10分钟后取一个面团用擀面杖擀成长形，然后再从一端卷起。

5：卷好的面团用刮板中间切开。

6：放到深烤盘里。

7：然后放入烤箱发酵，夏天可以常温，我赶时间用了40度发酵了一个小时。（发酵的时候烤箱喷水）

8：发酵完毕以后把面包取出烤箱，这时候把烤箱预热（150度预热10分钟左右）然后在面包上面刷上蛋液，再放入烤箱150度烤25分钟，上色即可。

9：成品

10：成品

小窍门

温度和时间可以参考，但是具体还是要根据自家烤箱而定。面包烤好趁热喷点水可以避免面包因为降温表皮变硬。

奶香面包

主料

金山日式吐司粉328g；牛奶160g；鸡蛋液50g；黄油30g；酵母粉3g；细砂糖50g；盐3g；黑芝麻少许；

辅料

鸡蛋液少许（刷表面）；

奶香面包的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：搅拌桶内加入牛奶、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉和酵母粉。

3：启动厨师机和面功能。

4：揉至成团，可以拉出粗膜，往搅拌桶内加入黄油。

5：接着揉至薄而有韧性的膜，完全扩展阶段。

6：把面团均分成25份。

7：依次滚圆后放入不粘烤盘中。

8：放入烤箱中发酵，放一碗热水增加温度和湿度，面团发至两倍大。

9：刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。

10：放入预热好的烤箱，上下火175度约25分钟，待表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1、根据面粉吸水性来酌情增减水量。2、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。

奶香面包

主料

高筋面粉440克；

辅料

白砂糖30克；奶粉20克；黄油45克；酵母7克；盐5克；水80克；牛奶150克；鸡蛋1个；葡萄干80克；

奶香面包的做法步骤

1：准备材料，高筋面粉440克

2：奶粉20克

3：白砂糖30克

4：盐5克

5：酵母7克

6：葡萄干80克

7：牛奶150克水80克

8：黄油45克，放在室温软化，切成小块备用

9：所有材料准备好备用

10：把白砂糖倒进烤盆里面

11：在把加温的牛奶和水倒进烤盆搅拌白砂糖融化，凉凉备用

12：在取一个大碗把高筋面粉和奶粉搅拌均匀备用。

13：把放凉的牛奶里面打一个鸡蛋

14：在把搅拌好的高筋面粉和奶粉倒进烤盆里，然后把盐和酵母分别放在烤盘两侧，以避免两者在程序开始前混合，影响发酵效果。

15：我先搅拌了一下

16：然后把融化好的黄油均匀的撒在上面

17：在把葡萄干放进自动填料箱内

18：把程序调到基础面包程序1。重量750克，烘培程度中度。

19：面包烤制完成后立即拿出来

20：把烤好的面包放凉

21：完成

小窍门

按照食谱原料放东西要不然会失败的哦

奶香小面包

主料

高筋面粉165克；牛奶70克；奶粉10克；黄油6克；

辅料

细砂糖35克；盐1克；鸡蛋1个；酵母3克；全蛋液少许；白芝麻少许；

奶香小面包的做法步骤

1：准备好原料。

2：按照面包机的揉面程序先放水性食材后放干性食材的方法放入除黄油以外的所有食材。揉面20分钟

3：然后加入黄油在揉20分钟。

4：面包机调成发酵程序进行发酵。面包机发酵完成以后会自动发出“滴”的一声提示，就表示面团已经发酵完成了。

5：将面团放到案板上用手揉片刻，拍出面团里面的气体。

6：盖上保鲜膜发酵15分钟。

7：然后再将面团重新揉一下后分成4份。将面团放在掌心里快速揉圆。

8：这个配方食材用量做了4个小面包，查尔斯马芬模具4个中等大小的面包。如果您想做的更多些，配方用量加倍就可以。

9：做的小面包还要进行最后一次发酵、在烤箱下层放一个烤盘，考盘上放一碗水，烤箱中层在放一个烤架，烤架上放入小面包，烤箱调发酵模式，大概50分钟左右就发酵好了。

10：发酵完成的小面包取出来，刷少许全蛋液后撒上些芝麻。把小面包送入烤箱、上火180度、下火170、烤13分钟就好了。【各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考】面包新手朋友们要注意的是我们日常用来蒸包子的发酵粉是不适合用来做面包的。我们用来蒸包子用的发酵粉一般都是白色包装的安琪高活性干酵母，做面包用的干酵母可以买安琪金色包装的耐高糖高活性干酵母。

小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

奶香面包棒

主料

高筋粉150克；全麦粉50克；奶粉20克；水100克；

辅料

盐2克；酵母粉1克；白糖15克；黄油10克；

奶香面包棒的做法步骤

1：准备原料：高筋粉、全麦粉、白糖、奶粉、盐、酵母、黄油。

2：把高筋粉、全麦粉、奶粉、白糖、盐（和白糖分别放两个角上）、酵母放置在面粉中间。（我用的面包机）

3：称量好的清水倒入面粉上，开启揉面程序，揉至面团成形并稍有筋性。

4：加入黄油，继续揉面，当面团变得光滑，呈现筋性时取出。（这款面包棒的面团稍硬，否则不好造型）

5：再稍用手整理成圆形，放置盆中开始饧发过程。

6：面团慢慢胀大至两倍大时，用手按压面团有一个明显的小坑并且不回弹时表明饧发完成。

7：将面团排气后揉成面团，静置10分钟。

8：取出面团，慢慢擀开面团。

9：将面团擀成厚薄均匀的大的面片，厚度0.3至0.5厘米。（我擀得不圆哈，请忽视哦）

10：将大面片切割成宽0.1厘米左右的条形，（因为自己家里吃，我就没将面片裁剪得整齐，所以长短不一样）

11：将小面条稍用手搓一下，将边缘搓光滑，然后放置烤盘上，饧发10分钟，烤箱预热上火180度，下火170度，预热完成后，将面包棒坯放入烤箱，烤制20分钟，表面金黄色时，取出晾凉即可。

12：成品。

13：成品。

小窍门

烤箱的温度各家不一，根据自己家的烤箱进行温度设置，但最后几分钟要勤看，以防烤过。面粉的吸水性不同，加水的量也不同，加水时要慢慢加，掌握好面团的软硬度。烤到最后几分钟，一定要勤看，以免面包棒烤过了。