柠檬凤爪

主料

凤爪1斤；柠檬1个；小米椒适量；

辅料

香叶3片；花椒1小撮；姜几片；

调料

生抽适量

醋适量

糖适量

盐适量

柠檬凤爪的做法步骤

1：凤爪洗净，剪去趾指，用刀在关节那剁几下，但不要剁烂，脚掌最厚的地方用刀划一两刀，这样是为了入味。也可以直接一剖两半。

2：鸡爪冷水入锅，加几片香叶，姜，一小撮花椒去腥。

3：慢慢会煮出白沫，用滤勺捞出，然后继续煮15分钟左右。因为煮鸡爪的水是不要的，所以我偷懒没有特别焯水，直接煮的。也可以先焯水，煮出白沫后再换水煮。

4：煮好的鸡爪捞出，迅速过凉白开，如果有冰水更好。一是降温让鸡爪Q弹，二是洗去脚爪上的白沫。

5：洗好的鸡爪捞出，装入保鲜盒中。

6：加入柠檬片和小米椒。

7：根据自己的口味调配泡凤爪的汁，盐、醋、生抽、糖和凉白开，拌匀，先尝下味，满意了就倒入保鲜盒中，盖上，冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。

小窍门

1、柠檬泡凤爪做起来很简单的，调味根据自己的口味来，喜欢辣的多放辣椒，也可以买那种泡椒，喜欢甜一点的少放辣椒多放糖，喜欢酸就多放醋。2、要让凤爪入味，可以在关节那剁几下，但不要剁断，也可以将鸡爪分2半。

柠檬凤爪子

主料

凤爪15只；

辅料

柠檬2个；

调料

葱适量

小米辣6颗

香菜1颗

芹菜2条

花椒适量

盐糖适量

料酒适量

耗油适量

泡椒适量

姜适量

蒜适量

大料适量

酱油适量

醋适量

柠檬凤爪子的做法步骤

1：鸡爪洗净泡一会儿，剪去指甲。

2：切三段，洗净。

3：凉水下锅，放花椒大料葱姜蒜。开大火煮开。

4：加入料酒去腥。

5：开锅撇去浮末，中小火煮10分钟。

6：捞出后，用纯净水冲洗干净。有条件的可以加冰块，口感更爽脆。

7：准备配料。

8：切片切块切断。

9：调料根据个人口味，比例适量。

10：一勺盐，一勺糖调味。

11：带手套拌匀，加纯净水末过食材。最后放几颗泡椒。

12：盖保鲜膜放冰箱冷藏一宿。

小窍门

1、鸡爪要选新鲜的，冰鲜做出来有一些杂味。2、口味可以做酸甜，酸辣，酸甜辣，我都是凭感觉，所以发挥不太稳定，每次口味都不太一样。

柠檬泡凤爪

主料

凤爪500g；

辅料

生姜蒜适量；花椒适量；泡椒100g；冰糖适量；生抽5ml；青椒适量；柠檬1个；

柠檬泡凤爪的做法步骤

1：先将凤爪洗净去爪，一定要用刀背拍一拍，骨头碎了好入味，然后冷水下锅煮开十分钟左右煮熟就好了

2：凤爪熟后捞起进冰水里浸泡一会，没有冰水常温白开水也行，洗去一些杂质，捞出放进罐子里，将泡椒，青椒碎，柠檬片，白糖，少许生抽，花椒，生姜，蒜末，适量盐一起放进去

3：哈哈，最后放进冰箱冷藏两天就可以吃啦

柠香凤爪

主料

凤爪适量；

辅料

柠檬适量；香菜适量；小米辣适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

白醋适量

香醋适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

八角适量

花椒适量

柠香凤爪的做法步骤

1：鸡爪洗净剁开备用。

2：冷水中加两勺料酒、葱、姜、花椒、大料，下入鸡爪，大火至沸腾后转中火煮10分钟，捞出以冷水冲洗后备用。

3：蒜切末，小米辣切圈儿，香菜切段儿，柠檬切片儿，放入碗中备用。

4：五勺生抽、两勺香醋、三勺白醋、两勺糖、两勺香油、一勺料酒、少许盐做成碗汁。

5：切好的备料，放入煮好的鸡爪，加入调好的碗汁，最后按个人口味加入少许辣椒油充分拌匀，放入冰箱冷藏入味3-4个小时即可。

小窍门

柠檬选取中心段儿切片而且注意要去籽，不然菜品会有苦味。

蚝汁凤爪

主料

鸡爪200g；姜适量；蒜适量；香葱适量；辣椒碎适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；菜籽油适量；

