炒洋芋

主料

大土豆1个；

辅料

青椒适量；红椒适量；大蒜瓣适量；葱花适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

炒洋芋的做法步骤

1：准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用

2：然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑

3：锅里加入油烧热

4：放入蒜末炒香

5：接着倒入沥干水的土豆丝

6：煸炒到土豆丝微微变软了，加入青红椒丝一起翻炒

7：最后加入调料，盐，鸡精调味

8：翻炒均匀了就可以出锅了

小窍门

切好的土豆丝放在水里泡着可以去除表面多余的淀粉，同时也可以防止氧化变黑！

洋芋群群

主料

洋芋适量；

辅料

面粉适量；

配料

食盐少许；花椒粉少许；葱少许；

洋芋群群的做法步骤

1：洋芋（土豆）洗净削皮

2：面粉，洋芋（土豆）擦丝

3：擦好的土豆丝和面粉混合在一起，放食盐，花椒粉，葱等搅拌在一起。

4：放到笼屉里蒸大约20分钟就可以了

5：美味出锅，这就是童年的味道！

洋芋菜苔汤

主料

白菜苔200克；土豆200克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；鸡粉适量；

洋芋菜苔汤的做法步骤

1：白菜苔放水里洗净。

2：土豆去皮洗净切成粗条，葱切段备用。

3：炒锅倒少许油烧热，下葱段煸出香味。

4：放入土豆条翻炒一会。

5：倒入热水煮沸煮熟土豆。

6：把洗好的白菜切成5厘米长的段备用。

7：土豆煮熟后放入切好的白菜苔煮熟。

8：调入适量盐和少许的鸡粉搅匀即可起锅。

酸菜香芋汤

主料

香芋455克；酸菜165克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

酸菜香芋汤的做法步骤

1：食材：香芋、酸菜

2：将香芋去皮洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将酸菜放在案板上切开，待用。

5：将切好的香芋下入高压锅中。

6：随后，加入一些清水。

7：盖上盖用中小火烧煮5分钟后关火。

8：焖至没气后开盖。

9：烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒翻炒。

10：然后，合入煮好的香芋煮开。

11：最后，加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味翻匀，即成。

小窍门

酸菜有咸味，酌情加盐。

洋芋叉叉

主料

土豆3个；

辅料

各种蔬菜丝适量；

配料

各种粉适量；

洋芋叉叉的做法步骤

1：土豆切成条状，类似炸薯条，用水侵泡10分钟，然后把水分晾干

2：裹面粉，根据自己的口味，放胡椒粉，香辣粉，盐，鸡精，搅拌

3：上锅蒸熟

4：从现在开始是辅菜了，我放有鸡蛋

5：胡萝卜丝，莴笋丝

6：生菜叶

7：平菇和蒜薹丁，小碗是西红柿和蒜小红椒

8：1.炒锅放油把小碗的西红柿蒜小红椒炒红2.炒锅放油分开炒4-7步里的各种丝3.炒锅放油，炒蒸好的土豆条，以及放入各种丝4.铛铛铛铛，大功告成！

洋芋擦擦

主料

土豆480g；青椒1个；彩椒1个；

辅料

盐适量；蒜适量；

洋芋擦擦的做法步骤

1：准备用料：土豆一个（选个头较大的）、青红椒各半个、大蒜、小香葱

2：土豆去皮擦成较粗的丝

3：清水冲洗2-3遍去除淀粉

4：捞出控水

5：控水后的土豆丝倒入少许玉米油

6：抓拌均匀

7：撒适量面粉

8：将面粉均匀的裹住土豆丝

9：上锅蒸10分钟左右后取出晾凉

10：青红椒切丝

11：爆香蒜粒

12：下青红椒翻炒片刻，加十三香炒匀

13：倒入土豆丝加盐翻炒均匀即成

酸辣芋头汤

主料

芋头适量；

辅料

酸辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；香菜适量；味精适量；

酸辣芋头汤的做法步骤

1：备香芋和酸辣椒。

2：香芋切皮切块，酸辣椒切碎。

3：浇油先将酸辣椒放进锅里炒香，。

4：再放进香芋炒匀。

5：再放点盐翻炒几下。

6：放清水。

7：大火烧开。

8：转中火将香芋煮熟透煮香糯。

9：调入调味鲜和香菜即成。

10：装碗上桌。

酸辣芋头汤

主料

子芋300克；酸腌菜100克；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；辣椒适量；酱油适量；味精适量；

酸辣芋头汤的做法步骤

1：子芋洗净后放入煮锅里煮熟，然后稍放凉剥去外皮。

2：剥去外皮的子芋放案板上用刀拍扁拍散。

3：姜切片，辣椒切小段备用。

4：准备一小碗的酸腌菜。

5：炒锅倒油烧热，下辣椒和姜片炒出香味。

6：倒入酸腌菜炒一会。

7：倒入一大碗水煮沸。

8：倒入芋头煮5分钟左右。

9：放入一些酱油。

10：调入适量盐和少许味精搅匀即可关火食用。

小窍门

酸腌菜要炒炒酸味才醇香，酸腌菜、辣椒的用量按个人的喜好决定。

炒洋芋

主料

洋芋100g；

辅料

葱适量；彩椒适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

炒洋芋的做法步骤

1：洋芋去皮洗干净。

2：洋芋切成丝用冷水浸泡，洗去浆汁。不洗去浆汁炒时容易粘锅。

3：彩椒洗干净切成丝。

4：洋芋从水中捞出沥干水。沥干水以避免炒时油会溅出。

5：起油锅，彩椒入锅过油后盛出备用。

6：再起油锅，葱姜入锅煸香，洋芋入锅炒。

7：视情况加适量水，炒至土豆熟加盐、鸡精炒。

8：彩椒入锅炒。

9：炒均匀即可出锅装盘享用。

小窍门

1、洋芋切碎后要冷水浸泡，洗去浆汁。不然炒时容易粘锅。2、洋芋从水中捞出后要沥干水。否则炒时油会溅出。3、此菜不宜添加色重味重的调味品。

洋芋叉叉

主料

洋芋2个；

辅料

面粉1小碗；

配料

红辣子2个；蒜苗1根；盐适量；味精2克；

洋芋叉叉的做法步骤

1：洋芋洗净，去皮。

2：用叉子叉成丝。

3：泡入水中。

4：用清水淘洗干净，控干水分。

5：红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。

6：面粉倒入土豆丝中。

7：搅拌均匀。

8：入开水锅蒸20分钟至成熟。

9：蒸好的洋芋叉叉。

10：盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。

11：放味精。

12：坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。

13：用筷子拌匀。

14：盛入木碗中。

小窍门

1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。2.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。