南瓜发糕

主料

去皮去瓤南瓜200克；面粉300克；

辅料

鸡蛋1个；白糖30克；红枣适量；酵母3克；清水适量；

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜切片，上锅蒸熟晾凉

2：用料理棒打成细腻的南瓜泥，不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化，这样搅的匀，发酵也快。大枣用剪刀剪成小块，枣核扔掉。

3：南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀

4：放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可

5：活底模具刷油（我的是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水把上边整理平整（喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些，味道更好）

6：放到温暖处发到两倍大（我没封保鲜膜，这个季节很热，直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是常温的）

7：把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩

8：蒸好的发糕颜色非常的诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲。

9：甜丝丝的非常好吃

10：成品图欣赏

11：成品图欣赏

小窍门

1面糊别太稀，会发粘不好吃2蒸的时间一定要够，时间短了中间不熟还蓬不起来3大枣选湿润又很有嚼头的那种，太干的枣先泡一下，但时间别太长，成品不好看4要开锅后上屉蒸，这样熟的透，发糕蓬松5喜甜的糖量可以稍微多加点，但别太多，咱们用的不是耐高糖酵母，会影响生坯的饧发6没有模具的，双手蘸水整好形，放在湿润的屉布上也可以。7发糕生坯一定不要发过了，发酸就不好吃了8要等到发糕凉透了再切

南瓜发糕

主料

南瓜150g；面粉80；牛奶适量；

辅料

干酵母2g；白砂糖10g；泡打粉1.5g(可有可无)；

南瓜发糕的做法步骤

1：大约半块南瓜，切成片。

2：冷上锅蒸，中火。

3：大约15分钟，筷子能扎透就好了。

4：秤150g南瓜。

5：这时南瓜也差不多凉至温热了，加入干酵母和白糖，拌匀，要看不见酵母为止哦。

6：加入面粉，泡打粉。

7：搅拌均匀。

8：先给模具内刷油，倒入模具。

9：盖上保鲜膜，放入蒸锅发酵1-2小时。

10：趁发酵时，切点红枣和葡萄干。

11：这样就是发好了，差不多2倍高，有很多气孔。

12：轻轻的把红枣和葡萄干摆在表面。

13：再次盖上保鲜膜，重新放入蒸锅，大火水沸后转中小火蒸30分钟，关火闷5分钟再拿出来。

14：晾至温热再脱模，不需要用脱模刀，非常好脱。

15：切块开吃，松软可口，还有点筋道。

小窍门

1、面粉的吸水性各不相同，所以牛奶(水)加多少没有定量，我是凭经验来，一点一点加，边加边搅拌，面糊比较稀的话发糕就会比较稀比较软嫩，面糊比较稠发糕就会比较干比较有嚼劲。2、如果喜欢更软和一点的口感，可以加点生粉，或者用低筋面粉做。3、糖可以根据口味适度调整，我买的南瓜非常甜，本人又不爱吃太甜，所以10g足够。如果你爱吃甜的可以多放10-20克白砂糖，但要把酵母换成耐高糖型哦！糖的添加量在面团中超过7％（以面粉计），则对酵母活性有抑制作用，低于7％时则有促进发酵的作用，所以糖超过7%时要用耐高糖酵母。4、因为南方的冬天家里没有暖气挺冷，所以要放在蒸锅里温水发酵，发酵时间也不一定，我放在蒸锅里1小时就好了，注意观察，发酵至2倍高就可以了，时间过长会发酸哦！

