白灼芦笋

主料

芦笋350克；

辅料

橄榄油适量；葱白一段；蒸鱼豉油适量；干红椒少许；盐少许；

白灼芦笋的做法步骤

1：这是一小把芦笋；

2：洗净后，用刮皮刀去掉根茎处的老皮；

3：锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后放入芦笋焯水；

4：大约1分钟左右，捞出芦笋；若无法判断生熟，来出一根咬一下根茎，一下子咬断就可以；

5：把蒸鱼豉油淋在芦笋上；

6：摆上葱白丝，放几个干红椒段，稍作装饰；

7：橄榄油倒入饭勺里，小火加热；

8：加热至油冒烟时，趁热浇在葱丝上即可；

小窍门

芦笋需要把根茎处的老皮削掉，焯水的时间不要过长。

白灼芦笋

主料

芦笋250克；蚝油10ml；食用油2大勺；

辅料

生抽10ml；清水10ml；

白灼芦笋的做法步骤

1：芦笋水中浸泡片刻，冲洗干净。

2：将根部老硬的部分去掉。

3：烧一锅水，加一勺盐。

4：将洗好的芦笋倒入锅中烫1至2分钟，根据芦笋的大小，熟了就行了。

5：烫好的芦笋放入冰水中过凉后沥水。

6：将生抽，蚝油和清水倒在容器中调匀。

7：锅中加入2勺油，微烧热后，将调好的料汁倒入锅中沸起盛出。

8：做好的料汁

9：均匀的浇在摆好盘的芦笋上就可以了。

10：成品

11：成品

白灼芦笋

主料

新鲜芦笋500g；

辅料

生抽3勺；剁椒少许；蒜头5-6粒；食用油2勺；

白灼芦笋的做法步骤

1：芦笋洗干净切掉2厘米的头部(一般头部都比较老)。准备锅放水烧开后放入芦笋，加少许盐至开后再继续煮2分钟捞出芦笋，马上用冷水过凉。

2：把蒜头剁成泥，剁椒放在一个小碗里，准备一个小平底锅，下油放入蒜蓉，当蒜蓉慢慢变金黄色后倒进有剁椒的碗里，再加2勺生抽拌匀

3：把凉了的芦笋一条条摆在碟子里，把调好的汁均匀淋在芦笋上即可

白灼芦笋

主料

新鲜芦笋1把（约500g）；

辅料

小米椒1个；

配料

蒸鱼豉油2大勺；盐适量；食用油1大勺；清水适量；

白灼芦笋的做法步骤

1：芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒倾斜切片备用；

2：锅中坐水，大火烧开，加入少许盐；

3：下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟；

4：捞出，立即放入冰水中过凉；

5：捞出控干水分备用；

6：起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红；

7：加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油），继续小火煮至冒泡；

8：将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。

小窍门

1、芦笋是很鲜嫩的蔬菜，有筒子说吃起来有“渣”，是因为根部老茎的外皮比较粗老，只要把这层外皮削掉就解决了。当然也可以切除扔掉，只是太浪费，不好。2、汆烫芦笋时掌握：宽水、大火、快汆，水中加盐、出锅后过凉，都是为了保持芦笋的鲜绿和脆嫩。3、浇汁时，也可以将酱油直接浇在芦笋上，再浇上热油。但我发现，酱油在热油中煮滚再浇汁，更出味儿，不妨一试。

