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柠汁凤爪十大做法大全,配料有哪些

柠檬凤爪

主料

凤爪1斤;柠檬1个;小米椒适量;

辅料

香叶3片;花椒1小撮;姜几片;

调料

生抽适量

醋适量

糖适量

盐适量

柠檬凤爪的做法步骤

1:凤爪洗净,剪去趾指,用刀在关节那剁几下,但不要剁烂,脚掌最厚的地方用刀划一两刀,这样是为了入味。也可以直接一剖两半。

2:鸡爪冷水入锅,加几片香叶,姜,一小撮花椒去腥。

3:慢慢会煮出白沫,用滤勺捞出,然后继续煮15分钟左右。因为煮鸡爪的水是不要的,所以我偷懒没有特别焯水,直接煮的。也可以先焯水,煮出白沫后再换水煮。

4:煮好的鸡爪捞出,迅速过凉白开,如果有冰水更好。一是降温让鸡爪Q弹,二是洗去脚爪上的白沫。

5:洗好的鸡爪捞出,装入保鲜盒中。

6:加入柠檬片和小米椒。

7:根据自己的口味调配泡凤爪的汁,盐、醋、生抽、糖和凉白开,拌匀,先尝下味,满意了就倒入保鲜盒中,盖上,冰箱冷藏过夜,第二天就可以吃了。

小窍门

1、柠檬泡凤爪做起来很简单的,调味根据自己的口味来,喜欢辣的多放辣椒,也可以买那种泡椒,喜欢甜一点的少放辣椒多放糖,喜欢酸就多放醋。2、要让凤爪入味,可以在关节那剁几下,但不要剁断,也可以将鸡爪分2半。

柠檬凤爪子

主料

凤爪15只;

辅料

柠檬2个;

调料

葱适量

小米辣6颗

香菜1颗

芹菜2条

花椒适量

盐糖适量

料酒适量

耗油适量

泡椒适量

姜适量

蒜适量

大料适量

酱油适量

醋适量

柠檬凤爪子的做法步骤

1:鸡爪洗净泡一会儿,剪去指甲。

2:切三段,洗净。

3:凉水下锅,放花椒大料葱姜蒜。开大火煮开。

4:加入料酒去腥。

5:开锅撇去浮末,中小火煮10分钟。

6:捞出后,用纯净水冲洗干净。有条件的可以加冰块,口感更爽脆。

7:准备配料。

8:切片切块切断。

9:调料根据个人口味,比例适量。

10:一勺盐,一勺糖调味。

11:带手套拌匀,加纯净水末过食材。最后放几颗泡椒。

12:盖保鲜膜放冰箱冷藏一宿。

小窍门

1、鸡爪要选新鲜的,冰鲜做出来有一些杂味。2、口味可以做酸甜,酸辣,酸甜辣,我都是凭感觉,所以发挥不太稳定,每次口味都不太一样。

柠檬泡凤爪

主料

凤爪500g;

辅料

生姜蒜适量;花椒适量;泡椒100g;冰糖适量;生抽5ml;青椒适量;柠檬1个;

柠檬泡凤爪的做法步骤

1:先将凤爪洗净去爪,一定要用刀背拍一拍,骨头碎了好入味,然后冷水下锅煮开十分钟左右煮熟就好了

2:凤爪熟后捞起进冰水里浸泡一会,没有冰水常温白开水也行,洗去一些杂质,捞出放进罐子里,将泡椒,青椒碎,柠檬片,白糖,少许生抽,花椒,生姜,蒜末,适量盐一起放进去

3:哈哈,最后放进冰箱冷藏两天就可以吃啦

柠香凤爪

主料

凤爪适量;

辅料

柠檬适量;香菜适量;小米辣适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

白醋适量

香醋适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

八角适量

花椒适量

柠香凤爪的做法步骤

1:鸡爪洗净剁开备用。

2:冷水中加两勺料酒、葱、姜、花椒、大料,下入鸡爪,大火至沸腾后转中火煮10分钟,捞出以冷水冲洗后备用。

3:蒜切末,小米辣切圈儿,香菜切段儿,柠檬切片儿,放入碗中备用。

4:五勺生抽、两勺香醋、三勺白醋、两勺糖、两勺香油、一勺料酒、少许盐做成碗汁。

5:切好的备料,放入煮好的鸡爪,加入调好的碗汁,最后按个人口味加入少许辣椒油充分拌匀,放入冰箱冷藏入味3-4个小时即可。

小窍门

柠檬选取中心段儿切片而且注意要去籽,不然菜品会有苦味。

蚝汁凤爪

主料

鸡爪200g;姜适量;蒜适量;香葱适量;辣椒碎适量;