南瓜发糕

主料

南瓜1块；面粉100克；

辅料

枣2个；葡萄干30个；奶粉10克；酵母2克；

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜切块蒸熟

2：切好枣碎准备好葡萄干

3：温水和开酵母静止两分钟南瓜稍温时打泥加入面粉奶粉枣碎

4：加入酵母拌匀

5：倒入蛋糕模小半杯

6：装饰上葡萄干枣条

7：锅里放好冷水发糕放好盖盖天冷慢慢发酵吧我睡觉去了哈哈

8：早晨发好了

9：开火蒸水开后还要20分钟。然后关火5分钟后再掀开

10：加上杯牛奶几颗樱桃几片海苔老公的早餐准备妥当

11：很甜还要多多的枣肉在里面

12：很软很香

13：好看吧

南瓜发糕

主料

南瓜300克；面粉250克；牛奶100克；酵母3克；

辅料

糖50克；

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜切块蒸熟

2：用匙羹压成南瓜泥，加入白糖

3：加入牛奶

4：南瓜凉后加入酵母

5：加入面粉，拌匀

6：南瓜糊加盖发酵成2倍大后，入蒸糕盆去蒸，表面可撒上红枣、提子干等，这里放的是蔓越莓干

7：成品，这个是没放蔓越莓干的

小窍门

酵母与南瓜混合时注意南瓜的温度

南瓜发糕

主料

南瓜250g；

辅料

面粉250g；鸡蛋2个；

调料

白糖20克

酵母3

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜洗净削皮。

2：切片，上锅蒸熟。

3：蒸好的南瓜，加鸡蛋，加白糖压成泥。

4：放酵母粉。

5：加面粉，面粉根据南瓜的水性添加，搅拌浓稠面糊。

6：醒发两倍大。

7：搅匀。

8：在盆底刷油倒入盆里。

9：再次醒发，放上大枣点缀。

10：上蒸锅蒸30到40分钟。

11：南瓜发糕就好了。

南瓜发糕

主料

南瓜200g；牛奶60g；面粉220g；

辅料

白糖20g；酵母4g；葡萄干适量；红枣10颗；

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜洗净，切块。

2：入蒸锅蒸熟

3：把蒸熟的南瓜取出来加入20g白糖

4：再加入60g牛奶，然后用打蛋器搅拌均匀，也可以放料里机里打匀会更细腻。

5：再加入酵母，搅拌均匀。

6：加入面粉和成柔软光滑不粘手的面团。

7：和好的面团

8：准备一个6寸蛋糕模具，底部垫上油纸，内壁涂一层油防沾。

9：把面团放在模具里压平。

10：把面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

11：发酵好的面团上面铺上红枣和葡萄干。

12：入蒸锅大火蒸25分钟左右。

13：蒸好的发糕取出脱模即可。因为抹了油轻轻按压边缘就可以很轻松地脱膜了。

小窍门

如果没有蛋糕模具用普通的钢盆抹一层油也可以。面粉用量根据面团的柔软度可适量增减。蒸发糕的时候可以在上面覆盖一层锡纸或保鲜模以免水蒸汽滴落在面团上。等南瓜泥温热不烫手了再加酵母。

南瓜发糕

主料

南瓜适量；

辅料

牛奶适量；酵母粉3克；糖适量；红枣适量；

南瓜发糕的做法步骤

1：炒南瓜余下的六七块南瓜，蒸锅蒸熟，拿出放凉，

2：手上用保鲜袋套上南瓜成泥，（为省事，不过我个人觉得蛮快的）

3：南瓜泥中加面粉，用筷子搅拌，适当加牛奶，加糖，加酵母，揉成团，放温暖处发酵

4：发酵后，再二次揉，再发二十分钟左右，加红枣去核，切块，点掇，

5：蒸锅加水，烧开，放发酵好的面，中小火蒸二十分钟后，焖三五分钟，大功告成啦！

南瓜发糕

主料

南瓜泥217克；鸡蛋53克；温水50毫升；面粉270克；

辅料

酵母粉3克；葡萄干适量；大枣15粒；糖20克；

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜切片蒸熟，捣成泥。

2：南瓜泥、糖放入料理机中搅拌一下，更细腻。

3：大枣加水泡1小时。

4：取出枣核，切成枣丁。

5：葡萄干泡一下，洗净备用。

6：盆中加入面粉、葡萄干、一部分枣干。

7：再加入鸡蛋、南瓜泥、酵母粉搅拌。

8：搅拌完，觉得有些稠，又加了50毫升温水。

9：8寸模具刷一层油，防粘。面糊倒入模具中，用刮刀沾少许水抹平。

10：放入蒸锅中发酵。

11：发酵到2倍大。

12：撒上剩下的红枣丁。

13：开火蒸，水开后，蒸30分钟。焖3分钟再开锅盖。

14：脱模。

15：切小块。

小窍门

南瓜泥略干一些，所以又加了温水增加湿度。

南瓜发糕

主料

南瓜适量；玉米面适量；牛奶适量；白糖适量；

辅料

小苏打适量；面肥适量；

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜蒸熟，只取中间的瓤，皮的绿色不要，或者先打皮后蒸。

2：南瓜压泥。

3：加入两碗半细玉米面

4：牛奶加热至烫手即可，不要烧开否则发糕会发粘。

5：和匀，晾凉。

6：加入两个鸡蛋大的面肥。和匀。

7：如果干的话就稍微加一点水，发糕的面应该是不太成形的。

8：盖上盖儿，发一宿。

9：第二天早上，把一小勺小苏打加水和匀，加入到面中。锅里坐半锅水，上面笼屉放湿了的屉布，手沾水把玉米面糊糊倒到屉布上，表面抹平。大火蒸四十分钟。

10：切块，吃吧，因为玉米面太细腻了，发糕一碰边缘都不整齐了，口感好细腻，像蛋糕。

小窍门

这里全用细玉米面，口感细腻，发糕易碎。玉米面用粗玉米面，再活点白面，口感会劲道一些，品相会更漂亮。要是南瓜全用白面品相是最好的。

南瓜发糕

主料

南瓜200克；面粉400克；

辅料

酵母3克；牛奶100ml；葡萄干1汤匙；枸杞1汤匙；白芝麻1汤匙；

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜切片入锅蒸熟，切片后的南瓜较易蒸烂，蒸好后放入碗中捣烂放凉。

2：等南瓜凉了之后用温水冲泡酵母，放三到五分钟醒发。

3：盆中加入适量的面粉，先倒入冲好后的酵母，搅拌均匀，然后再倒入南瓜，再次搅拌，因为蒸熟的南瓜会有一定的水分，所以不要加太多牛奶。

4：将搅拌好的面糊盖上盖子开始兴发，因为加了南瓜，兴发的时间会稍微长一点，当面糊膨胀到之前的两倍多大时就可以准备蒸了。

5：在发好后的面糊上面撒上一层葡萄干和枸杞，再撒上适量白芝麻，大火上锅蒸三十分钟，关火后再等五分钟就可以拿出来了。

6：刚蒸好后的南瓜发糕，此时是淡黄色的。

7：放凉后的南瓜发糕，颜色变深了许多。凉后的南瓜发糕可以装入保鲜袋中放在冰箱冷冻保存。