火麻白灼芦笋

主料

芦笋1把；火麻仁15克；膳之俭火麻油10克；

辅料

蒜末适量；小米辣适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

火麻白灼芦笋的做法步骤

1：将芦笋择去老根，清洗干净备用。

2：锅中放入适量水，放10克火麻油和适量盐。

3：将芦笋放入焯熟，使其充分吸收火麻油。

4：焯熟摆入盘中，放生抽、蚝油等调味，放蒜末和小米辣，少许油烧热淋在上面，最后再撒些火麻仁增香增营养。

小窍门

此菜口味清淡，调料不宜多放。

白灼莴笋叶

主料

莴笋嫩叶适量；

辅料

姜适量；蒜适量；酱油适量；香油适量；水淀粉适量；

白灼莴笋叶的做法步骤

1：莴笋叶清洗干净切中指长的断备用。

2：姜切丝，蒜切末。

3：坐锅热水，下一小勺盐，水开下莴笋叶。

4：煮1分钟后捞出备用。

5：坐锅热油，下姜丝，蒜末炒一下，出香味。

6：炒一下就立马下水淀粉，酱油，煮一下！关火加点香油！起锅。

7：直接淋到备好的莴笋叶上就可以了。

8：来把，拌匀了开饭。

春天的礼物之——白灼芦笋

主料

芦笋适量；小米辣两个；葱白两段；

辅料

蚝油适量；蒸鱼豉油适量；糖适量；盐适量；

白灼芦笋的做法步骤

1：准备好一小把芦笋，辣椒和葱白主要起装饰作用，可不用；

2：芦笋用削皮刀削掉根部的老皮，洗净切两段；

3：煮开一锅热水，加适量的烹调油和盐，稍微煮一下，下入芦笋汆汤至水再次沸开；

4：芦笋捞出来过一下凉水可以保持其翠绿的颜色；

5：捞出芦笋摆好在盘中，辣椒切椭圆形片，放在芦笋上面；

6：耗油，蒸鱼豉油，水按1：2：2，加适量的白糖，调匀成调味汁；

7：锅中加一点点油，油温稍热后倒入调味汁，小伙煮开；

8：将调味汁淋在芦笋上面；

9：搞点葱白装饰~

小窍门

1、汆汤芦笋用大火，快速汆汤一分钟左右或者至水再次滚开即可，水里面加盐，捞出过凉水可以保持芦笋脆嫩的颜色；2、芦笋痛风者不宜多食！

泡椒花生灼芦笋

主料

芦笋320克；泡椒50克；花生碎40克；

辅料

菜籽油适量；蒜瓣3瓣；食盐2小勺；

泡椒花生灼芦笋的做法步骤

1：准备好食材

2：芦笋摘头，洗净再切段

3：炒锅倒入清水，加入2小勺食盐

4：滴入少许菜籽油加盖大火

5：水沸腾后丢入芦笋焯至变色

6：迅速捞出放至事先备好的凉开水中

7：再拣出放至盘中放入花生碎

8：再撒上泡椒和蒜泥

9：另起锅烧热油，再淋在芦笋上

10：泡椒花生灼芦笋完成了

11：成品图

小窍门

1.水一定要彻底加热至沸腾后，再把需焯水的芦笋入锅2.加几滴食用油和迅速放入冷水中，能让焯过水的芦笋颜色保持翠绿3.加入食盐，这样加热的过程中盐的味道会略进透到蔬菜内里，吃的时候有些许底味口味更好

白灼芦笋

主料

芦笋适量；橄榄油适量；食盐适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；蒜蓉适量；辣椒适量；

白灼芦笋的做法步骤

1：新鲜的芦笋清洗干净，剪去下面的老根部分

2：锅里面放足量多的水，加入一勺食盐

3：然后加入橄榄油

4：加入芦笋，焯烫到芦笋全熟

5：然后基本就可以了，根据喜欢可以加一点蒜蓉和辣椒什么的

6：最后淋上蒸鱼豉油即可

白焯芦笋

主料

芦笋适量；小葱适量；

辅料

蒜蓉辣酱适量；

调料

蒸鱼豉油适量

食用油适量

白焯芦笋的做法步骤

1：准备新鲜的芦笋。

2：将其洗净去老根刨皮，小葱切丝备用。

3：锅中将水煮开，放入一勺盐和食用油。

4：将芦笋焯水90秒，翠绿翠绿的，真是春天的气息。

5：捞出过凉水。

6：然后倒上蒸鱼豉油，放上葱丝和蒜蓉辣椒酱。

7：最后淋上热油即可。一道营养美味的家常菜就做好了！