蚝汁凤爪的做法步骤

1：鸡爪焯水

2：一只切两块，容易入味

3：菜籽油烧热

4：下姜丝，蒜末，辣椒碎，煸出香味，放入鸡爪

5：生抽，蚝油用一杯水调匀

6：加入锅中，挑入盐，中火煮收汁

7：放入香葱

8：翻炒出锅

小窍门

蚝油就有甜鲜味了，就不放鸡精了

柠檬凤爪

主料

鸡爪500g；柠檬1个；

辅料

蒜1个；生姜1块；小米椒7个；香菜2根；

调料

盐15g

酱油3g

白糖10g

香油3g

料酒5g

柠檬凤爪的做法步骤

1：将鸡爪去掉指甲，从中一分为二进行改刀。

2：小米椒切丁，蒜切末，生姜切片，柠檬切片。

3：刚改刀好的鸡爪，冷水下过锅，

4：锅内加入少许的盐，姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫煮15分钟。

5：将煮好的凤爪捞出冷水头投凉，多清洗几遍，控干水分。

6：将煮好的凤爪放入盆内，加入适量的盐，酱油，白糖，蒜，小米椒，辣椒油（不爱吃辣椒的朋友可以加香油），柠檬片搅拌均匀。

7：放入冷藏冰箱腌制6到12个小时就可以食用啦。

柠檬凤爪

主料

凤爪12只；

辅料

柠檬2个；香菜适量；蒜3瓣；小米椒3只；

调料

米醋适量

生抽适量

糖1勺

香油2滴

柠檬凤爪的做法步骤

1：洗净鸡爪，把爪心的黄皮清理干净。

2：挨个去除指甲，可以斜切，尽可能多的保留可食用部分。比较麻烦，但吃起来方便。

3：鸡爪中指后方有一关节，延此关节切开。

4：继续切两刀，方便入味。

5：腿骨上划2刀入味，从肉多的一头划。

6：冷水下锅，切三片姜片。水开后7-8分钟关火，冷水冲洗两遍。

7：调料一：柠檬切小丁去籽，小米辣香菜切段，蒜切小块备用。

8：调料二：生抽，米醋，鸡精，白糖适量调匀，香油2滴。

9：处理好的凤爪与调料拌开。

10：连同酱汁一起装入密封盒。

11：冷藏一晚后食用。

12：完成！

柠檬凤爪

主料

鸡爪500克；

辅料

柠檬1个；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

草果适量

桂皮适量

香叶适量

小米辣适量

香菜适量

料酒适量

生抽适量

白米醋适量

鸡精适量

糖适量

香油适量

柠檬凤爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净剪去指甲。

2：锅中放入鸡爪加入适量水，水要没过鸡爪，然后加入大葱或洋葱20克，姜20克，桂皮3克，八角3个，草果2个，香叶1克。

3：大火煮开后再煮15分钟。

4：捞出过一下凉水或冰水。

5：料汁做法：把柠檬切成片取60克，大蒜25克切成瓣儿，小米辣30克切成段，香菜20克切成段，鸡精少许，细砂糖55克，料酒20克，香油30克，生抽200克，白米醋150克放入同一容器内，再把剩下的柠檬挤成汁约10克，充分混合均匀。

6：把鸡爪折断放入碗中。

7：把料汁浇入拌匀，泡4小时以上即可。

8：成品图。

9：成品图。

柠檬凤爪

主料

鸡脚2斤；

辅料

柠檬2颗；泡椒适量；萝卜半根；洋葱半颗；

调料

冰糖适量

柠檬凤爪的做法步骤

1：鸡脚洗干净，加葱姜料酒，少量盐焯水，程度到可以用指甲轻轻剥开肉就行了。

2：盆中加泡椒，洋葱，柠檬，萝卜片或萝卜条。少量凉白开。

3：焯好的鸡脚先过凉水，然后加入盆中，加一点点盐，适量冰糖拌匀。

4：腌制3小时以上就入味，可以品尝了。

柠香凤爪

主料

鸡爪5个；姜片2个；蒜2个；泡椒6个；

辅料

小米辣6个；

调料

酱油2勺

香醋2勺

香油半勺

耗油1勺

盐1勺

白糖1勺

柠檬汁1勺

柠香凤爪的做法步骤

1：准备材料。

2：剪刀剪断指甲。

3：剪成这样。

4：凉水下锅煮鸡爪。

5：煮好乘出。

6：准备辅料。

7：准备调料。

8：撕好鸡爪。

9：把辅料和调料一起到进去拌好。

10：做好，开吃。