辅料

盐适量;生抽适量;蚝油适量;菜籽油适量;

蚝汁凤爪的做法步骤

1:鸡爪焯水

2:一只切两块,容易入味

3:菜籽油烧热

4:下姜丝,蒜末,辣椒碎,煸出香味,放入鸡爪

5:生抽,蚝油用一杯水调匀

6:加入锅中,挑入盐,中火煮收汁

7:放入香葱

8:翻炒出锅

小窍门

蚝油就有甜鲜味了,就不放鸡精了

柠檬凤爪

主料

鸡爪500g;柠檬1个;

辅料

蒜1个;生姜1块;小米椒7个;香菜2根;

调料

盐15g

酱油3g

白糖10g

香油3g

料酒5g

柠檬凤爪的做法步骤

1:将鸡爪去掉指甲,从中一分为二进行改刀。

2:小米椒切丁,蒜切末,生姜切片,柠檬切片。

3:刚改刀好的鸡爪,冷水下过锅,

4:锅内加入少许的盐,姜片、料酒大火烧开,撇去浮沫煮15分钟。

5:将煮好的凤爪捞出冷水头投凉,多清洗几遍,控干水分。

6:将煮好的凤爪放入盆内,加入适量的盐,酱油,白糖,蒜,小米椒,辣椒油(不爱吃辣椒的朋友可以加香油),柠檬片搅拌均匀。

7:放入冷藏冰箱腌制6到12个小时就可以食用啦。

柠檬凤爪

主料

凤爪12只;

辅料

柠檬2个;香菜适量;蒜3瓣;小米椒3只;

调料

米醋适量

生抽适量

糖1勺

香油2滴

柠檬凤爪的做法步骤

1:洗净鸡爪,把爪心的黄皮清理干净。

2:挨个去除指甲,可以斜切,尽可能多的保留可食用部分。比较麻烦,但吃起来方便。

3:鸡爪中指后方有一关节,延此关节切开。

4:继续切两刀,方便入味。

5:腿骨上划2刀入味,从肉多的一头划。

6:冷水下锅,切三片姜片。水开后7-8分钟关火,冷水冲洗两遍。

7:调料一:柠檬切小丁去籽,小米辣香菜切段,蒜切小块备用。

8:调料二:生抽,米醋,鸡精,白糖适量调匀,香油2滴。

9:处理好的凤爪与调料拌开。

10:连同酱汁一起装入密封盒。

11:冷藏一晚后食用。

12:完成!

柠檬凤爪

主料

鸡爪500克;

辅料

柠檬1个;

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

草果适量

桂皮适量

香叶适量

小米辣适量

香菜适量

料酒适量

生抽适量

白米醋适量

鸡精适量

糖适量

香油适量

柠檬凤爪的做法步骤

1:鸡爪清洗干净剪去指甲。

2:锅中放入鸡爪加入适量水,水要没过鸡爪,然后加入大葱或洋葱20克,姜20克,桂皮3克,八角3个,草果2个,香叶1克。

3:大火煮开后再煮15分钟。

4:捞出过一下凉水或冰水。

5:料汁做法:把柠檬切成片取60克,大蒜25克切成瓣儿,小米辣30克切成段,香菜20克切成段,鸡精少许,细砂糖55克,料酒20克,香油30克,生抽200克,白米醋150克放入同一容器内,再把剩下的柠檬挤成汁约10克,充分混合均匀。

6:把鸡爪折断放入碗中。

7:把料汁浇入拌匀,泡4小时以上即可。

8:成品图。

9:成品图。

柠檬凤爪

主料

鸡脚2斤;

辅料

柠檬2颗;泡椒适量;萝卜半根;洋葱半颗;

调料

冰糖适量

柠檬凤爪的做法步骤

1:鸡脚洗干净,加葱姜料酒,少量盐焯水,程度到可以用指甲轻轻剥开肉就行了。

2:盆中加泡椒,洋葱,柠檬,萝卜片或萝卜条。少量凉白开。

3:焯好的鸡脚先过凉水,然后加入盆中,加一点点盐,适量冰糖拌匀。

4:腌制3小时以上就入味,可以品尝了。

柠香凤爪

主料

鸡爪5个;姜片2个;蒜2个;泡椒6个;

辅料

小米辣6个;

调料

酱油2勺

香醋2勺

香油半勺

耗油1勺

盐1勺

白糖1勺

柠檬汁1勺

柠香凤爪的做法步骤

1:准备材料。

2:剪刀剪断指甲。

3:剪成这样。

4:凉水下锅煮鸡爪。

5:煮好乘出。

6:准备辅料。

7:准备调料。

8:撕好鸡爪。

9:把辅料和调料一起到进去拌好。

10:做好,开吃。

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